Ingredientes para preparar limonada casera y

natural (1,2 litros):

 4 limones.
 80 gr de azúcar (realmente puedes utilizar el endulzante que prefieras y en la cantidad
que más te guste, pero así es como la preparo yo).
 500 gr de cubitos de hielo.
 500 gr de agua.

Preparación, cómo hacer la receta de

limonada casera, natural y refrescante:
1. Lava muy bien un limón y pela su piel, intenta que apenas tenga parte blanca, y ponla en
el vaso de la batidora o lo que vayas a utilizar para prepararlo.
2. Pela completamente los 4 limones de forma que te quedes solo con los gajos, nada de
parte blanca ni piel. Además quítales todas las pepitas que puedas.
3. Pon los limones en el vaso de la batidora, y añade la mitad del agua (unos 250 gr)
4. Tritúralo todo hasta que quede una pasta. Nosotros hemos utilizado nuestra batidora de
vaso Brandt y en 30 segundos ya lo teníamos todo bien triturado.
5. Vierte la mezcla sobre un colador y cuélala. Hay quien prefiere no colarlo, pero os
aseguro que está muchísimo mejor colado ya que siempre queda alguna pepita y
restos de piel, y al tomarlo se nota.
6. Enjuaga el vaso de la batidora, vierte en él la mezcla ya colada, y añade el resto
del agua, los cubitos y el azúcar. Vuelve a triturarlo todo hasta que los cubitos
prácticamente se hayan deshecho, y ya la tienes lista.

Sirve y degusta:
Recién hecha y con los hielos triturados la tendrás bien fresquita, que es como hay que
servirla. Si te sobra o si quieres guardarla para más adelante, puedes ponerla en un
recipiente tapado o botella y dejarla en la nevera (te aguanta 2-3 días perfectamente), o bien
ponerla en el congelador y cada hora ir removiéndola para conseguir un perfecto granizado
de limón.

Es una bebida que sienta genial a cualquier hora, puedes empezar el día con ella, tomarla a
media mañana, digestiva después de comer, una merienda o ese capricho fresquito para
después de cenar, está de… ¡escándalo!
 Limonada
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Autor: alexis
Rinde: Para 6-8 personas
Porción: 1 vaso

Receta fácil y rápida para preparar limonada casera. Esta refrescante

limonada se hace con solo dos limones en la licuadora.

Ingredientes
 2 limones, cortadas en cuartos y sin semillas
 8 tazas de agua fría
 ½ taza a 1 taza de azúcar, al gusto.
 Cubitos de hielo al gusto

Preparación
1. Coloque los pedazos de limón en la licuadora con 4 tazas de agua y el
azúcar.
2. Licue los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, quedara
un poco espumoso y con un color medio blanco.
3. Cuele o cierna la limonada y mezclar con el resto de agua.
4. Sirva inmediatamente acompañado de hielo.

Notas
Se usan los limones enteros (con la corteza). Se recomienda beberla de
inmediato para evitar que se amargue.

Puede preparar este refresco de limón poniendo los limones enteros en

la licuadora, pero a mí se me hace un poco más fácil cortarlos en
cuartos. Las proporciones que uso son 4 tazas de agua por cada limón
pero puede poner más limones si le gusta bien concentrado, también
trato de reducir la cantidad de azúcar pero puede ajustarla de acuerdo a
 su preferencia. Por último, esta limonada es muy refrescante pero se
vuelve más amarga con el tiempo y es mejor consumirla el mismo rato
que se prepara – lo cual no será ningún problema en un día caluroso.

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Pisco sour clásico peruano

Ingredientes
4 raciones

1. 1 taza pisco
2. 1/2 taza zumo de limon (verde)
3. 1/2 taza jarabe de goma (jarabe a base de azúcar)
4. 1 clara de huevo
5. 3 gotitas amargo de angostura (por vaso)
6. hielos
7. Si se desea darle un sabor de fruta añadir a la receta 1/2 taza de pulpa de
la fruta deseada (y reducir a 1/4 de zumo de limón)
Pasos
15 minutos
1. En licuadora (tipo frozen y mas suave)
En el vaso de la licuadora verter el pisco, el zumo de limón y el jarabe y
mezclar un par de minutos.
2. Con la licuadora encendida adicionar poco a poco hielos hasta que quede de
la consistencia y el sabor deseado (ir probando).

3. Apagar la licuadora, echar la clara de huevo y encenderla nuevamente por

poco tiempo (es solo para que haga espuma).

4. Servir en vasos bajos y adicionar a cada vaso 3 gotas de amargo de

angostura.

5. En coctelera (frío y concentrado)

Poner en la coctelera varios hielos, verter el pisco, el zumo de limón y el
jarabe y mezclar un par de minutos. Adicionar la clara de huevo y mezclar
fuerte y breve para que generé espuma.

6. Servir en vasos bajos sin los hielos y adicionar a cada vaso 3 gotas de
amargo de angostura.
 INGREDIENTES

 2 cdas.aceite
 6piernas de pollo
 1 tz.cebolla picada
 3 cdas.ají amarillo molido
 1/2 tz.culantro licuado
 1/2 tz.alverjas
 1/4 tz.pimiento en tiras
 1 tz.arroz
 8 tzs.caldo de pollo
 3papas amarillas peladas, en cuartos
 sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone las piernas de pollo con sal y
pimienta, y dórelas durante cuatro minutos por todos sus lados. Retire las presas
de la olla y en ese mismo aceite dore la cebolla con una pizca de comino, durante
tres minutos. Agregue el ají amarillo y el culantro, mezcle bien y cocine el aderezo
durante cinco minutos. Incorpore las alverjas, el pimiento, el arroz y las presas de
pollo. Vierta el caldo caliente y baje el fuego. Tape la olla y deje cocinar durante 30
minutos. Eche las papas en el aguadito y deje cocinar durante 10 minutos más.
Retire del fuego y sirva de inmediato.

Arroz con pollo

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 2Foto respuestas

pekitbeñu

Ingredientes
 1. 1 cebolla
2. ajo molido
3. culantro o cilantro
4. 1 zanahoria
5. 1 choclo tierno
6. alverjitas
7. 1 kilo arroz
8. ají colorado molido
9. ají amarillo molido
10. ---- Ensalada:
11. 1/2 cebolla a la pluma
12. limón
13. sal
Pasos
1. En una olla echar un chorro de aceite de oliva, cuando caliente meter las
presas de pollo con sal y dorarlas, luego sacar las presas y enseguida
incorporar la cebolla picadita y esperar que dore.

2. Luego colocar el ajo molido, el ají colorado un poco y el ají amarillo.

Dorar.

3. Luego incorporar las presas y incorporar las alverjitas, la zanahoria, choclo

y el agua, tapar hasta que se cocinen las presas. Luego sacar las presas y
echar el arroz con el culantro licuado y sal.
4. Cocinar a termino medio hasta que granee el arroz luego poner nuevamente
las presas cocidas en la olla y finalmente servir!

5. Acompañar con guarnición de ensalada.

 Caldo de Gallina Peruano
 7me gusta

Este caldo es muy delicioso y famoso, también conocido como

"levantamuerto" porque siempre se come después de una a...más
Diana Cordero

Ingredientes
5 raciones
 1. 5 presas gallina
2. 5 papas amarillas cocidas
3. 3 papas crudas
4. 4 granitos de pimienta chapa
5. 3 huevos (crudos)
6. 5 huevos duros
7. 5 litros agua
8. 1 pedazo kion pelado y cortado
9. 1/2 kilo tallarines cocidos
10. Sal a gusto
11. Servir con:
12. Canchita serrana, Cebollita china, rocoto y limón
Pasos
1. Poner a hervir en una olla grande los 5 litros de agua. Incorporar la gallina
y los trozos de kion o jengibre. Añadir sal y sazonador al gusto. Cocinar por
3 horas aproximados a fuego medio.

2. Licuamos con un poco de caldo las papas crudas y los 3 huevos crudos).
Reservar.

3. Pasada las 3 horas verificamos que la gallina este cocida para incorporar el
licuado de papas y huevos, remover rápidamente por 2 minutos.

4. Servir inmediatamente con una porción de tallarines, una papa amarilla

cocida, un huevo y el caldo acompañar con canchita y Cebollita china.
 Seco de pollo peruano
 12me gusta

Un rico seco con los secretos de la Abuela.

Elitex Marvin MG

Ingredientes
1. 06 presas pollo
2. 01 Taza Culando licuado
3. al gusto Alverjitas y zanahoria
4. 01 piminero
5. 04 papas en mitades
6. sal
7. 01 cebollla
8. comino
9. Cubito sabor pollo
10. arroz blanco
11. aceite
Pasos
1. Picar y preparar todo, papa en 4 o 2 pedazos, cebolla, zanahoria y alverjita
en cuadrados.

2. Sellar las presas de pollo en el aceite, luego retirar y reservar.

3. En el mismo aceite hechas, la cebolla, ajo si desea y culantro molido, el

secreto es que este bien frito.
4. Luego colocamos, el pollo, zanahoria y alverjita.

5. Luego agua caliente hasta que cubra las presas.

6. Después de 10 minutos colocamos las papas y dejamos 15 minuto a más.

7. Para el final se hecha el pimiento ya que es una verdura de cocción rápida y

con el vapor que quedó se cocinara solo, dejar reposar 5 minutos t servir.
8. Detalles: agua caliente hará que la comida se cocine más rápido.

Ingredientes para Lomo saltado para 4 personas

 Lomo de ternera – 600 g

 Cebolla roja – 1 unidad

 Tomates – 2 unidades

 Vinagre – 1 cucharadita

 Ají amarillo – 1 unidad (opcional)

 Arroz blanco – 600 g

 Patatas fritas – 400 g

 Salsa de soja – 4 cucharadas

 Caldo de carne – 150 ml

 Pimiento rojo –1 unidad

 Cilantro picado – 1 cucharada

 Cebollino picado – al gusto

 Dientes de ajo – 1 unidad

 Orégano seco – 1 cucharada

 Pimienta negra – 1 cucharadita

 Comino – ¼ de cucharadita

 Sal – al gusto

 Aceite de oliva de girasol – 2 cucharadas

Cómo hacer la receta de Lomo saltado

1. Cortamos la carne en tiras alargadas de unos 3 cm. Mezclamos las
especias (comino, orégano, ajo y pimienta) y sazonamos la carne junto con
un poco de sal y una cucharadita de vinagre. Dejamos reposar esta mezcla
tapando con un paño durante 15 minutos.
2. En una sartén añadimos aceite de sabor suave, cuando esté caliente
freímos la carne durante poco tiempo solo para que se dore por fuera.
Luego la retiramos de la sartén y reservamos.
3. Corta en rodajas la cebolla, el pimento, ( el ají si lo encuentras) y el tomate.
En la misma sartén donde cocinamos la carne salteamos estos ingredientes
durante 50 segundos. Añadir la salsa de soja y el caldo de carne. Ahora
incorporamos de nuevo la carne que teníamos reservada. Mezcla y pasado
unos segundos añade el cebollino y un poco de cilantro picado. Cocina la
carne durante cuatro minutos, si el caldo se evapora añade un poco más
para que quede jugoso.
4. En la sartén donde tenemos el lomo añade las patatas fritas y remueve,
para que se impregnen de sabor. Volcar el contenido de la sartén en una
fuente y acompañar de arroz blanco
Notas y Consejos
El ají amarillo le da un sabor especial a esta receta pero no siempre es fácil de
encontrar, por eso añadimos pimiento rojo. Si tienes la suerte de encontrar ají
amarillo puedes usar ambos pimientos. ¿Te ha gustado la receta’ Tal vez te
interese otra de carne deliciosa.
Receta para hacer arroz chaufa
Receta fácil de arroz chaufa peruano, el equivalente al arroz chino.
Tipo de receta Arroces
Tipo de cocina Peruana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones 4
Autor Comedera.Com

Ingredientes

 4 tazas de arroz blanco cocinado previamente

 1 pechuga de pollo ó 1 steak de carne de res
 2 huevos
 Medio pimiento
 1 ají amarillo peruano para darle un toque extra de magia y de picante
 2 tallos de cebollino cebolla china
 1 cm trozo de jengibre de unos 2
 Una pizca de ajinomoto
 Salsa de soja en Perú le dicen Sillao
 Aceite vegetal
 Sal

Preparación

1. Primero procede a dejar todo picado: el pollo y la carne (o las proteínas que uses)
pícales en cubos medianos ó en tiritas. El pimiento, el ají y el cebollín córtalo en
cubos más pequeños, y el jengibre aun más pequeño, también puedes rallarlo.
2. Cocina los huevos en tortilla y reserva.
3. El arroz blanco recuerda que debe estar cocinado previamente.
4. Calienta un wok ó una sartén grande y profunda, agrégale aceite ó manteca de
cerdo y calienta hasta que comience a salir humo. En este momento vas a agregar
el pimentón, el ají si lo llegas a usar, jengibre, cebollín y cualquier otro vegetal que
desees. Incorpora también las proteínas: la carne, pollo, camarones, etc.
5. Revuelve constantemente. Agrégale una pizca de ajimonoto y de sal.
6. Cuando las carnes estén cocidas, que esto sucederá en no más de 3-4 minutos,
pon la tortilla de huevos previamente picada y un par de cucharadas de salsa de
soya.
7. Pon el arroz blanco y mezcla bien un par de minutos más.
8. Retira del fuego y sirve tu arroz chaufa bien caliente.
9. Deja que cada comensal le agregue más salsa de soya si se le antoja.
Ají de gallina peruano
Ingredientes y preparación paso a paso para hacer un delicioso ají de gallina tradicional
de la cocina peruana.
Tipo de receta Pollo
Tipo de cocina Peruana
Tiempo total 12 minutos
Porciones 2
Autor daniel

Ingredientes

 1 pechuga de gallina ó pollo entera con hueso

 3 ajíes amarillos peruanos
 1 cebolla grande
 3 dientes de ajo
 1/2 taza de leche evaporada
 4 mitades de nueces
 2 paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas de pan de molde
 2 cucharadas de queso parmesano
 Sal
 Pimienta
 2 papas cortadas en rodajas
 Aceitunas negras
 1 huevo sancochado

Preparación

1. El primer paso para hacer esta receta de aji de gallina es poner a cocinar la
pechuga entera del animal en una olla con agua, sin sal ni nada. Cuando esté lista,
reserva el caldo y deja enfriar la carne. Posteriormente desméchala y reserva.
 2. Haz una pasta con el ají amarillo: retírale las semillas y las venas y con un poquito
del caldo de la pechuga de pollo licúa hasta que tenga una textura cremosa.
Reserva.
3. Muele las nueces en un mortero y resérvalas también.
4. Pica con las manos las galletas de soda(ó el pan) hasta que queden prácticamente
hechas polvo. Puedes ayudarte con un mortero o un procesador de alimentos.
Reserva (otra vez).
5. Calienta una sartén profunda y sofríe el ajo y la cebolla previamente picados
pequeñitos.
6. Cuando la cebolla se transparente agrega la pasta de ají, mezcla bien y agrega sal
y pimienta.
7. En otro recipiente junta las galletas de soda (ó el pan) con un poco de caldo de la
pechuga de pollo hasta que te quede una mezcla espesa tal como se ve en la
imagen.

8. Incorpora esta “masa” a la sartén con el sofrito. Revuelve bien y agrega las nueces
molidas y la pechuga de gallina (pollo).
9. Agrega 1 taza de caldo, y baja el fuego para que se cocine un rato.
10. Transcurridos unos 5 minutos agrega el queso parmesano. Deja cocinar por otros
5 minutos más.
11. Si ha espesado mucho, puedes ponerle más caldo, si está muy aguado, puedes
ponerle más queso.
12. Cuando haya transcurrido en total 10 minutos desde que bajaste la temperatura de
la cocina, retira del fuego, agrega la leche evaporada y revuelve bien.

Puedes servir el ají de gallina acompañado de arroz blanco y decorándolo con una
cama de papas, luego el ají, y encima medio huevo sancochado y un par de
aceitunas negras.

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 Cebiche peruano de pescado
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592calificación(s)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Autor Layla Pujol
Rinde: Para 4-6 personas
Porción: 1 plato/bol pequeño como entrada o aperitivo

Receta del cebiche peruano de pescado preparado con pescado fresco, limón,
cebollas, ajíes, y cilantro. El cebiche de pescado se sirve con choclo, y camote.

Ingredientes
 1 ½ libra de filetes de pescado fresco y de la mejor calidad (corvina,
dorado, escolar, halibut)
 1 cebolla colorada, cortada en rodajas bien finas
 1 taza de jugo de limón recién exprimido, aproximadamente 10-15
limones sutiles (o 35-40 limoncitos tipo key lime o 8-10 limones verdes
grandes en EEUU)
 1-2 ajíes amarillos o habaneros, cortados por la mitad, sin semillas y
desvenados
 2-3 ramitas de cilantro fresco
 Sal al gusto
 Cilantro finamente picado al gusto

Guarniciones para acompañar al cebiche:

 Hojas de lechuga
 Maíz cancha o maíz tostado
 Choclo o maíz, sancochado
 Camote: En forma de chifles o en rodajas gruesas sancochadas
 Chifles de plátano verde
 Aji picadito o en rodajitas – opcional y al gusto
 Aceite de oliva al gusto *opcional

Preparación
1. Corte el pescado en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente de
vidrio. Cubra los pedazos de pescados con agua bien fría y 1 cucharada
de sal, tape y refrigere mientras se prepara la cebolla y el jugo de los
limones.
2. Frote las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y enjuague con
agua fría.
3. Enjuague el pescado para eliminar la sal.
4. Ponga los cubos de pescado, la mitada de las rodajas de cebolla, las
ramas de cilantro, y los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo
de limón sobre los ingredientes. Espolvoree con un poco de sal. Para
minimizar la acidez del limón se puede agregar unos cubitos de hielo a
la mezcla.
5. Cubra y refrigere durante unos 5-15 minutos o hasta que el pescado
empiece a blanquearse. En caso de usar limón sutil el pescado se curtirá
más rápido.
6. Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla del cebiche. Pruebe
el cebiche de pescado y rectifique la sal si es necesario.
7. Para servir ponga el cebiche en cada recipiente, ya sea un plato o bol,
agregue un poco de las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y aji
picadito al gusto.
8. Sirva inmediatamente con su elección de guarniciones.

Notas
Notas: Remojar el pescado en agua fría y sal ayuda a que el pescado
mantenga una textura firme. Enjuagar la cebolla con sal y el agua fría ayuda
a eliminar ese sabor amargo. La adición de cubitos de hielo a la mezcla del
cebiche ayuda a neutralizar la acidez de las limones - esto es especialmente
cierto para el limón sutil, pero menos necesario para las limones mexicanos
que se encuentran en los EEUU.
El tipo de limón que se usa para el cebiche también muy importante.
Tanto en Ecuador como Perú hay una variedad de limón conocida como
limón sutil, es un poco más pequeño que los limones mexicanos que se
encuentran en los EE.UU. y un poco más grande que lo que se llama key
lime en inglés. Este tipo de limón tiene un nivel de acidez más alto que
los limones que se encuentran en EEUU y es capaz de curtir el pescado
mucho más rápido. El sabor del limón sutil es más parecido al key lime
que a los limones mexicanos.

En EEUU, donde hasta ahora no he podido encontrar limón sutil, cuando

preparo un ceviche o cebiche de camarón, donde se usa camarones ya
cocidos, me gusta usar una mezcla de limones mexicanos (o de
California) y key limes. Pero para el cebiche de pescado – especialmente
para la versión peruana – prefiero usar sólo key limes como el remplazo
más cercano del limón sutil. Claro, es más trabajoso exprimirlos porque
son más pequeños y tienen semillas, pero el sabor que le dan al cebiche
de pescado es mucho mejor que los limones verdes grandes.
El cebiche peruano suele incluir algún tipo de ají o chile picante, uno de
los más populares se llama ají amarillo. Este ají se puede encontrar
congelado o enlatado en las tiendas de productos latinos en EEUU. Otra
variedad de ají que se usa en la cocina peruana es el ají limo, que es
muy similar (o casi lo mismo) al habanero. Personalmente me encanta lo
picante y lo fresco, así que use habaneros para esta receta, pero de
acuerdo a su gusto puede usar ají amarillo u otra variedad de aji menos
picante si lo prefiere. Además, para esta receta de cebiche, se retiran las
venas y las semillas del ají (que es la parte picante), se usa el ají
solamente para infundir su sabor en el pescado mientras este se curte en
el jugo de limón. Se lo quita luego de que el cebiche esté listo, y si gusta
lo puede picar y servir con el cebiche para que cada quien le ponga ají
picadito a su gusto.
El cebiche de pescado al estilo peruano es diferente al ceviche
ecuatoriano al que estoy acostumbrada; en sí el concepto, los
ingredientes y los sabores son muy parecidos. Algunas de las principales
diferencias son que el cebiche que se prepara en Perú suele curtirse por
menos tiempo en el jugo de limón- que en mi opinión es parte de la
influencia japonesa en la cocina peruana, y el uso de ají picante en la
preparación del cebiche es algo más típico del Perú. También la forma
de servir el cebiche o ceviche es diferente, el peruano no siempre se
sirve con el jugo en el que se curtió el pescado. Depende del lugar, en
algunos lugares me lo han servido más como una ensalada, y en otros
con un vaso del jugo o leche de tigre al lado para agregarlo al plato.
Mientras que el ecuatoriano se sirve siempre con todo el juguito en el
que se curtió.

El cebiche peruano se acompaña con hojas de lechuga, choclo o maíz

sancochado, maíz cancha tostado, y camote o batata. El camote se
sancocha y se sirve en rodajas, también se lo puede servir chifles o
chips de camote, tienen el mismo sabor dulce, pero su textura crocante
combina mejor con el cebiche. De acuerdo a su gusto, puede servirlo con
las guarniciones de su preferencia. También me gusta servir el cebiche
peruano con chifles de plátano verde.

Receta de Ensalada Rusa Peruana

La Ensalada Rusa es una de las ensaladas más consumidas en el

mundo y existen muchas versiones diferentes de preparación. En el Perú es famosa por
estar presente en las mesas navideñas limeñas. Si quieres aprender más sobre las
ensaladas peruanas visita la sección de Ensaladas en ComidasPeruanas.net
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos
Comensales: 4 personas
Ingredientes:
  2 beterragas (remolachas)
 2 papas (patatas) grandes
 2 zanahorias grandes
 1 taza de arvejas (guisantes)
 3 huevos duros
 200 gr de vainitas (judías verdes)
 Mayonesa
 Hojas de lechuga para decorar
 Perejil
 Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Primero hierve las papas (patatas), las betarragas y las zanahorias, todas con sin
pelar. Las zanahorias normalmente necesitan más tiempo
2. Cuando estén hervidas retira las verduras, déjalas enfriar y las pélalas
3. Mientras tanto pon en otra olla las vainitas y los guisantes y hiérvelos sin pasarte de
hervor
4. En otra olla hierve los huevos
5. Cuando tengas todo hervido, pica las papas, las beterragas y las zanahorias en
dados
6. Agrega las vainitas y los guisantes
7. Añade mayonesa, sal y pimienta al gusto. Remuévelo todo
8. Para servir pon una hoja de lechuga y en el centro un poco de ensalada
¡Buen provecho!
También te pueden interesar estas recetas de ensaladas peruanas:

1. Receta de Ensalada de Betarraga

2. Como preparar Ensalada de Quinoa
3. Deliciosa receta de Ensalada de Pallares
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Ingredientes para preparar el arroz a la jardinera:
Para 6 personas

 4 tazas de arroz
 1 taza de arvejas
 1 zanahoria picada
 1 taza de choclo desgranado
 1 cebolla picada
 1 cda de palillo molido
 2 cucharadas de ajo molido
 4 tazas de agua
 4 cdas de aceite
 1/2 taza de ají amarillo molido
 Sal, pimienta y comindo al gusto

Receta para preparar el arroz a la jardinera:

1. Freír en una olla con aceite bien caliente: la cebolla, el ajo, el palillo, el
ají amarillo, la sal, la pimienta y el comino.
2. Agregar las arvejas, la zanahoria y los choclos desgranados.
3. Dorar por unos minutos e incluir el agua. Comprobar la sazón y tapar.
4. En el momento que hierva, incorporar el arroz lavado y escurrido.
Remover y tapar.
5. Cuando empiece a hervir, remover, bajar el fuego, tapar y guisar hasta
que el arroz cocine y logre un graneado perfecto.

Nota:

 Se puede servir con una presa de pollo frito y una rica salsa criolla.
 Cómo preparar papa a la huancaína (sabrosa
receta peruana)
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocinado: 2 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Porciones: 4

Papas cocidas cubiertas de una deliciosa salsa de queso y ají son una delicia que paladeamos con
deleite. Aquí te enseñamos cómo se prepara.
Ingredientes
 300 gr. de queso fresco (de preferencia con poca sal)
 ½ taza de leche evaporada
 3 ajíes amarillos
 1 cucharada de ajo molido
 1 paquete de galletas de soda
 2 cucharadas de aceite vegetal
 Sal al gusto (para rectificar el sabor)
 1 kg. de papas cocidas
 4 huevos cocidos
 250 gr. de aceitunas de botija
 1 lechuga

Preparación
1. Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos. Una vez limpios cocer los ajíes por uno o dos
minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Reservar.
2. Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin
piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto del queso
hasta formar una crema.
 3. Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa agregar un
poco más de leche y volver a licuar. Si la crema está aguada agregar más galletas y volver a
licuar.

Notas
Cómo se sirve la papa a la huancaína: El plato tradicional consta de la crema rociada sobre
papas cocidas. Para ello partimos en rodajas las papas cocidas, las ponemos sobre un plato y las
cubrimos con la salsa que acabamos de preparar. Acompañamos con mitades de huevo cocido,
aceitunas y unas cuantas hojas de lechuga. No hay secretos para esta delicia.
Adicionalmente, la crema puede servirse acompañando a los tallarines rojos, obviamente sin
papas. También es delicioso.

Chicha morada

Receta para dos jarras grandes:

 ¾ k de maíz morado
 1 piña grande
 4 limones
 1 taza de azúcar
 4 clavos de olor
 ¾ k manzana para cocinar
 1 rama de canela
 4 ½ litros de agua

Preparación:
  En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña,
la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.
 Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
 Colar y reservar este líquido.
 Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y
tapado por otros 45 minutos.
 Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de
limón.
 Servir helada.

Nota:
 Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir
de inmediato.
 El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.