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Nastrine

Ingredienti
 250 g di farina manitoba
 200 g di farina 00
 Una bustina di lievito di birra secco
 250 g di latte
 50 g di zucchero
 50 g di burro
 Un'arancia non trattata
 3 tuorli
 Un pizzico di sale

Per farcire

 100 g di burro
 100 g di zucchero di canna

Preparazione
Metti nel boccale 250 g di farina manitoba, 200 g di farina 00, una bustina di lievito di birra secco,
250 g di latte a temperatura ambiente, 50 g di zucchero, 50 g di burro, la scorza grattugiata di
un'arancia, 3 tuorli e un pizzico di sale. 4 Min. Vel. Spiga.

Fai lievitare nel boccale per 2 Ore senza togliere il misurino dal coperchio.

Togli l'impasto dal boccale e dividilo in due parti. Quindi stendi due sfoglie rettangolari.

Lava il boccale.

Prepara la farcia mettendo 100 g di burro e 100 g di zucchero di canna nel boccale. 20 Sec. Vel.3.

Inizia a spalmare la farcia facendo un motivo a zig zag sovrapponendo gli strati fino al
completamento della sfoglia.

Ripeti lo stesso procedimento per entrambe le sfoglie.

Con un taglia pasta dividi la sfoglia farcita in due in lunghezza, allungala leggermente con le mani e
dividila in 4 parti.

Arrotola a metà ogni parte e adagiala su una teglia con carta forno.

Continua questo procedimento fino ad esaurimento dell'impasto.

Fai lievitare ancora per 40 Min. sulla teglia stessa.

Preriscalda il forno e inforna per 15 Min. 180°.


Nascondini alla Nutella
Dosi per 25 pezzi

Ingredienti
 150 g di zucchero
 ½ limone non trattato (scorza)
 100 g di burro
 Un pizzico di vaniglia in polvere
 2 uova a temperatura ambiente
 Un pizzico di sale
 400 g di farina 00
 ½ bustina di lievito per dolci
 400 g di Nutella Bimby

Preparazione
Metti nel boccale 150 g di zucchero, la scorza di ½ limone e polverizza 10 Sec. Vel. 8.

Unisci 100 g di burro, un pizzico di vaniglia in polvere 15 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 2 uova, un pizzico di sale e impasta 15 Sec. Vel. 4.

Aggiungi infine 400 g di farina 00, ½ bustina di lievito per dolci e impasta 20 Sec. Vel. 5.

Forma una palla con l'impasto, avvolgilo con la pellicola per alimenti e fai riposare 20 Min. in
frigorifero.

Riprendi la pasta e stendi una sfoglia alta 4 mm.

Dividi la sfoglia in strisce larghe 8 cm.

Con l'aiuto di un cucchiaino, disponi al centro di ogni striscia una parte dei 400 g di Nutella, senza
spalmarla (deve restare al centro e un po' spessa).

Accendi il forno a 180°.

Ripiega la pasta e copri la Nutella sovrapponendo i due lembi esterni.

Chiudi bene la giuntura e taglia con una lama affilata tanti cilindri lunghi 4 cm.

Sistema i biscotti, con la giuntura verso il basso, su una teglia foderata di carta da forno.

Cuoci a 180° per 15 Min., i biscotti devono essere leggermente dorati e ancora morbidi.
Consigli
Per amalgamare meglio le uova al burro, lasciale a temperatura ambiente per qualche ora prima di
utilizzarle.
Flauti
Quantità: 10 flauti

Ingredienti
 1 cubetto lievito di birra
 60 g latte
 150 g farina 00
 150 g farina di manitoba
 70 g burro
 50 g zucchero semolato
 1 uova
 Per spennellare
 1 uova
 30 g zucchero di canna

Come cucinare la ricetta


1. Mettere nel boccale il lievito e il latte: 1 min. 37° vel. 3.
2. Aggiungere le farine, il burro fuso, lo zucchero e le uova: 4 min. vel. Spiga.
3. Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare, coperto da un canovaccio, per 2 ore circa.
4. Stendere l'impasto lievitato in una sfoglia alta circa mezzo cm.
5. Tagliare la sfoglia in dei quadrati di lato 10 cm e distribuire al centro, per tutta la lunghezza
del quadrato, un po' di Nutella o marmellata.
6. Coprire la farcia con il lato sinistro e formare 3 tagli trasversali sul lato destro.
7. Arrotolare anche il lato destro inciso e posizionare il flauto su una placca da forno ricoperta
di carta forno.
8. Lasciar riposare ancora per 1 ora poi spennellare con l'uovo sbattuto.
9. Spolverare con lo zucchero di canna e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 15
minuti circa.
10. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.
Abbracci
Quantità: 1 kg di biscotti

Ingredienti
 150 g zucchero a velo
 200 g (morbido) burro
 1 uova
 500 g farina 00
 50 g fecola di patate
 1 bustina vanillina
 1 bustina lievito per dolci
 20 g panna liquida per dolci
 un pizzico sale fino
 10 g cacao amaro

Come cucinare la ricetta


1. Mettere nel boccale lo zucchero e il burro: 10 sec. vel. 5.
2. Aggiungere l'uovo: 10 sec. vel. 4.
3. Aggiungere la farina, la fecola, la vanillina, il lievito, la panna e il pizzico di sale: 10 sec. vel.
5.
4. Togliere metà dell'impasto dal boccale e aggiungere a quella rimasta nel boccale il cacao: 10
sec. vel. 5.
5. Avvolgere i due impasti separatamente nella pellicola trasparente e trasferire a riposare in
frigorifero per mezz'ora.
6. Riprendere gli impasti e lavorarli per formare i biscotti, realizzando dei semicerchi e
"abbracciandoli" tra loro.
7. Disporre gli abbracci su una teglia da forno rivestita di carta forno e infornare in forno
preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.
8. Sfornare, lasciar raffreddare completamente e servire.
Plumcake
Ingredienti
20 pezzi

 250 g. di farina00
 200 g. di zucchero
 3 uova
 1 vasetto di yogurt bianco
 1 vasetto di yogurt alla frutta (pesca albicocca ciliege)
 100 g. di olio di arachide
 50 g. di burro (a temp. ambiente)
 30 g. di latte
 1 pizzico di sale
 1 bustina di vanillina
 1 bustina di lievito per dolci
 Decorare con zucchero a velo

Preparazione della ricetta


Nel montiamo lo zucchero con le uova 2 min. vel.6

A questo punto aggiungiamo il burro 30 sec. vel.6

Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti tranne il lievito30 sec. vel 6

Adesso il lievito 10 sec. vel 7

Versiamo il composto nei pirottini da plumcake all'incirca per tre quarti e li inforneremo a forno
statico per circa 30 min. (da controllare dipende dal forno) a 160°

Una volta raffreddati cospargere con lo zucchero a velo!!!


Soldini
INGREDIENTI

PER IL PAN DI SPAGNA

 250 g di zucchero
 6 uova
 1 pizzico di sale
 250 g di farina bianca 00

PREPARAZIONE PER IL PAN DI SPAGNA

Inserisci nel boccale la farfalla.

Versa nel boccale 250 g di zucchero e 6 uova, 15 Min. Vel. 3.

Il composto deve risultare spumoso fino a triplicare il suo volume.

Aggiungi a Vel. 3, un pizzico di sale e, a cucchiaiate veloci veloci, 250 g di farina. Non devi
smontare l’impasto!!!

Il composto, alla fine, deve risultare omogeneo.

Versate l’impasto in uno stampo di 22 x 22 cm imburrato e infarinato (potete usare anche uno
stampo rettangolare di quelli usa e getta, basta che le dimensioni siano più’ o meno le stesse!)

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-50 minuti.

Fate sempre la prova stecchino! Sfornate e lasciate raffreddare…

INGREDIENTI PER LA CREMA

 400 gr di latte intero o parzialmente scremato


 100 gr di panna da montare fresca del banco frigo (oppure quella vegetale da montare non
zuccherata)
 170 gr di zucchero semolato
 55 gr di farina00
 25 gr di cacao amaro
 60gr di burro
 2 uova
 100 gr di cioccolato al latte o fondente

PREPARARE LA CREMA

Mettere nel boccale il latte con la panna, scaldare impostando 100° velocità 2 per 3 minuti. Non
preoccupatevi se non raggiunge i 100°!!! Ora unire lo zucchero, la farina, il cacao amaro, cuocere
per 6 minuti a 100° velocità 3. Aggiungere le uova, 3 minuti 90° velocità 3. Per ultimo il cioccolato
fatto a piccoli pezzi ed il burro a temperatura ambiente. Amalgamare per 50 secondi velocità 6.
Versare il composto in una bacinella e coprire con la pellicola a contatto. Far raffreddare e poi
conservare in frigorifero.

PER LA COPERTURA

 400 g di cioccolato al latte


PER LA BAGNA

 150 ml di acqua
 30 g di zucchero buccia d’arancia a strisce

PREPARAZIONE PER LA BAGNA

Preparate la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia d’arancia. Filtrate e lasciate
raffreddare.

ASSEMBLAGGIO DELLE BRIOCHE

Tagliate la base dei soldini in nove quadrati.

Tagliateli a metà, bagnate le due parti con un cucchiaio dello sciroppo che avete preparato per ogni
parte e spalmate la crema al cioccolato.

Chiudete le due metà e mettete in frigo (chiudendo per bene in un contenitore).

Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria e stendetene uno strato su carta da forno fino ad
ottenere uno spessore di mezzo centimetro.

Mettete in frigo circa 10 minuti, fino a farlo indurire.

Con un qualsiasi aggeggio circolare, ricavate i soldini (io ho usato un beccuccio di plastica della sac
à poche). Se il cioccolato si indurisse troppo, potete poggiare il beccuccio (o quello che avete
scelto) sul cioccolato e ricavare i soldini con un coltello appuntito (senza farvi male magari!),
rigirandolo attorno alla base. Se volete evitare tutto ciò, in commercio trovate i soldini gia’ belli e
pronti

Ricoprite le tortine con il cioccolato fuso, livellando per bene con un coltello

Poggiate al centro il soldino e mettete 15 minuti in frigo fino a far indurire il cioccolato.

Ed ecco i vostri soldini fatti in casa!


Pan bauletto
Ingredienti

 500 gr di farina
 5 gr di lievito di birra secco (1 cucchiaino) o lievito di birra fresco
 240 gr di acqua
 30 gr di zucchero di canna
 30 gr di burro
 1 cucchiaino di sale

Istruzioni

1. Mettiamo nel boccale acqua, lievito, zucchero e burro: 1 min, 37°, vel.3.
2. Aggiungiamo farina e sale: 3 min, vel. spiga.
3. Togliamo l'impasto dal boccale, trasferiamolo in una ciotola coperto da un panno e lasciamo
lievitare in un luogo caldo per circa 30 min
4. Dividiamo l'impasto in 3 porzioni, diamo a ciascuna la forma di una palla e sistemiamole
una accanto all'altra in uno stampo per pane (30x12x10 cm) ben oleato.
5. Accendiamo il forno per portarlo a temperatura a 180° e lasciamo lievitare il pan bauletto
nello stampo ancora mezz'ora, fino a quando non raddoppierà di volume
6. Infornare per mezz'ora e lasciar freddare prima di sformare e tagliare
Cornetti
Ingredienti per 8 cornetti:

-100 g di farina Manitoba


-150g di farina 00
-40 g di fiocchi per purè
-200 g di latte intero fresco
-40 g di yogurt (yogurt greco)
-50 g di zucchero
-50 g di burro
-3 g di sale
-2 g di lievito di birra fresco
-per aromatizzare: vaniglia

Farcitura a piacere.

Procedimento:
Inserire nel boccale lo zucchero 15 sec. vel 9, aggiungere le farine, i fiocchi di patate, il latte, lo
yogurt e il sale 10 sec vel 6.
Esce un impasto un po' appiccicoso e ruvido, infarinarsi le mani e mettere l'impasto su un piano di
lavoro facendone una palla, l'ho avvolta nella pellicola trasparente e l'ho fatto riposare 30 minuti
Intanto ho lasciato il burro a temperatura ambiente , ho lavato il bimby e ho messo nel frigo il
boccale a raffreddare.
Passato il tempo ho messo l'impasto nel bimby, 3 min velocità spiga e mentre lavorava ho inserito il
burro spezzettato, il lievito e l'aroma vaniglia (ho usato i semini della bacca)
L'impasto è morbido ma non appiccicoso, infarinarsi le mani, metterlo su un piano di lavoro
infarinato e continuare almeno per altri 5 minuti a lavorarlo con le mani. L'impasto risulterà
morbido, liscio e lucido.
Mettere l'impasto a lievitare per circa 8 ore. Passato il tempo, e comunque quando l'impasto e ben
lievitato, gonfio, si riposiziona sul piano di lavoro, infarinarlo leggermente e stenderlo in un
rettangolo e tagliare dei triangoli per formare le brioches
I cornetti devono lievitare almeno altre 8 ore. spennellare con un tuorlo e un goccio di latte e
guarnire con granella di zucchero a piacere. Trascorso il tempo infornarli a 180° per 15-20 minuti
Farcire a piacere con crema, marmellata o nutella.
Macine
Quantità: 4 persone

Ingredienti
 180 g zucchero semolato
 100 g burro
 100 g margarina
 1 uova
 100 g panna liquida per dolci
 200 g farina 00
 300 g farina di manitoba
 1 bustina lievito per dolci
 50 g fecola di patate
 q.b. sale fino
 1 bustina vanillina

Come cucinare la ricetta


1. Mettete nel boccale lo zucchero: 20 sec. vel. Turbo.
2. Aggiungere il burro, la margarina, l'uovo, la panna, le farine, il lievito, la fecola, il sale e la
vanillina: 40 sec. vel. 5.
3. Controllare di avere ottenuto un composto omogeneo, avvolgerlo con la pellicola e
trasferirlo in frigorifero per circa mezz'ora.
4. Stendere l’impasto, con appositi stampi formare i biscotti e disporli su una placca da forno,
ricoperta di carta forno.
5. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.
Baiocchi
Ingredienti

 350 gr farina 00
 50 gr di fecola
 100 gr nocciole tritate
 120 gr zucchero a velo
 150 gr di burro
 1 uovo + 1 tuorlo
 1 bustina vanillina
 1/2 bustina di lievito per dolci (facoltativo)
 Nutella quanto basta per farcire
 cannuccia per fare i fori.

Istruzioni

1. Tritare le nocciole a polvere 10Sec. Vel.turbo


2. aggiungere tutti gli ingredienti e lavorare 30Sec. Vel.4
3. Formare un panetto e tirare una sfoglia non troppo sottile
4. tagliare dei cerchi con una taglia biscotti o con un bicchiere, poi prendere una forma con
cerchio più piccolo (io ho preso una tazzina da caffè e ho fatto la sagoma come quella dei
baiocchi) e con una cannuccia di plastica fare i fori
5. Distribuire su una teglia con carta forno e cuocere a forno già caldo a 180°C fino a doratura
(10-15 min, non devono scurirsi)
6. Far raffreddare e poi mettere un po di nutella e accoppiare i biscotti e servire!!
Pan di stelle
Dosi per 650 g

Ingredienti
Per i biscotti

 120 g di nocciole sgusciate


 300 g di farina 00
 Un cucchiaino di lievito
 210 g di burro
 40 g di cacao
 150 g di zucchero al velo
 2 albumi

Per la glassa

 Un albume
 90 g di zucchero a velo
 Zucchero semolato q.b.

Preparazione
 Metti nel boccale 120 g di nocciole e trita 10 Sec. Vel. 8. Metti da parte.
 Metti nel boccale, senza lavarlo, 300 g di farina 00, un cucchiaino di lievito e mischia 3 Sec.
Vel. 6.
 Aggiungi 210 g di burro e impasta 6 Sec. Vel. 6. Devi ottenere un impasto sabbiato.
 Unisci 40 g di cacao, le nocciole tritate, 150 g di zucchero al velo, 2 albumi e impasta 15
Sec. Vel. 4.
 Togli dal boccale, copri con pellicola e fai riposare in frigorifero 2 Ore.
 Prepara la glassa: in una ciotolina metti un albume, 90 g di zucchero a velo e mescola bene
con un cucchiaio. Metti in un sac à poche con bocchetta a forma di stella.
 Accendi il forno a 170° (se hai il forno elettrico, modalità ventilato).
 Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno e crea una sfoglia alta 3 mm. Deve avere uno
spessore uniforme.
 Metti in frigorifero a riposare 15 Min.
 Con un coppapasta tondo, taglia i biscotti e mettili man mano su una placca foderata
con carta da forno.
 Con la glassa stampa tante stelline su ogni biscotto.
 Cospargi con zucchero semolato e cuoci 15 Min. a 170°.
 Lascia freddare e conserva in un barattolo a chiusura ermetica.

Consigli
 Per avere delle stelline perfette, premi delicatamente il sac à poche per evitare che esca
troppa glassa. Devi solo "stampare" le stelline.
Mooncake
Quantità: 10 mooncake

Ingredienti
 100 g zucchero semolato
 2 uova
 q.b. sale fino
 100 g farina 00
 25 g cacao amaro
 mezza bustina lievito per dolci
 70 g burro
 q.b. nutella

Come cucinare la ricetta


1. Mettere nel boccale lo zucchero, le uova e un pizzico di sale: 30 sec. vel 4.
2. Aggiungere nel boccale la farina setacciata, il cacao amaro e la mezza bustina di lievito: 30
sec. vel. 4.
3. Aggiungere il burro (meglio se fuso): 20 sec. vel. 4.
4. Imburrare bene i pirottini di alluminio con del burro fuso, versare il composto per circa
metà, aggiungere in ciascuno un cucchiaio di Nutella e poi coprire con il restante impasto
fino a 3/4 di ogni pirottino.
5. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Pangoccioli
Dosi per 26 pezzi

Ingredienti
 25 g di lievito di birra fresco
 120 g di latte intero + un cucchiaio per spennellare
 Un cucchiaino di miele
 4 uova medie + un uovo per spennellare
 650 g di farina manitoba
 8 g di sale (circa un cucchiaino colmo)
 60 g di zucchero
 200 g di burro morbido a temperatura ambiente
 50 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione
Metti nel boccale 25 g di lievito di birra fresco, 120 g di latte, un cucchiaino di miele e miscela 1
Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 4 uova medie e miscela 30 Sec. Vel. 2.

Unisci 650 g di farina manitoba, 8 g di sale, 60 g di zucchero e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.

Lascia riposare l’impasto nel boccale per 10 Min.

Nel frattempo taglia a tocchetti 200 g di burro morbido e tieni da parte.

Lavora ancora 30 Sec. Vel. Spiga.

Lascia riposare l’impasto nel boccale per 10 Min.

Aggiungi poco per volta dal foro del coperchio il burro tenuto da parte, aspettando che venga
assorbito dall’impasto prima di aggiungerne altro. 3 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare l’impasto 10 Min. nel boccale.

Aggiungi 50 g di gocce di cioccolato fondente e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato, forma un palla e mettila in una ciotola. Lascia
lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 Ora.

Trasferisci nuovamente l’impasto sul piano di lavoro, dividilo in pezzetti tutti uguali e forma delle
palline per fare i panini.

Disponi le palline su una teglia foderata con carta forno e lascia lievitare ancora per 30 Min.

Accendi il forno a 200°.

Spennella la superficie dei panini con un uovo battuto insieme a un cucchiaio di latte.
Inforna 12-15 Min. a 200°.

Consigli
Vuoi dei pangoccioli proprio soffici? Fai lievitare l’impasto nel forno spento con un pentolino di
acqua bollente accanto.

I pezzetti di impasto per fare i panini devono avere tutti lo stesso peso, in modo che abbiano anche
lo stesso tempo di cottura!
Biscotti spicchi di sole
Ingredienti:

450 gr. di farina 00


50 gr. di fecola
100 gr. di burro
50 gr. di margarina
150 gr. di zucchero
3 tuorli (1 per spennellare con l’aggiunta di 1 cucchiaio di latte)
un pizzico di sale
una bustina di lievito
una bustina di zucchero vanigliato
latte 80 g circa (vedete l’impasto deve risultare morbido)

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale 50 sec. Vel.5 e 1 minuto vel. spiga.
Disporre l’impasto su un piano leggermente infarinato e sempre con l’aiuto di un pochino di farina
stendere la pasta alta 4/5 mm e fare dei piccoli triangoli da arrotolare come quando si fanno i
cornetti.
Cuocere in forno a calore moderato (circa 170°) per 10-15 minuti. Controllate la doratura perché la
cottura varia da forno a forno.
Saccottini al cioccolato
Ingredienti
8 pezzi

 350 g di farina 00
 150 ml di latte
 40 g di zucchero
 1/4 di panetto di lievito di birra
 70 g di burro
 1 uovo
 1 cucchiaino di sale
 gocce di cioccolato fondente

Preparazione della ricetta


Inserire nel boccale il latte, il lievitoe lo zucchero, 1 min 37° vel 1. Aggiungere l'uovo, la
farina e il sale 2 min vel .

Far lievitare per circa 4 ore.

Trascorso questo tempo stendere la la pasta allo spessore di circa 1 cm, disponetevi al centro
un panetto di burro (circa 35/40 gr) e chiudere la pasta sul panetto.

Appiattire la pasta con un matterello, stenderla in modo da formare un rettangolo e


ripiegatela poi in 3 parti. Fatela riposare ancora 30 minuti nel forno spento.

Prendere la pasta e spennellare il restante burro fuso e stenderla in modo da formare un


rettangolo, dopodiché dividerlo in 8 rettangolini, aggiungere le gocce di cioccolato e
ripiegare in modo da formare dei saccottini.

Accendere il forno a 50° per 5 minuti (solo per riscaldarlo), spennellare con un tuorlo
leggermente sbattuto i saccottini, spegnere il forno e mettere i saccottini per altri 30/40
minuti, fino al raddoppio.

Accendere il forno a 200° per 15/20 minuti, sfornare e spolverizzare con zucchero a velo
Campagnole
Ingredienti

500 gr di farina 00
40 gr di farina di riso
120 gr di margarina
30 gr di burro
220 gr di zucchero
160 gr di latte fresco
1 uovo 1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale.

Preparazione

Nel boccale margarina con lo zucchero, 15 sec. vel. 4. Unire il burro morbido, l'uovo, il latte e il sale,
15 sec. vel. 4. Unire la farina e il lievito 20 sec. vel. 5. Il composto è soffice, quindi riempire degli
stampi per biscotti aiutandosi con la spatola o tagliare con lo stampino (la consistenza lo permette) e
mettere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Molinetti
Ingredienti
60 pezzi

 Ingredienti:
 120 g burro
 80 g fiocchi d’avena
 70 g farina di grano saraceno
 80 grammi olio di semi
 100 grammi zucchero di canna
 90 grammi zucchero
 1 uovo
 80 grammi latte, fresco
 1 bustina lievito per dolci
 400 grammi farina 00
 1/2 cucchiaino sale
 1/2 cucchiaino cannella

Preparazione della ricetta


Mettere i fiocchi d'avena nel boccale e tritare 20 secondi velocità 7. Svuotare il boccale,
tenendo la farina di avena a parte. Mettere nel boccale il burro, lo zucchero, l'olio e lo
zucchero di canna: 20 secondi velocità 4. Dopo, aggiungere l'uovo: 10 secondi velocità 4,
poi il latte: 20 secondi velocità 4. Aggiungere la farina, il lievito, il sale: 30 secondi velocità
4. Aggiungere il trito di fiocchi d'avena: 1 minuto velocità spiga Versare il composto su
un piano infarinato. Stendere la pasta per ottenere uno strato di 6-8 mm. Ritagliare i biscotti
con uno stampino a piacere, io ho usato tanti stampini di forme diverse e disporli sulla teglia
coperta di carta da forno. Spolverizzarli con zucchero di canna e cannella a piacere. Passare
in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. (abbassare la temperatura a 165 se usate
il forno ventilato)
Batticuori
INGREDIENTI:

Impasto

 250 grammi di farina 00


 25 grammi di fecola
 80 grammi di burro
 100 grammi di zucchero
 25 grammi di cioccolato fondente liquido
 25 grammi di Cacao
 50 grammi di latte
 1/2 bustina di lievito per dolci
 1/2 bustina di vanillina
 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Polverizzare lo zucchero: 10 sec., vel 8

Aggiungere il burro e lavorare: 20 sec., vel. 5

Aggiungere cacao e cioccolato liquido: 1 min, vel 3

Sciogliere il sale nel latte, versarlo nel boccale e aggiungere la farina, la fecola ed il lievito: 10 sec.
vel 5 e 30 sec. vel spiga

Stendere una sfoglia alta circa 8 mm e tagliarla con la formina a cuore.

Cuocere su una teglia rivestita con carta forno per 10/15 min a 180° ventilato.

CONSIGLIO

Se non trovate il cioccolato liquido, sarà sufficiente far sciogliere dei cioccolatini fondenti a
bagnomaria, prima di iniziare la lavorazione.
Biscotti i galletti
Ingredienti:
500 gr di farina 00
125 gr di zucchero a velo
110 gr di margarina
130 gr di latte
1 uovo
un pizzico di sale
un pizzico di vanillina
una bustina di lievito
zucchero semolato.

Preparazione della ricetta:


Lavorare insieme gli ingredienti, ad eccezione dell'uovo e dello zucchero semolato, impastando con
il latte 1min/vel. spiga
Stendente una sfoglia sottile e tagliate dei rettangoli. Spennellare i biscotti con l'uovo sbattuto e
spolverizzarli con lo zucchero semolato. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, su una teglia
imburrata.
Canestrelli
Dosi per 6 persone

Ingredienti
 250 g di zucchero
 Un limone bio (scorza)
 6 tuorli sodi
 200 g di fecola di patate
 300 g di farina 00
 300 g di burro a temperatura ambiente
 Un pizzico di sale
 Un cucchiaio di zucchero vanigliato

Preparazione
 Inserisci 250 g di zucchero e rendilo a velo 10 Sec. Vel. Turbo.
 Lasciane 150 g nel boccale e il resto mettilo da parte.
 Aggiungi la scorza di un limone. 10 Sec. Vel. Turbo.
 Aggiungi 6 tuorli sodi e frulla 10 Sec. Vel. 4.
 Unisci 200 g di fecola, 300 g di farina, 300 g di burro a pezzi, il sale e un cucchiaio
di zucchero vanigliato. Impasta 3 Min. Vel. Spiga. L'impasto deve essere morbido e liscio.
 Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigo per 1 Ora.
 Spiana l’impasto con il mattarello a circa 6/7 mm di spessore e taglia i biscotti a forma di
canestrello (un fiore tipo margherita bucato al centro).
 Mettili su una teglia con la carta forno. Cuoci in forno già caldo 12 Min. 175°.
 Controlla bene che non si scuriscano troppo.
 Una volta raffreddati cospargili con lo zucchero a velo che avevi messo da parte oppure con
altro zucchero vanigliato.

Consigli
 Puoi preparare questi biscotti anche per ospiti allergici al latte, basta sostituire il burro con la
stessa quantità di margarina.
 Questa ricetta è un’ottima soluzione per recuperare, in modo originale, eventuali uova sode
avanzate!!
Biscotti cuor di mela
Ingredienti
20 pezzi

Per l’impasto

 130 grammi burro


 300 grammi farina
 2 uova
 80 grammi zucchero
 1/2 bustina lievito
 1 pizzico sale

Per il ripieno

 2 mele golden
 50 grammi zucchero di canna
 40 grammi burro
 q.b. Cannella q.b.

Preparazione della ricetta


Preparare la frolla come da ricettario base.

Per il ripieno:

Mettere nel le mele e tritare 10 sec vel 6. Aggiungere lo zucchero di canna, 40 gr di


burro e cuocere 10 min 100 gradi vel 1.

Aggiungere la cannella e lasciare raffreddare.

Nel frattempo stendere l'impasto e ricavare dei dischetti o con il misurìno o con un
bicchierino da grappa (è più piccolo di diametro), mettere al centro di ogni dischetto un
cucchiaino del preparato alla mela e coprire con un altro dischetto di pasta e far aderire bene
i bordi.

Infornare su di una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180 gradi x 15 min circa.

Quando raffreddati spolverizzare con zucchero a velo.


Rigoli
Ingredienti

IMPASTO

 250 grammi di farina 00


 90 grammi di zucchero
 50 grammi di margarina
 1 uovo
 20 grammi di latte
 1 cucchiaio di miele millefiori
 1/2 bustina di lievito per dolci
 1 pizzico di sale fino

PREPARAZIONE

Polverizzare lo zucchero: 10 sec., vel. 8

Inserire zucchero e margarina, vel. 3 fino ad ottenere una crema morbida (circa 20/30 sec.)

Aggiungere uovo, latte, miele, sale e farina: 10 sec., vel 5

Aggiungere il lievito: 30 sec., vel spiga

Stendere una sfoglia alta 3 mm e tagliare i biscotti a forma rettangolare.

Con i rebbi della forchetta o con il verso di un coltello, formare le righe.

Cuocere su una teglia rivestita di carta forno per 15 min. a 180° (anche meno, dipende dal forno).
Camille
Dosi per 10 pezzi

Ingredienti
 100 g di mandorle pelate
 200 g di zucchero
 200 g di carote
 5 g di succo di arancia
 6 uova
 180 g di farina 00
 Un cucchiaino di lievito per dolci
 Zucchero vanigliato q.b.

Preparazione
 Metti nel boccale 100 g di mandorle pelate, 100 g di zucchero e frulla 30 Sec. Vel. 10, in
modo da ottenere la farina di mandorle. Metti da parte.
 Pulisci il boccale con un panno o carta da cucina.
 Metti 200 g di carote sbucciate e a pezzi, 5 g di succo d’arancia e frulla 20 Sec. Vel. da 3 a
10. Raccogli con la spatola, porta sul fondo e trita di nuovo 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
 Lava e asciuga il boccale.
 Pesa in un recipiente messo sul coperchio 180 g di farina 00 e tieni da parte.
 Inserisci la farfalla e versa 100 g di zucchero, 6 uova, la farina di mandorle messa da parte.
Monta 15 Min. Vel. 3.
 Con le lame in movimento a Vel. 2 aggiungi le carote tritate e poi, velocemente, la farina
messa da parte e un cucchiaino colmo di lievito per dolci.
 Versa il composto in stampi a mezza sfera di 10 cm di diametro, riempiendoli per poco
meno di 3/4 e inforna 15 Min. a 180°.
 Lascia freddare, sforma e cospargi con zucchero a velo.

Consigli
 Per fare le cupolette ti servono degli stampi a mezza sfera. Devi riempire ciascuno per ¾, in
modo le camille possano crescere senza strabordare.
 Non hai lo stampo a mezza sfera? Usa i pirottini per muffin: saranno comunque buonissime!
Con le dosi della ricetta si ottengono circa 20 muffin.
Crostatine al cioccolato
Ingredienti
 350 g di farina 00
 120 g di zucchero semolato
 un pizzico di sale
 vaniglia
 1 uovo intero
 2 tuorli
 150 g di burro a tocchetti

Procedimento
Metti tutti gli ingredienti nel boccale ed impasta 30 sec. vel.4

Prendi il risultato ed impastalo con le mani cercando di unire il composto di frolla in un’unica palla
omogenea.

Metti la frolla a riposare avvolta dalla pellicola nel frigo per minimo 30 min.

Stendi la pasta all’interno degli stampini (io utilizzo quelli in silicone) e bucherella tutto il fondo per
evitare che la pasta si gonfi.

Riempi la cavità con della Nutella o crema di nocciole e chiudi il tutto facendo dei bigoli che
fungeranno da griglia che si trova solitamente sulle crostate come decorazione.

Fai cuocere per 180° (forno già’ caldo) per circa 15/20 min. o fino a quando sono ben dorate.
Ovviamente come dico spesso la cottura dipendo dalla dimensione della crostatina e dalla tipologia
del forno.

Una volta cotti, lascia raffreddare tutte le mini crostate al cioccolato e servi!

Consiglio
La pasta frolla volendo può riposare in frigo anche per 1 notte intera.

Aggiungi sale e vaniglia per aromatizzarla ancora.

Utilizza burro freddo a tocchetti e uova fredde ma non troppo.

Non lavorarla molto e riponila presto in frigo.

Se non utilizzi uno stampo in silicone utilizza la carta forno.


Ritornelli
Ingredienti
Per impasto alla mandorla:

 250 g di farina
 110 g di zucchero
 40 g di burro, a pomata
 50 g di margarina
 15 g di amaretti, macinati
 10 g di mandorle pelate, e tritate
 1 uovo
 1 cucchiaio abbondante di miele
 mezza bustina di lievito
 1 pizzico di sale

Per impasto al cacao:

 250 g di farina
 120 g di zucchero
 40 g di margarina, a pomata
 60 g di burro, a pomata
 30 g di cacao amaro in polvere
 25 g di latte
 25 g di amaretti, macinati
 1 uovo
 mezza bustina di lievito
 1 pizzico di sale

Preparazione della ricetta


Prima maciniamo gli amaretti e le mandorle e lasciamo da parte.

Facciamo l'impasto alle mandorle mettiamo nel burro zucchero e margarina e lavoriamo a
vel 3-4 per 2 min anche meno dipende da quanto e morbido il burro dobbiamo ottenere una
crema morbida aggiungiamo amaretti, mandorle, miele, sale, l'uovo la farina e infine il lievito
lavorare per 3 min a vel fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

Facciamo l'impasto al cacao mettiamo burro, zucchero e margarina e lavoriamo a vel 3-4 per
2 min aggiungere il cacao, gli amaretti, l'uovo, il sale , la farina e il lievito lavorare per 3 min
a vel .

Formare due salsicciotti e tagliare pezzi da 2 cm e unire alternando un pezzo bianco e un


pezzo nero premendo leggermente per farli aderire mettere la carta forno sulla placca e
infornare a forno preriscaldato a 180° per 15 min.

Per far sì che si conservino al meglio conservare in uno scatolo per biscotti o in un recipiente
ermetico.
Fine