INDICE

I. INTRODUCCION ................................................................................................... 3
II. RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................ 4
III. FUNDAMENTO TEORICO: ................................................................................... 5

3.1. ANTECEDENTES:.......................................................................................... 5

3.1.1. Año Internacional de la Quinua ................................................................ 6

IV. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION: ........................................................... 7

4.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................. 7

4.2. FORMULACION DEL PROBLEMA ................................................................. 7

V. ENFOQUE DEL PROBLEMA ................................................................................ 7

5.1. OBJETIVOS GENERALES: ............................................................................ 7

5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................... 7
5.3. HIPOTESIS .................................................................................................... 8

VI. DISEÑO DE LA INVESTIGACION ......................................................................... 8

6.1. TIPO DE DISEÑO DE INVESTIGACION ........................................................ 8

VII. ESTUDIO DE MERCADO...................................................................................... 8

7.1. ELEGIR EL ESTUDIO DE MERCADO ........................................................... 8

7.1.1. Consumidores actuales ........................................................................... 9

7.1.2. Consumidores potenciales....................................................................... 9

7.2. SEGMENTAR SU MERCADO OBJETIVO ..................................................... 9

7.3. TECNICAS DE ENCUESTA ......................................................................... 10

VIII. ANALISIS DE DATOS ......................................................................................... 12

8.1. CUANTITATIVA ............................................................................................ 12

8.1.1. ¿Cuál es el tamaño actual de su mercado expresado en dinero? .......... 12

8.1.1.1. Variables Demográficas.................................................................. 12

8.1.1.2. Variables Geográficas .................................................................... 13
8.1.1.3. Otros .............................................................................................. 14

a) Segmentación conductual...................................................................... 14

8.2. CUALITATIVA .............................................................................................. 15

8.2.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................ 15

8.2.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA .................................................................... 17
 8.3. PARTICIPACION EN EL MERCADO DE NUESTROS COMPETIDORES Y
PRECIOS ................................................................................................................ 18

8.3.1. COMPETIDORES DIRECTOS .............................................................. 18

QUAKER ................................................................................................................ 19

8.3.2. COMPETIDORES INDIRECTOS ........................................................... 19

CHOKO SODA......................................................................................................... 20

CHARADA .............................................................................................................. 21

8.3.2.1. PRODUCTOS SUSTITUTOS ......................................................... 22

8.4. ANALISIS DE LA DISTRIBUCIÓN ................................................................ 24

8.4.1. ¿Cómo y en qué lugar venden el producto o servicio los principales

competidores? ..................................................................................................... 24

IX. Estrategias para la cobertura de mercado ........................................................... 26

9.1. Comportamiento del Consumidor ................................................................. 26

X. CONCLUSIONES ................................................................................................ 29
XI. BIBLIOGRAFIA.................................................................................................... 30
 I. INTRODUCCION

En el proyecto de investigación se pretende analizar la factibilidad de la

implementación de una nueva línea para procesar galletas a base de quinua
destinadas a la facultad de Ingeniería de la Universidad San pedro (USP) de esta
manera proponer nuevas alternativas interesantes, saludables y sobre todo
nutritivas, resultando una opción primordial para los estudiantes y de esta
manera cubrir las necesidades requeridas.
La demanda de quinua va ascendiendo de forma significativa no solamente en
Latinoamérica sino también a nivel mundial, siendo estos los países con mayor
potencia económica, tal es el caso de los Estados Unidos de América, Alemania,
Japón, Francia, entre otros.
Así también en el ámbito mundial se ha generado un movimiento al consumo de
alimentos sanos de preferencia de origen natural porque la gente se ha dado
cuenta de la importancia de cuidar la salud.
La ventaja de la quinua es la composición que conlleva este cereal andino,
caracterizado por la complejidad de sus aminoácidos incluyendo la lisina y el
triptófano, ausencia con la que cuentan los denominados cereales del mundo.
Con la realización de la propuesta del proyecto de inversión para la
“Implementación de una línea procesadora de galletas a base de quinua para la
facultad de Ingeniería de la Universidad San pedro (USP), se busca mejorar la
alimentación de la población estudiantil.
Para determinar la sostenibilidad del proyecto de inversión se seguirá la siguiente
metodología, en primer lugar, la realización del estudio de mercado, donde
mostraremos el análisis de la oferta y la demanda, sus proyecciones, la
identificación y definición del producto a lanzar en el mercado, además de los
canales de distribución. Consecuentemente el estudio de la disponibilidad de las
materias primas e insumos, además de las competencias en el mundo de la
comercialización de estos productos parecidos.
Posteriormente la ingeniería del proyecto donde se establece el proceso
productivo, balance de masa y rendimiento, la descripción de equipos y
maquinaria. Como último paso se realizará una evaluación económica financiera
con la finalidad de establecer si el proyecto es factible o no.
 II. RESUMEN EJECUTIVO

Como se sabe hay muchos motivos por los cuales se realiza estudios de
mercado, en esta ocasión el estudio se está dando porque se quiere introducir
un nuevo producto al mercado objetivo, que lo constituyen los estudiantes de
ingeniería.
Para lograr tener buenos resultados con este nuevo producto se están siguiendo
los pasos necesarios para realizar una buena investigación de mercado.
Nuestro producto llamado “Quinuitas” está enfocado en los jóvenes universitarios
que requieren suplir su necesidad de alimentación durante su estadía en la
universidad. Buscando dar también lo que realmente necesitan: nutrientes y que
la comida con la que se alimenten no sea solo chatarra.
En el presente informe enumeramos cada paso que se siguió y su respectivo
desarrollo.
III. FUNDAMENTO TEORICO:

3.1. ANTECEDENTES:

“De las 2000 especies vegetales comestibles que se estima existen, menos de
150 han sido domesticadas y cultivadas ampliamente. De estas solo 22
proporcionan la mayor parte de los elementos nutritivos de gran parte de la
población mundial”. La búsqueda de la seguridad alimentaria ha hecho necesario
encontrar nuevas fuentes nutritivas y se están desarrollando proyectos
encaminados al redescubrimiento de especies promisorias como la Quinua, cuyo
potencial alimenticio, industrial y medicinal ya ha sido manifestado; sin embargo,
su uso aún se mantiene marginado.
Con la llegada de los colonizadores se introdujeron en América sus costumbres
alimenticias, en muchos casos remplazando las plantas nativas entre las que se
encontraba la quinua, por trigo, cebada, caña de azúcar, índigo, café, banano y
palma de aceite principalmente; relegando el consumo de los cultivos nativos a
poblaciones rurales, lo que impidió su investigación, tecnificación y explotación.
La Quinua, “Chenopodium Quinua willd”, también llamada Quinoa, se da a
conocer en la feria mundial de alimentación realizada en Suiza en 1990 donde
se le denomina “Le Petit Riz Des Incas” o el pequeño arroz de los Incas. Los
chibchas la consideraban la madre de los granos por sus excepcionales
propiedades nutricionales: “Duane Jonson agrónomo de la Universidad Estatal
de Colorado (citado por la revista Newsweek) declara que, aunque ningún
alimento contiene todos los elementos necesarios para la nutrición humana si
hubiera que escoger un alimento entre varios para sobrevivir, la opción de la
quinua sería la mejor”.
La Quinua es un seudo cereal cuyo grano posee mejores características
nutritivas
frente a otros alimentos. “La quinua se distingue sobre todo por su valor nutritivo.
Contiene un promedio de 12-16% de proteína y una composición de aminoácidos
esenciales muy favorables, con alto porcentaje de lisima (más del doble que en
el maíz), y arginina, histidina y cistina que le dan una calidad de proteína
equivalente a la leche”.
 Cultivo Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Cenizas Kcal/100grs.
cruda
Quinua 10.70 5.70 69.29 3.1 3.20 240
Arroz 6.6 0.9 81.6 1.4 3.4 364
Cebada 8.40 2 80.7 5.10 2.40
Maíz
Trigo

Entre las principales ventajas alimenticias del grano de quinua se destacan: la

ausencia de gluten, la presencia de anticancerígenos y sus propiedades
regulativas del azúcar en la sangre y los niveles de insulina. Así, la quinua se
convierte en una alternativa alimenticia para personas alérgicas al gluten
presente en el trigo, personas con problemas de sobrepeso e hipertensión,
además de ser un sustituto de alimentos de origen animal que incrementan los
niveles de colesterol.
Entre los productos a base de Quinua que se fabrican se encuentran: compotas,
hojuelas, pastas, barras de chocolate, expandido de quinua o maná, leche de
Quinua y harina; a partir de esta última se elaboran productos como: pan, leche,
sopas, guisos, postres y coladas. De acuerdo a las ventajas nutritivas que tiene
la quinua, será de gran interés introducir en el mercado un producto a base de
este grano. Como es el caso de galletas de quinua, considerando el potencial
que se puede obtener debido a que es un segmento no cubierto por las empresas
productoras de galletas en Colombia. En consecuencia, se enfoca la
investigación en desarrollar un mecanismo que permita obtener el conocimiento
del consumo y la aceptación de un nuevo producto de galletas a base quinua en
la población

3.1.1. Año Internacional de la Quinua

La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró el 201315 año

internacional de la quinua en reconocimiento a las prácticas ancestrales de
los pueblos andinos, que han preservado la quinua como alimento para las
generaciones presentes y futuras mediante conocimientos y prácticas de
vida en armonía con la naturaleza. El objetivo es centrar la atención mundial
sobre el papel de la quinua en la seguridad alimentaria y nutricional.
 La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura actúa como secretaría del Año Internacional. Bolivia preside el
comité de coordinación; Ecuador, Perú y Chile comparten la vicepresidencia
y las relatorías están a cargo de Argentina y Francia.

IV. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION:

4.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El gran número de estudiantes de la Facultad de Ingeniería de la USP consume

a diario alimentos pobres en nutrientes y llenos de grasas saturadas, lo cual no
beneficia a su salud, ni su desempeño académico.
Dentro el producto que vendremos desarrollando esta la elaboración de galletas
a base de quinua, misma que coadyuvara a la buena alimentación de los
estudiantes.

4.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Será viable introducir en el mercado el producto de Galletas de Quinua ya que

existe una deficiencia en la nutrición dentro la alimentación de la población
estudiantil de la Facultad de Ingeniería de la USP, lo que genera una
inestabilidad en los requerimientos necesarios y la salud de los estudiantes?

V. ENFOQUE DEL PROBLEMA

5.1. OBJETIVOS GENERALES:

Satisfacer las necesidades de nuestros consumidores, brindándoles este

producto rico y saludable, a la vez obtener ganancias favorables para nuestra
empresa.

5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Alcanzar un posicionamiento sólido y mayor a la de la competencia en nuestros

clientes.
 Conseguir una actitud o sentimiento favorable respecto al producto Quinuitas.
 Realizar un estudio de mercado
 Analizar la disponibilidad de materias primas e insumos
 Determinar el proceso productivo"
 5.3. HIPOTESIS

En la actualidad hay un mercado actual y potencial exigente, el cual busca

encontrar en un sólo producto beneficios nutricionales, calidad y a su vez el
precio del producto sea estrictamente competitivo.
Que el sabor de la Quinua con chía sea aceptado en los consumidores, y, si bien
no consumieran galletas de este grano, consuman otros productos
complementarios como lo son: el pan, dulces y otros.

Que el consumo de este producto contribuya con la nutrición de universitarios, y

no solo se basen en productos básicos.

VI. DISEÑO DE LA INVESTIGACION

6.1. TIPO DE DISEÑO DE INVESTIGACION

Emplearemos un Diseño Transversal Múltiple, debido a que la información

recolectada de cada muestra se hará solo una vez.
En la investigación referida a las expectativas de la población por la introducción
de galletas de quinua se contará con 1 muestra la cual será estudiantes de la
facultad de ingeniería.

VII. ESTUDIO DE MERCADO

7.1. ELEGIR EL ESTUDIO DE MERCADO

La identificación de los principales consumidores en lo que se refiere a las

galletas serian público en general; incluyendo niños, jóvenes, estudiantes,
profesionales, amas de casa, padres de familia ya que las galletas en
todos sus sabores y presentaciones son encontradas en cualquier lugar,
por su presencia en casi todas las bodegas y kioscos, las esquinas y
combis también inundadas de ambulantes que si bien no manejan todas
las marcas poseen un gran surtido. Estos productos están considerados
según informes de apoyo entre los de mayor consumo personal.
Llamados también productos de conveniencia, por el mismo esfuerzo que
requiere el consumidor al momento de compra. El consumo per-cápita de
galletas en el Perú es relativamente bajo, comparando con países
vecinos, registrando un consumo de 2.4 kilos por habitante
 7.1.1. Consumidores actuales
Nuestros actuales consumidores serán los estudiantes de la universidad
privada San Pedro el cual tiene una población de 27 386 alumnos, este
será nuestro gran mercado

7.1.2. Consumidores potenciales

Por medio del mercadeo y ventas, serán los consumidores a los que se
pueda llegar, inclusive haciendo publicidad y así enterarse de la existencia
de nuestro producto.

7.2. SEGMENTAR SU MERCADO OBJETIVO

SEGMENTO CANTIDAD
Alumnos 10,150
Docentes 300
Personal 350
Administrativo
Total 10,800

De total de la población tomaremos el mercado de los alumnos de

pregrado por ser el de mayor cantidad los cuales a su vez serán
segmentados en:

AREAS ALUMNOS
ingeniería 2500
Educación y humanidades 1200
Medicina humana 1500
Derecho y ciencias políticas 1550
Ciencias de la salud 1600
Ciencias económicas y 1800
adm.

Del cual abarcaremos el mercado del área de ingenierías por ser uno de
las mayores poblaciones además de ser un producto nuevo que ingresará
en el mercado para ganar una participación significativa.
 Se realizarán 150 encuestas a hombres y mujeres en toda la universidad
San Pedro, Según datos de la oficina Permanente de Procesos de
Selección el 42% aproximadamente de los estudiantes de la universidad
se encuentran aquí.

7.3. TECNICAS DE ENCUESTA

ENCUESTA:
Sexo F__ M__ Facultad________________ Edad __ Semestre__

1. ¿Consume galletas?
__ Sí No__

¿Por qué? ____________________________________________________

2. ¿Con que frecuencia consume galletas?

__1-2 veces por semana __3-4 veces por semana __todos los días

3. ¿Qué analiza primero a la hora de consumir galletas?

__Calorías __Cantidad
__Nutrientes __El estado del empaque

4. ¿Cómo desearía las galletas?

__ Chiquitas, pero en mayor cantidad
__ Grandes (4 por sobre)

5. Le gustaría probar galletas…

__Cubiertas por un baño con determinado sabor
__Sin cubierta, pero con determinado sabor

6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por ellas?

__0.70 __1.00 __1.20

7. ¿De qué sabor prefiere su galleta

__Fresa
__Chocolate
__Vainilla
__Naranja
Otro________________________
8. ¿Qué factor decide su compra?
__Hambre
__El antojo
__El precio
9. ¿Cómo desea la galleta?
___Suaves
___Crocantes
10. ¿Dónde compra sus galletas generalmente? ¿Por qué?
__ A la entrada de la avenida Pacífico
__Cuesta menos
__ A la entrada de la avenida Enrique Meiggs
__Más rápido
__ A la entrada de la avenida Bolognesi
__Más variedad
__En el kiosco de mi facultad
__Otro_______________________

11. ¿Qué publicidad influye más en su compra?

__Televisión __Internet
__Radio __Volantes, afiches

12. ¿Cómo le gustaría el empaque?

__Transparente en el que vea las galletas
__Sueltas
__En una caja para que se conserven mejor
__En una lata para poder usarla después
__Otro___________________________________

13. ¿Influye en su compra el color del empaque?

__Sí __No
Si puso si escoja el color:
__Rosado __Crema

__Celeste __Otro__________________

14. ¿Qué galleta consume generalmente?

__ Gran Cereal Otro__________
__Integrackers (miel, sin miel) ______
__Quaker
 15. ¿Usted estaría dispuesto a probar una nueva marca?
__Sí __No

16. ¿Le gustaría consumir galletas nutritivas?

__Si __No
Si es que respondió NO, ¿Por qué?
_______________________________________

17. ¿Le gustaría consumir galletas de

__Avena?
__Quinua?
__Kiwicha?
__Trigo?
¿Por qué? __________________________________________

Muchas gracias por su amabilidad y por el tiempo dedicado a contestar

esta encuesta

VIII. ANALISIS DE DATOS

8.1. CUANTITATIVA

8.1.1. ¿Cuál es el tamaño actual de su mercado expresado en dinero?

Los estudiantes del área de ingenierías de la Universidad Privada San Pedro

están dispuestos a pagar por las galletas que consumirían S/.0.70, estos los
consumen mayormente solo 2 veces por semana. Como se sabe el total de
estudiantes del área de ingenierías es de 2,500, y si todos nos comprarían seria
el 75% de todos ellos que, si consume galletas, esto vendría a ser S/. 3,500
semanales aproximadamente.

8.1.1.1. Variables Demográficas

Es muy importante tener en cuenta la motivación de los consumidores

a la hora de tomar decisiones en la compra de galletas. Se pretende
segmentar el mercado por edades. Serán dirigidos a hombres y
mujeres, en distintos segmentos de edades
 SEXO F 5940 55%
M 4860 45%
10800 100%

sexo

F 55%
M 45%

INGENIERIA:
EDAD 16-18 600 24%
19-21 850 34%
22-MAS 1050 42%
2500

edad

16-18
19-21
22-mas.

8.1.1.2. Variables Geográficas

El proyecto solo estará limitado al área de ingeniería, porque es un mercado

atractivo, que concentra la mayor parte de la población y tiene el mayor
movimiento comercial de la universidad
 ALUMNOS
ingeniería 2500
Educación y humanidades 1200
Medicina humana 1500
Derecho y ciencias políticas 1550
Ciencias de la salud 1600
Ciencias económicas y adm. 1800

alumno

ingenieria
educacion y hum.
medicina
derecho
ciencias sal.
ciencias eco.

8.1.1.3. Otros

a) Segmentación conductual

En la actualidad se puede percibir un incremento progresivo hacia el

consumo de productos con valores nutritivos; la cultura de las personas,
debido al alto índice de afecciones o padecimientos y la vida tan acelerada
que llevan, ha hecho que desvíen su atención hacia productos ricos en
proteínas, que ayuden al organismo a fortalecer sus defensas, relegando
poco a poco a aquellos que son simplemente una fuente de calorías
 calorías 2530 22%
nutrientes 1955 17%
cantidad 3336 29%
estado del empaque 3681 32%
11502

¿Qué analiza primero a la hora de

consumir galletas?

32% 22%
calorias

17% nutrientes
cantidad
29%
estado del empaque

8.2. CUALITATIVA

8.2.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Las características de las galletas hacen que no se considere como un

producto de primera necesidad como el pan o la leche, es por esto que
posee una demanda relativamente elástica a las fluctuaciones y cambios en
la economía, el precio que juega es un factor importante para su compra.
También es un producto que no es especializado, su venta depende del
precio, no depende de su necesidad de uso, es por eso que su cantidad de
demanda es sensible al precio, a mayor precio, menor demanda y viceversa
En las seis áreas de la UPSP, se cuenta con 10150 alumnos.
Para hallar la demanda del segmento que hemos escogido: área de
Ingenierías, se le ha atribuido el mayor porcentaje que es de 24.6%, Para el
área de ciencias económicas 17,7%, área ciencias de la salud 15.8%, área
derecha 15.3%, medicina humana 14.8%, y consecuentemente para
educación un 11.8 %.
Por lo tanto, para hallar la demanda en el área de Ingenierías, se procede
de la siguiente manera:

24.6% * 10150 = 2500 estudiantes que conforman toda el área de

Ingenierías.
En las encuestas realizadas hubo estudiantes que no consumían galletas,
por diversas razones, por lo que solo tomaremos en cuenta a los que
consumen galletas: mercado dispuesto a consumir galletas.

Solo el 75 % consume galletas: 75 % * 2500 = 1875 estudiantes de

Ingenierías que consumen galletas.
Ahora ¿Cuánto consume cada uno? En la encuesta también incluía esta
pregunta. Los resultados eran.

Para hallar la demanda usaremos estos datos, pero tomando el consumo

máximo. Los cálculos son los siguientes:
 69% 69% * 1875 = 1293.75 *2= 2587.5
1875
25% 25% * 1875 = 468.75 *4= 1875
6% 6% * 1875 = 112.5 *5= 562.5
SUMA 5025

Por lo tanto, la demanda será de 5025 galletas que consumen los

estudiantes.

8.2.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA

Como se estableció en el paso anterior nuestro mercado que está dispuesto

a comprar nuestro producto es de 2500 estudiantes.

Ahora ¿Cuánto consume cada uno? En la encuesta también estaba esta

pregunta. Los resultados eran.

Para hallar la oferta usaremos estos datos, pero tomando el consumo

mínimo. Los cálculos son los siguientes:

1875 69% 69% * 1875 = 1293.75 * 1 = 1293.75

25% 25% * 1875 = 468.75 *3= 1406.25
6% 6% * 1875 = 112.5 *5= 562.5
SUMA 3262.5

Por lo tanto, la oferta será de 3262.5 galletas mínimas que los estudiantes
consumen.
 8.3. PARTICIPACION EN EL MERCADO DE NUESTROS COMPETIDORES Y
PRECIOS

8.3.1. COMPETIDORES DIRECTOS

Descripción Marcas Porcentaje

GRAN CEREAL
Rompe la rutina de tu
mañana con un Gran
Cereal, galletas con
PRECIO
POR 6
21%
cereales, cacao y fibra SOBRES:
 INTEGRACKERS

PRECIO
Galletas con FIBRA
NATURAL de los mejores
POR
SOBRES:
6
27%
trigos. Cuenta con dos
deliciosas presentaciones:
Integrackers Regular e
Integrackers Miel.

QUAKER
Estas galletas están libres
de ácidos grasas trans, son PRECIO

bajas en colesterol y
poseen un gran aporte
POR
SOBRES:
6
11%
energético (calorías)
equivalente a 473 kcal.

8.3.2. COMPETIDORES INDIRECTOS

 Descripción Marcas Costo Porcentaje

TENTACION
Galletas Tentación Sabor a
Coco 6 Unidades por sobre PRECIO
POR 6
8.91%
Son las galletas ricas y SOBRES:
crocantes, ideales para
hacer un "break" a tu día y
darte un gustito.

CHOKO SODA
PRECIO
Galletas de soda bañadas
con sabor a chocolate.
POR 6 6.24%
SOBRES:

OREO
PRECIO
Constituida por dos galletas
circulares unidas por un
POR 6 4.42%
SOBRES:
dulce cremoso, formando un
sándwich.

PICARAS
Galletas bañadas con
cobertura a sabor a
PRECIO
POR 6 5.35%
SOBRES:
chocolate. Contiene 6
paquetes.
 SODA VICTORIA
PRECIO
Galleta de soda con un
doradito y saborcito
especial. Trae 12 galletas
POR 6 4.46%
SOBRES:
en cada paquete.

CASINO
PRECIO
Galleta rectangular rellena
con más sabor porque
POR
SOBRES:
6
5.35%
tiene más crema.

Cuenta con siete

insuperables sabores:
fresa, chocolate, menta,
vainilla, coco, lúcuma y
alfajor.

COCO AVENA

Galletas elaboradas con

Jarabe de Agave; un
PRECIO
POR CAJA: 0.89%
S/. 9
endulzante natural de bajó
índice glicémico que no
eleva los niveles de
azúcar en la sangre

CHARADA
Deliciosas galletas de PRECIO
chocolate rellenas con
vainilla.
POR
SOBRES:
6
1.78%
 CEREAL BAR

La nueva barra de PRECIO

cereales sin gluten no sólo POR 6 0.89%
aporta una valiosa SOBRES:
combinación nutritiva de
fibras, hidratos de carbono
y azúcares.

RITZ
PRECIO

Son un tipo de galletas

POR
SOBRES:
6 0.89%
saldas deliciosas galletas
integrales, bajas en grasa
y calorías, y las puedes
disfrutar con lo que
quieras.

MOROCHAS
PRECIO
Galletas bañadas con POR
SOBRES:
6 1.78%
sabor a chocolate.

8.3.2.1. PRODUCTOS SUSTITUTOS

La amenaza de estos productos sustitutos es debido a la poca fidelidad del

consumidor de galletas frente a las marcas y productos, la compra por impulso y
su proximidad de productos sustitutos en los lugares de comercialización.
Existen muchos productos sustitutos para las galletas, los principales
competidores son los Snacks salados como: papas fritas, maní, chifles, tortillas,
chizitos, etc., como también golosinas, dulces, masticables, chicles, chocolates,
barras de cereales y pastelería como: pays, tortas, kekitos, piononos, tortas.
PRODUCTO

CHOCOLATES

TORTAS

EMPANADAS

CEREALES
 PAPAS FRITAS

8.4. ANALISIS DE LA DISTRIBUCIÓN

8.4.1. ¿Cómo y en qué lugar venden el producto o servicio los principales

competidores?

La distribución de productos de consumo masivo en la universidad no es tan

complicada
Por otro lado, los fabricantes de galletas han optado por diversas formas de
distribución, abriendo oficinas o almacenes de venta donde los mayoristas
pueden acudir y abastecerse de productos para su distribución. Otros poseen
fuerza de ventas, pero la cobertura de éstas sólo se limita a ciertos distritos
céntricos o a determinados puntos de venta.
Existen también fabricantes que han optado por formar empresas subsidiarias
que se encargan de la distribución de productos. Estas, a su vez, se encargan
de la distribución a otros sub-distribuidores por zonas geográficas.
Finalmente, está el caso de aquellos fabricantes de galletas que realizan su
distribución por diversos canales, tales como los mayoristas, distribuidores
exclusivos de fábrica.
Por otra parte, se ha podido observar que ningún fabricante realiza algún tipo
de descuento sobre el precio de lista.
 Alicorp: Tiene una fuerza de distribución importante. En ese sentido, hay
que recordar que en todo el país, la compañía llega a 80 mil bodegas y
tiendas de mercadeo y 2.500 mayoristas. Cobertura Nacional de Distribución
a través de:
• 27 distribuidores exclusivos
• 100% de almacenes y supermercados
• Sistema de distribución Food Service
• 12 almacenes a nivel nacional
• 25 Oficinas de ventas
• 9 Plantas industriales
• Operamos en los 4 más importantes puertos.

Costa:
Durante el 2008 Costa sorprendió al mercado con el lanzamiento de su
nueva línea de cereales para el desayuno Gran Cereal. Esta nueva iniciativa
fue desarrollada bajo una exhaustiva investigación que le permitió cumplir
con los más altos estándares de calidad, por medio de un minucioso control
durante el proceso de elaboración.
Los nuevos cereales para el desayuno Gran Cereal, nacieron para cubrir la
necesidad de una nutrición balanceada y acompañada de sabor existente
entre los consumidores. Por ello, la línea infantil cuenta con entre un 41% y
67% menos de azúcar que otros cereales en el mercado, mientras que los
productos para adultos fueron los primeros de su rubro en tener 0% de
azúcar adicionada y Omega 3, además de incorporar una rica fuente de
fibras.
Gran Cereal incorpora en esta modalidad para el desayuno una línea de
siete novedosas variedades, las que se dividen en productos para adultos y
niños, entregando el mejor balance entre sabor y nutrición de la categoría.

Quaker: Cuida tu salud y sigue una dieta

balanceada sin renunciar al sabor con las
ricas galletas de Avena con Granola.
Horneadas y crujientes, te otorgan todos los
beneficios nutricionales y funcionales de la
Avena Quaker.
La distribución de las galletas Quaker es de
tal forma que en cada bodega se puede
encontrar este producto.
IX. Estrategias para la cobertura de mercado

Por las características antes señaladas de producto de consumo y el mercado en el

cual se desarrolla, se tratará de buscar el mayor número de puntos de venta posibles
dentro de la universidad, exactamente el área de ingenierías debido a que el joven
universitario mayormente adquiere sus productos en el Kiosco de su escuela.
Por ello, la estrategia a seguir es la distribución intensiva, se pretende, llegar al mayor
número de establecimientos dedicados a la comercialización de productos de
consumo masivo.

9.1. Comportamiento del Consumidor

Para saber cómo es el comportamiento de nuestros consumidores se harán

preguntas específicas a las que se responderán a través de gráficos, hablando
estadísticamente basado en las encuestas que realizamos.
A continuación, se muestra un cuadro resumen y los respectivos gráficos como
resultado de la encuesta realizada.

 ¿Qué es lo que compran?

Ante la necesidad de alimentación por parte de los universitarios ellos

adquieren distintas galletas, pero siempre tienen algunas preferencias respecto
al producto que van a adquirir.
Los consumidores sobre todo jóvenes no son consumidores fieles a una sola
marca o tipo de galleta, la mayoría decide la compra en el mismo punto de
venta.

 ¿Por qué?

Las razones por las cuales los universitarios adquieren estos productos son
porque: son fáciles de manejar, están a un precio accesible, además que el
acceso a ellas es muy fácil y el tiempo que les toma en realizar la compra es
mínimo.

 ¿Cuándo?

Los estudiantes de Ingenierías adquieren las galletas generalmente entre las

horas de 11:00 am a 1:00 pm, el otro horario en el que también se observa un
consumo alto de galletas es entre las 3 a 5 de la tarde.
Los universitarios lo adquieren cuando tienen hambre, antojo, y disponen de
dinero.
Los adquieren cuando están en la universidad comúnmente, pues no se traen
de su casa, sino que realizan la compra en la misma universidad en el kiosco
que esté más cercano a su escuela.

¿Dónde compra sus galletas

generalmente?
A la entrada de la avenida
independencia
17% 13% 10%
A la entrada de la avenida
paucarpata
4%
A la entrada de la avenida
venezuela
57% En el kiosko de su facultad

Otro

Mas variedad 10%

Mas rapido 79%

Cuesta menos 12%

0% 20% 40% 60% 80%

Los universitarios buscan que su compra sea lo más rápido posible, esto debido
a que tienen otros deberes que cumplir y no pueden dedicarle mucho tiempo a
esto ya que la compra la realizan en el transcurso en que están en la
Universidad.
 ¿Con que frecuencia consume galletas?
6%

25% 1-2 veces por semana

69% 3-4 veces por semana

todos los dias

Podemos observar que el 69%de los universitarios consume galletas 1 o 2 veces

por semana, solo el 25% consume galletas 3 o 4 veces por semana, y solo el 6%
las consume todos los días
Esto nos dice que si bien es cierto que la hay demanda de galletas por las
facilidades que ofrece, las galletas no son el alimento que la mayoría de los
alumnos buscan consumir todos los días.
X. CONCLUSIONES

 El mercado de galletas en el Perú está en ascenso, y aunque el consumo per-cápita

es menor que en otros países, la producción en volumen de galletas de toneladas
métricas está en constante crecimiento al igual que las ventas de las principales
galleteras. El mercado es muy atractivo.
 Hay una tendencia al cuidado del organismo a través de ejercicio y una buena
alimentación, muchas personas adoptan la necesidad de consumir productos sanos
y bajos en grasas para evitar problemas cardiacos y obesidad.
 El chocolate en combinación con las galletas nutritivas son las de mejor acogida
tuvieron por el mercado universitario.
 Para la introducción y la aceptación de un producto nuevo por los puntos de venta
e intermediarios, es necesaria que la publicidad este dirigida por el canal y se les
dote a ellos de medios promocionales para hacer la venta más fácil.
XI. BIBLIOGRAFIA

 Borys A. Rodrígez Rivera. (06 de Julio 2016). Elaboración de galletas de

quinua. Recuperado de
https://es.scribd.com/document/317614889/ELABORACION-DE-GALLETAS-
PROYECTO-docx#download
 Mendoza, G. (12 de octubre 2008). Alternativas de producción y consumo de
la quinua en Colombia. Recuperado de
https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/10466/Monografia%2
0de%20Galletas%20de%20Quinua.pdf?sequence=2&isAllowed=y
 Real Academia Española (2014), «quinua», Diccionario de la lengua española
(23.ª edición), Madrid: España
 Yachakuqkunapa Simi Qullqa - Qusqu Qullaw Qhichwa Simipi (en quechua
sureño y español). Lima: Ministerio de Educación del Perú. 2005. ISBN
9972881326. Consultado el 18 de julio de 2013.