Inicio

Recepcion de Materia
Leche
Prima

Leche a 2.0
Estandarización
% de grasa

Polvos
lacteos y Ajuste de sólidos
estabilizantes

150g de
A 85 °C por 20
azúcar por Sobrepausterización
a 30 min
cada L

Enfriamiento A 45 °C

0.8 g de
Streptococcus
Inoculacion
thermophilus por
cada L

Incubación De 43 a 45 °C,
(Fermentación) hasta 70 a 80 °D

15 a 20
Enfriamiento
°C

Maduración (2 a 4°C) de
5 a 12h

Evasado

Almacenamiento 2 a 4 °C

Fin