PLAN DE SEGURIDAD

DE LAS
INSTALACIONES DEL
RESTAURANT

SEPTIEMBRE 2018

Lima - Perú

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 OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE
SEGURIDAD

I. OBJETIVOS:

El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:

1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a

cabo en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevención destinadas a evitar y/o reducir
situaciones de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan

II. ORGANIZACION:

La Administración del restaurant, en cumplimiento a los dispositivos legales

vigentes ha dispuesto la organización de su Comisión de Emergencias de la
siguiente manera:

1. Smith Alvarado Cevallos: Presidente, encargado de seguridad y

representante trabajador

La Comisión de Emergencia se reunirá a los trabajadores dos veces al año.

Con carácter extraordinario, se reunirá cuando sea necesario por razones de
urgencia; en todo caso, inmediatamente después de que se realice un
simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las
instalaciones.

III. RESPONSABLES DEL PLAN:

1. Smith Alvarado Cevallos

IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:

1. Cuerpo de Bomberos Jr. Los Tumbos 1ra Cdra S/N Espalda

Municipalidad Teléfono (+511)5220642

Policía Nacional Comisaria

DE INDEPENDENCIA (+511) 522-6207
2. Serenazgo: 715-3354 / 715-3355

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 PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION
DE LAS INSTALACIONES DEL RESTAURANT

V. SITUACION:

Antecedentes - Ubicación:

El Restaurant tiens acceso directo a una calle principal, que funciona en el

primer nivel de una vivienda en alquiler en la Mz.“D”, Lote 30, Urb. Industrial
Panamericana Norte. Los ambientes que se distingue en la arquitectura
están diseñados para ofrecer servicios de preparación de alimentos a los
clientes que eventualmente visitan.

Ubicación Restaurant

Sus instalaciones se encuentran levantada sobre una edificación de material

noble, pero para el funcionamiento del restaurante solo se hará uso del
primer nivel. El área aproximada del restaurant, es de 46.20 metros
cuadrados.

Accesos y Distribución de Ambientes:

Se accede a sus instalaciones directamente desde la calle, a través de una

puerta de 2.55m.

Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a
un Salón Principal de aproximadamente 36.80 m2, ambiente destinado
únicamente al servicio de atención a los clientes. En esta área se observa la

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 instalación de 09 mesas de 04 sillas c/u; 01 mostrador, 01 congeladora
Exhibidora.

Colindante con esta área principal se encuentra un ambiente destinado al

uso de la cocina equipado para labores regulares de aproximadamente 6.70
m2, en él se puede observar la instalación de 01 repostero aéreo, 01 mesa
de trabajo de cocina, 01 cocina semi industrial y su lavadero de servicio.

Colindante con la cocina se tiene un pequeño ambiente de

aproximadamente 2.70 m2, destinados para los Servicios Higiénicos.

Equipamiento de Medios Técnicos de Protección:

El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Técnicos de

Protección según el siguiente detalle:

Equipo Ubicación
01 Extintores de PQS - Salón Principal
01 Botiquín de Primeros Auxilios - Salón Principal del Restaurant
señalización de Seguridad - En todas las Instalaciones

Disposición actual del personal:

 Atención al Cliente : 01 trabajador permanente

 Cocina : 01 trabajador permanente

VI. ANALISIS DE RIESGO

Se ha estimado que el riesgo potencial a las instalaciones del Restaurant es

relativamente bajo y está referido especialmente a la ocurrencia de Incendios
cualquiera sea su naturaleza; pero también se espera que sea la misma
conclusión la que la Municipalidad de Independencia entregue.

VII. HIPOTESIS

Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de

gas, el cual de no ser controlado a tiempo, pueda generar daños de
consideración al personal y bienes del restaurant; además de poner en
peligro la propia estación de servicios.

A. ALCANCES Y APLICACIÓN DEL PLAN

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 El presente plan será de conocimiento, aplicación y responsabilidad de todo
el personal del restaurant, con la finalidad de estar preparados para una
respuesta oportuna y adecuada.

B. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS

C. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIÓN DE LA

BRIGADA DE AUTOPROTECCION

Acciones de Primeros Auxilios

 Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por
el fuego e inhalación de gas.
 Brindar la primera atención a los heridos y coordinar con los Centros de
Salud más cercanos.
 Velar por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos
necesarios para el Botiquín.

Acciones de Seguridad y Evacuación

 Mantener informado al personal sobre el flujo de evacuación que se debe

seguir en caso de emergencia.
 En caso se produzca un incendio dirigirá a los clientes hacia lugares libres
de obstáculos (zona de seguridad externa).
 Coordinar el apoyo externo de la Policía Nacional y el Cuerpo de
Bomberos.

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  Velar permanentemente por que las vías de acceso hacia la salida y la
zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de
obstáculos.

Acciones de Lucha contra Incendios

 Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus

inicios.
 Constituirse en elementos auxiliares del Cuerpo de Bomberos en cuanto
estos toman el control de la lucha contra el fuego
 Revisar periódicamente los elementos de combate contra incendios
teniendo mucho cuidado con las fechas de renovación de las cargas de los
extintores.

D. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondrá el inmediato

desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducirá
a los eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente
establecida.

E. INSTRUCCIONES DE COORDINACIÓN PARA EL ACCIONAR DE

RESPUESTA

En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios

a. Al darse la señal de alarma el personal designado se constituirá al

ambiente donde se encuentra ubicado el botiquín de primeros auxilios y el
equipo necesario para su intervención.
b. De existir heridos les proporcionarán los primeros auxilios y se dispondrá
en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuación
a las instituciones de salud mas cercanas.
c. Controlara y supervisará la salida del personal herido hacia nosocomios
cercanos.

En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuación

a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la evacuación
inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia
las zonas de seguridad externa.
b. En el camino dispondrán el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondrá el recuento de
todo el personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado
atrapado alguna persona dentro de las instalaciones
d. En caso sea necesario dispondrá la coordinación para el apoyo externo de
la Policía Nacional y el Cuerpo de Bomberos.

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 En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios

a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la utilización

inmediata de los extintores más cercanos a la zona del incendio.
b. En el camino coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de incendio trataran de sofocar el conato de
incendio; si este ya es de envergadura, se dispondrá la evacuación
inmediata de todo el personal.

F. COMANDO Y COMUNICACIONES

El Comando de las Operaciones dentro del restaurant estará bajo la

responsabilidad del Encargado de Seguridad o quien haga sus veces.

De acuerdo a lo dispuesto por la Administración del Restaurant, el personal

integrante de la Brigada de Autoprotección es el siguiente:

Brigada de Autoprotección

1. Smith Alvarado Cevallos

G. ANEXO:

 Plano de señalización y evacuación en caso de emergencias.

________________________________
Smith Alvarado Cevallos
Administrador

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