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Noviembre, 2014
CONTENIDO
Resumen ejecutivo.
1. Situación actual
1.1. Comunidad de Huaya k´asa
1.2. Descripción del negocio del Emprendimiento Comunitario
1.2.1. Hospedaje Turístico
1.2.2. Servicios que presta el área de Alimentos & Bebidas.
1.2.3. Área de Comedor & bebidas d
1.2.4. Área de recepción
1.2.5. Otras áreas.
2. Estudio de mercado
2.1. Análisis Externo.
2.1.1. El Turismo a Nivel Mundial.
2.1.2. Panorama del Turismo en el 2010.
2.1.3. Cambios en el comportamiento de la actividad turística
♦ a) El nuevo turista
♦ b) ¿Cómo es el nuevo turista?
♦ c) ¿Cómo escoge su destino?
2.2.1.1. Alojamientos
2.2.1.2. Restaurantes/Pensiones/Pub´s
2.2.1.3. Agencias/Operadoras de Viajes
2.2.1.4. Asociación de Guías de Turismo
2.2.1.5. Transporte
2.2.1.6. Rutas y circuitos actuales
3.1.1. Precio
3.1.2. Promoción
3.1.3. Distribución
3.1.4. Producto
4. Plan de operaciones
Resumen ejecutivo
Actualmente Bolivia es uno de los países en los que el turismo comunitario esta
teniendo un mayor nivel de desarrollo, entendiéndolo como una actividad que
aporta beneficios a la comunidad. El turismo comunitario considerado como un
nuevo modelo de turismo que consiste en que los comunarios locales presten
servicios propios a los turistas, como alternativa económica diaria.
Hospedaje
Restaurante
1. Situación Actual
- Hospedaje Turístico
- Servicio de Alimentos & Bebidas y otros conexos a la actividad turística
Cuenta con una capacidad máxima para 18 personas y un cuarto adicional externo
a las cabañas para 2 personas (guías de turismo).
Cada cabaña está dividida en 2 módulos, usando una puerta de división que
permite compartir los ambientes en caso de ser necesario.
Los módulos cuentan con: cama matrimonia, cama de 1 plaza, baño privado, área
de lavado, vestidor, sector terraza
- Servicio de Desayuno
- Platos Típicos de la Región
- Bebidas Típicas
- Agua Natural y Gaseosas
- Meriendas (Box Lunch)
- Servicio de Peña Folklórica
1.2.5.Otras áreas
Existe un área para eventos, el cual podrá ser alquilado para realizar de diferentes
actos.
2. Estudio de mercado.
2.1. Análisis Externo
Fuente: Organización Mundial del Turismo (OMT), ¿Por qué el Turismo?. PETM
Torotoro: 2014
1 Extracto del Plan Nacional de Turismo 2012 – 2016. Viceministerio de Turismo – Bolivia.
Las nuevas tendencias en este sector apuntan a satisfacer las necesidades de un
turista que busca vivir experiencias únicas e innovadoras. Según las proyecciones
de largo plazo que realiza la Organización Mundial del Turismo (OMT) se prevén
1.600 millones de arribos internacionales para el 2020 a nivel mundial, y en este
escenario Europa continuará constituyéndose como el principal mercado emisor
de turismo a nivel mundial. Viajeros que por su larga trayectoria en los viajes se
han vuelto más exigentes en calidad y nuevas experiencias de descanso, ocio,
aventura, entre otras expectativas de viaje.
Para el 2020, Alemania, Japón, EEUU, Reino Unido, Canadá e Italia encabezan la
lista de los principales mercados emisores de turistas en el mundo, sin duda son
países con una cultura de viaje arraigado en su modo de vida y los precursores e
innovadores de esta actividad. Sin embargo, llama la atención el posicionamiento
creciente de China con más de 100 millones de viajeros y la Federación Rusa con
30 millones de viajeros, países poco conocidos en el ámbito turístico pero que en
los últimos años mostraron un acelerado incremento de la renta per-cápita y un
interés por conocer nuevas culturas.
La situación actual al 2010 muestra una convergencia con las perspectivas del
2020 ya que los principales países en turismo emisivo que más gastan en el
mundo son Alemania, Estados Unidos, y recientemente posicionado en el tercer
puesto China, con 77.7, 75.5 y 54.9 de miles de millones de dólares que gasta en
viajes de turismo a lo largo del globo terráqueo. Le siguen el Reino Unido (48.6
MM$), Francia (39.4 MM$), Canadá (29.5 MM$) y Japón (27.9 MM$) según el
Panorama OMT del turismo internacional, 2011.
Fuente: Viceministerio de Turismo, elaborado con información del Barómetro 2011 – OMT
PETM Torotoro. 2014
Sin embargo, a nivel nacional se puede apreciar que Bolivia cuenta con una cuota de
mercado significativamente reducida de los principales mercados emisores de turistas del
mundo, siendo los principales mercados los países colindantes, entre los cuales se
destaca Argentina Chile y recientemente Brasil.
2 Extracto del Plan Nacional de Turismo 2012 – 2016. Viceministerio de Turismo – Bolivia.
Los arribos de viajeros a América se concentran en Estados Unidos, seguidos por México
y Canadá, los primeros por el repunte del turismo de recreación, y de sol y playa
fundamentalmente. En el sur Brasil y Argentina lideran los puestos de arribo, por las
ciudades modernas, las playas y la alegría que ofertan a los visitantes
Fuente: Viceministerio de Turismo, elaborado con información del Barómetro 2011 - OMT
PETM Torotoro 2014
3 Extracto del Plan Nacional de Turismo 2012 – 2016. Viceministerio de Turismo – Bolivia.
En los últimos años, el turismo en el mundo ha sufrido cambios por el incremento
de la competencia, esto debido a la aparición de nuevos destinos turísticos de
países de Sudamérica,
a) El nuevo turista
En Bolivia se puede observar la presencia de los dos últimos tipos de turistas con
mayor frecuencia, ya que el país recién está iniciando un proceso de
posicionamiento de Uyuni como icono internacional. Por lo tanto, nuestros
visitantes especializados y aquellos que buscan nuevas experiencias tienen las
siguientes características:
Han dejado de ser simples observadores, o cazadores fotográficos, dando
paso a la interacción con su entorno, con un fuerte deseo y curiosidad por
entender el comportamiento social del lugar donde visitan para contrastarlo
con el mundo.
El nivel educativo y de conocimientos de los visitantes es cada vez más
elevado, sus experiencias de visita en distintas partes del mundo le otorgan
una apertura mental a nuevas experiencias y amplia continuamente su
conocimiento. Sin embargo, no se consideran especialistas.
Gráfico 2: Medios por los cuales se informan los turistas para elegir su destino
Una evaluación precisa del potencial turístico del territorio, constituye una excelente base
de adopción de decisiones para los organismos de desarrollo, ya permite minimizar los
riesgos de efectuar malas inversiones. (VICEMINISTERIO DE TURISMO, 2011)
TIPO DE
RECURSO4 NOMBRE LOCALIZACIÓN
RECURSOS
Naturales Formaciones Geológicas y Fósiles de Caracol Comunidad Cruz K
Paleontológicas ´asa
5 La riqueza arqueológica se detalla en el cuadro nro. 10: Descripción de las Características de los Sitios
Arqueológicos Identificados.
Ruinas Llama
Legado Arqueológico Comunidad Huayllas
Chaqui
Comunidad Inca
Folklore Espiritual Mental Apacheta K´asa
Corral
Obras de Arte
Pinturas Rupestres Comunidad Viluyo
Representativo
Obras de Arte Pinturas Rupestres Comunidad Sucu
Cultural6
Representativo “Tira Tami” Suma
Obras de Arte
Pinturas Rupestres Comunidad Ovejería
Representativo
Plantaciones (Lugares de Plantaciones de Comunidad Molle
Obs. de Flora y Fauna) Trigo Cancha
Fuente: PETM Torotoro 2014
Los servicios turísticos aparecen en torno a las necesidades del turista desde que sale de
su casa hasta que regresa. Para que un lugar funcione como destino turístico, a parte de
los recursos debe existir un mínimo de servicios de apoyo.
A continuación se presenta el inventario de los principales servicios turísticos con los que
cuenta el municipio7:
2.2.1.1. Alojamientos
Cuadro 5: Alojamientos en Torotoro
NOMBRE DEL TELÉFONO
Nº CAPACIDAD DIRECCIÓN PROPIETARI@
ALOJ./HOST./HOT. /CELULAR
(+591-4)-
4135736 Hernán Daza
Hostal “Las (+591)- c/ Cochabamba s/n Vacaflor
1 30 Pers.
Hermanas” 72211257 (Torotoro) Justina Veizaga de
(+591)- Daza
77450689
(+591-4)-
4560480
(+591-4)-
c/ Charcas esq.
4561700 Litze Ramírez y
2 Hotel “Los Chocos” 120 Pers. Montes s/n
(+591)- Hermanos
(Torotoro)
73772865
(+591)-
67443687
3 Hostal “Urkupiña” 22 Pers. (+591)- c/ Charcas esq. Lizbedt Jiménez
67566790 Cochabamba Pacchi
(+591)- (Torotoro)
67684701
6 En el cuadro nro. 7 y 8 se especifica otros atractivos culturales existentes en el municipio de Torotoro que
pueden ser usados para la oferta turística.
7 El inventario de “Servicios Turísticos” fue extractado del documento: “Visita Torotoro – La Verdadera
Tierra de Dinosaurios”, elaborado por el Gobierno Autónomo Municipal de Torotoro - Turismo y
Comunicación.
(+591)-
79701033
c/ Arteche y
(+591)-
4 Hotel “El Vergel” 25 Pers. Charcas final Eduardo Santivañez
68172374
(Torotoro)
c/ Santa Bárbara
(+591)-
5 Hotel “Santa Bárbara” 30 Pers. esq. Arteche s/n Nivardo Angulo
72781307
(Torotoro)
(+591-4)-
4026172 Camino Sur 2 km.
6 Hotel “El Molino” 20 Pers. Rigo Pardo
(+591)- (Torotoro)
76475999
(+591-4)-
4242636
(+591)- c/ Lauro Hidalgo s/n
7 Hotel “Villa Etelvina” 20 Pers. Claudia Mendieta
73286862 (Torotoro)
(+591)-
70737807
c/ Charcas s/n
(+591)-
8 Hostal “Charcas” 42 Pers. Frente Alcaldía Maritza Mayta
67488107
(Torotoro)
(+591)-
c/ Cochabamba
72742427 Gobierno Autónomo
9 Hostal “Santiaguito” 25 Pers. Plaza Principal
(+591)- Municipal de Torotoro
(Torotoro)
72270968
(+591-4)-
c/ Guadalupe esq.
4403368
10 Hotel “Asteria” 14 Pers. Del Olvido Marco. A. Escalera
(+591)-
(Torotoro)
70773948
(+591)-
c/ Del Olvido( lado
Albergue “Rosas T 67492196
11 25 Pers. Parque Nacional Eva Marca
´ikas” (+591)-
Torotoro)
67492196
Fuente: Gobierno Autónomo Municipal de Torotoro – Turismo y Comunicación
2.2.1.3.Restaurantes/Pensiones/Pub´s
(+591-4)-44551191
3 Turismo Nueva Imagen
(+591-4)-70767883
2.2.1.6. Transporte
De Cochabamba a Torotoro
Lunes, martes, miércoles, viernes, sábado y domingo a horas 18:00.
Jueves y domingo a horas 06:00.
De Torotoro a Cochabamba
Lunes, martes, miércoles, jueves, sábado a horas 06:00.
Viernes a horas 18:00 y domingo a horas 15:00.
Precio
25 Bs. a 30 Bs. por tramo.
En relación a estas rutas definidas para el parque, el cuadro siguiente, extractado del
ROTE, muestra una breve descripción de cada una de ellas, además del tipo de vía o
acceso a las mismas.
Los circuitos que están definidos y que son promocionados al público son:
Dentro del circuito del Vergel se pueden apreciar huellas de dinosaurios en las faldas
del cerro Huayllas y en las orillas del río Torotoro, posteriormente se pasa por el
“Teatro Natural” una formación que muestra placa por placa cómo fue erosionándose
la roca con la ayuda del agua, además de encontrar puentes de piedra también
construidos por fenómenos de la naturaleza, las huellas de Dinosaurios Saurópodos y
un mirador desde donde se puede apreciar el Cañón de Torotoro.
b) Circuito de Umajalanta
Ciudad de Itas o Ciudad de Piedra está ubicada al noroeste y a una hora en vehículo
de Torotoro, conformada por un conjunto de laberintos pétreos que conducen a
innumerables cuevas estrechas, cuenta con formaciones de rocas con curiosas
apariencias y pinturas rupestres. Se trata de una enorme metrópoli pétrea donde
predomina el turismo de aventura.
8http://www.torotoro-bolivia.com.bo/index.php?pag=atractivos
Fuente: Torotoro, La verdadera tierra de los Dinosaurios. Gobierno Autónomo Municipal de
Torotoro
Los fósiles marinos, son otra muestra paleontológica que se puede encontrar en un
lugar llamado siete vueltas, ubicado a 3 y medio kilómetros del pueblo.
Acumulados en las entrañas de una colina de tierra color rojizo, propia de una playa
de un mar primigenio, se encuentran los restos fósiles marinos, este es considerado
el más grande yacimiento fosilífero de especies acuáticas (algas marinas, esponjas
corales, braquiópodos y cefalópodos.
Gráfico 9: Circuito Turístico “Siete Vueltas”
Este circuito también ofrece vistas panorámicas desde las alturas de la colina, en las
que se pueden apreciar distintos estratos y placas geológicas.
g) Circuito Agro turístico
Para realizar el estudio de la demanda turística se trabajó sobre los registros realizados
por la Dirección de Turismo del Municipio de Torotoro sobre el flujo turístico dentro el
PNTT.
2.2.2.1. Nacionalidad
Nacionalidad
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
1. Boliviana 2. Europea 3. Norte america 4. Sudamerica 5. Oceania
Fuente: Vanesa Gavilano
En la grafica se puede observar que el 50% de los encuestados son nacionales ya que se
unieron ambas muestras para determinar esta variable, es importante esto ya que el 70%
del flujo del área está constituido por turistas nacionales.
En cuanto a los turistas extranjeros se puede verificar que la mayor parte de turistas
extranjeros encuestados provenían de Europa, ya que se agruparan a los encuestados en
5 grupos, este dato nos permite identificar cual puede llegar a ser nuestro mercado
principal.
100%
80%
60%
40%
20%
0%
1. Si
2. No
Fuente: Vanesa Gavilano
Las cifras que representan a los turistas nacionales nos indican que el 36% de la muestra
conoce o ha escuchado del PNTT y que el 64% no tiene conocimiento, es decir que un
importante número de los encuestados no tiene referencia alguna de las características y
atractivos que se encuentran en el área.
Los cifras de los turistas extranjeros muestran que solo un 18% conoce o ha escuchado
del PNTT, y que el 82% no tiene conocimiento alguno de la zona.
Estaria interesado en conocer un destino turistico con atractivos de alto valor paisajistico, paleontologico y espeleologico?
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
1. Si 2. No
Fuente: Vanesa Gavilano
Se puede observar que en ambos caso tanto de turistas nacionales como extranjeros, el
resultado es del 100%, es decir que todas aquellas personas que respondieron que no
conocían el Área Protegida, estarían interesadas en conocer el lugar.
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
1. Interaccion cultural 2. Precios accesibles. 3. Responsabilidad social
Los turistas extranjeros de igual manera priorizan la interacción cultural pero en un menor
porcentaje, siendo así que el 55% realizaría turismo comunitario por la interacción cultural,
el 39% lo haría por responsabilidad social, es decir por dejar beneficios y brindar
oportunidades, finalmente solo un 6% es motivado por los precios accesibles.
3. Tiempo de estadía
Gráfico 15: Tiempo de Estadía en el P.N. Torotoro
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
1. 1-2 dias 2. 3-4 dias 3. 5-6 dias 4. Mas de 6 dias
Fuente: Vanesa Gavilano
La grafica muestra que el 42% de los turistas nacionales consideran que pasar entre 3-4
días es suficiente para conocer los atractivos turísticos que se encuentran en la zona, un
31% pasaría entre 1-2 días, el 22% optaría por 5-6 días y solamente un 4% considera que
invertirían más de 6 días en la zona.
Los turistas extranjeros estarían dispuestos a quedarse entre 3-4 días, un 35% se
quedaría entre 1-2 días, un 15% 5-6 días, por ultimo un 2% invertiría más de 6 días en el
área.
100%
80%
60%
40%
20%
0%
1. Si 2. No
Fuente: Vanesa Gavilano
El grado de interés en realizar turismo comunitario por parte de los turistas nacionales es
alto, ya que el 97% de los encuestados estaría interesado en realizar este tipo de turismo
en la zona, y solamente un 3% no está interesado en la modalidad.
Los datos sobre llegada de visitantes extranjeros al PNTT se obtienen de acuerdo a los
registros realizados por la Dirección de Turismo del Municipio de Torotoro, la cual cuenta
con un libro de registro donde todas las personas que ingresan al área deben registrar su
nombre y algunos datos adicionales, sin embargo existe al menos un 10% de los
visitantes en la zona que no se registra en este libro debido a que ingresan de manera
independiente a los atractivos.
En base a estos registros se presenta la siguiente información del año 2009 al 2013.
1500 1202
985
1000
500
0
AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
EXTRANJEROS
Fuente: Vanesa Gavilano, en base a la información de la Dirección de Desarrollo Humano, Cultura
y Turismo del Municipio de Torotoro.
Los registros demuestran que el Parque Nacional Torotoro no cuenta con un número
significativo de visitantes extranjeros actualmente pero que el crecimiento del año 2009 al
2012 fue de un 140%, teniendo una pequeña baja en el año 2013.
El registro de visitantes de la Dirección de Turismo del municipio de Torotoro del año 2009
al 2013 presenta dos categorías: estudiantes y nacionales.
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
er
o
er
o zo il o ni
o lio to br
e
br
e
br
e
br
e
ar Ab
r ay Ju os
En ebr M M Ju Ag em c tu i em
i em
F pt O v c
Se No Di
Se puede observar que los meses de mayor número de visitantes son los meses de junio,
julio y diciembre, pero en el año 2013 hubo un incremento bastante alto en los meses de
agosto y septiembre.
Para lograr obtener esta información se realiza la sistematización de los registros 2013 de
la Dirección de turismo del PNTT y es así que se identifica que el mercado que predomina
es el Nacional, además es importante determinar cuáles son los principales mercados
internacionales, es así que se presenta la siguiente tabla con los 10 países que mayor
número de visitantes que llegan a Torotoro.
8. Holanda 90 visitantes
9. Bélgica. 90 visitantes
Determinar el nivel de gasto por día que el mercado considera razonable incurrir, permitirá
definir una política de precios equilibrada que viabilicen la propuesta.
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
$us 25-50 $us 51-75 $us 76-100 $us 101-125 $us 126-150 Mas de $us 151
El monto que está dispuesto a gastar el 50% de los turistas extranjeros es entre $us 25 y
50 y un 30% estaría dispuesto a gastar entre $us 51-75, esto representa el 80% de los
encuestados.
3.1.2. Promoción
Como le gustaria enterarse de la oferta de turismo comunitario en el Parque Nacional Toro Toro?
60
50
40
30
20
10
Gr
áfico 21: Medios de información para conocer la oferta de Torotoro
Fuente: Vanesa Gavilano
Se puede observar que los canales de promoción más importantes para llegar a los
turistas nacionales serían las redes sociales, televisión y las guías de viajes, esto se debe
a que un turista nacional se comunica con mayor frecuencia a través de las redes sociales
y televisión.
Por otra parte los turistas extranjeros prefieren conocer un destino turístico a través de
foros de viaje en internet, guías de viaje y redes sociales. Esto se debe a que este tipo de
turista basa mucho su decisión de viaje en opiniones dadas por otros viajeros.
3.1.3. Distribución
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
1. Agencia de Viajes 2. Operadora de turismo 3. Independiente
Los turistas nacionales no tienen una preferencia marcada por ninguna de las opciones,
es decir que pueden organizar su tour tanto con una agencia de viajes como con una
operadora, y en menor magnitud prefieren hacerlo de manera independiente.
Los turistas extranjeros en un 52% prefieren organizar su tour a través de una agencia de
viajes o caso contrario llegar al destino de manera independiente.
3.1.4. Producto
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
l o
ra ra i co ri o es m
tl u ntu l og i ta e av ri s
.C
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1 .A pe
n o
2 om io Ec
Es 4.
C ac 6.
3. erv
s
Ob
5.
Fuente: Vanesa Gavilano
La grafica muestra que los turistas nacionales desean viajar preferentemente para realizar
turismo de aventura, ya que 47 de los 67 encuestados optarían por esta modalidad, le
sigue el turismo cultural y el turismo comunitario con un 40 y 32.
Los turistas extranjeros desean realizar el turismo de aventura pero a la vez también la
mayoría opta por el turismo cultural, ya que la diferencia es un 49 – 47, en tercer lugar
está el turismo comunitario con un 43.
Los datos demuestran que existe un grado medio-alto de interés por ambos grupos para
realizar turismo comunitario.
4. Plan de operaciones
Productos o Servicios
Características técnicas.
Comparaciones con productos o servicios competitivos.
Organización y gestión de los productos o servicios.
Aspectos legales de los productos: modelos industriales, modelos de
utilidad y patentes. Certificaciones y homologaciones.
Diseño de producto.
Procesos de la Organización
Programa de producción
Es necesario establecer:
- Hospedaje Turístico
- Servicio de Alimentos & Bebidas y otros conexos a la actividad turística
Cuenta con una capacidad máxima para 18 personas y un cuarto adicional externo
a las cabañas para 2 personas (guías de turismo).
Gráfico 24: Plano de Ubicación del Hospedaje Turístico Huayra K´asa “Umajalanta”
Fuente: Proyecto Revalorización y Desarrollo del Turismo Comunitario Biocultural de P.N. Torotoro
3 cabañas en total.
Fuente: Proyecto Revalorización y Desarrollo del Turismo Comunitario Biocultural de P.N. Torotoro
Gráfico 26: Plano de Cabaña Amoblada (Módulo 1 y Módulo 2)
Fuente: Proyecto Revalorización y Desarrollo del Turismo Comunitario Biocultural de P.N. Torotoro
Fuente: Proyecto Revalorización y Desarrollo del Turismo Comunitario Biocultural de P.N. Torotoro
2 áreas de Cocina
1 Depósito para el
Almacenamiento de Alimentos &
Bebidas
Áreas deRecepción
Área de Recepción
Sala de Estar
Dormitorio para el personal de
Recepción
Baño para el personal de servicio
de la Asociación.
Áreas para el personal de
Servicio y Administración
Oficina de Administración
Lavandería
Sector de Vestuario
1 Baño
1 Depósito
Áreas para el personal de
Servicio externo a la
Asociación
1 Dormitorio de guías (2 camas
de 1 plaza)
1 Baño privado
Otras Áreas
Sala para exposición de
Artesanías y Eventos
Jardines
Fuente: Elaboración Propia, en base a información de construcción entregada por el proyecto
Revalorización y Desarrollo del Turismo Comunitario Biocultural de P.N. Torotoro
- Servicio de Desayuno
- Platos Típicos de la Región
- Bebidas Típicas
- Agua Natural y Gaseosas
- Meriendas (Box Lunch)
- Servicio de Peña Folklórica
El servicio de Artesanía se trabajara de forma coordinada con la Asociación de
Mujeres Rosas Tik´a quienes son las responsables de la producción y venta de
prendas y artesanías.
Existe un área para eventos, el cual podrá ser alquilado para la realización de
diferentes actos.
Se priorizará los procesos de mayor uso que tendrá Huayra K´asa “Umajalanta”:
Hospedaje
- Proceso de Recepción
Restaurante
- Proceso de Servicio de A&B
Reunióó n de Lectura y
Seleccióó n y Evaluacióó n de Explicacióó n de lós Manuales de Lós Manuales de Funciónes
Persónal que cumpla lós Persónal dispónible pór el Funciónes de cada Cargó a lós deben ser apróbadós pór la
requisitós de lós Estatutós y Directórió equipós selecciónadós A.S.
Manual de Funciónes
Presentacióó n a la A.S. al
Se pódraó presentar 1, 2 ó 3 Persónal Selecciónadó Nó
própuestas cómó maó ximó ¿Persónal acepta
teó rminós de FIN
trabajó?
Si
Nó
¿Aprueba? Armadó de Crónógrama de En Cóórdinacióó n cón lós
Rótacióó n Anual del Persónal equipós de trabajó
de Trabajó selecciónadós
Si Presentacióó n al Directórió:
Crónógrama de Rótacióó n,
Pósiciónamientó del Inscripcióó n en el Libró de Actas
Administradór electó y y Firma de lós 1rós. Cóntratós
firma de Cóntrató
Induccióó n al Puestó de
La induccióó n incluiraó la
Trabajó y entrega de ensenñ anza de prócesós de
Material de Trabajó infórmes al aó rea administrativa
Inició de Trabajó del de su aó rea respectiva
Administradór
Inició de Trabajó del
Administradór
FIN
FIN
Fuente: Elaboración Propia: Plan de operaciones 2014
4.2.1.2. Proceso de pago al personal
a) Registro Personal
Sueldo Fecha de
Apellido Apellido Carnet de
Nro. Nombres Cargo Mensual Contratació
Paterno Materno Identidad (bolivianos) n
El Administradór realiza la
evaluacióó n del persónal
para el pagó de salarió
Si Realiza infórme a la
Directiva sóbre el
¿Descuentós?
descuentó y ló archiva
Nó
Si
Próceder al Pagó
Para próceder a cada pagó
se debe cumplir cón el
llenadó de la
dócumentacióó n requerida
en el Reglamentó Internó
FIN
La Administración contará con 1 caja chica que será provista conforme las
necesidades de la Asociación la cuál será aprobada en Reunión de la Directiva y
una cuenta bancaria donde irá depositando mensualmente los ingresos que
genere la Asociación.
El área de Hospedaje también tendrá a su cargo una caja chica que será otorgada
por la Administración para la realización de cobros por motivos de servicio de
Alojamiento y Alimentos & Bebidas.
Cada área contará con un sistema de registro de Ingresos y Egresos los cuáles
contarán con documentos de respaldo como ser: Recibos, Papeleta de Registro,
Cotizaciones, etc. En caso que no exista documentación de respaldo que
especifica el Reglamento Interno no será reconocido el gasto.
Es respónsabilidad de lós
INICIO Respónsables de AÁ rea
generar lós infórmes de sus
Entrega de Infórmes respectivas aó reas y
Operativós-Financierós de presentarlós en las fechas
Cierre de Mes de cada AÁ rea estipuladas en el
Reglamentó Internó
Nó Nó
¿Apróbadó? ¿Apróbadó?
Si Si
Cierre de Infórme
FIN
CD A
OI S
NR A
TE M
AC B
DT L
OI E
RV A
A D
E
S
OO
C
I
O
S
Fuente: Elaboración propia
Plan de Operaciones 2014
a) Asamblea de Socios
La Asamblea de Socios está constituida por aquellas personas fundadoras de la
asociación que figuran en el Acta Constitutiva y los nuevos socios que figuran en
el libro de actas.La asamblea, legalmente convocada y reunida, es el máximo
órgano de representación de la voluntad social de la Asociación.
Es así que al cierre de la gestión 2014 la asamblea de socios está constituida por
las siguientes personas:
Cada persona para poder ser socio debe cumplir los requisitos que se estipula en
los estatutos de la asociación. Los socios tienen derecho a voz y voto dentro las
decisiones que toma la Asociación, además de recibir los beneficios que esta
genera.
b) Directiva
APELLIDO APELLIDO
NRO. CARGO NOMBRES
PATERNO MATERNO
1 Presidente Sabino Coyo Jaillita
2 Vicepresidente Víctor Hugo Calahuma Koyo
3 Secretario de Actas Timoteo Siacari Koyo
4 Secretario de Hacienda Enrique Juchasara Orihuela
5 Vocal Ángel Salazar Zeballos
Fuente: Acta de Constitución de Huayra K´asa “Umajalanta”
Se debe recalcar que un gran número de los turistas nacionales son delegaciones
de estudiantes de colegios, institutos y universidades que tienen baja capacidad
de pago. Huayra K´asa “Umajalanta” es un Hospedaje que busca turistas de alta
capacidad de pago debido al tipo de servicio que ofrece, capacidad instalada y
costos operativos en los que incurre. Es así que para efectos de este estudio se
tomará en cuenta principalmente al segmento de turistas extranjeros que
presentan una mayor capacidad de pago.
Así mismo se realizó una encuesta sobre el tiempo de estadía que estaría
dispuesto quedarse el visitante:
50%
45%
40%
35%
30%
25% Nacionales
Extranjeros
20%
15%
10%
5%
0%
1. 1-2 dias 2. 3-4 dias 3. 5-6 dias 4. Mas de 6 dias
Fuente: Vanesa Gavilano, Plan de Marketing del P.N. Torotoro
4 Mercado Central Torotoro --- c/ Sáenz entre Montes y Del Olvido s/n (Torotoro)
6 Coffe Bar Restaurant “La Huella” --- c/ Arteche final s/n (Torotoro)
Cuadro 20: Matriz de Organización por Puestos de Trabajo para hacer frente a la Demanda
Potencial
Recepcionista Nocturno /
Contnuo 3 Meses Mensual
Sereno
Fuente: Elaboración propia, sobre la base de Estatutos de Huayra K´asa “Umajalanta”
Plan de operaciones. 2014
CGR E S P O N S A
OEB L E D E
NRH O S P E D A J E
TE/
ANANRR EE CC EE PP CC II OO NN II
DTS T A D I U R N O
OE
R
G
E
N
E
R
A
L
Fuente: Elaboración propia. Plan de Operaciones 2014
Administradór revisa en
Almacenes la existencia del
material requeridó
Si
Revisa Material y cambia el
insumó
Utiliza Material
Si
¿Existencia
suficiente?
Administradór pide
material mediante órden de
cómpra Nó
¿Es pósible
Nó A cambiar?
A Próveedór
Si
FIN
Responsabilidades:
Responsabilidades:
Experiencia:
En labores de auditoría.
Actitudes:
Responsable
Habilidad numérica
Habilidad para trabajar bajo presión.
Liderazgo
Honesto
Amplia capacidad para poder organizar su trabajo
Manual de Funciones
Nombre del Cargo: Responsable de Hospedaje - Recepcionista
Jefe Inmediato: Administrador
Subordinados Recepcionista Nocturno - Sereno
Número de Personas en el
1
Cargo:
Objetivo:
Organizar y gestionar el servicio de Recepción del Hospedaje de la Asociación Huayra K
´asa “Umajalanta”
Funciones
Responsabilidades:
Formalizar las entradas y salidas de clientes, aportándoles la información
necesaria para la óptma prestación del servicio.
Gestonar eficazmente las reservas con el fin de obtener el mayor índice
de ocupaciones a la vez que se satsfaga las expectatvas de los clientes.
Generar una atención de calidad a los clientes para antciparse a sus
expectatvas.
Formalizar la documentación y gestonar la información para remitrla
posteriormente a los departamentos adecuados.
Registrar, controlar y cobrar los servicios consumidos por los clientes.
Mantene en orden equipo y sito de trabajo, reportando cualquier
anomalía.
Mantener el área de la recepción agradable a los visitantes, limpio y
ordenado
Dar información clara y exacta.
Recibir y derivar consultas a las áreas competentes.
Atender al público que solicita información dándole la orientación
requerida.
Entregar la correspondencia recibida a las diferentes personas y
secciones, así como también los mensajes recibidos.
Elaborar informes periódicos de las actvidades realizadas.
Acomodación de los clientes.
Desarrollar el servicio de limpieza y arreglo de habitaciones.
Control de equipamiento de cada habitación.
Recibe y entrega su turno correctamente, de acuerdo a lo establecido en
la Asociación para que no exista interrupciones en el servicio.
Realizar cualquier otra tarea afín que le sea asignada.
Perfil del cargo Formación:
Requeridos: Capacitación en el curso dictado por el proyecto Turismo
Biocultural en: “Gestón de Hospedajes Turístcos de Base
Comunitaria” y/o haber cursado y completado algún curso
en Hostelería.
En caso de que no posee ningún curso, deberá ser
capacitado para el cargo por uno de los miembros
certficados de la Asociación por al menos 3 meses
Manual de Funciones
Nombre del Cargo: Responsable de Cocina – Cocinero(a)
Jefe Inmediato: Administrador
Subordinados Ayudante De Cocina
Número de Personas en el Cargo: 1
Objetivo:
Organizar y gestionar el servicio de Alimentos & Bebidas del Hospedaje de la
Asociación Huayra K´asa “Umajalanta” garantizando la preparación y presentación de
los alimentos de manera adecuada y eficiente de acuerdo a los estándares y
procedimientos establecidos para su área.
Funciones
Responsabilidades:
Planeamiento del menú y preparación de alimentos.
Prestación de servicios de Alimentos & Bebidas para el Hospedaje
Huayra K´asa “Umajalanta”. (Desayuno, almuerzo, cena y otros que sean
requeridos)
Compras y provisión de insumos. Asegurarse de contar con todos los
productos necesarios para la operación de la cocina, de acuerdo al
pronóstco de platos para evitar escasez o desperdicio.
Mantener el orden y estado de los elementos de su trabajo.
Tener claridad de los ingredientes y la preparación de todos los platos
del menú.
Supervisar el trabajo del personal de cocina.
Supervisar el servicio.
Buscar la revalorización de sabores de la comunidad y la región.
Organizar las comidas del día según el menú.
Servir las porciones adecuadas para cada uno de los platos.
Preparar los platos de forma ordenada y rápida sin dejar de lado el buen
sabor de los alimentos.
Lavado de platos e instrumentos de trabajo del área de Cocina.
Limpieza del área de Cocina.
Responsable de la prestación del servicio de alimentos & bebidas
cuando existan eventos adicionales organizados por la Asociación
Huayra K´asa “Umajalanta”.
Recibe y entrega su turno correctamente, de acuerdo a lo establecido en
la Asociación para que no exista interrupciones en el servicio.
Presenta una alta higiene.
Realizar cualquier otra tarea afín que le sea asignada.
Perfil del cargo Formación:
Requerido: Capacitación en el curso dictado por el proyecto Turismo
Biocultural en: “Gestón de Restaurantes” y/o haber
cursado y completado algún curso en Gestón
Gastronómica.
En caso de que no posee ningún curso, deberá ser
capacitado para el cargo por uno de los miembros
Manual de Funciones
Recepcionista Nocturno –Vigilante de Seguridad
Nombre del Cargo:
Nocturno
Jefe Inmediato: Responsable de Recepción
Subordinados Ninguno
Número de Personas en el
1
Cargo:
Objetivo:
Realizar el servicio de recepción en el turno de la noche y vigilancia nocturna del
Hospedaje Huayra K´asa “Umajalanta”
Funciones
Responsabilidades:
Actitudes:
Buen nivel de comunicación oral.
Compromiso con la Organización.
Capacidad para trabajar en equipo.
Manual de Funciones
Nombre del Cargo: Ayudante De Cocina - Mesero
Jefe Inmediato: Cocinero
Subordinados Ninguno
Número de Personas en el
1
Cargo:
Objetivo:
Auxiliar al cocinero en la preparación y distribución de los alimentos, así como
mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina.
Funciones
Responsabilidades:
Colaborar con el cocinero en el servicio.
Disponer adecuadamente de las herramientas, utensilios y materiales,
para el trabajo del cocinero.
Organizar el refrigerador y la alacena de alimentos.
Verificar que todos los equipos de cocina funciones adecuadamente.
Controlar el estado de los alimentos antes de ser entregados al cocinero.
Controlar la vajilla, cubiertos, etc.
Descongelar, lavar, pelar, cortar todo tpo de carnes y verduras y
alimentos en general para la posterior preparación de los mismos.
Preparar salsas, ensaladas y acompañamientos en general para los platos.
Limpiar y ordenar su puesto de trabajo y colaborar en el arreglo general
de la cocina.
Lavado de platos y herramientas de trabajo.
Otros que sean requeridos.
Perfil de Puesto Formación:
Requerido: Capacitación en el curso dictado por el proyecto Turismo
Biocultural en: “Gestón de Restaurantes” y/o haber
cursado y completado algún curso en Gestón
Gastronómica.
En caso de que no posee ningún curso, deberá ser
capacitado para el cargo por uno de los miembros
certficados de la Asociación por al menos 1 mese
práctcos en el restaurante y será en Asamblea de Socios
que se aprobará su designación al cargo.
Persona con amplio conocimiento para la preparación de
comida típica de la región y otros platos en general.
Habilidad manual para el manejo de herramientas de su
área.
Actitudes:
Espíritu para trabajar en equipo
Responsable.
Capaz de rendir bien en un ambiente laboral agitado.
ANEXO 2
FICHA DE SOLICITUD DE EMPLEO