FUNDAMENTACION DE UN SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD

Una vez realizada la apropiación de conocimientos, se propone que elabore

un ensayo donde argumente la importancia de cada uno de los sistemas
mencionados en el material de estudio, indicando como podría realizarse la
implantación de los mismos en una empresa o institución del sector de la
producción o servicios que seleccione según su área de desempeño.

Los sistemas de gestión de calidad aplicados en las diferentes empresas buscan

lograr un objetivo común: la calidad en los productos o servicios que dicha
empresa ofrezca; este se compone de determinados requisitos que se deben
cumplir para alcanzar una certificación, mediante la certificación la empresa
obtiene más beneficios entre estos podemos destacar un mayor reconocimiento
por parte de clientes y consumidores, estandarización en los procesos
internamente, mayor organización e incremento de eficiencia y por ende mayor
posibilidad de incrementar ventas en el mercado, entre otros.

Encontramos diferentes sistemas de gestión de la calidad y cada uno en su área

tiene una función importante.

Encaminándonos por la parte ambiental encontramos el SISTEMA MEDIO

AMBIENTALO ISO 14001, en mi opinión que una empresa logre una certificación
de este tipo le representa una ventaja frente a las demás empresas. Los temas
medioambientales hoy en día tiene mucha más importancia de la que
anteriormente se les otorgaba y respeto por el medio ambiente es una obligación
para empresas que manejes residuos líquidos o sólidos u algún otro tipo de
vertimiento que pueda llegar a afectar negativamente.

Por otro lado mantener un buen ambiente laboral que sea seguro para los
trabajadores es una condición de que le permite al trabajador realizar sus
actividades de la mejor manera, evitando posibles riesgos que puedan afectarlo y
representa también un beneficio para el dueño de la empresa o gerente porque
con esto se evitan retrasos, mal procesamiento, errores o equivocaciones y por
ende mayor eficiencia en los procesos, el SISTEMA DE GESTIÓN DE
SEGURIDAD Y LA SALUD O ISO 18001 es un estándar que permite a una
Organización Controlar los riesgos de su Sistema de Seguridad y Salud
Ocupacional, a fin de mejorar su desempeño. Encontramos también un sistema de
gestión para el control de los procesos este se denomina HACCP o SISTEMA DE
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS, su importancia
radica en que se enfoca no solo en la identificación de peligros durante el proceso
si no que busca la manera de evitar que se presenten; dentro de una empresa
este sistema aporta a la eficiencia en los procesos, resalta las etapas donde el
operario debe ser más precavido y evitar por ejemplo re procesos de algún
producto, falla en la maquinaria y sobretodo obtener productos de calidad.

Mi área de desempeño es la Ingeniería Agroindustrial, esta es una rama de la

ingeniería cuyo objeto de estudio es la producción, conservación, transformación y
comercialización de materias primas de origen biológico, con aplicaciones
alimentarias y no alimentarias; está relacionada con la ISO 22000 o SISTEMA DE
GESTION ALIMENTARIA. La seguridad alimentaria tiene una importancia sobre
los otros sistemas de gestión ya que está directamente relacionado con los
clientes/consumidores y con su seguridad. El desarrollo de este sistema abarca
34 productos alimenticios y la participación de 15 países. Por ejemplo para su
implementación en una empresa procesadora de productos cárnicos inicialmente
se debe fundamentar en una serie de documentos antes citados por ejemplo
programas de prerrequisitos, manuales de referencia, entre otros. Posteriormente
una auditoria interna apoya el proceso analizando cómo se encuentra la empresa
respecto a los requisitos que se exige y trabajar en lo que no esta se está
realizando correctamente.