Universidad Valle del Grijalva

Coatzacoalcos, Veracruz

EQUIPO #6
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Docente: Chef. Marissi Ordaz

Materia: Manejo e higiene de los alimentos.

Integrantes:
 Mayo Vilorio Areli
 Quintana Salas Karla Paola
 Herrera Cortes Perla Carolina
 Márquez Adrián Benigna Lizeth

1er cuatrimestre en licenciatura en gastronomía.

Fecha de entrega: 10 de noviembre del 2018

 MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
El Manejo Integrado de Plagas (MIP) tiene por objetivo mantener a las poblaciones
plaga bajo el nivel de daño económico, protegiendo la salud humana y el medio
ambiente, para lo cual utiliza todas las herramientas de control disponibles para el
control de plagas. Se puede tomar una definición más detallada palabra a palabra
de lo que hablamos como, por ejemplo:
Manejo
Hacer control, tomar decisiones de control racional de plagas que prevengan el daño
económico al cultivo.
Integrado
Combinar diferentes técnicas para entender y combatir las plagas.
Plagas
Cualquier organismo vivo que puede causar daño a un cultivo (insectos, malezas,
bacterias, hongos, virus, roedores, aves)
Existen tres pasos que se deben tener en cuenta: prevención, observación e
intervención.
La prevención se refiere a limitar o prevenir las plagas, manejando el cultivo de
manera de aumentar las poblaciones de enemigos naturales, disminuyendo los
sitios o nichos de distintas plagas y/o disminuyendo alimento para las plagas.
Existen métodos espaciales, de secuencia y de control de material de plantación o
siembra.
Métodos espaciales: como, por ejemplo, usar varios patrones de cultivos,
espaciamiento de plantas, cultivos intercalados, cultivos en hileras, uso de cultivo
trampa o intercalados con otros, manejo del hábitat.
Métodos secuenciales: como, por ejemplo, rotación de cultivos, cultivos múltiples,
cultivos entre otros o bajo otro.
Control de material de plantación/siembra: como, por ejemplo, la resistencia de
planta hospedera, uso de semillas y plantas libres de enfermedades, diversidad
genética del cultivo, fertilización y riego apropiado, etc.
Hablando de otro rubro el objetivo de la observación es el aspecto de la
protección de los cultivos es el de determinar qué medida tomar y cuándo tomarla.
De esto pueden salir demás técnicas como las cuales son:
Monitoreo del cultivo: La inspección de los cultivos a intervalos regulares es un
aspecto clave. Hay que averiguar cómo crecen los cultivos, las malezas, insectos y
enfermedades que están apareciendo, para llegar a una decisión en cuanto al uso
de los tratamientos.
Sistemas de apoyo de las decisiones: Se hacen investigaciones para determinar
en qué punto deben ser realizadas ciertas acciones. Tal recomendación se haría de
acuerdo a la fase de crecimiento del cultivo y la presencia de insectos benéficos.
Manejo regional: Permite el control eficaz de ciertas plagas, es posible que haya
que tomar medidas de control de gran envergadura, sobre todo cuando se trata de
plagas muy móviles. Se deben realizar las acciones apropiadas. Habitualmente tal
acción coordinada sería organizada por organismos públicos. Por ejemplo, el
manejo de mosca de la fruta.
Y por último intervención, el objeto de las medidas de intervención directa es
reducir las poblaciones de plagas a niveles económicamente aceptables. Los tipos
de control son:
Químico: con sustancias orgánicas e inorgánicas. Pueden ser sintéticas,
organismos o derivados de organismos (biopesticidas, feromonas, alelo químicos,
reguladores de crecimiento de insectos) o provenientes de recursos naturales
(inorgánicos).
Biológico: La intervención biológica utiliza a organismos predadores, parasitoides
o patógenos de plagas. Estos pueden ser introducidos directamente.
Cultural: son medidas de manejo, tradicionales o no, que pueden ser preventivas
o intervencionistas. La manera de actuar es haciendo inaceptable la planta para la
plaga, adecuando el establecimiento de la planta de estación o espacio o haciendo
que el cultivo sea peligroso para la plaga por los tamaños poblacionales de
enemigos naturales. En esta categoría se encuentran, por ejemplo, la rotación de
cultivos, los cultivos intercalados, los cultivos trampa, el uso de plantas y/o semillas
certificadas, la siembra y cultivo en época adecuada, el manejo de riego y
fertilización apropiados, etc.
Físico: los manejos físicos pueden alterar las características físicas del ambiente
para manejar las poblaciones plaga. Entre estos figuran, por ejemplo, la destrucción
de residuos de cosecha, el laboreo del suelo apropiado, las barreras físicas como
invernaderos y mallas, la solarización, el manejo del nivel de humedad del suelo
para manejar algunas plagas, etc.
Genético: control a través de manejo de genes, cromosomas y sistemas
reproductivos de cultivos, plagas y poblaciones benéficas. Ejemplos: resistencia de
planta hospedera, esterilización de insectos machos, mejora genética de enemigos
naturales, etc.
PROGRAMA INTEGRADO DE PLAGAS
Originalmente el principal foco de los programas MIP eran las plagas de la
agricultura. También se aplican a cosas que interfieren con el manejo de agricultura,
jardinería, estructuras arquitectónicas, territorios silvestres, etc.
Un programa MIP se basa en los seis componentes siguientes
Niveles aceptables de plagas. El énfasis está en “control” no en “erradicación”.
MIP mantiene que la erradicación completa de una plaga es a menudo imposible y
que intentarlo puede ser sumamente costoso, insalubre y en general irrealizable. Es
mejor decidir cuál es el nivel tolerable de una plaga y aplicar controles cuando se
excede ese nivel (umbral de acción).
Prácticas preventivas de cultivo. La primera línea de defensa es seleccionar las
variedades más apropiadas para las condiciones locales de cultivo y mantenerlas
sanas, junto con cuarentenas y otras ‘técnicas de cultivo’ tales como medidas
sanitarias (destruir plantas enfermas para eliminar la propagación de la enfermedad,
por ejemplo).
Muestreo. La vigilancia constante es el pilar de MIP. Se usan sistemas de muestreo
de niveles de plagas, tales como observación visual, trampas de esporas o insectos
y otras. Es fundamental llevar cuenta de todo, así como conocer el comportamiento
y ciclo reproductivo de las plagas en consideración. El muestreo de éstas permite
determinar el momento óptimo para una erupción de una plaga específica. Existen
distintos tipos de controles de plagas como, por ejemplo:
Controles mecánicos. Si una plaga llega a un nivel inaceptable, los métodos
mecánicos son la primera opción. Simplemente cogerlos manualmente o poner
barreras o trampas, usar aspiradoras y arar para interrumpir su reproducción.
Controles biológicos. Los procesos y materiales biológicos pueden proveer control
con un impacto ambiental mínimo y a menudo a bajo costo. Lo importante aquí es
promover los insectos beneficiosos que atacan a los insectos plaga. Pueden ser
microorganismos, hongos, nematodos e insectos parasíticos y depredadores.
Controles químicos. Se usan pesticidas sintéticos solamente cuando es necesario
y en la cantidad y momento adecuados para tener impacto en el ciclo vital de la
plaga. Muchos de los insecticidas nuevos son derivados de sustancias naturales
vegetales (por ejemplo: nicotina, piretro y análogos de hormonas juveniles de
insectos). También se están evaluando técnicas ecológicas de herbicidas y
pesticidas con base biológica.
Para tratar toda una plaga mediante el programa integrado se debe seguir todo un
proceso para empezar se debe hacer la identificación de la plaga, los casos de
identificación errónea pueden resultar en acciones inútiles. Si el daño a una planta
debido a exceso de riego se interpreta erróneamente como causado por hongos, se
aplicarían fungicidas inútiles y la planta moriría de todos modos. Por consiguiente,
se hace de conocimiento del ciclo vital de la plaga y sus parásitos, cuando uno
ve una plaga puede ser demasiado tarde para hacer otra cosa que recurrir a
pesticidas. A menudo otro estadio en el ciclo vital es susceptible a medidas
preventivas. Después se realiza el muestreo de sectores de cultivo para evaluar
la población de una plaga, las medidas preventivas se deben tomar en el momento
adecuado para que sean efectivas. Por eso una vez identificada una plaga se debe
monitorear ANTES que se convierta en un problema. Se deben observar varias
medidas antes para averiguar cómo actuar como, por ejemplo: presencia/ausencia,
distribución - ¿en todas partes o localizada?, número - ¿aumento o disminución?
Se realiza un establecimiento de un umbral de acción (económico, sanitario,
estético) ¿Cuál es la cantidad tolerable? En algunos casos un cierto número es
tolerable. La soja es bastante resistente a la defoliación así que unas cuantas
orugas cuyos números no aumentan significativamente pueden no requerir
tratamiento. En cambio, hay casos en que uno DEBE tomar acción. Para el
agricultor ese punto es aquél en que el costo del daño causado por la plaga es
MAYOR que el costo de un tratamiento. Éste es un umbral económico. El umbral
puede variar según se trate de un riesgo sanitario (baja tolerancia) o simplemente
cosmético (alta tolerancia en una situación no comercial).
Se hace elección de una combinación apropiada de técnicas de control. Para
cada situación se pueden considerar varias opciones. Estas opciones incluyen
controles mecánicos, físicos, químicos, biológicos y culturales. Los controles
mecánicos consisten en colectar los insectos manualmente o en usar redes u otros
medios para excluir a plagas tales como aves o roedores. Los controles culturales
incluyen mantener el lugar libre de las condiciones que favorecen a las plagas, por
ejemplo, usar cuidadosa limpieza en lugares de almacenaje o arrancar las plantas
con señales de enfermedad para evitar la propagación de ésta.
Los controles biológicos pueden servir de apoyo por medio de conservación de los
predadores naturales o por incremento de los mismos. El control por incremento
incluye la introducción de predadores naturales, ya sea a nivel de inundación o de
inoculación. El control por inundación busca inundar el local con una población alta
del depredador de la plaga; mientras que la inoculación usa un número menor de
depredadores de la plaga para suplementar a una población ya existente. Los
controles químicos incluyen aceites o la aplicación de pesticidas, ya sea insecticidas
o herbicidas. Un programa de MIP usaría preferentemente pesticidas derivados de
plantas o de otros materiales naturales.
Para terminar, se realizar una evaluación de los resultados. Comprendiendo y
analizando lo ocurrido haciéndose preguntas como: ¿Tuvieron efecto las
medidas tomadas? ¿Se obtuvo la prevención o control deseado? ¿Hubo efectos
colaterales indeseables? ¿Qué hacer en el futuro en un caso similar?
¿CÓMO TRABAJAR CON UN OPERADOR DE CONTROL DE PLAGAS?
Para trabajar con un operador de control de plagas debe hacer una inspección inicial
del establecimiento y mandarle un reporte detallado.
El reporte debe resumir los problemas de plagas que se presenta en ese momento,
las medidas que el operador recomienda que usted siga para enfrentar los
problemas actuales y sugerencias para prevenir problemas mayores en el futuro.
El plan debe incluir fechas de servicio programadas, una lista de los pesticidas a
usar y los tratamientos para eliminar el problema de plagas.
Guarde en el libro de registro de control de plagas los reportes que el operador de
control de plagas le entrega. Después de cada una de las visitas para el control de
plagas. Usted también puede anotar cada una de las observaciones de plagas y
otros problemas encontrados entre las visitas del operador de control de plagas.
Antes y después de cada una de las visitas del operador a su empresa usted debe:
Preparar el área a tratar cubriendo toda la comida, el equipo y los utensilios de
cocina y cubrir el equipo y otras superficies de contacto con los alimentos que no se
puedan mover, así como lavar, enjuagar y desinfectar todas las superficies que
entran en contacto con los alimentos, después de que el área ha sido tratada. Antes
de contratar a un operador de plagas se le tienen que realizar diversas preguntas,
así como, por ejemplo
¿Hace cuánto trabaja como operador de control de plagas, puede dar referencias?
¿Usted se especializa en aplicar tratamientos comercialmente?
¿Qué tipo de plagas están cubiertas en el contrato de servicio?
Y así entre varias preguntas más para informarse de la mejor manera sobre lo
recomendado además de realizar auto inspecciones y tener visitas regulares del
operador de control de plagas, hay otros factores que usted y sus trabajadores
necesitan tener en cuenta para reducir los problemas de plagas.
CUESTIONARIO.
¿Qué es el MIP y que tiene por objetivo?
El Manejo Integrado de Plagas (MIP) tiene por objetivo mantener a las poblaciones
plaga bajo el nivel de daño económico, protegiendo la salud humana y el medio
ambiente, para lo cual utiliza todas las herramientas de control disponibles para el
control de plagas.
¿Cómo se debe actuar al percibir problemas de plagas y que pasos debe
seguirse?
Existen tres pasos que se deben tener en cuenta: prevención, observación e
intervención.
La prevención se refiere a limitar o prevenir las plagas, manejando el cultivo de
manera de aumentar las poblaciones de enemigos naturales
Observación es el aspecto de la protección de los cultivos es el de determinar qué
medida tomar y cuándo tomarla.
Intervención, el objeto de las medidas de intervención directa es reducir las
poblaciones de plagas a niveles económicamente aceptables.
¿A qué se aplica el programa integral de plagas?
Originalmente el principal foco de los programas MIP eran las plagas de la
agricultura. También se aplican a cosas que interfieren con el manejo de agricultura,
jardinería, estructuras arquitectónicas, territorios silvestres, etc.
¿Cómo se compone un programa MIP?
Un programa MIP se basa en los seis componentes siguientes
Niveles aceptables de plagas. El énfasis está en “control” no en “erradicación”.
Prácticas preventivas de cultivo. La primera línea de defensa es seleccionar las
variedades más apropiadas para las condiciones locales de cultivo y mantenerlas
sanas
Muestreo. La vigilancia constante es el pilar de MIP. Se usan sistemas de muestreo
de niveles de plagas, tales como observación visual, trampas de esporas o insectos
y otras.
Controles mecánicos. Si una plaga llega a un nivel inaceptable, los métodos
mecánicos son la primera opción.
Controles biológicos. Los procesos y materiales biológicos pueden proveer control
con un impacto ambiental mínimo y a menudo a bajo costo.
Controles químicos. Se usan pesticidas sintéticos solamente cuando es necesario
y en la cantidad y momento adecuados para tener impacto en el ciclo vital de la
plaga.
¿Qué se recomienda antes de trabajar con un operador de control de plagas?
Para trabajar con un operador de control de plagas debe hacer una inspección inicial
del establecimiento y mandarle un reporte detallado.
Antes y después de cada una de las visitas del operador a su empresa usted debe:
Preparar el área a tratar cubriendo toda la comida, el equipo y los utensilios de
cocina y cubrir el equipo y otras superficies de contacto con los alimentos que no se
puedan mover, así como lavar, enjuagar y desinfectar todas las superficies que
entran en contacto con los alimentos, después de que el área ha sido tratada. Antes
de contratar a un operador de plagas se le tienen que realizar diversas preguntas,
así como, por ejemplo
¿Hace cuánto trabaja como operador de control de plagas, puede dar referencias?
¿Usted se especializa en aplicar tratamientos comercialmente?
¿Qué tipo de plagas están cubiertas en el contrato de servicio?