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Baingan Bharta Punjabi

    Platos Vegetarianos indios (http://indiamagica.com/recetas-

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 Este puré de berenjena es una receta del norte de la India es un

plato que contiene berenjenas y especias tradicionales como el
amchur.

Preparación: 30 minutos
Elaboración: 2 minutos
Porciones: 6 raciones

Ingredientes Pasos a seguir

 2 berenjenas grandes 1 Asar las berenjenas a fuego de gas, carbón caliente o bajo
griller, hasta que la piel esté completamente ennegrecidos
 4 cucharadas de aceite
por todas partes y la carnede la berenjena esté suave .
Cuando esté lo su cientemente fría, retire toda la piel bajo el
 1 cebolla grande picada
chorro de agua fría. Hacer un puré o cortar en cubitos muy
pequeños.
  3 tomates de temporada muy frescos En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla hasta que se
2
maduros , picado dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está
bien hecho. Añadir las especias molidas y revolver durante
 1 cdta. cilantro en polvo
unos segundos, añandir la berenjena y la sal.

 1/4 cucharadita de chile en polvo, opcional

3 Tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y
 1/4 cucharadita de garam masala se convierte en un puré espeso como la textura de paté. 4.
Añadir garam masala y la menta y cocine a fuego lento, sin
 1/2 cdta. comino en polvo
tapar, durante unos cuantos minutos más.
 una pizca de menta seca
4 Servir caliente con Naan o arroz basmati.
 sal (ajustar al gusto)

 3 cucharadas cilantro fresco namente

picado (adornar)

 3 cebollas tiernas verdes, namente picadas

(adornar)

3 Opiniones

India Mágica
Noviembre 15, 2017
Hola,
En este tipo de recetas, las especias para condimentar dependen del gusto del comensal. La receta del Baingan Bharta al
estilo Punjabi, originariamente no utitiza amchur (mango verde cortado, secado y molido), pero evidentemente puedes
adaptar la receta a tu gusto y añadirlo como condimento o sustituir el chile por el amchur. La receta quedará igualmente
deliciosa.

Esther
Noviembre 14, 2017

No llevaba amchur?

Lydia
Julio 24, 2017

Me parecen platos muy ricos que probaré en algún momento. Parecen deliciosos!

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