ENVASES PARA MANGO CONGELADO

ENVASES PLASTICOS FLEXIBLES

Los envases flexibles deben cumplir una misión fundamental como medio de
conservación, ya que deben preservar el producto en su interior desde el
momento en que son envasados, durante el transporte, almacenamiento,
distribución y exhibición, hasta el momento en que es abierto por el consumidor
(EZPINOZA 1997).

Muchas de las propiedades deseables están íntimamente relacionadas con las

propiedades de los materiales a utilizar. Desde el punto de vista de sus
aplicaciones a los empaques (EZPINOZA 1997).

El envase flexible más utilizado en el acondicionamiento mango congelado es la

película de polietileno. EL PEBD presenta bajo costo, buena resistencia al
rasgado y perforaciones, flexibilidad a bajas temperaturas, tiene baja
permeabilidad al vapor de agua y es termosellable. Por ser termosellable, el
PEBD también es frecuentemente usado como revestimiento o como substrato
interno de estructuras laminadas o coextruidas (EZPINOZA 1997).

Las perforaciones y rasgados ocurren debido al manejo, principalmente con las

puntas y bordes de alimentos congelados. Con la utilización de nuevos tipos de
polietileno como el PEDM o la substitución por estructuras de multicapas
conteniendo EVA (Acetato de etileno y vinilo.), PET(POLIESTER) Y
PA(Poliamida.) es posible obtener mejor resistencia a las perforaciones y buena
estabilidad a altas y bajas temperaturas.

Cuando se utilizan estructuras multicapas conteniendo PVDC ( Policloruro de

vinilideno;” SARAN”), se disminuye la permeabilidad al vapor de agua y al
oxigeno cuando es comparada a lo presentado por el PEBD. Otra manera de
aumentar la barrera al vapor de agua es la utilización del PEAD.

El uso de envases barrera al vapor de agua reduce la perdida de humedad del

producto permanente por el envase y ayuda a que el producto tenga mayor
tiempo
de vida útil. Entretanto, la mejor solución para retener el agua en el producto es
el
uso de sistemas de envase con el acondicionamiento al vacío o la utilización de
envases retractiles que reducen o eliminan el espacio libre dentro del envase.

Pues la quema por frío puede ocurrir, igualmente cuando se usan envases con
excelente barrera al vapor de agua, si el espacio libre no ha sido eliminado
(EZPINOZA 1997).
El PEBD, debido a su flexibilidad puede ajustarse bien a la superficie y aumentar
la vida útil de productos con alto contenido de grasa. Pero esta propiedad puede
ser mejorada utilizando estructuras de multicapa como un ionómero interno o
estructuras termoretráctiles a base de EVA, PVC Y PVDC.
Cuando se desea atribuir al envase una mejor barrera a la grasa y una mejor
rigidez es común la utilización del PEAD. Este material también ha sido
utilizado cuando el producto va a ser cocinado dentro del envase debido a la
buena estabilidad térmica a temperaturas próximas de ll0°C. (EZPINOZA 1997).
Es importante mencionar que las bajas temperaturas utilizadas en el
almacenamiento de mango congelado hacen que haya una reducción en la
permeabilidad de los gases en los materiales (EZPINOZA 1997).

1. POLIETILENOTEREFTALATO (PETO PETE)

Las propiedades del PET son principalmente: transparencia, resistencia al
impacto y al agrietamiento, rigidez, poca permeabilidad al vapor de agua y al
oxígeno. Es un material duro, resistente a los golpes; se usa para envasar una
amplia variedad de alimentos que son consumidos congelados tales como: Bebidas
gasificadas y Jugos, Pero también son ampliamente utilizados en las industrias de
producción de: aceites comestibles y salsas. Además, son envases rígidos, con este
material se elaboran películas transparentes y, si se los combina con otros materiales
plásticos, también se hacen envases laminados de barreras a los gases, siendo
utilizados principalmente para productos alimenticios (MOTHON, 2012).

2. POLIETILENO DE BAJA DENSIDAD (LDPE/ PEBD)

El PEBD es de gran versatilidad. Su transparencia, flexibilidad, resistencia y
economía hacen que esté presente en una diversidad de envases, sólo o en
combinación con otros materiales, y en variadas aplicaciones como bolsas para
diferentes comercios, para productos congelados, y también productos
industriales. Además, con el polietileno de baja densidad se elaboran películas
para envasado de alimentos y productos industriales (leche, agua, entre otros) y
son utilizados principalmente para el envasado por atmosfera modificada.
(MOTHON, 2012)

NORMAS VIGENTES

1. NTP 311.501 2007

Título:
PLÁSTICOS. Especificación estándar para películas de polietileno. Polietileno
de baja densidad para uso general y de envasado

Publicado:
2007/04/05

Resumen:
Establece las especificaciones estándar de la película o películas de polietileno de
baja densidad no pigmentado, sin soporte, en lámina o manga, fabricadas a partir
de resinas que tengan densidades en el rango de 910,0 a 925,0 kg /m3 inclusive,
medidas en placas moldeadas

2. NTP 399.163-13 2005

Título:
ENVASES Y ACCESORIOS PLASTICOS EN CONTACTO CON
ALIMENTOS. Parte 13: Determinación de la migración específica de mono y
dietilenglicol.

Publicado:
2005/04/30

Resumen:
Establece un método analítico para la determinación de etilenglicol (EG) y
dietilenglicol (DEG) en envases y accesorios plásticos elaborados con polietileno
tereftalato (PET)

3. NTP 399.163-8 2005

Título:
ENVASES Y ACCESORIOS PLASTICOS EN CONTACTO CON
ALIMENTOS. Parte 8: Determinación del cloruro de vinilo residual.

Publicado:
2005/04/30

Resumen:
Establece un método analítico para determinar el cloruro de vinilo residual en
envases y accesorios plásticos elaborados con policloruro de vinilo (PVC) y
copolímeros utilizados a partir de este monómero y que se destinen a entrar en
contacto con alimento

4. NTP 399.163-9 2005

Título:
ENVASES Y ACCESORIOS PLASTICOS EN CONTACTO CON
ALIMENTOS. Parte 9: Determinación de estireno residual.

Publicado:
2005/04/30
Resumen:
Establece un método analítico para determinar el estireno residual en envases y
accesorios plásticos elaborados con poliestireno (PS) y otros copolímeros que
utilicen este monómero y que se destinen a entrar en contacto con alimentos,
conforme a lo estable

BIBLIOGRAFIA:

- ENAMORADO S.R. (2007). Industria alimentaria y su repercusión en la

salud procesos térmicos de conservación.
- FSPINOZA E. (1997). Curso internacional de empaques y embalaje.
Universidad Jorge Basadre Grothman. Tacna - Perú.
- VELASQUEZ S. (2003). Empaques y embalajes para alimentos sólidos y
líquidos. Universidad nacional de la amazonia peruana (UNAP). Iquitos-PERU.
- MOTHON Y. (2012). Envases y embalajes. -la ed.- San Martín: Inst.
Nacional de Tecnología Industrial- INTI.
- AGUILAR M.]. (2012). Métodos de conservación de alimentos. Primera
edición: 2012 ISBN 978-607-733-150-6.
-
PAGINA WEB
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