Baguete Recheada

1 baguete
4 (sopa) de azeite de oliva
Azeitonas pretas sem caroço
6 filés de anchova em conserva
Sal e pimenta-do-reino
1 pimenta vermelha
1 couve-flor

Dividir a couve-flor em buquês e cozinhar em água fervente salgada por cerca de

20 minutos, ou até que esteja macia, mas crocante. Em seguida, escorrer e
reservar a água. Em uma panela grande, aquecer o azeite com a pimenta vermelha
e os filés de anchova picados. Juntar a couve-flor, sal e pimenta-do-reino e deixar
cozinhar por cerca de 15 minutos, juntando, se necessário, um pouco da água de
cozimento da couve-flor. Mexer de vez em quando até que a couve-flor se reduzir a
um purê. Retire do fogo e juntar as azeitonas. Cortar a baguete ao meio, no sentido
do comprimento, e retirar o miolo. Distribuir o recheio, cobrir com papel-alumínio e
deixar descansar por 30 minutos para que o pão absorva parte da umidade do
recheio. Levar as duas metades da baguete ao forno médio, preaquecido, por 10-15
minutos. Retirar do forno, cortar em fatias e servir quente.

Baguete com Cebola

2 baguetes
½ xícara de queijo ralado para polvilhar

Creme:
1 envelope de creme de cebola
1 lata de creme de leite
1 xícara de (chá) de queijo prato ralado
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 maço de salsinha picadinha

Corte as baguetes em fatias finas, formando uma sanfona, ligadas à base. Misture
os demais ingredientes do creme e coloque entre as fatias do pão. Coloque o pão
em uma assadeira ou pirex forrado com papel alumínio. Polvilhe queijo ralado. Leve
ao forno médio, pré-aquecido para dourar. Sirva quente.
 Baguete de Calabresa

500 gramas de farinha de trigo

20 gramas de fermento de pão
1 colher de sopa bem cheia margarina
10 gramas de sal
20 gramas de açúcar
1 colher em sopa de leite em pó
1 ovo
1 copo de água
Queijo ralado

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho

de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o
restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um
pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os
modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras levemente
untadas, pincele com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado por cima,
espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar durante uns
30 minutos com o forno pré-aquecido a 200ºc.

Baguete de Ricota com Atum

Pão tipo baguete

Fatias de mussarela
Fatias de tomate
Folhas de alface
500 gramas de ricota
1 lata de atum
3 colheres de (sopa) de maionese
5 colheres de (sopa) de castanha de caju triturada
Orégano a gosto
Mostarda a gosto
Catchup a gosto
Sal a gosto
Molho de pimenta árabe a gosto

Corte em pedaços a ricota e coloque no processador, ou amasse com um garfo,

misture com o atum e a maionese até a cor ficar homogênea. Adicione os
ingredientes restantes e misture ate incorporar tudo. Passe o creme de ricota com
atum na baguete e coloque as fatias de tomate, mussarela e as folhas de alface.
 Bauru de Forma

8 fatias de pão de forma

7 fatias de presunto
7 fatias de mussarela
1 tomate pequeno em fatias
2 ovos
1 xícara de (chá) de leite
Queijo ralado
Sal e orégano a gosto

Forre o fundo de um refratário, com 22 cm de diâmetro, com metade das fatias de

pão. Cubra com o presunto e a mussarela. Salpique o tomate e o orégano. Por
último, disponha o restante das fatias de pão e reserve. Bata no liquidificador os
ovos, o leite, 1 colher de (sopa) de queijo ralado e o sal. Distribua sobre o pão.
Cubra com papel-manteiga. Leve ao forno microondas consul, em potência
máxima, por 6 minutos. Retire o papel-manteiga, salpique queijo ralado, coloque o
refratário sobre o suporte metálico e leve ao grill por 5 a 7 minutos para gratinar.

Bauru ao Forno

Massa:
200 ml de leite de coco
3 ovos
2 xícaras de (chá) de leite (500 ml)
1 xícara de (chá) de óleo (250 ml)
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio:
1 cebola média
10 azeitonas verdes
1 xícara de (chá) de molho de tomate
250 gramas de presunto picado
300 gramas de mussarela picada
1 colher de (sopa) de orégano
Sal a gosto

Montagem do bauru:
Margarina e farinha de trigo para untar
Queijo parmesão ralado a gosto
Orégano a gosto

Massa:
Bata no liquidificador 200 ml de leite de coco, 3 ovos, 2 xícaras de (chá) de leite, 1
xícara de (chá) de óleo, 1 ½ xícara de (chá) de farinha de trigo, 3 colheres de
(sopa) de amido de milho, 1 colher de (sopa) de fermento em pó e sal a gosto.
Reserve.

Recheio:
Pique 1 cebola média e 10 azeitonas verdes. Acrescente 1 xícara de (chá) de molho
de tomate, 1 colher de (sopa) de orégano e sal a gosto. Reserve.

Montagem do bauru:
Unte uma forma (28 cm x 19 cm x 5 cm) com margarina e polvilhe a farinha de
trigo. Reserve. Coloque a metade da massa na forma, acrescente 250 gramas de
presunto e 300 gramas de mussarela picados e o recheio reservado. Cubra com o
restante da massa. Salpique queijo parmesão ralado e orégano a gosto. Coloque na
forma e leve ao forno (em temperatura média) para assar por 45 minutos.

Bauru de Assadeira

3 tabletes de fermento biológico

1 de açúcar
1 de leite morno
1 tablete de margarina
4 ovos
sal

Bater no liquidificador:
4 batatas grandes
4 copos de farinha de trigo

Numa vasilha colocar 4 batatas grandes e espremidas quentes. Juntar o que se

bateu e acrescentar mais ou menos 4 copos de farinha. Amassar bem até soltar das
mãos. Abrir a massa e forrar com ½ cm a assadeira ou pirex. Colocar o recheio.

Recheio:
camada de mussarela (+ ou - 200 gramas),
camada de presunto (+ ou - 200 gramas),
8 tomates sem semente, picados e temperados.
Queijo ralado
Orégano
Pedacinhos de margarina

Cobrir o bauru com o restante da massa. Pincelar com ovo e assar.

 Bauru de microondas

1 (chá) de leite
1 tomate pequeno em fatias
8 fatias de pão de fôrma
Sal e orégano a gosto
7 fatias de mussarela
7 fatias de presunto
Queijo ralado
2 ovos

Forrar o fundo de um refratário, com metade das fatias de pão. Cobrir com o
presunto e a mussarela, salpicar o tomate e o orégano. Dispor o restante das fatias
de pão e reservar. Bater no liquidificador os ovos, o leite, 1 colher (sopa) de queijo
ralado e o sal. Distribuir sobre o pão. Cobrir com papel-manteiga. Levar ao forno
microondas, em potência máxima, por 6 minutos. Retirar o papel-manteiga,
salpicar queijo ralado, colocar o refratário sobre o suporte metálico e levar ao grill
por 5 a 7 minutos para gratinar.

Bauruzão

Massa:
2 rasa de margarina
1 (chá) de óleo
Trigo o suficiente para a massa ficar homogênea
2 tabletes de fermento para pão ou 30 gramas
1 copo tipo requeijão de leite
Sal a gosto
Recheio:
200 gramas de apresuntado
200 gramas de mussarela
1 gema para pincelar
Orégano a gosto
3 tomates picados
½ cebola picada
Azeite a gosto

Massa:
Misturar todos os ingredientes líquidos e ir adicionando o trigo conforme necessário
mais ou menos 700 gramas de trigo. Deixar descansar. Obs: Quanto mais tempo a
massa ficar descansando vai parecer que está folhada. Depois de assada após
dividir a massa em duas partes, abrir e colocar em forma de preferência para assar
pizza.

Recheio:
Após misturar todos os ingredientes do recheio colocá-lo de preferência picado em
formas de tiras. Cobrir com a outra parte e virar as bordas encaixando uma na
outra. Pincelar e levar para assar no forno convencional, preaquecido, não é
necessário untar a forma. Assar à 180º graus por 40 minutos.
 Beirute

1 pão sírio médio

8 fatias finas de rosbife
4 fatias finas de mussarela

Vinagrete:
3 (sopa) de cebola em cubos bem pequenos
1 (sopa) de azeite de oliva
2 (sopa) de salsinha picada
1 tomate médio, sem sementes, em cubos pequenos
2 pitadas de pimenta síria
2 pitadas de alface
sal

Vinagrete: colocar todos os ingredientes em uma tigela, acertar o sal, misturar e

reservar. Parta o pão ao meio e colocar em cada metade 2 fatias de mussarela e 4
fatias de rosbife. Em seguida, polvilhar a pimenta síria. Envolva os sanduíches em
papel toalha e levar ao microondas. Colocar dentro do forno 1 copo com o vinagrete
e cozinhar, em potência alta, por 1 minuto. Retirar. Espalhar dentro dos sanduíches
e dispor as folhas de alface. Servir acompanhado de mostarda. Se preferir, servir o
vinagrete à parte.

Cachorro Quente ao Forno

Massa:
4 ovos
3 xícaras de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de óleo
Sal
3 xícaras de (chá) de farinha
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 colher de (sopa) de margarina

Recheio:
3 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola
1 dente de alho
3 tomates
½ xícara de (chá) de molho de tomate
½ quilo de salsicha
1 colher de (sopa) de mostarda
1 colher de (sopa) de ketchup
1 tablete de caldo de carne
½ xícara de (chá) de salsinha

Demais ingredientes:
2 colheres de (sopa) de farinha de rosca
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Em uma tigela, coloque a
farinha de trigo e o fermento. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, alho, o
caldo de carne, os tomates, o molho de tomate, mostarda, ketchup e salsinha. Em
uma assadeira untada, polvilhe farinha de rosca. Acrescente metade da massa, o
recheio e o restante da massa. Por cima, polvilhe a mistura de queijo com farinha
de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 180° graus por 40 minutos.

Cachorro Quente Assado

Massa:
½ quilo de farinha de trigo
250 ml de leite morno
10 gramas de fermento biológico
125 ml de óleo
2 gemas
4 colheres de queijo ralado
1 colher de (sopa) de açúcar
½ colher de (sobremesa) de sal
Queijo mussarela em pedaço

Recheio:
½ quilo de salsicha
1 caixa de molho de tomate
1 colher de (sopa) de açúcar
1 cebola
Sal a gosto

Recheio:
Adicione em uma panela 1 colher de óleo, juntamente com a cebola. Deixe dourar.
Junte o molho de tomate, as salsichas e o sal. Deixe ferver. Em seguida, adicione o
açúcar para cortar a acidez do tomate. Deixe ferver até engrossar o caldo. Reserve.

Massa:
Em uma vasilha misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, 1 gema, o queijo
ralado e o óleo. Misture bem. Adicione o leite morno, aos poucos. Sove bem a
massa até ela ficar em uma consistência bem macia e lisa. Deixe-a descansar até
dobrar de tamanho.

Cachorro quente:
Corte a massa em pedaços iguais. Abra os pedaços com um rolo. Recheie com o
molho preparado anteriormente. Feche a massa no centro e nas laterais. Pincele a
massa com a gema. Coloque no centro um pedaço de mussarela. Leve ao forno até
ficar corado.
 Cachorro Quente com Milho e Ervilha

5 tomates grandes e bem maduros

2 cebolas médias
Óleo
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 bandeja de salsicha
1 lata de extrato de tomate Elefante
Catchup a gosto
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
Pimenta a gosto

Pique em pedaços bem pequenos os tomates e as cebolas. Frite bem, quando

começar a grudar no fundo da panela acrescente um pouco de água e deixe
cozinhar bem até derreter bem o tomate e a cebola. Quando o tomate e a cebola
estiverem bem derretidos, acrescente de 2 a 3 copos grandes de água e deixe
ferver. Acrescente o milho verde e a ervilha com a água ou sem, conforme seu
gosto. Acrescente o ketchup e o extrato de tomate. Pique as salsichas em
rodelinhas não muito pequenas e nem muito grandes. Acrescente a pimenta, o sal e
uma pitada de açúcar. Deixe ferver até que as salsichas fiquem estufadas ou
rachadas. Sirva no pão.

Cachorro Quente de Microondas

900 gramas de salsicha picada

4 colheres de (sopa) de milho verde
1 pimentão picado
Extrato de tomate à gosto
Ervilha

Antes de tudo fervente a salsicha para tirar as impurezas. Em uma vasilha que
possa ir ao microondas, pique a salsicha, o pimentão e coloque o milho, a ervilha e
misture tudo com o extrato de tomate. Leve ao microondas por no máximo 90
segundos.
 Cachorro Quente Diferente

Pimentos (verde ou vermelho ou os dois)

Ervilhas e milho (pode ser congelado)
Azeite (ou óleo de fritar)
Mostarda e ketchup
Molho inglês
Salsichas
Sal grosso
Cerveja
Cebolas

Em uma panela, colocar o azeite. Em seguida acrescentar a cebola cortada à juliana

juntamente com o sal grosso e deixar refogar sem queimar. Em seguida colocar o
molho inglês e tampar novamente a panela para evitar salpicos. Cortar os pimentos
à juliana como fez com a cebola e colocar na panela e vá mexendo para apurar.
Logo de seguida colocar o milho e as ervilhas juntamente com a mostarda e o
ketchup, mexendo até ficar tudo envolvido. Quando estiver tudo bem apurado
colocar um pouco de cerveja e deixar ferver um pouco. Enquanto isso cortar as
salsichas as rodelas pouco mais grossas que as moedas e colocar na panela
mexendo bem para ficar tudo misturado. Deixar cozer com a panela tapada mais ou
menos 5 a 10 minutos e quando as salsichas estiverem esturadas e a cerveja
evaporado em grande parte esta pronto. Como opcional pode quando retirar do
fogão colocar batata palha daquelas que se compra no supermercado misturando
ao conteúdo da panela. De seguida passar para uma travessa e esta pronto a
servir. O truque para uma boa degustação é usar pão francês e ao invés de abrir
com uma faca. Procurar na extremidade em que não tem casca e com o dedo
indicador fazer um buraco, retirar a maior parte do miolo e com uma colher colocar
o preparado da panela enchendo o pão com cuidado sem partir.

Cachorro Quente Especial

6 (chá) de mostarda
2 fatias grossas de queijo prato
6 salsicha efermentados
6 pãezinhos tipo bisnaga

Cortar os pãezinhos ao meio, sem separar as metades. Passar mostarda nas

metades dos pãezinhos. Fazer um corte na salsicha pronta a ponta. Cortar as fatias
de queijo em palitos. Colocar os palitos de queijo nos cortes das salsichas. Colocar
as salsichas nos pãezinhos. Levar ao forno quente, numa assadeira e assar até
derreter. Dá para 6 sanduíches.
 Lanchão de Forno Leve

12 fatias de pão integral

1 lata de atum ligth (em água)
1 caixinha de creme de leite light
2 colheres de (sopa) de pimentão vermelho
3 colheres de (sopa) de cebola picada
1 tomate picado com casca e semente
2 colheres de (sopa) cheias de mostarda escura
1 colher rasa de alho em pasta sem sal
Maionese light suficiente para passar nas fatias de pão
1 lata de milho
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Em uma forma coloque a primeira camada de pães, passe a maionese por cima (a
gosto) e reserve. Em uma tigela, misture todos os outros ingredientes e recheie a
primeira camada de pães. Cubra com outra camada de pães e a maionese, coloque
o restante do recheio e polvilhe com queijo ralado. Coloque no forno por 10 a 15
minutos e sirva em seguida.

Lanchão de Tomate

1 pão de metro
3 tomates (de preferência vermelhos)
Ketchup e mostarda a gosto
pedacinhos de frango desfiado
sal e pimenta-do-reino
vinagre a gosto
molho inglês a gosto
1 ovo cozido picado
1 maço de alface

Distribuir os ingredientes no pão e levar a geladeira por 20 minutos. Servir em

seguida.
 Lanchão Especial

2 colheres de (sopa) de cebola picadinha

2 colheres de (sopa) de margarina
4 colheres de (sopa) de amido de milho
4 xícaras de (chá) de leite
4 colheres de (sopa) de queijo ralado
1 pão de forma sem casca
300 gramas de queijo mussarela em fatias
300 gramas de presunto em fatias
3 tomates (sem pele e sem sementes) em rodelas
Orégano a gosto
Sal a gosto

Doure a cebola na margarina. Acrescente o amido de milho dissolvido no leite, o

queijo ralado e o sal, mexendo sempre até engrossar. Reserve. Em um refratário
retangular médio faça camadas alternadas do molho reservado, pão, presunto,
mussarela e tomate, polvilhando com orégano. Leve ao forno médio por 15
minutos. Sirva quente.

Lanchão Rápido

200 gramas de presunto em fatias

200 gramas de mussarela em fatias
1 pacote de pão de forma
2 latas de creme de leite
1 e ½ lata de leite
Orégano a vontade
Fondor a vontade
4 ovos

Untar uma assadeira com margarina. Colocar as fatias de pão alternando com
presunto e mussarela. Bater no liquidificador os ovos, creme de leite e leite, regar
os pães, salpicar orégano e fondor. Levar para assar.
 Lanche Americano

Massa:
3 xícaras de (chá) de leite
½ xícara de (chá) de óleo
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de açúcar
Sal a gosto
3 ovos

Recheio:
150 gramas de queijo prato ou mussarela
150 gramas de mortadela
1 tomate
1 cebola

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma massa

homogênea. Reserve. Prepare uma salada com o tomate e a cebola temperando a
gosto, evitando usar vinagre. Unte uma assadeira média com manteiga e farinha.
Coloque a metade da massa na assadeira já untada, e sobre a massa o queijo, o
presunto e a salada de tomate. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno
moderado por aproximadamente 40 minutos ou até ficar corada.

Lanche com Creme de Cebola

1 pacote de pão de forma

1 pacote de creme de cebola
1 vidro pequeno de maionese

Em uma tigela coloque o creme de cebola, maionese e misture bem. Corte as fatias
de pão ao meio e em seguida passe este creme no pão vá colocando na assadeira e
leve para assar em forno médio por 20 minutos. Depois é só servir para a garotada.
 Lanche com Requeijão e Bacon

1 xícara e ½ de (chá) de requeijão

1 pão de metro
1 xícara de (chá) de maionese
½ pé de alface lavado
200 gramas de queijo mussarela fatiado
200 gramas de presunto fatiado
200 gramas de bacon em cubos
2 tomates grandes fatiados
Champignons para decorar

Frite o bacon na própria gordura até dourar. Escorra e misture com o requeijão.
Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe a maionese. Cubra com a mussarela, o
presunto, o requeijão com bacon, os tomates e a alface. Feche e espete palitos com
champignons.

Lanche Crocante de Forno

140 gramas de massa de pastel (21 x 50 cm)

1 xícara de (chá) de queijo cremoso tipo catupiry
2 tomates médios cortados em rodelas finas
1 colher de (chá) de orégano
½ colher de (chá) de sal
½ colher de (chá) de Ajinomoto
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Em uma superfície lisa, disponha a massa de pastel previamente aberta, espalhe o

catupiry e, por cima, as rodelas de tomate. Polvilhe com o orégano, o sal e o
Ajinomoto, e enrole como um rocambole. Transfira para uma assadeira untada,
regue com o azeite e salpique o queijo ralado pela superfície. Leve ao forno quente
(200 graus), por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Rende 6 porções. Sirva acompanhado da salada verde de sua preferência.

Variação:
Acrescente ao recheio fatias de peito de peru.
 Lanche de Atum

2 (sopa) de óleo
3 cenouras grandes e raladas em tiras
4 cebolas pequena picadinhas
1 lata de creme de leite
1 lata de extrato de tomate
A mesma medida de água
2 pacote de pão de forma
Cheiro verde a gosto
1 vidro de maionese
1 caldo de galinha
1 lata de atum
Sal a gosto

Fritar a cebola no óleo e juntar a cenoura e o atum picadinho e desligar o fogo e

juntar o cheiro verde a gosto. No liquidificador bater o extrato de tomate, o creme
de leite o caldo de galinha, 2 colheres (sopa) de maionese e a lata de agua e sal a
gosto. Em um refratário fazer camadas de pão, maionese, o molho de tomate e o
atum refogado e levar para gelar terminar com o atum por cima.

Lanche de Bacon com Tomate

1 pão de metro com gergelim

1 xícara de (chá) de maionese
½ pé de alface lavado e picado
2 tomates fatiados
200 gramas de queijo prato ralado
300 gramas de bacon em fatias
Azeitonas para decorar

Frite o bacon na própria gordura e escorra em papel toalha. Corte o pão na

horizontal, espalhe a maionese, cubra com as fatias de bacon, o queijo, o tomate e
a alface. Feche, corte em fatias e decore com azeitonas espetadas em palitos de
dente e sirva.
 Lanche de Banana e Mussarela

1 pão de forma
300 gramas de queijo mussarela
1 dúzia de bananas (de preferência caturra)
½ litro (500 ml) de leite para regar
Açúcar a gosto
Canela
Margarina para untar

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte um pirex médio com a margarina.

Forre o fundo da forma com o pão. Em seguida, coloque uma camada de bananas,
cortadas no sentido do comprimento. Cubra com o queijo. Repita as camadas: pão,
banana e queijo. Misture o leite com o açúcar (a gosto), regando até umedecer
toda a forma. Polvilhe com canela. Leve ao forno por 30 minutos, ou até derreter o
queijo.

Lanche de Batata

1 quilo de batata
3 cebolas médias

Molho branco (bechamel):

Orégano
1 lata de milho verde escorrida
1 peito de frango desfiado
100 gramas de azeitona picada
1 colher de azeite
Tempero a gosto
1 pacote de queijo parmesão ralado

Corte as batatas em rodelas com a grossura de um dedo. Leve para cozinhar com
sal, retire do fogo ainda semi-dura e reserve. Cozinhe e desfie um peito de frango,
tempere com o azeite acrescente temperos de seu gosto. Coloque o milho verde e a
azeitona e reserve, corte as cebolas em rodelas. No fundo da forma jogue um
pouco do azeite e coloque as batatas. Em seguida coloque as cebolas e o molho
branco. Por cima vá fazendo camadas com as batatas, cebola, o molho e o frango
desfiado, na última camada termine com molho branco e jogue o queijo ralado por
último. Leve ao forno por uns 20 minutos ou até que comece a borbulhar.
 Lanche de Forno

1 (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso (250 gramas)
1 pão de forma (retirar a casca)
200 gramas de presunto em fatias
300 gramas de mussarela em fatias
200 gramas de batata palha
2 tomates em rodelas
1 lata de milho verde

Untar uma forma com margarina, forrar com uma camada de fatias de pão e regar
com um pouco de leite. Espalhar metade do requeijão sobre os pães, em seguida,
colocar uma camada de fatias de presunto, uma de mussarela e uma de tomate.
Espalhar o milho e o restante do requeijão. Cobrir com uma camada de pão,
umedecer com leite e colocar mais uma camada de mussarela. Levar ao forno
médio por uns 20 minutos. Retirar do forno, espalhar a batata palha por cima e
servir.

Lanche de Forno Diferente

1 tablete de margarina de forno e fogão

3 cebolas picadas em quadradinhos
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de pão de forma sem casca
400 gramas de presunto fatiado
500 gramas de mussarela fatiada
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de leite

Ferva o leite e reserve. Derreta o tablete de margarina em uma panela. Refogue a

cebola na margarina até fique transparente. Junte o caldo de carne e a farinha de
trigo até que a mistura comece a engrossar. crescente o leite quente e mexa bem
até a mistura ficar homogênea e levemente cremosa e levantar fervura e reserve.
Unte uma forma (de preferência alta) com margarina ou azeite e vá alternando os
ingredientes começando pelo creme depois as fatias de pão, creme novamente,
queijo, presunto e creme e repita a mesma ordem. Por último despeje o restante
do creme e mussarela, regue azeite e salpique orégano. Leve ao forno para gratinar
e sirva em seguida.
 Lanche de Legumes

½ quilo de queijo de minas fresco, batido no liqüidificador com um pouco de leite

ou ½ quilo de ricota passada pela peneira
1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada
½ xícara de cenoura ralada no ralo grosso
Sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto

Coloque o queijo (ou a ricota) em uma vasilha, junte os demais ingredientes e

tempere com sal, pimenta e suco de limão. Misture bem.

Lanche de Microondas

1 pão de trigo (preferência com gergilim)

2 fatias de presunto ou peito de peru
1 fatia de queijo mussarela
1 fatia de queijo cheddar
Azeitonas picadas
Picles picados

Separe as azeitonas e o picles. Coloque em um pratinho o peito de peru, queijo

mussarela e o cheddar. Leve ao microondas por 30 segundos. Passe bastante
maionese no pão (se preferir coloque ketchup e mostarda também). Coloque sobre
o pão os ingredientes levados ao microondas. Coloque o picles e as azeitonas sobre
ele. Feche o sanduíche.

Lanche de Mussarela

1 pacote de pão de forma

3 tomates grandes e picados sem semente
3 cebolas grandes
150 gramas de mussarela

Monte o lanche da maneira convencional, com o queijo a cebola e o tomate

temperados. Coloque o lanche em um grill ou lancheteria e espere o queijo
derreter.
 Lanche de Pão de Forma

1 pão de forma
200 gramas de presunto ralado ou picado
200 gramas de mussarela ralada ou picada
1 copo de requeijão
1 embalagem de catupiry (opcional)
1 copo de leite
1 colher de (sopa) de óregano
100 gramas queijo ralado
1 lata creme de leite com soro
Sal a gosto

Em um pirex, coloque uma camada de pão de forma, uma de presunto, uma de

mussarela, uma de requeijão e uma de catupiry. Por cima, coloque outra camada
de pão de forma e mais uma camada de mussarela. Em um recipiente, misture o
leite, o creme de leite com soro, o orégano, o queijo ralado e o sal. Mexa bem os
ingredientes e jogue por cima do lanche, leve ao forno por alguns minutos para
gratinar.

Lanche de Pizza

Oregano e queijo parmesão ralado a gosto

1 lata de creme de leite sem soro
6 fatias de pão de fôrma
100g de queijo prato fatiado
100g de presunto fatiado
1 pitada de sal
1 tomate fatiado
3 ovos

Em um refratário retangular fazer camadas com fatias de pão, queijo prato e

presunto. Reservar. Bater os ovos com o sal. Juntar o creme de leite e misturar
bem. Despejar sobre o pão e colocar o tomate. Polvilhar com o oregano e o queijo
ralado. Levar ao microondas em potência alta por 10 minutos ou até o queijo
derreter.
 Lanche de Presunto e Ovo

1 pão de metro com gergelim

1 xícara de (chá) de maionese
½ pé de alface lavado
½ xícara de (chá) de pepinos em conserva fatiados
2 tomates fatiados
3 ovos cozidos fatiados
300 gramas de presunto fatiado
Azeitonas e cerejas para decorar

Corte o pão ao meio na horizontal e espalhe a maionese. Coloque o presunto, os

tomates, o pepino, os ovos e a alface. Feche, corte em fatias e espete palitos com
azeitonas e cerejas.

Lanche de Queijo, Espinafre e Ervas

1 cebola grande picada

1 dente de alho amassado
1 colher de (sopa) de azeite
1 maço de espinafre lavado e picado
1 pão de metro com parmesão
1 xícara de (chá) de requeijão
1/3 de xícara de (chá) de cheiro-verde picado
1 colher de (sopa) de majericão picado
300 gramas de queijo mussarela fatiado
Cerejas e azeitonas para decorar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Frite a cebola e o alho no azeite até dourar. Junte o espinafre e deixe murchar.
Tempere com sal, pimenta e deixe esfriar. Corte o pão ao meio na horizontal e
espalhe e requeijão, misturado com o cheiro-verde e o manjericão. Coloque o
espinafre e a mussarela. Feche o pão, corte em fatias e espete palitos com cerejas
cortadas ao meio e azeitonas.
 Lanche de Semana Santa

2 pacotes de pão de forma

1 lata de atum sólido
½ lata de molho de tomate (pomarola ou salsaretti)
300 gramas de mussarela
1 lata de creme de leite
2 colheres de farinha de trigo
1 colher de manteiga
Aproximadamente 1 l de leite
Sal, cebola e cheiro verde picadinhos a gosto

Refogue na manteiga a cebola picadinha e coloque a farinha com o leite para fazer
o molho branco. Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e reserve. Em um
refratário retangular grande, jogar no fundo um pouco do molho branco. Retire as
cascas dos pães de forma. Faça uma salmora e com a palma das mãos vai
molhando as fatias com a salmora e arrumando no refratário até cobrir o fundo.
Faça um molho do atum com o molho de tomate e vá intercalando as camadas com
as fatias de pão umidecidos na salmora, o molho branco com a mussarela, outra
camada de pão, o molho vermelho até terminar os ingredientes. Por cima coloque
queijo e leve ao forno para gratinar.

Lanche de Verão

1 pacote de pão de fôrma

1 lata de molho de tomate (tipo pomarola)
1 lata de sardinha ou atum
Salsa picada
1 vidro pequeno de maionese
Uma pitada de sal a gosto

Bata no liquidificador, o molho, a sardinha ou atum, a salsa picada e a maionese.

Coloque num refratário, uma camada de pão de forma e o preparo anterior sobre
as fatias. Intercale camadas de pão com camadas do patê. Para terminar com o
patê, pode enfeitar com cenoura ralada. Coloque para gelar por três horas. Está
pronto para servir.
 Lanche Especial

Massa:
1 pacote (11gramas) de fermento granulado, mas pode ser o de tablete.
1 colher de sal
8 colheres de margarina
5 xícaras de farinha de trigo
2 batatas cozidas e amassadas
½ xícara de leite
2 ovos

Recheio:
250 gramas de presunto
250 gramas mussarela
2 tomates
Cebola a gosto
1 pote de requeijão
Orégano
Azeitonas picadas
Milho, palmito opcionais

Amasse bem todos os ingredientes. Divida a massa em duas partes. Abra uma das
partes e recheie. Coloque primeiro o requeijão, o queijo, o presunto, o tomate, a
cebola, etc. Com a outra parte da massa, cubra o recheio. Unte com gema de ovo e
leve para assar em forno médio.

Lanche Fácil de Presunto e Queijo

200 gramas de presunto cortado em pedacinhos

200 gramas de queijo cortado em pedacinhos
Miolo de pão umedecido no leite
Tempero verde
Tomate picado
Trigo para dar liga
Sal
Fermento em pó (bem pouco)

Amasse ou misture tudo. Leve para assar durante ½ hora.

 Lanche Frio

pão pulmam (2)

2 caixinhas de creme de leite
1 vidro de maionese pequeno
1 lata de atum amassado
1 lata de pomarola

Misturar o atum, a pomarola e a maionese. Untar uma assadeira com margarina e

arrumar: 1 camada de pão, passar creme de leite; 1 camada da mistura; 1 camada
de pão, passar creme de leite; 1 camada da mistura; 1 camada de pão, passar
creme de leite; Cobrir com papel alumínio e colocar na geladeira.

Lanche Frito

½ xícara chá de oleo

1 cubo de caldo de galinha
1 colher chá de fermento em pó
2 xícara chá de farinha de trigo
requeijão ou manteiga à gosto
3 xícaras chá de leite
2 ovos

No liquidificador, bata os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea

e frite porções em frigideira antiaderente, dourando dos dois lados. Passe requeijão
ou manteiga e sirva.

Lanche Gelado de Atum

2 pacotes de pão de forma sem a casca

Recheio:
1 lata de molho tipo pomarola
2 latas de atum
1 lata de creme de leite
1 vidro pequeno de maionese

Faça camadas em um refratário, alternando o pão e o recheio. Cubra com

maionese. Deixe gelar. Sirva com batata palha (opcional).
 Lanche Integral da Horta

1 xícara de (chá) de maionese

1 colher de (sopa) de manjericão picado
1 pão de metro integral com gergelim
1 xícara de (chá) de rabanetes fatiados
½ pé de alface lavado e picado
2 cenouras médias raladas
2 pepinos fatiados
2 tomates fatiados
3 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
300 gramas de queijo frescal esfarelado
Tomates cereja para decorar

Misture a maionese, o cheiro verde e o manjericão. Corte o pão na horizontal e

espalhe a misture. Disponha o queijo, a cenoura, o rabanete, o pepino, o tomate e
a alface. Feche o pão, corte em fatias e espete palitos com tomates cereja cortados
ao meio.

Lanche Vegetariano

1 pão de metro integral com gergelim

1 beterraba grande ralada
1 xícara e ½ de (chá) de ricota amassada
½ xícara de (chá) de maionese
½ pé de alface americana ralada
2 cenouras médias raladas
3 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas para decorar

Misture a ricota, a maionese, o cheiro-verde, sal e pimenta. Corte o pão ao meio na

horizontal e espalhe o patê. Coloque a cenoura, a beterraba e a alface. Feche, corte
em fatias, decore com palitos espetados com azeitonas e sirva.
 Misto Quente de Forma

Massa:
500 gramas de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco
½ colher de (sopa) de banha
½ colher de (sopa) de manteiga
Obs: Se preferir utilize apenas a manteiga, no dobro de sua medida e elimine a
banha.
2 colheres de (sopa) de manteiga
200 ml de leite morno
2 ovos
1 pitada de sal

Recheio:
300 gramas de mussarela fatiada
200 gramas de presunto magro

Dissolva o fermento esfarelado com o leite, acrescente o sal, os ovos inteiros

levemente batidos, a banha, a manteiga e, aos poucos. Adicione a farinha
(misturando sempre com as mãos), até a que massa esteja lisa e até que não
grude mais nas mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos em local morno.
Divida a massa em duas partes, abra-as, passe uma colher se manteiga em cada
uma delas, dobre, cada uma, em três partes, como um envelope, e abra (sem
pressionar muito), até que a massa atinja o tamanho da forma que você utilizará
(preferencialmente, uma forma retangular grande). Coloque uma das partes da
massa sobre a forma, cobra com o presunto e a mussarela. Coloque a outra parte
da massa por cima e, se preferir, pincele com uma gema e polvilhe queijo ralado.
Deixe descansar mais 15 minutos e asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar.

Misto Quente Especial

2 tomates médios picados

2 (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 (sopa) de salsinha picada
1 (café) de orégano
10 fatias de pão de forma
5 fatias de queijo mussarela
5 fatias de presunto
5 folhas de alface

Temperar os tomates com a salsinha, com o orégano e o azeite de oliva espanhol e

reservar. Colocar 5 fatias de pão de forma numa assadeira e cobrir com a
mussarela, com o presunto e a outra fatia de pão. Levar ao forno por 10 minutos.
Retirar e adicionar em cada sanduíche 1 colher (sopa) do molho reservado e uma
folha de alface. Servir imediatamente.
 Sandubão Quente de Forno

Creme do recheio:
20 fatias de pão de forma sem casca (1 pacote)
½ copo (requeijão) de maionese
1 pacote de creme de cebola
3 copos (requeijão) de leite
1 copo de requeijão
1 vidro de palmito

Para montar:
300 gramas de queijo mussarela ralado grosso
Leite para molhar as fatias do pão

Creme do recheio:
Misturar o creme de cebola, o requeijão, a maionese e o leite aos poucos. Levar ao
fogo por cerca de 10 minutos, mexendo sem parar para não empelotar. Acrescentar
o palmito picado e mexer por mais 2 minutos. Deixar amornar.

Para a montagem:
Montar com um refratário (de 27cm x 18cm x 5cm de altura) ou dois refratários de
(18cm x 18cm x 5cm de altura). Espalhar um pouco do creme no fundo do
refratário. Preencher com o pão de forma molhando no leite um a um, conforme for
montando para não desmanchar. Cobrir com o creme do recheio e uma boa
camada de queijo mussarela ralado. Repetir as camadas, finalizando com a
mussarela ou cobertura de sua preferência. Levar ao forno médio e deixar de 25 a
30 minutos ou até dourar.

Sanduíche de Forno (Enroladinho de Presunto e Queijo)

1 pacote de pão de sanduíche

200 gramas de presunto
200 gramas de queijo
1 pacote de creme de queijo
Requeijão
Queijo ralado grosso

Pegue os pães de sanduíche, tire a casca e as bordas. Em seguida amasse o pão

com rolo de macarrão e deixe ele bem fininho. Depois passe o requeijão em todas
as fatias e cubra com uma fatia de presunto e queijo. Enrole como se fosse um
canelone, reserve. No fogão, siga as instruções de preparo do creme de queijo,
reserve. Em uma forma untada, posicione os enroladinhos em fileiras. Despeje o
creme de queijo por cima e o queijo ralado grosso. Leve ao forno até gratinar.
 Sanduíche de Manjericão

2 (sopa) de manjericão picadinho

1 (chá) de mostarda
1 (chá) de ketchup
1 copo de requeijão cremoso
12 tomates cerejas em rodelas
6 fatias de pão italiano
1 cebola média ralada
½ copo de maionese
Pimenta-do-reino
Sal

Misturar requeijão, cebola, mostarda, ketchup, manjericão e maionese. Temperar

com sal e pimenta e mexer bem. Espalhar sobre cada fatia de pão uma farta
camada dessa mistura. Alisar bem e arrumar o tomate cereja. Servir em seguida.

Sanduíche de Ovos

4 ovos cozidos bem duros

1 (sobremesa) de salsinha bem batidinha
1 (café) de molho inglês
1 (café) de mostarda
½ (chá) de maionese
200 gramas de queijo prato cortado em fatias bem finas
1 pepino cortado em fatias bem finas
pimenta-do-reino
sal

Juntar a salsinha, o molho inglês, a mostarda, a pimenta, o sal e a maionese,

misturando-os bem. Passar em fatias de pão de centeio. Unir e cortar pela metade.
Entre elas, colocar uma fatia de queijo, 1 rodela fina de ovo cozido e outra de
pepino. Tornar a unir e servir.
 Sanduiche de Pizza

1 de cebola picada
2 de maionese
1 de ketchup
3 folhas de cebolinha picada
1 ramo de salsicha picada
1 tomate fatiado
1 fatia de presunto
1 fatia de queijo
1 pitada de sal
1 pão francês
1 ovo cozido

Amassar o ovo cozido e acrescentar a maionese, ketchup, cebolinha, salsicha, sal,

cebola picada, fazendo uma massa consistente. Fritar a fatia de presunto com a
fatia de requeijão ao ponto. Partir o pão ao meio e espalhar a massa de ovo,
acrescentar o presunto com requeijão e fatias de tomate a gosto.
 Sugestôes para Sanduíches

1 - Creme de queijo misturado com passas.

2 - Passas, figos, tâmaras ou ameixas picadas misturadas com amêndoas e nozes
moídas e umedecidas com molho de maionese.
3 - Para cada clara bem batida em neve, 1 xícara (chá) de passas, nozes e
amêndoas moídas temperadas com uma pitada de sal.
4 - Manteiga de amendoim com um pouco de Molho Especial para Salada misturado
com passas, tâmaras, figos ou bananas.
5 - Partes iguais de azeitonas, manteiga de amendoim, aipo misturados com um
pouco de Molho Especial para Salada.
6 - Manteiga de amendoim misturada com pickles picados.
7 - Azeitonas recheadas picadas misturadas com nozes moinhas e um pouco de
Molho Especial para Salada.
8 - Creme de queijo e sumo de abacaxi bem misturados.
9 - Atum temperado com azeite, salsinha, cebola e sumo de limáo.
10 - Creme de queijo com nozes moídas.
11 - Presunto picado com pickles, também, picados.
12 - Qualquer tipo de queijo ardido com pickles, azeitonas, nozes e pimentões
picados.
13 - Creme de queijo com nozes moidas.
14 - Molho de maionese misturado com nozes moídas.
15 - Pimentões, pepinos, cebolas, tudo muito bem batidinho misturado com molho
de maionese.
16 - Creme de queijo misturado com azeitonas picadas, pimentão, também picado,
maionese e coberto com fatias finas de banana açucarada ou de maçã.
 Sugestôes para Sanduíches Quentes

1 – Fatias de abacaxi cozido sobre fatias quentes de galinha, ou de peru, ou de

pato, servidas em um pãozinho, também quente.
2 – Fatias de presunto cozido com fatias de abacaxi fresco, ou de lata, em fatias de
pão torrado com bastante manteiga.
5 – Fatias de carneiro assado com fatias de abacaxi, ligeiramente grelhadas, em
fatias de pão quente com bastante manteiga.
4 – Fatias grossas de ovos cozidos em um molho bem temperado de tomates com
pedaços de sardinha em fatias de pão de centeio.
5 – Fatias finas de Rosbife bem embebidas no próprio molho com rodelas de tomate
e ovos cozidos polvilhados com sal, servidas em fatias de pão de centeio com
bastante manteiga. Levar, ligeiramente, ao forno para esquentar, apenas.
6 – Fatias de queijo, presunto, tomates polvilhados com sal e 1 ovo estrelado
servidas em fatias de pão com bastante manteiga. Levar ao forno para derreter o
queijo.
7 – Hamburguer com bastante molho de tomate servidas em um pãozinho redondo
bem quentinho.
8 – Fatias finas de língua defumada em um molho grosso e bem temperado de
tomate servidas em fatias de pão com bastante manteiga. Levar ao forno,
ligeiramente, para esquentar um pouco.
9 – Fatias finas de lombo de porco bem embebidas no próprio molho, com algumas
ameixas pretas cozidas em calda de açúcar ou com fatias grossas de maçã fritas no
molho do lombo, ou fatias de abacaxi em calda passadas em farinha de trigo e
fritas no óleo bem quente, servidas em pãozinho francês.
10 – Algumas salsichas cortadas em pedaços não muito pequenos e cozidos em um
molho bem grosso e bem temperado de tomates. Não deixar de por pimentão e
bastante pimenta ardida no molho. Servir em pãozinho francês bem quente.
Conservar o molho das salsichas, também, bem quente.