¿QUE ES UNA BEDIDA CARBONATADA? -Determinar la formulación para una bebida glucosa.

el emulsionante es
carbonatada a partir de leche descremada con importante para unir mezclas y
Según la NTP – ITINTEC 2414-001 (1983), es el
adición de manzana Israel (Malus domestica l.). mantener el equilibrio.
producto obtenido por disolución de
edulcorantes nutritivos y gas carbónico en -Establecer la calidad de la leche descremada
agua potable tratada, pudiendo estar según los requisitos de la norma técnica andina
adicionada de saborizantes naturales y/o para recuento total de bacterias mesófilas
artificiales, jugos de frutas, acidulantes, viables.
conservadores, emulsionantes, y estabilizantes,
-Determinar la acidez y porcentaje de grasa en
antioxidantes, colorantes, amortiguadores,
la leche descremada y semi descremada.
agentes de enturbiamiento, antiespumantes, y
espumantes. Todos los aditivos alimentarios ELABORACIÓN DE LA BEBIDA:
deben ser los permitidos por la autoridad
1. Agua : 90% (dato de la molina hay que
sanitaria.
ver si reemplazamos totalmente con la
leche o una parte pequeña de agua y
más leche, decidir)
OBJETIVOS
2. Dióxido de carbono: inyección en bajo
Objetivo general
nivel para evitar que se escape el gas
-Elaborar una bebida carbonatada a base de rápido.
leche descremada con adición de manzana
3. Jarabe: elaborar y mezclar
Israel (Malus domestica l.).
 Zumo de fruta ( manzana ) Propiedades de la bebida carbonatada con
leche descremada y manzana Israel
 Azucares : sacarosa y/o jarabe de
glucosa ( se puede sacar una 1. Hidrata el cuerpo
porción de ambas) 2. Trata el estreñimiento
3. Te da energía
 Acidulantes: ácido cítrico 4. Opción de bebida sabrosa
 Conservante: CMC (o acido
benzoico o sorborico) Alternativas para consumir bebidas
 Antioxidante: ácido ascórbico. carbonatadas saludables
Objetivos específicos
 Emulsionante: proteínas (gelatina Las personas quieren consumir algo saludable,
o leche de vaca) / esteres de tanto para alimentos como para bebidas.
Pueden elegir jugo de frutas y otras bebidas Yaritza Romero Quispe
como una opción.
Celina Diana Ramos Cervantes 2013-38992

Pueden ser una

alternativa para
aquellos que
quieren mejorar
la salud. Esto se
debe a que han
surgido
alternativas por BEBIDA CARBONATADA A BASE DE
parte de los LECHE DESCREMADA CON
fabricantes para ADICIÓN DE MANZANA ISRAEL
hacer las
(MALUS DOMESTICA L.)
gaseosas más saludables.

Alumnas:

Jhoselyn Fernández cárdenas

Darcy Vilca Zapana

Melany Mamani Quispe