SUB- ACTIVIDAD A

Conteste la siguiente pregunta:

1. ¿Cuáles son los principios de clasificación asumidos por la norma?
La clasificación se realiza por CATEGORÍAS, siendo:
 Categoría extra: El tángelo Mineóla debe cumplir los requisitos generales y
estar exento de todo defecto, aceptando alteraciones superficiales que no
excedan el 20% del área total del fruto, siempre y cuando no afecten la
apariencia general del producto
 Categoría I: El tángelo Mineóla debe cumplir los requisitos generales.
Defectos leves en el color, causados por el sombreamiento que se produce
por el contacto entre los frutos en el árbol y cicatrices superficiales
ocasionadas por insectos (trips o grillos), ácaros o por hongos (Alternaría
tenuíssima Pierce). Estos defectos en conjunto no deben excederé! 50% del
área total del fruto.
 Categoría II: Comprende el tángelo Mineola que no puede clasificarse en las
categorías anteriores, pero cumple los requisitos generales. Defectos en el
color causados por el sombreamiento que se produce por el contacto entre
los frutos en el árbol y cicatrices superficiales ocasionadas por insectos
(trips o grillos), ácaros o por hongos (Alternaría tenuíssima Pierce). Estos
defectos en conjunto no deben exceder el 75% del área total del fruto.

SUB ACTIVIDAD B
1. Con respecto a los requisitos generales, ¿Cuáles son las principales
características físicas para determinar el grado de la Tángelo Mineola?

 Los frutos deben estar enteros.

 Deben tener la forma característica del tángelo Mineola.
 Deben presentar cáliz.
 Deben estar sanos (libres de ataques de insectos y/o enfermedades, que
demeriten la calidad interna del fruto).
 Deben estar libres de humedad externa anormal producida por mal
manejo en las etapas pos cosecha (recolección, acopio, selección,
clasificación, adecuación, empaque, almacenamiento y transporte).
 Deben estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraño (provenientes de
otros productos, empaques o recipientes y/o agroquímicos, con los cuales
hayan estado en contacto).
 Deben presentar aspecto fresco y consistencia firme.
 Deben estar exentos de materiales extraños (tierra, polvo, agroquímicos y
cuerpos extraños) visibles en el producto o en su empaque.
 Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites máximos
establecidos en el Codex Alimentarius o los exigidos por el país de
destino.
 2. En cuanto a los requisitos de madurez. ¿Cuál es la principal característica
para determinar el grado de calidad de la Tangelo Mineola?

La principal característica es el COLOR.

3. ¿Qué procedimientos de laboratorio debe hacer para determinar el estado

de madurez?

 Determinación de los sólidos solubles totales

 Acidez titulable
 Índice de madurez.

SUB ACTIVIDAD C
1. ¿Cuáles son los criterios de aceptación o de rechazo adoptados para la
Tangelo Mineola?

Si la muestra evaluada no cumple los requisitos especificados en la

norma, se debe rechazar el lote. En caso de discrepancia, se deben repetir
los ensayos sobre la muestra reservada para tal fin. Cualquier resultado no
satisfactorio en este segundo caso debe ser motivo para rechazar el lote.