COSTOS DE PRODUCCION DE UNA EMPRESA

Toda empresa a la hora de producir su producto o servicio debe asumir ciertos costos que
le tomará llevarlo a cabo. Normalmente estos costos dependerán de la materia prima que
se utilice, la mano de obra que se necesite, el alquiler del local, el pago de impuestos y
servicios como agua, electricidad, teléfono, entre otros.
Los costos de producción definen las ganancias que la empresa puede obtener o el precio
del producto o servicio que se desea brindar.
Si los costos de producción de la empresa son muy altos, se deberá tomar la decisión de
aumentar el precio del producto para obtener mayores ganancias y recuperar la inversión,
o en su defecto recortar algunos costos para no generar pérdidas en las utilidades
(ganancias) de la empresa.

Tipos de Costos de Producción

En el proceso de producción de un producto intervendrán distintos costos como pueden
ser:
Costos Fijos; serían los que se tendrían que pagar por un tiempo determinado no
importando si se produzca o no. Estos podrían ser alquiler de local, sueldo de personal
administrativo, pago de servicios: luz, agua , teléfono, etc, pero no estan incluidos en este
los pagos que se realicen en área administrativa. Como son pago al vigilante de las
oficinas o la compra de útiles de oficina, estos no se toman en cuenta por no estar
inmersas en la producción del bien. Se podría decir que son todos los costos que se
efectúan para poder producir pero que al mismo tiempo no varian según el nivel de
producción.
Costos Variable; estos tienen una variación dependiendo de la capacidad de producción
a mayor producción mayor seria el costo variable y viceversa. Como por ejemplo, en la
industria del calzado si se produjeran mayor cantidad de zapatos, se tendría que utilizar
mayor cantidad de cuero para fabricarlos asi como también una mayor cantidad de suelas
para estos. En una panadería si aumenta la producción de pan, se tendría la necesidad
de aumentar la compra de la materia prima como es la harina, la manteca vegetal, y los
distintos productos que se utilian para su elaboración. Asi como también en la mano de
obra; al aumentar la producción se tendría que contratar mayor cantidad de mano de obra
para atender la producción.
Costo Total; es el costo total incurrido para la producción. Esto es la suma de los costos
fijos y costos variables.
Costo Unitario; Es lo que cuesta producir solo unidad del producto. Esto lo obtenemos
dividiendo el costo total de producción entre el numero de unidades producidas con ese
costo total. Este costo unitario es importante ya que es el importe base con el que
trabajaremos para ofrecerlo a publico y dependiendo de ete se toman las desiciones de
aumentar el precio al publico o abandonar la producción por no ser rentable.
De esto se desprende otros tipos de Costos sque se utilizaran para el análisis de la
producción y ver si resulta rentable el negocio.
Costo Fijo Medio; resulta de dividir el costo total fijo entre el total de unidades
producidas.
Costo Variable Medio, es el cociente entre el total del costo variable y el total e unidades
producidas
Costo Total Medio; se obtiene de dividir el costo total entre el numero de unidades
produidas.
Costo Marginal; es el aumento del costo total al producir una unidad mas del bien.
 Panificadora Leal
Se desea hacer un análisis de los costos incurridos en la producción de pan.
Proceso de elaboración

Las etapas utilizadas en el proceso de elaboración del pan son: amasado, división,
boleado, formado, fermentación, reposo y horneado.

 Amasado: Se trata de mezclar de forma homogénea los

ingredientes básicos (agua, harina, sal y levadura) hasta
formar una masa flexible y elástica.
 Reposo - 1ª fermentación: Se deja la masa un tiempo
hasta doblar su volumen.
 División: Consiste en pesar y cortar la masa en partes
homogeneas.
 2ªFermentación: La masa se deja reposar de nuevo
hasta doblar el volumen.
 Cocción - horneado: La masa continúa inflándose hasta
que se alcanzan los 55º C. Internamente se forma la
miga y a medida que aumenta la temperatura, la corteza
se endurece y adquiere un tono dorado.

Datos
Se tiene dos panaderos c/u 1200.00 y un ayudante 900.00
Sueldo de administrador 1300.00
Alquiler de local 500.00
La producción diaria será:
150 Kg harina de pan
52 Lts Agua
3 Kg Sal
500 gr de levadura
3 Kg grasa vegetal
10 gr mejorador
24 huevos
Cada unidad de pan pesa aproximadamente 40 gr con lo cual se producirá un aproximado
de 3750 piezas de pan diario y representa 112,500 piezas de pan al mes
Saco de harina 50 Kg a s/. 70.00 entonces se usaran 3 sacos de 50 Kg diario esto seria
90 sacos al mes 90 x 70 = s/. 6300.00 al mes
Manteca para pan 10 Kg s/. 40.00 entonces se usaran 90 Kg al mes lo cual seria 9 x40 =
s/. 360.00 al mes
Sal a s/. 1.50 diario entonces al mes seria 30 x 1.50 = s/. 45.00 mensual
Levadura 500 gr a s/. 4.90 diario al mes seria 30 x 4.50 = s/. 135.00
Depreciación 250.00 mensual
Teléfono s/. 80.00 mensual
Agua s/. 25.00 mensual
Alquiler de local s/. 500.00 mensual
Huevos 24 diarios al mes seria 720, la java de 30 huevos a s/. 10.00 que representaría 24
javas al mes dando un importe de s/. 240.00 mensual
Todos los costos se ajustaran al mes para calcular el costo unitario del producto.

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Sueldo de Administrador 1,300.00 Harina 6,300.00
Alquiler de Local 500.00 Sal 45.00
Depreciacion de Herramientas 250.00 Levadura 135.00
Agua 25.00 Luz 600.00
Telefono 80.00 Mano de Obra 3,300.00
Grasa Vegetal 360.00
Huevos 240.00

TOTAL COSTO FIJO 2,155.00 TOTAL COSTO VARIABLE 10,620.00

COSTO TOTAL 12,775.00

Costo total = 12,775.00

Costo Unitario = 12,775.00/112,500 piezas de pan = s/. 0.113
Esto quiere decir que cada unidad de pan costara en producir s/. 0.113
Costo Total = 12,775.00
Ganancia 35% = 4,471.25
Total = 17,246.25
Precio Unitario = 17,246.25 / 112,500 = s/. 0.15
Teniendo una ganancia del 35% sobre el costo de producción se obtendrá una ganancia
neta de 4,471.25, pudiendo ofrecer el pan a s/. 0.15 cada pieza.

Este dato servirá al empresario para analizar sus costos y ver la mejor manera de
acortarlo y obtener ganancia.