ÍNDICE

ÍNDICE……………………………………………………………………………………………….. .ii
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………… iii
Justificación………………………………………………………………………………………… 1
Problema……………………………………………………………………………………………. 1
Delimitación de la investigación…………………………………………………………………... 2
Objetivos……………………………………………………………………………………………. 2
Objetivo General………………………………………………………………………………… 2
Objetivo Específicos…………………………………………………………………………….. 2
Hipótesis…………………………………………………………………………………………. 2
Marco teórico………………………………………………………………………………………. 3
Marco referencial…………………………………………………………………………………... 5
Métodos……………………………………………………………………………………………... 6
Método deductivo………………………………………………………………………………... 6
Método inductivo………………………………………………………………………………... 6
Método de observación………………………………………………………………………….. 6
Método experimental……………………………………………………………………………. 6
Método de entrevista…………………………………………………………………………….. 7
Conclusiones………………………………………………………………………………………... 7
Recomendaciones…………………………………………………………………………………... 7
Bibliografía y Anexos………………………………………………………………………………….8

ii
 INTRODUCCIÓN

Esta investigación es sobre el uso del compost y su incidencia en la producción de zanahoria,

el mismo, que se justifica por la importancia que tiene la zanahoria, en la alimentación de la
sociedad por su aporte nutricional, además de la necesidad que existe en poseer un cultivo
evitando el uso de tantos agroquímicos, cuidando nuestro entorno.

Dentro de la investigación se destaca, la incidencia que tiene el uso del compost en la

producción de zanahoria. La investigación está realizada en la finca “Sr. Cando” ubicada en la
provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas cuya delimitación y respectiva ubicación
geográfica se encuentra durante el desarrollo de este proyecto.

El objetivo principal de este trabajo investigativo es, analizar el uso del compost y su incidencia
en la producción de zanahoria, cuya hipótesis es que, el uso del compost aumenta la producción
de zanahorias.

Dentro del marco teórico, se establece la postura de varios autores que tratan sobre la zanahoria
y sus generalidades como el origen, características climatológicas, el suelo, la taxonomía,
plagas y enfermedades, entre otros. De igual manera, existe un enfoque sobre el compost,
beneficios del compost, los materiales necesarios y los sitios donde puede realizarse compost.

En el marco referencial, se encuentran estudios, que ha sido publicado por algunos científicos
los cuales hablan, entre otros, acerca de la fertilización química y orgánica-efectos interactivos
o independientes sobre la producción de zanahoria.

Los métodos usados para el desarrollo de ésta investigación son: el método deductivo,
inductivo, método de observación, método experimental y método de entrevista.

Para finalizar, se encuentran las conclusiones, una sobre la zanahoria, otra sobre el compost y
la última, sobre los beneficios que se obtienen en la producción de zanahoria al usar compost.
También se encuentra la recomendación, bibliografía y anexos que fueron necesarios para el
presente trabajo investigativo.

iii
Justificación

El presente proyecto trata sobre el uso del compost y su incidencia en la producción de

zanahoria, ésta hortaliza es de suma importancia en la dieta alimenticia de las personas a nivel
mundial por su gran valor nutricional. Aparte de la necesidad que existe en tener productos de
calidad, sin acudir a la implementación de tantos agroquímicos; lo que contribuiría al cuidado
del ambiente.

Cabe destacar, que dentro de la actividad agrícola del Ecuador la producción de zanahoria tiene
suma importancia, debido a la demanda alimenticia, por su contenido de vitamina A, de las
zanahorias se pueden apreciar variedad de platos por ello es un alimento necesario para la mesa
de los ecuatorianos.

La realización de este proyecto, es para conocer más de cerca el proceso de siembra de

zanahoria por medio de la utilización de un abono orgánico “compost”, el mismo que es muy
utilizado en la actualidad por productores enfocados en la agricultura agroecológica.

La elaboración de abono tipo “compost”, es una preparación en base a residuos orgánicos o

materiales degradables propios de la naturaleza, esto es apropiado porque benefician al medio
ambiente y se obtienen productos libres de contaminantes.

Esta investigación es importante, porque permite conocer más acerca de la producción de

zanahoria, a través de la aplicación de “compost”, el que aporta sustancias nutritivas para el
suelo, obteniendo buenos resultados en la cosecha y todo de forma orgánica.

Los resultados de este trabajo de investigación, beneficiará a los futuros ingenieros e

interesados en general, ya que permite tener una idea clara acerca de la incidencia del compost
en la producción de zanahoria.

Problema

¿De qué manera incide el uso del compost en la producción de zanahoria?

1
Delimitación de la investigación

La presente investigación sobre el uso del compost y su incidencia en la producción de

zanahoria, está desarrollada en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, cantón Santo
Domingo en la Colonia Velasco Ibarra, finca “Sr. Cando”, durante el primer período académico
2017 por medio de una parcela de 3m². Cuya ubicación geográfica es a 625 msnm., y sus
coordenadas son 0˚11 ̛ 3.479 ̎ latitud sur y 79˚12 8.263 ̎ de longitud oeste.

Objetivos

Objetivo General

 Analizar el uso del compost y su incidencia en la producción de zanahoria.

Objetivo Específicos

 Analizar la producción de la zanahoria.

 Determinar los beneficios del compost.
 Establecer los beneficios que se obtienen en la producción de zanahoria al usar compost.

Hipótesis

 El uso del compost aumenta la producción de zanahorias.

2
Marco teórico

Para el diario La Hora (2012), la zanahoria es una planta bianual, la de color amarillo se la
utiliza para el consumo humano. Se clasifican de acuerdo a su longitud y forma, las semillas
son pequeñas de color verde oscuro; la raíz es tuberosa, carnosa, lisa, recta, el tallo no es
perceptible y está situado en el punto de inserción de las hojas con la raíz, las hojas son
compuestas con hijuelos pequeños y hendidos.

Indica Rivas (2011), que la zanahoria amarilla (Daucus carota L.) es la raíz más cultivada del
planeta que parece ser de origen Asiático, llegó a Europa y Egipto hace milenios, actualmente
se cultiva en todas las área de clima templado, sembrada en cada estación con ciclo productivo
de aproximadamente 100-120 días.

Iza (2011), manifiesta que la clasificación taxonómica de la zanahoria es la siguiente:

Tabla 1. Clasificación taxonómica de la zanahoria

Nombre común Zanahoria

Nombre Científico Daucus carota L. var. Sativa
Reino Vegetal
Clase Angiospermae
Subclase Dicotiledónea
Orden Umbelliflorae
Familia Umbelliferae
Género Daucus
Especie D. carota

Dentro de las características climatológicas, según Gutiérrez (2010) ostenta que, la zanahoria
es una planta que necesita un fresco. Su temperatura óptima de crecimiento está comprendida
entre 16 y 18 oC. La temperatura óptima, para la germinación se considera de 18-25 oC y este
proceso puede durar de 10-12 días.

Así también, Bueno (2011) declara que, las zanahorias se cultivan en casi todos los climas y,
aunque prefieren los templados, no existen problemas en su cultivo si se eligen las variedades
idóneas y se respetan las fechas de siembra más recomendables en cada zona o clima.

Por otro lado, Infoagro (2015) asegura que, la zanahoria prefiere los suelos arcillo-calizos,
aireados y frescos, ricos en materia orgánica, como el compost bien descompuesto y en potasio,
con p H comprendido entre 5,8 y 7. Los terrenos compactos y pesados originan raíces fibrosas,
de menor peso, calibre y longitud, incrementándose además el riesgo de podredumbres. Los
suelos pedregosos originan raíces deformes o bifurcadas.

3
Según Cordero (2011), en el Ecuador se cultivó zanahoria desde hace 500 años, pero siempre
de la manera tradicional. La variedad que cubre la mayoría de cultivos es Chantenay, ésta es
muy común en los agricultores tradicionales por el bajo costo de la semilla. La siembra de esta
variedad se realiza al voleo y el promedio de rendimiento es de aproximadamente10 t/ha.

Dentro de las plagas y enfermedades, que existen en el cultivo de zanahoria; el señor Ballarín
(2014) menciona que, la principal plaga es la mosca de la zanahoria. Ésta mosca deposita los
huevos en la tierra cerca de la zanahoria y cuando eclosionan las larvas, crean extensos
orificios, haciendo inservible el fruto porque se pudren. También se tienen a los pulgones, los
gusanos grises y el gusano de alambre pero en menor medida.

El mismo autor señala que, dentro de las enfermedades; la más importante es el mildiu, que se
puede combatir preventivamente con manzanilla y cola de caballo.

Para Blaz (2014), el compost es un abono orgánico que se obtiene de la descomposición del
estiércol, mezclado con residuos vegetales y otros ingredientes orgánicos. Los
microorganismos como bacterias, hongos y lombrices descomponen los tejidos de las plantas
muertas. Para una buena descomposición debe haber circulación de oxígeno (aeróbica), y se
debe controlar la humedad y la temperatura del material.

Según Herráez (2006), el compost se puede realizar en silos, que son estructuras donde se
descompondrán los materiales y pueden ser de madera, ladrillos, etc. También se puede realizar
compost por medio de montones, en superficie y en pila; éste último, formará un montón de 2
a 3 m de materia compostable, aunque tendrá más dificultades a la hora de voltearlo, por lo que
requeriremos de un tractor con pala.

Montes (2010), menciona que entre los materiales necesarios para realizar compost, son la
materia verde, es decir todas aquellas hojas, hierbas que se recogen al podar los árboles, además
del estiércol de vaca. También es necesario materia seca, como las hojas secas y pajas. Además
es necesario usar tierra y poca agua.

Mediante la entrevista que realizó Juan Gonzalo a López (2015) señala que, algunos beneficios
del compost son: equilibrio en los niveles del suelo, aporte de microorganismos benéficos al
suelo y fertilidad ya que le proporciona al suelo macronutrientes NPK los que son asimilados
por las plantas.

Uno de los productores de abono orgánico tipo “compost” es la empresa SOAMSO CIA. LTDA
de Ecuador con patente nº 910251 (2009) la que, cuenta con un producto llamado “Ecogreen”
que es la nueva alternativa en compost o abonos orgánicos, que ayudará a que las plantas
crezcan fuertes y de manera natural. En donde realizan un compostaje a partir del Jacinto de
agua o lechuguin recolectado en la represa Daule Peripa.

4
Marco referencial

Mediante una investigación, realizada por Añez & Espinoza (2002), en la ciudad de Mérida –
Venezuela, acerca de la Fertilización química y orgánica-Efectos interactivos o independientes
sobre la producción de zanahoria, concluyeron que la producción de zanahorias rinde mejor
con fertilizantes orgánicos como el “compost”. Sim embargo no descartan una combinación
entre lo orgánico y lo químico.

Por medio, de un estudio que hicieron Alavi, y otros (2017), en Estados Unidos, acerca de la
eficiencia del co-compostaje y vermicompostación de la vinaza con la mezcla de residuos de
estiércol de vaca, bagazo y zeolita natural en la producción de zanahoria, obtuvieron como
resultado que, el compost conseguido, es muy eficiente en el rendimiento de la zanahoria y se
obtienen hortalizas de calidad.

Peñafiel (2013) ha realizado una investigación en Ecuador sobre el Comportamiento

agronómico de cinco hortalizas de raíz con tres abonos orgánicos, en donde concluyó que, en
la zanahoria se debe utilizar una mezcla de humus más compost ya que estos fertilizantes
combinados hacen que la zanahoria alcance un mayor peso.

5
Métodos

Para el desarrollo de la investigación es necesario utilizar los siguientes métodos:

Método deductivo

Dentro de la investigación, es necesario usar éste método, porque se leyó información en libros,
revistas, artículos de periódicos, informes, sección de libros, entre otros; que permiten tener
una idea general acerca de la zanahoria, para en lo posterior ir analizando todo lo relacionado
a la zanahoria. Se partió de un artículo publicado por el diario La Hora, que habla sobre la
zanahoria y sus generalidades. Así sucesivamente se va desglosando la información tanto para
la zanahoria y el compost.

Método inductivo

En función del tema de investigación planteada se buscó información, relacionada con el Uso
del compost y su incidencia en la producción de zanahoria en revistas, libros, sección de libro,
artículos de periódicos, informes, documentos que se encuentran en sitios web y demás fuentes
de información, que me permitieron, determinar algunas generalidades, como la taxonomía, las
condiciones del suelo y clima favorable para el cultivo de la zanahoria. De igual forma para el
compost, se indaga sobre la forma de preparación, los beneficios y los sitios donde puede ser
preparado.

Método de observación

La observación se aplicó en este proyecto, porque se ha leído revistas, libros, sección de libro,
artículos de periódicos, informes, documentos que se encuentran en sitios web y demás fuentes
de información, que han sido de gran importancia, sobre el uso del compost y su incidencia en
la producción de zanahoria, para la ejecución de la investigación.

Método experimental

Éste método, se aplicó porque la investigación considera que, se puede realizar una pequeña
parcela de 3m² en la finca “Sr. Cando”, para demostrar por medio de un cultivo de zanahoria;
el uso de un abono tipo orgánico, llamado “compost” que sirve como fuente de nutrición para
las plantas.

En el país existen cerca de 3000 agricultores que se dedican al cultivo de la zanahoria, de la

cual, mediante esta investigación obtenemos la muestra:

𝑁𝐾 2 𝑝. 𝑞
𝑛=
𝑒 2 (𝑁 − 1) + 𝐾 2 . 𝑝. 𝑞

3000.(2,56)2 .(0,50).(0,50)
𝑛 = (0,1)2 .(3000−1)+(2,56)²(0,50).(0,50) 𝑛 = 155

6
Los 3000 agricultores dedicados a la producción de zanahoria, representan mi población a nivel
país; donde se obtuvo la muestra de 155 agricultores que podrían ser entrevistados por mi
persona para analizar de una mejor forma la producción de zanahoria.

Método de entrevista

En la presente investigación, se aplicó una entrevista a la Ing. agrónoma Marta López, quién
es gerente y propietaria de la empresa “Organic-López” del Departamento de Pereira
Colombia, dedicada a realizar, compost a través de desechos orgánicos bovinos. La cual, me
permitió obtener información relevante, respecto al compost, su producción y sobre todo los
beneficios que tiene el compost.

Conclusiones

 La zanahoria es una hortaliza que tiene origen asiático; es cultivada por diferentes
países desde mucho tiempo atrás, para el consumo humano por su gran fuente de
vitamina A. Es una especie vegetal que prefiere climas templados; opta por suelos
aireados y frescos, ricos en materia orgánica como el “compost”. En Ecuador la
variedad más producida es la Chantenay por el bajo costo de la semilla y su rendimiento
que es de aproximadamente10 t/ha.

 Los beneficios del compost son: equilibrio en los niveles del suelo, aporte de
microorganismos benéficos al suelo y fertilidad ya que le proporciona al suelo
macronutrientes NPK los que son asimilados por las plantas.

 Por medio, de los estudios realizados por científicos, se establece que entre los
beneficios que se obtienen, en la producción de zanahoria, al usar compost están; mejor
rendimiento en la producción, hortalizas de calidad y mayor peso de las zanahorias.

Recomendaciones

Si se desea, obtener una buena producción de zanahorias, es necesario que se prepare el suelo
antes de la siembra con la utilización de “compost”, que es un abono de tipo orgánico, ya que
permite almacenar nutrientes en el suelo, aumenta la permeabilidad y retención del suelo.
Además es un material de bajo costo económico, porque lo podemos hacer nosotros mismos,
con materiales o desechos de nuestra cocina, hojas secas de árboles y demás.

7
Bibliografía y Anexos

Ballarín, J. (Productor), Ballarín, J. (Escritor), & Ballarín, J. (Dirección). (2014). El cultivo de la

zanahoria [Película]. Aragón España: Youtube. Recuperado el 13 de 08 de 2017, de
https://www.youtube.com/watch?v=USgUFvNeAn4

Blaz, F. B. (12 de 2014). Producción y uso de abonos orgánicos: biol, compost y humus. (F. C.
Villavicencio, Ed.) Foncodes(5), 17-19. Recuperado el 05 de 08 de 2017, de
http://www.paccperu.org.pe/publicaciones/pdf/126.pdf

Bueno, M. (2012). El cultivo de la zanahoria. En M. Bueno, El huerto familiar ecológico (págs. 31-33).
Barcelona, Homónima, España: Integral-RBA. Recuperado el 05 de 08 de 2017, de
https://meautoabastezco.files.wordpress.com/2013/03/mariano-bueno-cultivo-de-
zanahoria.pdf

8
Cordero, A. F. (22 de 11 de 2011). Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de la
zanahoria (Daucus carota L ), híbrido Cupar, en el Chaupi, provincia de Pichincha. Producción
y comercialización de la zanahoria. (A. y. Colegio de Agricultura, Ed.) Quito, Pichincha,
Ecuador: Universidad San Francisco de Quito. Recuperado el 09 de 08 de 2017

Gutiérrez, M. P. (16 de 06 de 2010). Ecured. (R. unhicch, Editor, & Josefa Hernàndez) Recuperado el
12 de 08 de 2017, de Google: https://www.ecured.cu/Zanahoria

Herráez, N. D. (2006). Prácticas de Horticultura Ecológica. (F. C. Basas, Ed.) Castilla , León, España:
Servicio de Formación Agraria e Iniciativas. Junta de Castilla y León. Recuperado el 12 de 08
de 2017, de http://lan.inea.org:8010/web/materiales/horticultura.pdf

9
Infoagro. (13 de 03 de 2015). El cultivo de la zanahoria. Zanahoria. (S. Infoagro Systems, Ed.) Madrid,
Cataluña, España. Recuperado el 12 de 08 de 2017, de
http://www.infoagro.com/hortalizas/zanahoria.htm

Iza, Á. (2011). Aprovechamiento de la zanahoria amarilla. Facultad de Ciencia e Ingeniería en

Alimentos. Ambato: Universidad Técnica de Ambato. Recuperado el 12 de 08 de 2017, de
http://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/3089/1/AL472.pdf

La Hora. (14 de 07 de 2012). Cultivo de zanahoria. (N. Kingman, Ed.) Cómo cultivar zanahoria, pág.
10. Recuperado el 12 de 08 de 2017, de
https://lahora.com.ec/noticia/1101361559/cc3b3mo-cultivar-zanahoria

10
López, M. (11 de 07 de 2015). Cómo Utilizar desechos orgánicos de Bovinos para Hacer compost.
Desechos orgánicos de Bovinos para Hacer compost. (J. Gonzalo, Entrevistador) Video.
TvAgro. Recuperado el 13 de 08 de 2017, de
https://www.youtube.com/watch?v=zvLI4eroC3U

Montes, L. (2010). Materiales del compost. Cómo Hacer Composta (págs. 1-2). México: VÍA
ORGÁNICA. Recuperado el 15 de 08 de 2017, de http://viaorganica.org/composta/

Rivas, K. (22 de 08 de 2011). dspace.espol.edu.ec. Recuperado el 12 de 08 de 2017, de Google:

https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/.../10/CAPITULO%201%20JUNIO.doc

11
Valdez, L. (09 de 10 de 2009). Ecuador Patente nº 9100251. Recuperado el 13 de 08 de 2017, de
http://www.soamso.com/content/ecogreen.php

MARCO DE REFERENCIA

Añez, B., & Espinoza, W. (04 de 11 de 2002). Fertilización química y orgánica. Fertilización química y
orgánica. ¿Efectos interactivos o independientes sobre la producción de zanahoria?, 8. Mérida,
Mérida, Venezuela: Universidad de los Andes. Recuperado el 13 de 08 de 2017, de
http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/24355/2/articulo5.pdf

Alavi, N., Daneshpajou, M., Shirmardi, M., Goudarzi, G., Neisi, A., & Babaei, A. A. (02 de 08 de 2017).
Investigación de la eficiencia del co-compostaje y vermicompostación de la vinaza con la
mezcla de residuos de estiércol de vaca, bagazo y zeolita natural en la producción de
zanahoria. Investigating the efficiency of co-composting and vermicomposting of vinasse
with the mixture of cow manure wastes, bagasse, and natural zeolite in the carrots
productions. (W. Management, Ed.) Florida, Miami, Estados Unidos: Waste Management.
Recuperado el 13 de 08 de 2017, de
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X17305317

12
Peñafiel, J. O. (15 de 02 de 2013). Comportamiento agronómico de cinco hortalizas de raíz con tres
abonos orgánicos. Comportamiento agronómico de cinco hortalizas de raíz con tres abonos
orgánicos. Quevedo, Los Ríos, Ecuador: Uteq.

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