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Este documento describe el proceso de producción de panela en el noroccidente de Pichincha, Ecuador. Comienza con el cultivo de caña de azúcar y la elaboración de abonos orgánicos. Luego, la caña madura es cortada y transportada para extraer su jugo, el cual es hervido para obtener la miel de caña. Finalmente, la miel es filtrada, evaporada y batida hasta formar la panela granulada que es el producto final.
Este documento describe el proceso de producción de panela en el noroccidente de Pichincha, Ecuador. Comienza con el cultivo de caña de azúcar y la elaboración de abonos orgánicos. Luego, la caña madura es cortada y transportada para extraer su jugo, el cual es hervido para obtener la miel de caña. Finalmente, la miel es filtrada, evaporada y batida hasta formar la panela granulada que es el producto final.
Este documento describe el proceso de producción de panela en el noroccidente de Pichincha, Ecuador. Comienza con el cultivo de caña de azúcar y la elaboración de abonos orgánicos. Luego, la caña madura es cortada y transportada para extraer su jugo, el cual es hervido para obtener la miel de caña. Finalmente, la miel es filtrada, evaporada y batida hasta formar la panela granulada que es el producto final.
CAÑA La calidez y el dulce sabor de la panela han acompañado a los ecuatorianos por generaciones. Desde la época de la conquista, con la caña de azúcar llegaron también los trapiches y la molienda al Nor occidente de Pichincha. Miles de familias campesinas, con un laborioso proceso completamente natural, han convertido el jugo de la caña en este producto alimenticio, de reconocidas cualidades energéticas y nutricionales. CULTIVO DE LA CAÑA
El Nor occidente de Pichincha con sus parroquias Pacto,
Santa Teresita, Ingapi, Buenos Aires, La Delicia, El Paraíso , Gualea ha sido seleccionado por nuestros agricultores para la siembra de caña de azúcar por ubicarse a msnm. Y mantener una temperatura promedio de grados centígrados ideal para la siembra de la caña de azúcar (planta gramínea Sacharum Officcinarum L.) y sus variedades. ELABORACION DE ABONOS ORGANICOS Y ANALISIS DE SUELOS
Nuestro Agricultores adquirieron un compromiso
muy profundo con el cuidado de la tierra , es así que todas las fincas que se dedican a la producción panelera y son nuestros proveedores utilizan abonos orgánicos y mantienen un análisis periódico de la calidad del suelo, lo que incrementa su producción y mejora su calidad. EXTRACCION DE LA MATERIA PRIMA CORTE DEL CULTIVO DE LA CAÑA
En esta etapa del proceso de producción se
procede a la selección de la caña madura, analizando su grosor, altura, características claves en hojas y cogollo; y se procede al corte. Esta clasificación permitirá que los sembríos tengan un mejor rendimiento y el cultivo cumpla su ciclo hasta la maduración de la planta. RECEPCION Y ACODICIONAMIENTO DE LA CAÑA
En esta etapa del proceso de producción
analizaremos:
Alce y transporte de la caña.
Recepción y acopio de la caña. RECEPCION Y ACODICIONAMIENTO DEL EXTRACTO DE LA CAÑA
En esta etapa del proceso se
realizan las siguientes actividades: : Con el uso de un motor-molino se extrae el jugo de la caña. Se obtiene el bagazo que sirve de combustible para calentar el jugo de la caña. Se hierve el jugo de la caña. Obtenemos la miel de caña. ELABORACION DE LA PANELA
Luego de obtener la miel de la
caña realizaremos:
Filtrado de la miel y eliminación
de impurezas. Evaporación, concentración y punteo de la miel de caña. Se realiza el batido de la miel hasta conseguir la consistencia deseada. Se tamiza la miel que se esta granulando. Se obtiene el grosor de grano que requiere el cliente. Se empaca el producto final PRODUCTO FINAL