“Año del dialogo y la reconciliación nacional”

TITULO DE TRABAJO:

Labores realizadas semanas 08, 09, 10, 11

ALUMNO:

Yury sacsara cristan

CURSO:

Practicas pre profesionales

CARRERA:

Agronomía

TURNO:

Mañana

CICLO:

X
 MARCO TEORICO

REVISIÓN DE LITERATURA

Origen, historia y distribución

Los arándanos azul y rojo, blueberry y cranberry en inglés, respectivamente son especies
conocidas en casi todo el mundo y asociados con Norteamérica: tartas, pasteles, yogurt,
jugos, salsas. Pertenecen al género Vaccinium, el cual incluye alrededor de 450 especies que
están distribuidas en el mundo desde las regiones más frías cerca del Circulo Ártico hasta
regiones templadas, del trópico y neo trópico. Especies silvestres de Vaccinium figuran en el
folclor de países como China y del Hemisferio Norte; los usos alimenticios y medicinales
han sido valorados por mucho tiempo por tribus nativas (Trehane, 2004).

Los arándanos azules son originarios de la parte Este de Norte América, su cultivo como un
producto hortícola empezó en Estados Unidos, país que se mantiene como el principal
productor y consumidor. Antes que los colonizadores llegaran al Nuevo Mundo, los nativos
de Norteamérica utilizaban estos frutos silvestres en su dieta y actualmente, la cosecha de
éstos se mantiene como una importante industria en el Noreste de Estados Unidos y Este de
Canadá. Los arándanos del tipo „ojo de conejo‟ (Vaccinium aseó Reade) fueron los primeros
en cultivarse a finales de siglo XIX en el Sur de Estados Unidos. La producción del arándano
tipo arbusto alto del norte‟ (V. corymbosum L.) es un fenómeno del siglo XX originado con
la investigación pionera de F. V. Coville y Elizabeth White en los comienzos de los 1900‟s.
Inicialmente, la expansión de la producción de este cultivo fue lenta.

Por 1930, diez años después de la introducción de la primer variedad mejorada resultante del
programa de mejoramiento de Coville, había menos de 80 ha cultivadas de arándanos tipo
arbusto alto; en el periodo de 1950 a 1965 hubo un incremento acelerado alcanzando 8100
ha en producción (Moore, 1994). En los últimos 10 0 15 años con la liberación de las
variedades del tipo arbusto alto del sur por la Universidad de Florida, las plantaciones de
arándano se expandieron a áreas de latitudes más bajas, como Florida, California, centro de
Argentina y Chile (Bañados, 2009).
Descripción botánica.

A) Raíces. Fibrosas y sin pelos absorbentes. Asociada con micorrizas que ayudan a la
absorción de N (Yang et al., 2002). Hay dos tipos de raíces: (1) las de almacenamiento,
gruesas y (2) las finas, fibrosas de 50 micrómetros en diámetro encargadas de la absorción
(Gough, 1994).

B) Tallos. Los tallos de un año son llamados cañas. Estos tallos o cañas se originan de yemas
localizadas sobre la corona, la cual es un área de transición entre los sistemas vasculares
morfológicamente distintos de la raíz y de la caña.

C) Yemas vegetativas. Son pequeñas, 4 mm de longitud aproximadamente y contiene un

ápice que se extiende de 80-40 micrómetros y 120 micrómetros de diámetro. Se ubican en el
sector medio y basal del brote (o ramilla de invierno), y a partir de ellas se originarán los
brotes normales de la siguiente temporada (Bañados, 2007).

D) Hojas. Pueden alcanzar 75 mm de longitud y pueden tener pelos finos en el envés. Tienen
un grosor de 2.2. mm y contienen varias capas estructurales entre las epidermis. La epidermis
superior se compone por células simples y transparentes. Debajo de esto hay una doble capa
de células en empalizada. Otra área contiene células de parénquima, llamada mesó filo
esponjoso, el cual contiene cloroplastos. Su forma varía desde elípticas angostas a ovaladas.
El haz puede ser opaco o brillante, rugoso o suave (Gough, 1994).

E) Yemas florales. Ubicadas en la porción apical de las ramillas. Las yemas florales son de
mayor tamaño que las vegetativas y su identificación no es difícil. La diferenciación de estas
yemas ocurre desde a mediados del verano hasta fines del otoño y en algunas variedades y
zonas de inviernos templados este fenómeno se puede prolongar por más tiempo (Bañados,
2007). Usualmente, la docena superior de yemas en el brote son florales y las inferiores son
vegetativas., sin embargo, en brotes gruesos pueden estar intercaladas la yema más
frecuentemente que en brotes delgados (Gough, 1994).

F) Flores. Corola blanca o rosa compuesta de cinco pétalos, cinco sépalos fusionados. 8-10
estambres, un estilo, todo fusionado a un ovario ínfero. Tiene forma de campana, el
pedúnculo está adherido al brote y a lo largo las flores forman la inflorescencia o racimo.
G) Fruto. Compuesto por 5 lóculos, baya verdadera originada de la maduración de un ovario
ínfero. El pericarpio es ceroso y esta fusionado con otro tejido que contiene clorofila. El fruto
maduro varia en forma desde redondo a ovalado; de blanco, negro a azul brillante y rojo en
color; de pequeño a grande de 2.5 cm de diámetro.

GRUPOS Y VARIEDADES COMERCIALES

Silvestres de Norteamérica.

También conocidos en inglés como lowbush blueberries o wild blueberries. No hay

plantaciones comerciales, pero una gran superficie de poblaciones silvestres es manejada
para aprovechar la producción. Este tipo (2x y 4x) incluye: V. angustifolium, especie enana
de 30 a 45 cm verticalmente y de fruto dulce; V. myrtilloides produce un fruto muy ácido y
altura de 10 a 117 cm (Trehan, 2004). Se localizan en regiones de temperaturas invernales
muy severas, toleran temperaturas hasta de -35˚C. Este tipo de arándanos crecen como
arbusto pequeño a manera de coberteras. El sabor fuerte de sus frutos pequeños es
suficientemente fuerte para no perderse con el proceso de cocción e industrialización. Se
conocen 2 variedades disponibles „Early Sweet‟ „Bloodstone‟ (Otto, 1995).

Arbustos altos del Norte

V. corymbosum es una especie nativa del Norte Este de Estados Unidos y el Sureste de
Canadá (Lyrene, 2004). Tienen una altura de 1.5 a 7 m. Las variedades fueron desarrolladas
principalmente de dos especies: V. corymbosum L. y V. australe Small (Gough, 1994). Es
el tipo más cultivado. Sus requerimientos de frio son de 800-1000 horas frio, lo cual limita
su área de adaptación Son líderes en producción en Michigan, Nueva Jersey, Carolina del
Norte, Oregon, Arkansas, Georgia (Moore, 1994). En otras partes del mundo se cultivan en
Australia (Bell, 2006), Alemania (Dierking, 2006), Sudáfrica (Greeff y Greef, 2006), España
(Dressler, 2006), Chile (Bañados, 2009), Argentina (Taquini, 2006), Japón (Tamada, 2006),
China (Li et al., 2006). Hay alrededor de 100 variedades, algunas son : „Aurora‟, „Eliot‟,
„Toro‟, „Ozarkblue‟, „Duke‟, „Bluecrop‟.

Ojo de conejo

Hay selecciones silvestres y cultivares híbridos de V. ashei. Este tipo de arándanos (6x) son
más tolerantes a suelos de pH alto y también con más tolerancia a temperaturas altas. Son
más sensibles a temperaturas bajas en invierno que los otros tipos. Tienen requerimiento de
360 a 500 horas frio. La calidad del fruto no es tan buena comparada con los del tipo arbusto
alto. Son auto estériles y requieren polinización cruzada (Otto, 1995). Principalmente se
cultivan en Georgia y Florida. Algunas variedades son: „Clímax‟, „Premier‟, „Tifblue‟,
Alapaha‟.

Arbustos altos del Sur.

Son híbridos (4x) que contienen material genético de dos, tres y hasta cuatro de Vaccinium.
Fueron desarrollados, principalmente en Florida con el interés de obtener frutos de mayor
tamaño, adaptabilidad a suelo, tolerancia a temperaturas mayores y menor requerimiento de
frío. Algunas variedades son: „O‟Neal‟, „Biloxi‟, „Emerald‟, „Jewel‟, „Misty‟,
„Sharpblue‟, „Star‟.

En México la variedad más cultivada es Biloxi. Spiers et al. (2002) describen a esta variedad,
desarrollada y liberada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA),
como una planta de crecimiento erecto, vigorosa y productiva. Los frutos son precoces en su
maduración, de tamaño medio, buen color, firmeza y sabor. Por su precocidad en floración,
requiere protección a heladas en primavera.

Arbustos de altura media

Agrupa aquellos arándanos que no exceden los 150 cm. Las cruzas son generalmente de V.
angustifolia y V. corymbosum. Es muy tolerante a temperaturas bajas. Variedades (4x)
desarrollas principalmente en Minnesota y Michigan y concentradas en áreas frías, algunas
son: „Friendship‟, „Notrhblue‟, „Sunrise‟, „Chippewa‟ (Otto, 1995).

Requerimientos agroclimáticos.

Los arándanos tienen requerimientos de frio después de entrar a su etapa de reposo en

invierno. Baja temperatura durante el letargo resulta en crecimiento vigoroso y floración
adecuada en primavera. Frio invernal insuficiente retrasa o limita la brotación de yemas. Los
requerimientos de frio varían sustancialmente
entre cultivares. Los arándanos altos del Norte necesitan de 600 a 1000 horas frio. Para los
tipos ojo de conejo varía entre 350 a 650 horas frío y para los altos del Sur desde 150 a 650
horas frío. Totalmente en letargo, la mayoría de los arándanos resisten - 23ºC (Trehane,
2004). Las plantas son más susceptibles a daños por frío en otoño y en el inicio del
crecimiento en primavera. Yemas florales y flores emergiendo pueden ser dañadas en
primavera con temperaturas de -6.1ºC y – 2.2 ºC, respectivamente. Tejido activo en
crecimiento puede ser perjudicado a 2.2 ºC y para flores abiertas son letales 0ºC (Gough,
1994). Hay el caso de plantaciones en lugares libres de heladas, sin acumulación de horas
frio, William son y Lyrene (2004a) reportaron que los arándanos pueden ser cultivados en
zonas subtropicales. Bajo esas condiciones, ciertos cultivares no entran en reposo, las plantas
se mantienen crecimiento continuo mediante prácticas de poda especiales y fertilización
tardía. La fotosíntesis alcanza su óptimo entre 20 – 25 ºC (Lang, 1993). La iniciación de
yemas florales ocurre con días que duran no más de12 horas (Darnell, 1991; Maust et al.,
1999) Se requieren días soleados para producir fruta de calidad; veranos nublados y fríos
resulta en frutos de baja calidad y bajo contenido de azúcar (Gough, 1994).

Requerimientos de suelo.

Los arándanos prosperan en suelos ácidos contenidos de mucha materia orgánica, los tipos
ojo de conejo de 2-3 % y los tipos altos del sur no menos del 3%. Usualmente se requieren
para un óptimo desarrollo coberteras orgánicas como el peat moss (antes de la plantación) y
corteza de pino. Requiere pH de 4 a 5.5; en suelos con pH altos se presentan deficiencias de
Fe y Zinc. El suelo puede ser acidificado mezclándolo con pequeñas cantidades de sulfuro
granulado varios meses antes de la plantación. Otra alternativa es el uso de fertilizantes que
bajen gradualmente el pH del suelo. También es necesario un suelo con buen drenaje, ya que
raíces expuestas a un nivel de saturación de humedad el daño de pudrición causado por
Phytophthora puede ser severo (William son y Lyrene, 2004b).

Manejo.

Selección y Propagación

Una recomendación general es adquirir plantas sanas, vigorosas y certificadas de libres de

patógenos (Shutak, 1982). Las plantas pueden ser de cañas o varetas enraizadas de un año o
más grandes de cinco años de edad. Estas varetas enraizadas inicialmente no es una inversión
costosa, pero plantarlas directamente en campo requiere mucho cuidado, se recomienda
desarrollarlas primeramente en camas o contenedores por un año. Las plantas de mayor edad
sufren de más agobio al trasplantarse y el riesgo de mortalidad es mucho mayor que en plantas
más jóvenes. Es elemental abastecerse de las plantas en viveros cercanos para no retardar la
plantación y evitar la deshidratación del material (Gough, 1994).

Plantación

El tiempo de plantación depende de las condiciones locales y las preferencias personales

(Trehane, 2004). William son y Lyrene (2004) recomiendan para Florida que el mejor tiempo
para plantar de mediados de diciembre a mediados de febrero. Se pueden usar plantas de raíz
desnuda o desarrollada en contenedores. Hacer una sepa lo suficientemente grande para
acomodar las raíces y ¼ o ½ de pie cúbico de turba orgánica (peat moss). Las plantas deben
ser colocadas sobre camas y es muy recomendable una cobertera orgánica de corteza de pino,
especialmente en el establecimiento de plantas jóvenes, con una profundidad de 9 pulgadas
y extendida a 60 cm desde la planta hacia todas direcciones; esta práctica provee un excelente
sustrato para la raíz superior, además de regular la temperatura del suelo, controlar malezas,
proteger de daños mecánicos y adicionar materia orgánica al suelo.

Fertilización e irrigación

No se aplica fertilizante en la sepa de plantación. Cuando el suelo ha sido regado, después de

la plantación se aplica, sin la cobertera orgánica una 28.34 g de 12-4-8 distribuido
uniformemente sobre una circunferencia de 60 cm de diámetro, también 2% de magnesio
(Mg). Usar nitrógeno amoniacal o urea como fuente de nitrógeno preferentemente de nitratos.
La misma fórmula se aplican 57 g al segundo año sobre una circunferencia de 90 cm de
diámetro y a partir del tercer año y subsecuentes se aplican 3 sobre una circunferencia de 122
cm de diámetro (William son y Lyrene, 2004). Los síntomas de deficiencias de elementos
menores se corrigen más eficientemente con aspersiones de fertilizantes foliares específicos.
Un medidor de pH es un instrumento indispensable y es necesario usarlo regularmente ya
que pH altos es la causa de muchos desbalances químicos en los arándanos (Trehane, 2004).
La demanda total de macronutrientes promedio en ojo de conejo por tonelada de producción
fue de 4.7, 0.35, 5.2, 2.8 y 0.4 kg para N, P, K, Ca, y Mg, respectivamente. La demanda de
micro elementos fluctúa entre 6 a 60 gr t-1(Vidal et al., 1999). Una planta madura necesita
alrededor de 102 cm de agua anualmente. El período más crítico para la irrigación es desde
el amarre de fruto hasta el término de la cosecha. Mientras el desarrollo de hojas continúe y
la temperatura del suelo y vientos aumenten es requerido de 2.5 a 3 cm de agua a la semana
por planta. La frecuencia dependerá del clima, tipo de suelo y tipo de arándano (William son
y Lyrene, 2004).

Poda

El objetivo de podar plantas maduras es el balance entre el crecimiento vegetativo y

reproductivo, además de limitar el tamaño del arbusto. Si las plantas no se podan llegan a ser
muy densas, ramificadas e improductivas. La eliminación de cañas viejas estimula la
brotación de nuevas que serán más productivas, se recomienda eliminar de 1 a 3 cañas
anualmente, lo cual resultará en la renovación continua de cañas evitando así tener cañas de
3 o 4 años. Esta poda se efectúa generalmente en verano. Al final del invierno, si es necesario,
se eliminan yemas florales para ajustar la carga de producción (William son y Lyrene, 2004).

Plagas y enfermedades

La plaga más problemática para cualquiera que cultive arándanos son los pájaros que comen
los frutos (Trehane, 2004). Algunos insectos reducen seriamente la producción y otros
afectan la calidad del fruto disminuyendo su valor. Uno de los más importantes es la larva
que se alimenta del fruto, el huevo de este gusano es depositado por la mosca Rhagoletis
mendax Curran debajo de la epidermis del fruto en desarrollo (Ratnaparkhe, 2007).

De las enfermedades más importantes son: Phytophthora cinnamoni o pudrición de raíz

favorecida por el exceso de agua y temperatura alta en el suelo, ningún tipo de arándano es
inmune a ella; Botrytis cinérea o moho gris en la flor, destruye las flores en periodos de lluvia
o días nublados que ocurren durante la floración; Botryospheria dothidea o mildiu del tallo,
hay decoloración al interior y tejido necrótico, no hay control químico (William son y Lyrene,
2004). La roya Pucciniastrum vaccinii o roya, hojas con manchas amarillas al inicio y si la
enfermedad es severa, la hoja muere al eventualmente al tornarse necrótica. Hojas infectadas
caen prematuramente y la defoliación severa puede reducir la siguiente producción de fruta.
No hay fungicidas actualmente registrados para su control (Caruso y Ramsdell, 2007).

Cosecha

Los frutos de arándano madurarán un mes y medio o dos meses y medio después de haber
florecido. En Estados Unidos la temporada de cosecha empieza usualmente en mayo, lo más
temprano iniciando abril (William son y Lyrene, 2004ª) en Florida y a mediados de Julio en
Carolina del Norte. En aéreas del norte, como Nueva Inglaterra y el medio oeste, la cosecha
va de Julio a agosto. El periodo de cosecha dura de seis a ocho semanas, dependiendo de la
variedad (Otto, 1995). En contra-estación Chile cosecha de octubre a Abril (Bañados, 2009)
y Argentina (Pescie y López, 2007) en los meses de octubre a noviembre. La oferta de frutos
frescos de México va de marzo a Mayo (Bañados, 2009).

Los frutos están listos para cosechase una o dos semanas después de que el primer fruto se
tornó azul. Ellos continuarán madurando, serán más dulces y grandes durante una semana
después de haberse tornado azules. Para determinar su maduración, se tiene que observar el
fruto completamente. Frutos que no están totalmente maduros tendrán un anillo rosa o rojo
cerca del pedúnculo, los completamente maduros se desprenderán fácilmente al cosecharse
(Otto, 1995).

Sistema de producción sin reposo

La producción intensiva sin reposo implica la aplicación de nitrógeno (N) durante todo el
otoño y el invierno, con lo cual permite a las plantas no entrar en el ciclo de reposo normal
acompañado de los requerimientos de frio. En general, el incremento de la dosis de nitrógeno
de 84 a 252 kg ha-1 (año 1) o de 168 kg a 336 kg ha-1 (año 2) aumenta el volumen del dosel,
retención de hojas, y nuevas brotaciones vegetativas. Por lo anterior se considera factible el
establecimiento de arándanos en zonas de inviernos benignos bajo las condiciones descritas;
este sistema puede extender la producción de arándanos en aéreas subtropicales y tropicales
donde el frio acumulado es inadecuado para la producción de sistemas tradicionales o con
letargo (Reeder et al.,1998).
Poda

Tipos de poda

La poda en el cultivo del arándano es una práctica de manejo que depende de la variedad,
edad de la planta y sistema de producción principalmente. En la práctica, hay dos tipos de
corte en la poda: despunte y aclareo. Al despuntar brotes, incluyendo yemas apicales se
estimula la brotación de yemas laterales a largo del brote, este tipo de poda se usa para
controlar la altura y redistribuir el crecimiento de la planta. Con el aclareo se eliminan los
brotes desde su origen, lo cual no estimula la brotación de yemas laterales, pero se usa para
remover madera muerta y rejuvenecimiento de plantas, este tipo de poda tiene un efecto
marcado en el tamaño y forma de la planta.

Para la cosecha mecánica es necesaria una poda muy especializada para formar los arbustos.
Todos los brotes de la base deben eliminarse para permitir el movimiento del equipo. El
arbusto es limitado a 5 a 10 cañas largas y cercanas una de otras. La altura del arbusto
dependerá de la maquina cosechadora.

Plantas jóvenes

El principal propósito al podar plantas jóvenes de arándano (1 o 2 años) es equilibrar el

crecimiento de brotes y raíces, además de eliminar brotes débiles o mal posicionados. Una
regla es despuntar de ⅓ a ⅟2 de la planta en el momento que se trasplanta. Plantas con un
sistema radicular débil requieren una poda más severa, lo contrario para una planta sana y
vigorosa. En plantaciones nuevas no es necesaria una poda selectiva, pero si es recomendable
eliminar yemas florales de brotes débiles para mejorar el crecimiento vegetativo y vigor de
las plantas durante la primera temporada (Davis y Cracker, 1994).

Eliminar los crecimientos débiles desde su base y dejar aquellos brotes más vigorosos, y
eliminar las yemas florales para favorecer la formación de la planta (Bañados, 2005)

Plantas adultas

Al remover cañas viejas, de más de 4 años, estas pierden productividad. Se recomienda

eliminar ramas que crecen hacia el interior o a aquellas que se encuentran en la parte baja de
la planta, así como eliminar ramitas cortas y débiles menores a 8 cm. En variedades con
muchas yemas por ramilla, se puede considerar un despunte para eliminar el sector de
entrenudos más cortos, reduciendo el riesgo de frutos de menor calibre. Siguiendo estos pasos
anualmente, se obtiene un arbusto abierto, sin cañas improductivas y con buena producción
(Bañados, 2005).

Davis y Crocker (1994) recomiendan para arándanos „ojo de conejo‟ podar en los primeros
5 o 7 años después de la plantación, principalmente para controlar la altura de las plantas,
aunque arbustos que se encuentran bajo condiciones favorables para el crecimiento pueden
requerir poda antes de los 5 años. Para arándanos del tipo arbustivos del Norte es necesaria
una poda manual, preferentemente cuando la planta se encuentra en reposo ya que se puede
estimar la carga de producción con las yemas florales presentes. Generalmente, una tercera
parte de las principales cañas son eliminadas desde la base cada año, permitiéndole a la planta
renovarse a los tres años. Adicionalmente se hace un despunte para reducir altura y carga de
producción, además de material improductivo. Una poda apropiada es costosa e implica
consumo de tiempo, pero es esencial para una producción consistente. La poda efectuada
después de la cosecha, en verano, estimula nuevo crecimiento. Las plantas que no son
podadas en verano tienden a entrar en reposo.

Poda de rejuvenecimiento

Podar la copa del arbusto a la mitad de manera anual alternada efectuada inmediatamente
después de la cosecha, provee una adecuada altura de arbusto sin reducir significativamente
el rendimiento. Hacer este despunte mecánicamente tiene el inconveniente de producir
mucha brotación el parte superior del arbusto y muy poca brotación en partes medias o más
bajas del arbusto. Por lo anterior se hace necesaria también una poda manual para lograr el
rejuvenecimiento del arbusto (Davis y Crocker, 1994).

Arándanos ojo de conejo son económicamente productivos hasta 25 años o más, en las
condiciones de Florida. En Michigan y New Jersey hay muchos arándanos del tipo arbustivo
(highbush) que se mantienen productivos después de los 50 años. Sin embargo, cañas de
manera individual tienden a perder vigor y productividad en 10 a 15 años, dependiendo de
las podas y prácticas culturales efectuadas previamente. La eliminación anual de una cuarta
o quinta parte del arbusto produce un rejuvenecimiento en 4 a 5 años de la planta, sin
disminuir el rendimiento severamente. Una poda drástica de rejuvenecimiento puede
eliminar la producción en la temporada después de la poda, seguida de una producción
modesta al segundo año y con un incremento moderado hasta el tercer año.

Efectos de poda

Crecimiento vegetativo

Strik et al., (2003) menciona que las plantas podadas severamente tuvieron
significativamente mayores porcentajes de peso seco. Puede ser una opción a corto plazo no
podar plantas maduras.

En Chile Bañados, et al. (2009) recientemente efectuaron podas en O’Neal (variedad alta del
sur) y Elliot (arbusto alto del norte) dos de las principales variedades de arándanos cultivados
en Chile. La variedad Star (arbusbusto alto del sur) ha sido cultivada recientemente en la
parte norte del país. La poda efectuada al inicio del verano resulta en mayor número y
longitud de brotes laterales que una poda efectuada al final de la estación, la cual no produjo
brotes laterales, esta respuesta es probablemente relacionada con el reposo de las yemas. Los
autores suponen que los brotes (tipo 3) no son capaces de producir laterales debido al endo-
letargo, puesto que la temperatura era óptima para el crecimiento y se había eliminado la
dominancia apical. Plantas podadas más temprano en verano producen más número de
laterales y de mayor longitud. El periodo de letargo de las yemas puede variar entre cultivares
debido a sus diferencias en su composición genética y también a las diferentes latitudes de
los sitios de estudio (Bañados, et al., 2009) Para cultivares de tipo arbustivas del sur la poda
en verano retrasa el periodo de cosecha. Los brotes más largos (tipo 1) tuvieron más yemas
florales que los brotes tipo 3. La longitud total de los brotes parece estar relacionada con el
número de yemas florales por tratamiento (Bañados, et al., 2009). Otro factor a considerar es
el diámetro de la ramilla, se recomienda emplear ramillas de 30 cm o más, y diámetro mayor
4 mm (Bañados, 2005).

Pescie y López ( 2007) mencionan que se presentan dos periodos de crecimiento vegetativo:
brotaciones de primavera, de yemas vegetativas desarrolladas sobre ramas de un año, y
brotaciones de verano a partir de yemas desarrolladas en los brotes de primavera
Inducción floral

Bañados (2005) indica que los arándanos son arbustos formados por tallos o caña de
diferentes edades, por la corona de la plantan y las raíces. La fruta se origina en yemas florales
simples ubicadas a la porción apical de las ramillas. Las yemas florales son de mayor tamaño
que las vegetativas y su identificación no es difícil. La diferenciación de estas yemas ocurre
desde a mediados del verano hasta fines del otoño y en algunas variedades y zonas de
inviernos templados este fenómeno se puede prolongar por más tiempo.

La inducción y la diferenciación ocurre de forma basípeta en el brote, es decir, se inicia en la

punta y prosigue hacia la base, por lo tanto, las primeras yemas se observarán en la zona
apical. Las yemas florales son de mayor tamaño que las vegetativas, las que se ubican en el
sector medio y basal del brote (o ramilla de invierno), y a partir de ellas se originarán los
brotes normales de la siguiente temporada. Para que la planta de arándano comience el
proceso de inducción y diferenciación floral requiere que se haya detenido el crecimiento
vegetativo del brote. Dependiendo de la época en que ocurra la detención del crecimiento,
será el periodo en que se inicie la inducción y diferenciación floral, y esto puede variar de
brote en rote. Se requiere al menos 2 semanas de detención del crecimiento para visualizar
las primeras yemas florales. Brotes que presentan numerosos y sucesivos flujos de
crecimiento, el desarrollo de yemas florales en forma retarda comparado con brotes que se
detienen temprano. El vigor del brote, de la planta y las fertilizaciones nitrogenadas tardías
afectan la época de detención del crecimiento del brote y, por lo tanto, la formación de yemas
florales.

Pescie y López (2007) reportaron para plantaciones en Argentina que hay dos momentos de
inducción floral bien marcados según la rama que contiene estas yemas. Las yemas
desarrolladas sobre los brotes de primavera son inducidas en diciembre con un fotoperiodo
de 15.3 h, con días que se alargan y con 22.5 ˚C promedio, mientras que las yemas
desarrolladas sobre los brotes de verano son inducidas a comienzos de abril con 12 h de
fotoperiodo, con días que se acortan y 18.2 ˚C promedio. En la cosecha hay dos picos en el
volumen de fruta cosechada con 20 días de diferencia entre ellos, que podrían ser
consecuencia de estos dos momentos de inducción floral observados con condiciones
climáticas diferentes durante la diferenciación floral.
Se presentan dos momentos de inducción floral (IF) en la misma planta, seguido del proceso
de diferenciación floral, tanto en las plantas control como en los tratamientos convencional
(Strik, 2003) y poda en verde. En los brotes de primavera (de yemas vegetativas desarrolladas
sobre las ramas de un año) y en los brotes de verano (a partir de yemas desarrolladas en los
brotes de primavera) se forman yemas florales durante el mismo año productivo, a pesar de
desarrollarse en situaciones climáticas distintas e independientemente de la práctica de poda
utilizada.

Analizando los efectos ambientales encontrados que actúan sobre la inducción floral en
plantas bajo invernadero y plantaciones a campo, la temperatura parece ser un factor de
mayor importancia en su manifestación. Si la inducción floral en brotes de verano no se da
en días que se acortan, la temperatura podría ser el factor de mayor estímulo de la inducción
floral y la posterior diferenciación.

Plantas en que se efectuaron podas en verde se presentó significativamente mayor

rendimiento en el primer pico de cosecha (24 Oct), aunque para el segundo pico de cosecha
(12 Nov) no hubo diferencias significativas en rendimientos entre los tratamientos de poda.

Gough (1983) determinó en arbustos maduros de varios cultivares de arándanos altos

(Vaccinium corymbosum L) plantas no podadas fueron las primeras en

Desarrollo de flor a fruto

Ni la falta de unidades frio durante el reposo, ni las temperaturas cálidas durante el desarrollo
floral cambian la morfología de la flor suficientemente para afectar el amarre de fruto
(Lyrene, 1994).

Lyrene (2004) señaló que obtener altos rendimientos de arándanos de buena calidad y
producirlos adelantados a la temporada se requieren de variedades de bajos requerimientos
de frio y con un intervalo corto de flor a fruto; además lograr plantas de follaje abundante y
sano durante la mayor parte del desarrollo del fruto, puesto que la mayoría del azúcar del
fruto es fabricada por las hojas durante este periodo.
Algunas selecciones de bajo requerimiento de los tipos ojo de conejo y arbustivas del sur
tienen la habilidad de florecer y brotar al inicio de primavera, aun cuando mantienen la
mayoría de las hojas viejas del año anterior. Desafortunadamente, las enfermedades del
follaje, especialmente la roya, que tiende a atacar hojas nuevas. Otro problema es que plantas
que producen mucho follaje antes de perder las hojas viejas pueden ser más susceptibles a
daños por heladas tardías en invierno.

Un patrón fenológico no deseable presentado en algunas selecciones del tipo arbustivas del
sur en el norte de Florida es que mantienen las hojas viejas durante el periodo de floración,
pero no son conservadas en el periodo de desarrollo del fruto, el resultado es lento desarrollo
del fruto, disminución de la calidad, y algunas veces, la perdida de los racimos de fruta.

Las variedades „Misty‟ y „Marimba‟ son buenos ejemplos de aquellas arbustivas del sur
donde las yemas florales aparecen parar inhibir la generación de hojas. Ambos cultivares
producen muchos frutos de yemas florales que abren en un periodo amplio desde febrero y
hasta inicio de marzo en el Norte de Florida. En muchos años, pocas o ninguna yema
vegetativa brotan hasta que todas las yemas florales han abierto. Con el tiempo, las plantas
pueden estar bajo el agobio del aumento de temperatura, excesiva carga de producción, y
agotamiento de los carbohidratos, además de que los tallos empiezan a morir
descendentemente a partir del ápice. Botryosphaeria dothidea, cáncer del tallo, y otros
patógenos pueden contribuir a este proceso. Inclusive cuando los tallos o la planta no mueren,
la maduración de los frutos se retrasa, y la calidad disminuye por el exceso de producción y
la escasez de follaje. Productores de Florida han manejado exitosamente „Misty‟ efectuando
una poda en invierno para reducir la carga de yemas florales y aplicando cianamida de
hidrógeno. En estas áreas con 600 a 800 horas frio, „Misty‟ abre sus yemas florales en un
periodo de tiempo corto que permite desarrollar follaje sin mayores problemas.

Tamaño de fruto y rendimiento

El arbusto tolera una eliminación considerable de cañas antes de que haya una disminución
en el rendimiento. El tamaño de fruto se incrementa al reducir área basal de las plantas
eliminando cañas. Una poda severa tiene un efecto significativo en la producción de nuevas
cañas. La poda debe efectuarse preferentemente eliminando las cañas gruesas (>2.5 cm) que
las de menor grosor. La productividad se afecta a largo plazo con la poda, estimulando la
formación de nuevas cañas que pueden reemplazar a las canas viejas y sin vigor (Siefker y
Hancock, 1987).

Strik et al. (2003) determinaron que plantas no podadas tuvieron rendimientos

significativamente más altos que aquellas podadas de manera convencional (eliminación de
cañas improductivas y brotes delgados de un año en la base y parte superior del arbusto),
mientras que una poda rápida (eliminación de 1 o 2 cañas improductivas) produjeron
rendimientos intermedios. El tamaño de fruta fue menor en las plantas de poda ligera y no
podadas.

Krewer et al. (2004) mencionaron que uno de los principales problemas en arándanos tipo
ojo de conejo es controlar la altura de las plantas. Sin poda los arbustos alcanzan 4 m de atura
en 10 años, haciendo muy difícil la cosecha manual. En plantas de la variedad „Climax‟ y
„Tifblue‟ de un vigor moderado no presentaron diferencias significativas en rendimiento al
efectuarse despuntes mecánicos después de la cosecha o eliminando cañas en invierno
comparadas con aquellas que no se podaron. Sin embargo, el despunte mecánico efectuado
en agosto, mejora la penetración de luz en el dosel, manteniendo los rendimientos a pesar de
que el tamaño del arbusto es reducido, además de aumentar la cantidad de frutos que se
pueden cosechar manualmente y haciendo más eficiente la cosecha mecánica, lo anterior en
su conjunto puede ser redituable comparado con el bajo costo comparado con la poda manual,
compensando la pequeña disminución del rendimiento. En „Climax‟ una combinación de
los tratamientos de despunte mecánico (10% eliminación de dosel) después de cosecha y la
remoción de cañas en invierno (25-30% eliminación de dosel) muestra una tendencia a la
disminución del rendimiento. Es evidente que esa práctica elimina demasiadas yemas
florales. Aunque probablemente será necesaria la eliminación de algunos brotes muy
delgados para prevenir la formación de “patas de gallo” (múltiples ramas en una parte de la
caña) posteriormente efectuarse el despunte mecánico, con el cuidado de no remover un
excesivo número de yemas florales. Con el tiempo es necesaria una poda más detallada y la
eliminación de algunas cañas para mantener la apertura de los arbustos. Sin embargo, el costo
del despunte mecánico después de la cosecha es mucho menor comparado con la poda de
eliminación de cañas como principal método de poda. El despunte mecánico después de la
cosecha puede reducir los costos de manejo significativamente en la producción de arándanos
en el Sur de Georgia.

Bañados (2009) menciona que la poda de verano afecta el tamaño de fruto. Los frutos fueron
de mayor tamaño en los que se podaron al inicio del verano que en aquellos que no fueron
podados. En muchos huertos de Chile es común evitar la severidad en la poda, ya que se
piensa que se reducirá la producción de fruta. Esto ha causado huertos entre 7 y 10 años que
se observan avejentados, con escaso número de cañas de reemplazo, ramillas cortas y
delgadas, y con producciones decrecientes en el tiempo.

Siefker y Hancock (1986) analizaron que el rendimiento es más fuertemente determinado por
las cañas por planta y frutos por caña que por el peso del fruto. Un alto número de frutos por
caña es asociado con bajos pesos de fruto en diversas variedades.

Tiempo de cosecha

Strik et al. (2003) Para las plantas no podadas, la temporada de cosecha empezó 3 a 5 días
más tarde y prolongada una semana más que en las plantas podadas severamente. Strik et al.
(2003) La eficiencia de cosecha se redujo al 51% en las plantas no podadas.

METODOLOGIA

ACTIVIDAD SEMANA 08

COSECHA DE FRUTA.

CRITERIOS A TOMAR PARA COSECHAR ARÁNDANOS.

• Se debe dar inicio de cosecha por variedad.

• Dar Inicio a la cosecha con 5% de fruta madura (sobre 90% de color de cubrimiento del
fruto).

• Frecuencia de cosecha por variedad de acuerdo a las condiciones climáticas,

específicamente Tº. La frecuencia debe ser a lo menos de 5 días, como máximo.
• Limpiar el huerto: Fruta apta para cosecha no debe quedar en la planta. • Horario preferente
de cosecha: Temprano.

• Se debe capacitar a los cosecheros(as).

• Se debe tener supervisores (con no más de 30 cosecheros a su cargo).

• Todos los materiales de cosecha, de embalaje, bandejas y potes deben estar protegidos del
sol.

• No permitir que la fruta quede expuesta al sol. Debe trasladarse frecuentemente del huerto
al centro de acopio (máximo cada 30 minutos).

• Los contenedores o envases de cosecha se deben lavar todos los días, al término de la
jornada, para evitar contaminar la fruta con agentes potencialmente patógenos o que afecten
la condición del producto.

• El diseño y las dimensiones de envases para cosecha a granel deben elegirse considerando
favorecer el enfriado del producto y minimizar daños por presión a la fruta. El uso de éstos
durante la cosecha debe hacerse respetando los volúmenes o pesos máximos recomendados.

• Para la manipulación de la fruta, las uñas deben estar cortas y limpias.

• Un buen lavado de manos, por un tiempo mínimo de 20 segundos, es el camino para

prevenir la propagación de enfermedades en la fruta. Lave sus manos antes de iniciar su
trabajo, después de ir al baño, antes y después de comer o fumar, al cambiar de lote o cuartel
(sobre todo cuando hay pudrición).

• NO se puede cosechar con lluvia ni con rocío. Para manejo post lluvia, preguntar a su asesor
y siempre confirmar con su exportadora sobre manejo y potenciales productos a aplicar.

ENVASES DE COSECHA

• Los contenedores o envases de cosecha se deben lavar todos los días, al término de la
jornada, para evitar contaminar la fruta con agentes potencialmente patógenos o que afecten
la condición del producto.
• El diseño y las dimensiones de envases para cosecha a granel deben elegirse considerando
favorecer el enfriado del producto y minimizar daños por presión a la fruta. El uso de éstos
durante la cosecha debe hacerse respetando los volúmenes o pesos máximos recomendados.

USTED DEBE SABER

• Para la manipulación de la fruta, las uñas deben estar cortas y limpias.

• Un buen lavado de manos, por un tiempo mínimo de 20 segundos, es el camino para

prevenir la propagación de enfermedades en la fruta. Lave sus manos antes de iniciar su
trabajo, después de ir al baño, antes y después de comer o fumar, al cambiar de lote o cuartel
(sobre todo cuando hay pudrición).

Control de transporte intrapredial

El transporte puede convertirse en una fuente de contaminación para la fruta al acumular

bacterias y hongos por el uso.

PRECAUCIONES

-El coloso u otro que sea destinado para transportar la fruta de la cosecha a packing o centro
de acopio intrapredial sólo debe usarse para tal fin. -Si el vehículo se usa para transportar
otro material debe lavarse y desinfectarse antes de transportar fruta. -Utilice para el lavado
sólo la fuente de agua de calidad potable. -Evite mezclar el jabón con el cloro. -Utilice
jabones para remover grasas. -Frecuencia: Al menos una vez a la semana o antes, si las
condiciones de limpieza son cuestionables.

•Procedimiento: -Barrer el polvo y basura del piso del transporte. -Con una escoba o cepillo
(designado sólo para esto) y la solución de jabón, escobille el piso del transporte. -Enjuague
con agua limpia. -Aplique en piso una solución de cloro.

CENTROS DE ACOPIO

Centros de acopio prediales deben conocer y aplicar los principales y más fundamentales
manejos de pos cosecha para la mantención de la calidad y condición del arándano. Si el
predio no cuenta con cámara de frío
•La fruta debe mantenerse en un ambiente sombrío y fresco, tanto fruta a granel como
embalada.

•La fruta debe ser despachada a lo menos dos veces al día a centro de acopio refrigerado.

Si el predio cuenta con cámara de frío.

•La fruta debe entrar lo más pronto posible a frío, y debe mantenerse a una temperatura donde
sea equivalente a la de los camiones que es retirada.

•La cadena de frío se debe controlar y dar trazabilidad a los puntos críticos.

•Se debe evitar la contaminación en cámara:

Evitar Cámaras llenas. -Evitar Quiebres en cadena de frío. -Tener Programa de limpieza que
debe considerar. -Frecuencia: se debe realizar a principio de temporada y por lo menos a
mediados de temporada.

a) Usar productos satirizantes autorizados y en las dosis adecuadas.

b) Limpiar paredes, ventiladores, puertas, pisos.

c)Toma de muestras y chequeos continuos. -Debe haber un Manejo de la carga en cámara,

evitar mezclar fruta IQF con fruta a proceso o embalada.

-Evitar Apertura de puertas.

ACTIVIDAD SEMANA N° 9

FUMIGACIÓN PARA BOTRYTIS.

MORFOLOGÍA Y CICLO DE VIDA DEL HONGO.

El patógeno Botrytis sp. produce gran cantidad de micelio gris y varios conidióforos largos
y ramificados, cuyas células apicales redondeadas producen racimos de conidios ovoides,
unicelulares, incoloros o de color gris. Los conidióforos y los racimos de conidios se
asemejan a un racimo de uvas. El hongo libera fácilmente sus conidios cuando el clima es
húmedo y luego éstos son diseminados por el viento. El hongo a menudo produce esclerocios
irregulares, planos, duros y de color negro. Algunas especies producen a veces una fase
perfecta de Sclerotinia, en la que las ascosporas se forman en un apotecio.
Botrytis inverna en el suelo en forma de esclerocios o de micelio, el cual se desarrolla sobre
restos de plantas en proceso de descomposición. Al parecer, este hongo no infecta a las
semillas, pero puede propagarse con las semillas contaminadas mediante esclerocios del
tamaño de esas semillas o sobre restos de plantas a los que ha infectado. Las etapas de
invernación también se propagan mediante cualquier cosa que mueva el suelo o los restos
vegetales que pudieran portar esclerocios o micelio del hongo. Este último requiere un clima
húmedo y moderadamente frío (18 a 23º C) para que se desarrolle adecuadamente, esporule,
libere y germine sus esporas y para que produzca la infección.

El patógeno muestra actividad a bajas temperaturas y produce pérdidas considerables en

cosechas que se han mantenido almacenadas durante largos periodos, aun cuando las
temperaturas estén entre 0 y 10º C. Las esporas que han germinado rara vez penetran
directamente en los tejidos que muestran un crecimiento activo, pero lo hacen en tejidos de
la planta a través de heridas o después de que se han desarrollado durante un cierto tiempo y
han formado micelio sobre los pétalos de flores senescentes, follaje moribundo de las plantas,
escamas de bulbos muertos, etc.

BOTRYTIS CINEREA, AGENTE CAUSAL DE LA PODREDUMBRE GRIS.

Como hemos comentado anteriormente, Botrytis cinérea es un saprofito nato capaz de

provocar grandes daños en numerosos cultivos. Cuando las solanáceas hortícolas vegetan
bien no son casi afectadas. Pero, por el contrario, cuando los días son cortos, la luminosidad
escasa y las temperaturas son del orden de 15-20º C, las plantas pueden sufrir graves daños.
Botrytis cinérea precisa de bases nutritivas formadas por hojas senescentes, flores no
fecundadas, heridas o muñones de hojas resultantes de las podas, es decir materia orgánica
muerta, para poder iniciar la invasión de las partes vivas de la planta.

Un síntoma particularmente sorprendente en los frutos es el denominado "mancha fantasma".

En realidad, se trata de ataques de Botrytis abortados. Alrededor de un punto central muy
pequeño y necrótico se observa un tenue anillo de 5 a 10 mm de diámetro, blanquecino sobre
el fruto verde y amarillo en el fruto maduro. La calidad gustativa del fruto no sufre, pero si
la presentación.