Pasta e lenticchie, con carote e

sedano
Di Nicoletta Cinotti - 23 ottobre 2017

La pasta e lenticchie è una ricetta facile e veloce, un primo piatto nutriente e ricco di
gusto. Ideale per tutti per fare il pieno di proteine vegetali. Caldo e confortevole, si presta
molto bene alla stagione più fredda.

E’ un valido piatto unico, perché contiene i carboidrati (la pasta), le proteine vegetali (le
lenticchie) e i sali minerali e le vitamine delle verdure (carote e sedano).

Proprietà nutrizionali della pasta e lenticchie

Adatta a tutta la famiglia, la pasta e lenticchie è un piatto tradizionale che fa bene in
tutte le età della vita: durante l’infanzia per lo sviluppo delle ossa e in età adulta e
durante la vecchiaia per fare il pieno di nutrienti fondamentali per la salute.

Il nutrizionista consiglia

I legumi sono un alimento che contiene una grande quantità di proteine, fino al 14%, e
questo li rende molto utili alle persone che seguono una dieta vegetariana e che quindi
non consumano proteine della carne e del pesce. I legumi sono anche molto ricchi di
carboidrati, in particolare di amidi. Attenzione perché contengono anche degli amidi
resistenti che possono risultare difficilmente digeribili.

Luca Piretta, SISA – Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione

Scopri come preparare la pasta e  lenticchie

Ingredienti

Nella tua dieta personalizzata di Melarossa troverai le quantità degli ingredienti su

misura per te.
Se non sei a dieta ma vuoi comunque mangiare sano, ecco le quantità medie per 4
persone:
 gr. 350 di pasta
2 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
gr. 200 di pomodori pelati
gr. 800 di lenticchie
1 carota
1 sedano
pepe qb
sale qb
peperoncino q.b

Preparazione

Versa le lenticchie in una ciotola, coprile con dell’acqua tiepida, falle ammorbidire per
almeno 12 ore e poi scolale bene.

Se utilizzi lenticchie in scatola, per te la ricetta inizia da qui!

Trita l’aglio, la carota, il sedano e falli appassire in un po’ di olio e un po’ di acqua fino a
quando risulteranno belli cremosi.

Aggiungi i pomodori pelati, condisci col sale, il pepe e il peperoncino e fai cuocere
ancora per circa 5 minuti.

Versa le lenticchie scolate nella salsa, mescola, aggiungi circa 1 litro e mezzo di brodo e
fai cuocere il tutto a fuoco moderato per circa mezz’ora.

Le lenticchie a questo punto dovrebbero risultare molto tenere, quindi, col mestolo
forato, raccogline poco meno della metà e passale al setaccio nel   passa verdure o
frullatore a immersione.

Riversa la purea ottenuta nella pentola e quando riprende la bollitura, butta la pasta.

Quando la pasta è ben al dente la minestra è pronta.

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