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TRILLAS
(MEXICO 2007):
“Los Néctares se pueden obtener a partir de fruta fresca, refrigerada, elaborada en pasta
congelada o conservada con sulfito. Sin embargo, un producto de alta calidad se obtiene
solamente a partir de materia prima fresca.”
En la práctica realizada en el laboratorio cumplimos con lo dicho ya que usamos fruta
fresca y en buen estado.
Arroyo Gamarra, C. (2000) Tesis: “Elaboración del Néctar de Tumbo (Passiflora Mollísima
HBK-Bailey)” Páginas utilizadas: 53-57 Pág.