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EL AGROECOSISTEMA DE LA ALCACHOFA

CLIMA

TEMPERATURA HUMEDAD AMBIENTAL LLUVIAS VIENTOS

Anuales y semiperennes PLANTA Variedades con/sin espinas

MANEJO AGRONÓMICO MANEJO FITOSANITARIO


• Preparación del suelo • Enfermedades
• Transplante - Hongos
• Fertilización - Bacterias
• Riego • Insectos
• Aplicación de reguladores de • Nemátodos
crecimiento • Malezas
• Cosecha y acopio • Ácaros

FERTILIDAD SUELO
N P K • Textura
Ca - S - Mg – B – Fe - Zn • Humedad
• Drenaje
Materia orgánica
PROBLEMAS FITOSANITARIOS

La alcachofa en el país,
es atacada por CONTROL
Realizan
numerosos insectos, Para controlarde 10 a
aplicaciones
hongos, bacterias, Realizan
más vecesaplicaciones
durante el
virus, nemátodos, deperíodo
10 a vegetativo,
más veces
malezas y vertebrados durante el período
(roedores y pájaros)., vegetativo.

 :Han creado el síndrome de aplicar por


aplicar en base a un calendario semanal,
esto trae como consecuencia:

 Alto costo de producción


 Rompe el equilibrio ecológico
El buen uso de las practicas agronómicas o culturales:
 Uso de variedades resistentes,
Rotación de cultivos,
Manejo apropiado de restos de cosechas,
Uso de cultivos intercalados,
Plantas trampa,
Incorporación de materia orgánica,
Utilización de hongos antagónicos
 Uso de compost supresivo de patógenos
Manejo integrado de plagas (MIP)
Estos pueden ser utilizados favorablemente para mantener una agricultura sostenible
(ecológicamente más apropiada a nuestra realidad) y obtener cosechas sanas y rentables
que permitan competir en los mercados internos y de exportación.
Para el control es necesario establecer un régimen de evaluaciones de las plagas y sus
enemigos naturales, esta debe ser periódica y permanentemente mientras dure el
cultivo. La evaluación puede ser:
Directa: Contar el número de especies dañinas.
Indirecta: Ayudado por el uso de trampas, atrayentes alimenticios, atrayentes sexuales,
color, etc.
Una buena asistencia técnica debe seguir algunas reglas importantes:
 Evaluar poblaciones de plagas.
Saber diferenciar las plagas de los controladores biológicos.
Tomar decisiones adecuadas basadas en conceptos de daños económicos y
seleccionar pesticidas selectivos para cada plaga.
Utilizar la dosis adecuada y técnica de aplicación más correcta.
Seguir los lineamientos para evitar la resistencia de las plagas a pesticidas:
Uso indiscriminado de agroquímicos (calendarios preventivos).
Aspersión a intervalos cortos.
Sub dosificación.
Mezclas de muchos pesticidas.
Evaluar el efecto de cada aplicación.
Ultima aplicación antes de la cosecha (residuos tóxicos).
PRINCIPALES PLAGAS DE LA ALCACHOFA

Trips
Botrytis
Escarabajos
Pulgones
Oidium
Ácaros
Mosca minadora
Mosca blanca Alternaria
Ramularia

Lepidópteros

Erwinia Nemátodos

Fusarium Rhizoctonia
INSECTOS

1. LEPIDÓPTEROS (Noctuidos)

• Especies de la familia Noctuidae:


- Agrotis ipsilon Agrotis Feltia
- Feltia experta
- Copitarsia incommoda
- Heliothis virescens
- Spodoptera spp.
• Daños: Copitarsia Heliothis
- Cortadores de plántulas (Agrotis,
Copitarsia).
- Cogolleros (Agrotis, Copitarsia,
Heliothis, Spodoptera). S. eridania S. frugiperda
- Defoliadores (Copitarsia, Heliothis,
Spodoptera).
- Comedores de capítulos (Copitarsia,
Heliothis, Spodoptera).

Capítulo Hojas
GUSANOS DE TIERRA:Agrotis spp, Feltia spp.
Descripción: Larvas de hasta 40 – 50 mm., gris oscuro, cabeza marrón, hábito nocturno.
Daños: Plántulas cortadas o mordidas a nivel del cuello, sobre todo en almácigos y
campos recién sembrados.
Medidas de manejo:
Buen riego de machaco.
Incorporación o retiro de rastrojos.
Incrementar la cantidad de semillas por hectárea.
Asegurar crecimiento inicial rápido.
Campo libre de malezas.

Insecticidas:
Cebo tóxicos: a base de afrecho (100kg) + melaza (4 galones) + triclorfon 80 PS (600gr)
(o cualquier otro insecticida de ingestión como Bacillus thuringiensis, clorfluazurón,
hexaflumorón, carbaryl.) más un poco de agua.
Granulados: Teflutrina
En aspersiones: Alfacipermetrina, betaciflutrina, clorpirifos, deltametrina, triclorfon
ÁCAROS
2.- ARAÑITA ROJA : Tetranychus urticae
Daños: Chupan la savia en el envés de las hojas
causando punteado amarillento y deformación. Forman
telas de seda cuando hay poblaciones altas.
ARAÑITA ROJA:
Ácaro de 1.5 mm. Verdoso o rojo con dos manchas dorsales.

Medidas de manejo:
Se presentan sobre todo en época cálida.
Evitar falta de agua.
Buen control de malezas.
Abonamiento adecuado.
Inspeccionar las hojas inferiores en el envés,
Aplicar en desmanche o focos
Aplicar dirigiendo la boquilla hacia el envés

Acaricidas: Abamectina, aceite agrícola, azociclotin, azufre, cihexatin,


clorfenapir, dicofol, flufenoxuron, fenopropatrin, hexitiazox, óxido de
fenbulatin, profenofos, propargite, quinometionato.
INSECTOS
3.- MOSCAS MINADORAS: Liriomyza huidobrensis, Amauromyza maculosa
• Liriomyza hace minaduras serpenteantes y Amauromyza lagunares.
• Ovipositan en hojas y empupan en suelo y a veces en las minas.
MOSCA MINADORA:
Medidas de manejo:
Controlar malezas hospederas.
Riegos frecuentes y ligeros.
Uso racional del nitrógeno.

Control de adultos: Trampas o mantas de plástico amarillo impregnadas de


aceite.
Proteger el control biológico aplicando insecticidas selectivos.
Insecticidas:
Mezclas de adulticidas + larvicidas o mezclas comerciales.
Adulticidas: Alfacipermetrina, betaciflutrina, ciflutrina, cipermetrina,
triclorfon.
Larvicidas: Abamectina, cartap, ciromazina, clorpirifos, clorpirifos +
alfacipermetrina, imidacloprid.
INSECTOS
4. ESCARABAJOS
• Especies: Anomala spp. y especies de la
familia Scarabaeidae y Melolontidae.
• Los adultos raspan las hojas y realizan
comeduras en hojas, cogollos y brácteas
de capítulos.
• Las larvas se alimentan de materia
orgánica y raicillas.
• Empupan en el suelo.
INSECTOS
5. TRIPS
• Especie: Thrips tabaci, Frankliniella spp.
• Forman agregaciones en el haz de las hojas,
cerca de la nervadura central.
• Daña la cara interior de las brácteas.
• Son activos de día. Empupan en el suelo.
INSECTOS
6. MOSCA BLANCA : Bemisia tabaci
• Chupan la savia en el envés de las hojas
• Las colonias producen melaza y pueden contaminar capítulos con la presencia de
inmaduros.
• Adultos activos de día y polífagos, las larvas son translúcidas y las “pupas” no se
alimentan.
MOSCA BLANCA: Moscas de 1 – 2 mm., con alas y gran parte del cuerpo
cubierto con un polvillo blanco.
Medidas de manejo:
Se presenta sobre todo en época cálida.
Asegurar buena nutrición de la planta y evitar falta de agua.
Control de malezas hospederas.
Manejo de los bordes (cercos vivos, cortinas rompevientos, etc.).
Cultivos asociados.
Favorecer el control biológico aplicando insecticidas selectivos.
Lavado con agua jabonosa.
Trampas pegantes amarillas.
Aplicar tratando de llegar al envés de las hojas.

Insecticidas: Aceite agrícola, alfacipermetrina, buprofezin, ciflutrin +


metamidofos, fenopropatrin, metomil, rotenona + aceite agrícola.
INSECTOS
7. PULGONES Myzus persicae, Aphis gossypii, Aphis fabae.
• Succionan savia, desecación y caída de hojas y flores. Transmite virus.
• Las colonias deforman las hojas (encrespamiento), producen melaza y contaminan los
capítulos.
• Poseen un excelente complejo de enemigos naturales.
PULGONES

Medidas de manejo:
Densidad de siembra adecuada.
Riego moderado.
Buen control de plantas hospederas.
Evitar exceso de nitrógeno.
Proteger el control biológico aplicando insecticidas selectivos.
Insecticidas: Dicrotofos, dimetoato, fenitrotion, metamidofos, rotenona +
aceite agrícola, pirimicarb, triazofos, acetamiprid.
8.-NEMÁTODOS
• Especie: Meloidogyne incógnita
• Síntomas:
- Presencia de nódulos (tumores) en raíces.
- Menor desarrollo de la planta.
- Al inicio provoca un debilitamiento
que finalmente termina en un
marchitamiento.
Meloidogyne incógnita

Descripción: Gusanos microscópicos que viven en el suelo, las hembras maduras


son redondeadas y visibles en los nódulos.

Medidas de manejo:
Rotación de cultivos.
Buena nutrición de la planta.
Aplicación de abonos orgánicos.
Siembras de abonos verdes.

Nematicidas: Hunter, carbofuran, etoprofos, fenamifos, estos tres últimos


presentan fuertes restricciones por su poder residual.
9.-MOLUSCOS

• Especies: género Helix (caracol) y Agriolimax (babosa).


• Realiza raspaduras y comeduras en las hojas y las brácteas.
• Les favorecen las condiciones de alta humedad.
ENFERMEDADES

• Especie: Rhizoctonia solani


• Síntomas:
- Chupadera al nivel del cuello luego del transplante.
- Pudrición húmeda de raíces.
Fallas en la germinación.
Necrosis en el cuello de la plántula, estrangulamiento y muerte.

Rotación con gramíneas.


Selección de campos limpios.
Es más frecuente en suelos más pesados o de mal drenaje.
Utilizar semillas de buena calidad y no sembrar muy profundo.
Siembras muy densas son muy perjudiciales.
Evitar riegos excesivos.
Fungicidas:
Tratar semillas con: Benomil, captan, pencicuron + captan,
pentacloronitrobenceno, tiofanate metil + tiram, tiram, tocoflos metil.
Aspersiones: Benomil, tiabendazol, tiofanate metil, tocoflos metil.
ENFERMEDADES

2. FUSARIOSIS O MARCHITEZ
FUNGOSA
• Especie:
- Fusarium spp.
• Síntomas:
- Ataca raíces anegadas o con heridas.
- Amarillamiento de hojas basales que
posteriormente se secan (marchitez
de toda la plantas de abajo hacia arriba).
MARCHITES

Medidas de manejo:

Rotación de cultivos.
Emplear variedades resistentes.
Eliminar plantas enfermas.
Buena fertilización y abonamiento con materia orgánica.
Buen control de nematodos.
Riegos ligeros y alejados del cuello de la planta.
Eliminar rastrojos.
Encalado de suelos ácidos.
ENFERMEDADES

Sclerotinia sclerotiorum: Sclerotium rolfsii.

• Síntomas:
- Manchas amarillentas en las hojas que luego
necrosan.
- Pudrición húmeda en la inserción de la hoja.
-Presencia de esclerotes oscuros y grandes.
- Pudrición húmeda en la base de la planta
ENFERMEDADES

• Especie:
- Leveillula taurica, Oidium cynerae
• Síntomas:
- Al inicio manchas blancas con
pulverulencia en las hojas.
- Al final hojas necrosadas.
OIDIOSIS:

Medidas de manejo:
Limpieza de hojas basales (poda).

Control químico: Azufre en polvo o mojable, dineconazole, penconazol, pirazofos,


triadimedol.
ENFERMEDADES
. Botrytis cinerea
• Síntomas:
Infecta tallos , hojas, flores, frutos recién cuajados
Al inicio las brácteas se secan y presentan un
moho gris.
Al final los capítulos se momifican por una pudrición
seca color madera.
 Caída de flores y frutos.
PUDRICIÓN GRIS:

Medidas de manejo:
Alta humedad relativa y temperaturas bajas favorecen la enfermedad.
Evitar altas densidades de siembra.
Evitar daños mecánicos en la planta.
Evitar riegos excesivos y prolongados.

Control químico: Benomil, captan, clorotalonil, diniconazole, procimidone,


tiofanatometil, vinclozolin.
ENFERMEDADES

• Especie:
- Erwinia carotovora
• Síntomas:
- Ataca cuello, corona y raíces.
- El tejido se pone suave, color marrón y
termina pudriéndose.
- La marchitez es húmeda y maloliente.
7.- VIROSIS: Diversas razas
Daños: Moteado amarillento, deformación de las hojas.
Menor crecimiento.
Fertilización excesiva puede enmascarar los síntomas.
La transmisión de virus puede ser por contacto, por insectos, etc.
Medidas de manejo:
Utilizar semillas de buena calidad (certificada).
Tratamiento de semillas con HCl
Siembra directa o trasplante (champa).
Desinfección de manos, herramientas.
Abonamiento rico en materia orgánica.
Control de insectos vectores.
Eliminar plantas virósicas.
Eliminar residuos de cosecha.
Rotar cultivos.
EVALUACIÓN DE PLAGAS ENFERMEDADES Y
CONTROLADORES
INSTRUCCIONES PARA EVALUAR PLAGAS Y ENFERMEDADES
EN ALCACHOFA

I II III IV V I II

III

IV V
INSTRUCCIONES PARA EVALUAR PLAGAS Y ENFERMEDADES
EN ALCACHOFA

• Deberá ser en la medida de lo posible uniforme en desarrollo


y bajo el mismo sistema de conducción.
• Deberá corresponder a la misma variedad de alcachofa.
• El área del campo podrá estar entre 10 y 20 ha (cada sector
entre 2 y 4 ha).
• Para tomar las muestras en cada sector se obviarán los
bordes del campo (mínimo 10 m de distancia).
cada 7 días.
INSTRUCCIONES PARA EVALUAR PLAGAS Y ENFERMEDADES
EN ALCACHOFA

• 20 plántulas completas.

• 20 plantas completas.
• 20 cogollos.
• 40 hojas (inferior y superior).

• 20 plantas completas.
• 40 hojas (tercio medio y superior).
• 40 capítulos.
INSTRUCCIONES PARA EVALUAR PLAGAS Y ENFERMEDADES
EN ALCACHOFA

Se tomará por sector 5 muestras de 4 plántulas consecutivas.


Total por sector: 20 plántulas.
En cada muestra se evaluará:
• N° de plantas con marchitez (ya sea por Fusarium,
Erwinia o nemátodos).
• N° de plantas atacadas por nemátodos.
• N° de plantas cortadas o dañadas por gusanos de tierra.
• N° de plantas minadas por mosca minadora (minas
serpenteantes).
INSTRUCCIONES PARA EVALUAR PLAGAS Y ENFERMEDADES
EN ALCACHOFA

Se tomará por sector 5 muestras de 4 plantas consecutivas.


Total por sector: 20 plantas, 20 cogollos y 40 hojas.
En cada muestra se evaluará:
• En plantas completas:
- N° de plantas con marchitez (Fusarium, Erwinia o nemátodos).
- N° de crisopas, hemeróbidos y avispas.
• En cogollos (1 por planta):
- N° de cogollos infestados por lepidópteros.
- N° de cogollos dañados por escarabajos.
- N° de cogollos con presencia de “tip burn” o cogollo negro.
- N° de cogollos con presencia de Botrytis.
• En hojas (2 por planta, una inferior y otra superior):
- N° de larvas de lepidópteros.
- N° de minas/hoja de mosca minadora (lagunas y serpenteante).
- Grado de infestación de pulgones.
- Grado de infección por esclerotiniosis.
- Grado de infección por oidiosis.
- N° de coccinélidos, chinches y arañas.
INSTRUCCIONES PARA EVALUAR PLAGAS Y ENFERMEDADES
EN ALCACHOFA

Se tomará por sector 5 muestras de 4 plantas consecutivas.


Total por sector: 20 plantas, 40 hojas y 40 capítulos.
En cada muestra se evaluará:
• En plantas completas:
- N° de plantas con marchitez causada por Erwinia.
- N° de crisopas, hemeróbidos y avispas.
• En hojas (2 por planta, una del tercio medio y otra del superior):
- N° de larvas de lepidópteros.
- N° de minas/hoja con minas lagunares.
- Grado de infección por oidiosis.
- Grado de infección por esclerotiniosis.
- N° de coccinélidos, chinches y arañas.
• En capítulos (2 por planta, uno en formación y otro para cosecha):
- N° de capítulos con presencia de “roya de las cabezas”.
- Grado de infestación por trips.
- N° de capítulos infestados por lepidópteros.
- N° de capítulos dañados por escarabajos.
- N° de capítulos con síntomas de Botrytis.
ESCALA PARA EVALUAR LA INFESTACIÓN POR
PULGONES Y TRIPS

no hay individuos por hoja o capítulo.

1 a 5 individuos por hoja o capítulo.

6 a 10 individuos por hoja o capítulo.

11 a 25 individuos por hoja o capítulo.

26 a 50 individuos por hoja o capítulo.

más de 50 individuos por hoja o capítulo.


ESCALA PARA EVALUAR LA INFECCIÓN POR OIDIOSIS

no hay síntomas de ataque.

1 a 5% de área foliar atacada.

6 a 10% de área foliar atacada.

11 a 25% de área foliar atacada.

26 a 50% de área foliar atacada.

más de 50% de área foliar atacada.


ESCALA PARA EVALUAR LA INFECCIÓN POR
ESCLEROTINIOSIS

no hay lesiones o manchas.

lesiones que abarcan del 1 a 10%

lesiones que abarcan del 11 al 25%

lesiones que abarcan del 26 al 50%

lesiones que abarcan más del 50%


ESCALA PARA EVALUAR LA INFECCIÓN POR
BOTRYTIS
GRADO 3:
GRADO 0:
11 a 25% del capítulo
no hay síntomas
atacado.
de ataque.

GRADO 4:
GRADO 1:
26 a 50% del capítulo
1 a 5% del capítulo
atacado.
atacado.

GRADO 5:
GRADO 2:
más de 50% del capítulo
6 a 10% del capítulo
atacado.
atacado.
CARTILLA DE EVALUACIÓN (ejemplo)
ÓRGANO PLAGA MEDIDA Sector A Sector B Sector C Sector D Sector E TOTAL PROM.
100 plantas Pudrición (Fusarium) plantas infectadas
Bacteriosis (Erwinia) plantas infectadas
Nemátodos (Meloidogyne) plantas infectadas
200 capítulos Copitarsia turbata capítulos dañados
larvas/capítulo
Heliothis virescens capítulos dañados
larvas/capítulo
Botrytis cinerea capítulos infectados
100 cogollos Agrotis ipsilon cogollos dañados
larvas/cogollo
Copitarsia turbata cogollos dañados
larvas/cogollo
Heliothis virescens cogollos dañados
larvas/cogollo
Torito (Anomala) cogollos dañados
Botrytis cinerea cogollos infectados
200 hojas Copitarsia turbata larvas/hoja
(100 basales y huevos/hoja
100 medias) Heliothis virescens larvas/hoja
huevos/hoja
Moscas minadoras minas/hoja
Torito (Anomala) hojas dañadas
Mosca blanca adultos/hoja
Oidium cinerea % de hoja afectada
Viruela (Ramularia) % de hoja afectada
40 m de suelo Agrotis ipsilon larvas/m
UMBRALES DE ACCIÓN PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA

• Larvas de lepidópteros:
- 2% de plántulas cortadas.
- 1% de cogollos infestados.
- 2% de capítulos infestados.
• Oidiosis: grado 2 en hoja inferior y grado 1 en hoja media o superior.
• Botrytis: 2% de capítulos con síntomas.
• Esclerotiniosis: grado 2 de infección en hojas.
• Marchitez (Erwinia, Fusarium o nemátodos): 1% de plantas con síntomas.
• Pulgones: grado 3 de infestación en hojas.
• Trips: grado 2 de infestación en capítulos.
RECOMENDACIONES
SANITARIAS
RECOMENDACIONES PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA

A) PREPARACIÓN DEL TERRENO


• Para la primera campaña: arado profundo y nivelación para reducir los anegamientos
y problemas radiculares.

• Antes de toda campaña: riego de


machaco para controlar inmaduros, y
aradura y rastra para exponer
inmaduros y reducir malezas.
• Adición de materia orgánica (15 a 20
t/ha) para mejorar el drenaje y
permeabilidad del suelo; además de
reducir la incidencia de nemátodos.
RECOMENDACIONES PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA

B) TRANSPLANTE Y ESTABLECIMIENTO (20-30


primeros días):
• Plantines sanos, de preferencia de 5 semanas
para un adecuado desarrollo radicular.
• Si es necesario regular la altura del lomo del
surco para una absorción por capilaridad (evitar
aniegos y lesiones radiculares por compactación
).
• Desinfectar hoyos y plántulas contra chupadera
y pudriciones radiculares con BENOMEX 200
g/cil + CARBODAN 48 F 500 mL/cil + TRIGGRR
SUELO 1 L/cil.
• Cebos tóxicos a base de insecticidas de ingestión
para gusanos cortadores con PYRINEX 400 mL/cil
+ 50 kg de afrecho + 12 L de melaza.
• Para zonas con bacteriosis aplicar ROXICOP 1
kg/cil al cuello de plantas 10 a 15 después del
transplante
RECOMENDACIONES PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA

C) DURANTE EL DESARROLLO VEGETATIVO:


• Deshierbos manuales y/o cultivando.
• Evitar excesos en el riego que produzcan problemas
radiculares.
• Uso de trampas de melaza para reducir futuras
generaciones de lepidópteros.
• Para el control de gusanos cogolleros (Spodoptera y
Heliothis) aplicar PYRINEX 48 o CLORFOS 48 CE, 500
mL/cil, para ataques de Spodoptera frugiperda
siempre y cuando no se haya usado clorpirifos en el
almácigo.
• Para el control de gusanos del follaje (Spodoptera,
Copitarsia, Pseudoplusia) con productos selectivos:
JAVELIN WG (Bt) 250 a 300 g/cil o AVAUNT 200
mL/cil.
RECOMENDACIONES PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA

(Continuación)
• Control de pulgones con DIMETOXION 300 mL o
LANCER 100 mL/cil.
• Para el control de escarabajos se pueden emplear
trampas de melaza o aplicaciones de LANNATE 90 PS,
250 g/cil.
• En altas infestaciones de mosca minadora emplear
MAGIC 70 g/cil y/o ABAMEX 200 mL/cil. Para el control
de adultos se puede usar CIPERMEX SUPER 300 mL/cil.
• Para el control preventivo de Botrytis emplear TALONIL
500 1 L/cil alternando con NOVAK 400 g/cil.
• Control preventivo del oidium con azufre COSAVET 1
kg/cil y luego en plantas maduras aplicar un curativo
como RUBIGAN 200 mL/cil.
RECOMENDACIONES PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA

D) DURANTE LA COSECHA:
• Control de larvas de capítulos con JAVELIN WG 250 a 300
g/cil, o LANNATE 90 PS, 250 g/cil.
• Para el control de Botrytis en capítulos aplicar NOVAK 500
g/cil. O BOTRIMEX 200 ml/cil
• Para el control de Sclerotinia o Sclerotium aplicar NOVAK
500 g/cil al follaje y cuello de planta.
• Para el control de oidium emplear MYCLOBUTAN 150
g/cil, RUBIGAN 200 mL/cil, COSAVET 1 kg/cil
y FX - 50
• Para el control de bacteriosis aplicar cal al cuello de la
planta o cobre al agua de riego, en drench o directamente
como aspersión con ROXICOP 1 kg/cil. Se acompaña con
fósforo POWERGIZER 2 L/cil y/o con un regulador de
crecimiento TRIGGRR SUELO 1 L/cil.
• Para alternariosis se emplea (GOLDEN 500 mL/cil).
RECOMENDACIONES PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA

(Continuación)
• Evitar las cosechas prolongadas hasta el verano para evitar las infestaciones con ácaros.
• Cosecha de capítulos con tocones de 2 a 3 cm para evitar la deshidratación y problemas
de patógenos en postcosecha.
• Si se realiza chapodo acompañarlo de una fertilización, cultivo, desmalezado y buen
riego.

• En variedades anuales, roturación del suelo


para exponer nemátodos e insectos del
suelo.
• Después de campañas sucesivas realizar un
arado profundo y rotar con maíz u otro
cereal.
ENFERMEDADES POR FENOLOGIA DE LA PLANTA

Chupadera Bacteriosis Bacteriosis Oidium


Fusarium Nemátodos Botrytis Botrytis
Nemátodos Manchas foliares Sclerotium
Sclerotinia Defoliadores y
Malezas Malezas
Defoliadores y comedores de
Cogolleros y comedores de capítulos
Gusanos defoliadores
cortadores y capítulos Mosca minadora
defoliadores Mosca minadora Mosca minadora Trips
Mosca blanca Escarabajos Escarabajos
Pulgones

Transplante Establecimiento y Inducción del Floración y cosecha


crecimiento capítulo
vegetativo madre
RECOMENDACIONES DE APLICACIÓN DE PRODUCTOS

Benomex Roxicop Roxicop Cosavet


Carbodan Benomex Rubigan Talonil
Vidate Manzate DF Novak Novak
Triggrr Suelo + Botrimex Benomex
Linurex Powergizer FX - 50
Centurion Centurión Cipermex Super
Lannate
Pyrinex
Pyrinex Pyrinex Carvadin 85 PM
Lannate/Javelin
Lannate Lannate
Magic/Abamex Triggrr Foliar +
Lancer Avaunt/Javelin
Powergizer
Magic/Abamex
Lancer/Dimetoxion
Triggrr Suelo Progibb Plus

Transplante Establecimiento y Inducción del Floración y cosecha


crecimiento capítulo
vegetativo madre
PESTICIDAS CON LMR EN USA Y EUROPA

EPA EUROPA
• Carbofuran (CARBODAN)
• Abamectina (ABAMEX)
• Acephato (ORTHENE)
• Endosulfan (BROK) • Indoxacarb (AVAUNT)
• Glifosato (ROUNDUP) • Benomyl (BENOMEX)
• Imidacloprid (LANCER) • Carbofuran (CARBODAN)
• Clorotalonil (TALONIL)
• Clorpirifos (PYRINEX, CLORFOS)
• Ciromazina (MAGIC)
• Deltametrina (DELTOX)
• Dimetoato (DIMETOXION)
• Endosulfan (BROK)
• Fenarimol (RUBIGAN)
• Glifosato (ROUNDUP)
• Iprodione (LANCER)
• Linuron (LOROX)
• Mancozeb (MANZATE DF, MANZEB)
• Metalaxil (HIELOXIL MIX)
• Metomilo (LANNATE)
• Quintozene (PENTACLORO FARMEX)
FISIOPATÍAS
Daño por congelamiento

El daño por congelamiento comienza a menos 1 - 2°C

El ampollamiento de la cutícula y el bronceado de las brácteas externas son


síntomas de un daño leve por congelamiento.

Un daño más severo por congelamiento conlleva a brácteas de apariencia acuosa y


un corazón de color café a negro de textura gelatinosa.
Daño Físico
Los daños por magulladuras y compresión son muy comunes cuando no se siguen
prácticas cuidadosas de cosecha y manejo.

Escaldado
En las primeras fases de cultivo, como consecuencia de riegos efectuados a horas de
sol, pueden producirse daños por escaldado de plantas que pueden provocar fallas de
plantación.

Vientos
Los vientos secos y cálidos pueden perjudicar gravemente el cultivo cuando concurren
en sus primeras fases

Rizado
En ocasiones se observa una especie de rizado en las cabezuelas, atribuible a
fitotoxicidades poco manifiestas, causadas por remanencia herbicida.
PROBLEMAS ABIÓTICOS
1. “Tip burn” o cogollo negro
• Quemadura negra de lóbulos y puntas de hojas en el cogollo.
• Está asociado con la deficiencia de Ca ya sea en el suelo o por falta de riego.
• Botrytis puede ingresar como patógeno secundario.
PROBLEMAS ABIÓTICOS

2. Pudrición negra o “roya de las cabezas”


• Capítulos quemados, negros, sin esporulación.
• Asociado a deficiencia de Ca, efectos del
giberélico y alta humedad concentrada en el
capítulo madre.
• Botrytis también puede ingresar como
patógeno secundario.
PROBLEMAS ABIÓTICOS

3. Salinidad
• Elevada salinidad provoca muerte de plántulas.
• Quemaduras en hojas donde puede ingresar
Botrytis como patógeno secundario.
PROBLEMAS ABIÓTICOS
4. Deformaciones
• Problemas varietales.

5. Amarilleamientos
• Asociado a deficiencias (Mg, B).
PROBLEMAS ABIÓTICOS

6. Asfixia radicular
• Por mal drenaje o anegamiento.

7. Estrés por calor


PROBLEMAS ABIÓTICOS

8. Fitotoxicidad

Clorpirifos

Metomilo Mezcla
COSECHA

• Inicio: 90 a 110 días después del transplante.


• Duración: aproximadamente de 2 a 3 meses.
• Depende del clima (aumento de temperatura), la aparición de pilosidad al interior de los
capítulos (floración) o capítulos que se “cinturean”.
RENDIMIENTOS ESPERADOS (fuera del descarte y la soca):
• En valle de costa: 20 a 25 t/ha
• En arenal de costa: 15 a 20 t/ha
• En alcachofa criolla: 8 a 10 mil docenas.
RIEGO DURANTE LA COSECHA:
• Mantener el suelo húmedo (2 a 3 riegos
ligeros por semana).
• Evita la formación de fibra y compacidad
de capítulos.
• Mantiene la turgencia y evita los
corazones vacíos.
• Mantiene las brácteas cerradas.
COSECHA

PROCEDIMIENTO:
• 1° cosecha: desbrebe (capítulo madre).
• Luego se cosechan capítulos secundarios, terciarios, etc.
• Al inicio es 2 veces/semana, luego es interdiaria.
• Capítulos se cortan con un tocón de 2 a 3 cm.
• Se recolectan en canastas tipo mochila (estera o plástico).
• Se acopian en jabas (15 kg).
• Se deben acumular en sitios de sombra por su alta tasa respiratoria.
COSECHA

CALIBRES:
• Calidad A y B entre los 3.5 y 7 cm (4 y 6.5
cm).
• La diferencia ente A y B está en las brácteas
cerradas y la ausencia de pilosidad.
• Calidad C: mayor a 7 cm.
USOS:
• Alcachofines.
• Corazones enteros, mitades o cuartos.
• Fondos.
COSTOS:
• 3,500 a 4,500 US$/campaña.
MERCADO:
• USA + España = 75% del mercado de
exportación.
DIAMETRO DE COSECHA.
DESDE 5 cm HASTA 7 cm DE DIAMETRO ECUATORIAL
COSECHA

DESCARTE:

Capítulo con/sin ombligo

Capítulo sin florear Capítulo floreado


Pardeamiento

Capítulo lila y cintureado


CHAPODO Y SOCA

• Para aprovechar la producción de los hijuelos (cuando las plantas madre empieza a
producir capítulos abiertos o con pilosidad).
• Se hace un corte a 20 ó 30 cm de altura, se fertiliza y cultiva.
• Se cosecha a los 30 a 40 días.
• El rendimiento esperado es del 10 al 20% adicional a la cosecha de la planta
original.
• En alcachofa con espinas, después de cosechar los hijuelos se realiza la verdadera
soca (corte al ras del suelo) y se suspenden los riegos hasta el inicio de la siguiente
campaña.
El mejor amigo del hombre es
el

libro, pues en él encontrará


qué

hacer en el mañana.