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Son todos utensilios que se necesitan para contener, trasportar, guardar y procesar bajo
algún procedimiento de cocción los diversos productos alimenticios que se convertirán
en platillos del menú.
Ejemplo de equipo de cocción son: el asador, la estufa, freidora, el horno, la plancha,
salamandra, etc.
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Equipo de Medición de Cocina
Los utensilios e instrumentos de medición de las cocinas profesionales deben ser
precisos y, al igual que muchos otros implementos y utensilios, dependen de lo que se
vaya a medir. Algunos son más aptos para medir líquidos, mientras que otros lo son para
ingredientes secos. Otro aspecto que hay que tener en cuenta es qué es lo que se va a
medir, es decir, si se trata de peso, volumen o temperatura. Como por ejemplo: las
balanzas es el instrumento de medición más preciso
que hay en una cocina, jarra graduada, tazas
graduadas, cuchara graduada, etc.
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Equipo Rodante de la Cocina
Facilita el traslado de materiales u utensilios de cocina o como por ejemplo: los
alimentos, loza, plaqué y cristalería. También facilita y aminora el transporte
ahorrándose espacio.