DICCIONARIO EDT

Producción y Comercialización de Hamburguesas a través de un

restaurante temático

1. Gestión de Proyecto

1.1 Iniciación
1.2 Planificación
1.3 Reuniones
1.4 Cierre

2. Plan de Marketing

2.1. Establecer la misión de la empresa

2.2. Establecer la visión de la empresa
2.3. Establecer los valores de la empresa
2.4. Realizar análisis FODA
2.5. Establecer los objetivos de la empresa
2.6. Establecer las estrategias de Marketing
2.6.1. Establecer estrategias de Producto
2.6.2. Establecer estrategias de Precio
2.6.3. Establecer estrategias de Plaza
2.6.4. Establecer estrategias de Promoción

3. Producción

3.1 Producción de hamburguesas

3.1.1 Recepción de materia prima
3.1.2 Picado
3.1.3 Mezclado
3.1.4 Molienda
3.1.5 Formado
3.1.6 Freír
3.1.7 Adición de papas, cremas y/o adicionales
4. Ambientación del local

4.1 Estructura
4.1.1 Planos generales diseñados
4.1.1.1 Planos de distribución de ambientes
4.1.1.2 Planos de construcción de remodelación
4.1.1.3 Planos eléctricos de remodelación
4.1.1.4 Planos sanitarios
4.2 Diseño de cocina
4.2.1 Planos de distribución
4.2.2 Boceto de decoración
4.2.3 Listado aprobado de equipos, muébleles, utensilios de cocina
4.3 Trámites legales
4.3.1 Autorización municipal
4.3.2 Licencia de funcionamiento
4.3.3 Licencia comercial
4.3.4 Licencia sanitaria

5. Logística

5.1 Máquinas y utensilios

5.2 Insumos y materiales

6. Recursos Humanos

6.1 Reclutamiento
6.2 Selección de personal
6.3 Capacitación de Personal

7. Manual de funciones y procesos

7.1 Manual aprobado de funciones y procesos de cocina

7.2 Manual aprobado de funciones procesos de recepción
7.3 Manual aprobado de funciones y procesos de seguridad
7.4 Manual aprobado de funciones y procesos de limpieza
7.5 Manual aprobado de funciones y procesos de logística

8. Comercializacion
8.1 Recibir a los clientes
8.2 Posicionarlos en una mesa
8.3 Brindar la carta
8.4 Tomar el pedido
8.5 Llevar el pedido
8.6 Realizar el cobro
8.7 Acompañarlos hacia la salida

9. Apertura
 Producción y Comercialización de Hamburguesas a través de un restaurante
temático

2.Plan de Marketing 8.
6. Recursos 7. Manual de
1. Gestion de Proyecto 3. Producción Comercializaci 9. Apertura
4.Ambientacio 5.Logística Humanos funciones y
on
n del local procesos
2.6. Establecer las
2.1. Establecer la estrategias de
misión de la Marketing 7.1 Manual
empresa aprobado de
4.3. Tramites funciones y
1.1 Iniciación 2.6.1. Establecer legales 5.1 Compras 6.1 Reclutamiento
2.2. Establecer la procesos de 8.1. Recibir a
visión de la
estrategias de 3.1 Produccion de 4.2 Diseño de
Producto 4.1. Estructua cocina los clientes
empresa hamburguesas cocina
7.2 Manual
1.2 Planificación 2.3. Establecer los 2.6.2. Establecer aprobado de 8.2
valores de la estrategias de 4.1 .1 Planos 4.3.1 Autorizacion 6.2 Seleccion de
3.1.1 Recepción municipal 5.1.1 Máquinas y funciones Posicianarlos
empresa Precio de materia prima
generales utensilios personal
diseñados 4.2.1.Planos de procesos de en una mesa
distribucion recepción
1.3 Reuniones 2.4. Realizar 2.6.3. Establecer
análisis FODA estrategias de 4.1.1.1 Planos 4.3.2 Licencia de
5.1.2 Insumos y 8.3 Brindar la
3.1.2 Picado de distribucion funcionamiento 6.3 Capacitacion
2.5. Establecer los Plaza materiales de Personal
carta
objetivos de la de ambientes 4.2.2.Boceto 7.3 Manual
empresa de decoracion aprobado de
1.4 Cierre 2.6.4. Establecer
4.1.1.2 Planos
funciones y
estrategias de de 4.3.3 Licencia 8.4 Tomar el
4.2.3 Listado comercial procesos de
Promoción 3.1.3 Mezclado construccion pedido
aprobado de seguridad
de
remodelacion equipos,
4.1.1.3 Planos muebeles, 4.3.4 Licencia 8.5 Llevar el
3.1.4 Molienda electricos de utensilios de sanitaria
pedido
7.4 Manual
remodelacion cocina
aprobado de
funciones y
4.1.1.4 Planos procesos de 8.6 Realizar el
3.1.5 Formado limpieza cobro
sanitarios

3.1.6 Freír

7.5 Manual
aprobado de
3.1.7 Adición de funciones y
papas, cremas y/o
adicionales procesos de
logística