TALLERES

CASO: BASESUR CORP

1.- DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Basesur es una empresa dedicada a la importación y comercialización de frutas y

productos secos. La materia prima utilizada dentro de la empresa está clasificada en dos

grupos.

El primero las frutas como aguacate, cereza, ciruela, durazno, kiwi, manzana,

naranja, pera, uva entre otras y el segundo los productos secos como ajo, anís, canela,

clavo de olor, comino, almendra, arveja, avellana, avena, canguil, lenteja, linaza, nuez,

pasa entre otros.

La planta está ubicada en el Km 3 ½ via Duran – Boliche en el Cantón Duran

Provincia del Guayas. Las coordenadas UTM en el centro del predio son: 631.310 E,

9’758.625 N (DATUM WGS-84). Limita al norte con la vía Durán-Boliche, al sur con

terrenos vacíos, al este con un solar vacío y con el Campo Santo “Parque de la Paz” y al

oeste con los Talleres “MAN”. El sector donde se encuentra localizada la empresa se

encuentra zonificado como: (ZI) Zona Industrial: Industrias de bajo y mediano impacto,

según el Departamento de Planeamiento Urbano de la Municipalidad de Durán. Hacia el

norte se extienden terrenos que están siendo explotados como canteras para la obtención

de materiales de construcción. Hacia el sur se extiende la ciudadela Panorama y hacia el

noreste se encuentra la ciudadela El Recreo.

El proceso se comprende de dos etapas; la primera es la de recepción de los

productos (frutas y productos secos) dentro del cual se utiliza dos tipos de refrigerantes,
el FRIOGAS R22 y el FRIOGAS R404A para las cámaras de frio y la segunda la

comercialización de los mismos. En ambas etapa se utiliza DIESEL para el uso de los

montacargas eléctricos.

En la etapa 1 el uso de refrigerantes en las cámaras de frio generan aguas que

contienen productos químicos, además se generan desechos sólidos no peligrosos como

cartones y zunchos debido a la inspección y almacenamiento del producto.

Historia

• 1990

o Basesur empieza importando manzanas.

• 1998

o Basesur recibe el manejo exclusivo de la marca Dole en Ecuador.

o Ampliamos nuestra oferta a líneas vegetales, frutas secas, granos y

especias.

• 2003

o Basesur introduce de manera masiva el Kiwi en el Ecuador.

• 2010

o Basesur crea una marca propia para su línea de empacados.

• 2015

o Basesur obtiene certificación B.P.M por buenas prácticas de manufactura

en alimentos procesados.
2.- UBICACIÓN SATELITAL

La empresa BASESURCORP, está ubicada en el Km 3 ½ de la Vía Durán-

Boliche, en el Cantón Durán, provincia del Guayas.

Las coordenadas UTM en el centro del predio son: 631.310 E, 9’758.625 N

(DATUM WGS-84). Limita al norte con la vía Durán-Boliche, al sur con terrenos

vacíos, al este con un solar vacío y con el Campo Santo “Parque de la Paz” y al oeste

con los Talleres“MAN”.

 El sector donde se encuentra localizada la empresa se encuentra zonificado

como:

(ZI) Zona Industrial: Industrias de bajo y mediano impacto, según el Departamento de

Planeamiento Urbano de la Municipalidad de Durán. Hacia el norte se extienden

terrenos que están siendo explotados como canteras para la obtención de materiales de

construcción. Hacia el sur se extiende la ciudadela Panorama y hacia el noreste se

encuentra la ciudadela El Recreo

A continuación se presentan las tablas enunciadas en el Anexo 1 para la descarga

de efluentes:

Toda descarga al sistema de alcantarillado deberá cumplir, al menos, con los

valores establecidos a continuación (Ver tabla 11)

TABLA 11. Límites de descarga al sistema de alcantarillado público

EXPRESADO LÍMITE MÁXIMO

PARÁMETROS UNIDAD
COMO PERMISIBLE
Aceites y grasas Sustancias mg/l 100
solubles en
hexano

Alkil mercurio mg/l NO DETECTABLE

Acidos o bases que puedan mg/l CERO

causar contaminación,
sustancias explosivas o
inflamables.

Aluminio Al mg/l 5,0

Arsénico total As mg/l 0,1

Bario Ba mg/l 5,0

Cadmio Cd mg/l 0,02

Carbonatos CO3 mg/l 0,1

 EXPRESADO LÍMITE MÁXIMO
PARÁMETROS UNIDAD
COMO PERMISIBLE
Caudal máximo l/s 1.5 veces el
caudal promedio
horario del
sistema de
alcantarillado.

Cianuro total CN- mg/l 1,0

Cobalto total Co mg/l 0,5

Cobre Cu mg/l 1,0

Cloroformo Extracto carbón mg/l 0,1

cloroformo
(ECC)

Cloro Activo Cl mg/l 0,5

Cromo Hexavalente Cr+6 mg/l 0,5

Compuestos fenólicos Expresado mg/l 0,2

como fenol

Demanda Bioquímica de D.B.O5. mg/l 250

Oxígeno (5 días)

Demanda Química de D.Q.O. mg/l 500

Oxígeno

Dicloroetileno Dicloroetileno mg/l 1,0

Fósforo Total P mg/l 15

Hierro total Fe mg/l 25,0

Hidrocarburos Totales de TPH mg/l 20

Petróleo

Manganeso total Mn mg/l 10,0

Materia flotante VISIBLE AUSENCIA

Mercurio (total) Hg mg/l 0,01

Níquel Ni mg/l 2,0

 EXPRESADO LÍMITE MÁXIMO
PARÁMETROS UNIDAD
COMO PERMISIBLE
Nitrógeno Total Kjedahl N mg/l 40

Plata Ag mg/l 0,5

Plomo Pb mg/l 0,5

Potencial de hidrógeno pH 5-9

Sólidos Sedimentables ml/l 20

Sólidos Suspendidos Totales mg/l 220

Sólidos totales mg/l 1 600

Selenio Se mg/l 0,5

Sulfatos SO4= mg/l 400

Sulfuros S mg/l 1,0

LÍMITE MÁXIMO
PARÁMETROS EXPRESADO COMO UNIDAD
PERMISIBLE
oC
Temperatura < 40

Tensoactivos Sustancias mg/l 2,0

activas al azul de
metileno

Tricloroetileno Tricloroetileno mg/l 1,0

Tetracloruro de carbono Tetracloruro de mg/l 1,0

carbono

Sulfuro de carbono Sulfuro de mg/l 1,0

carbono

Compuestos organoclorados Concentración de mg/l 0,05

(totales) organoclorados
totales.

Organofosforados y Concentración de mg/l 0,1

carbamatos (totales) organofosforados
y carbamatos
 LÍMITE MÁXIMO
PARÁMETROS EXPRESADO COMO UNIDAD
PERMISIBLE
totales.

Vanadio V mg/l 5,0

Zinc Zn mg/l 10

Toda descarga a un cuerpo de agua dulce, deberá cumplir con los valores

establecidos a continuación (ver tabla 12).

TABLA 12. Límites de descarga a un cuerpo de agua dulce

PARÁMETROS EXPRESADO UNIDAD LÍMITE MÁXIMO

COMO PERMISIBLE
Aceites y Grasas. Sustancias mg/l 0,3
solubles en
hexano

Alkil mercurio mg/l NO DETECTABLE

Aldehídos mg/l 2,0

Aluminio Al mg/l 5,0

Arsénico total As mg/l 0,1

Bario Ba mg/l 2,0

Boro total B mg/l 2,0

Cadmio Cd mg/l 0,02

Cianuro total CN- mg/l 0,1

Cloro Activo Cl mg/l 0,5

Cloroformo Extracto mg/l 0,1

carbón
cloroformo
ECC

Cloruros Cl- mg/l 1 000

Cobre Cu mg/l 1,0

 PARÁMETROS EXPRESADO UNIDAD LÍMITE MÁXIMO
COMO PERMISIBLE
Cobalto Co mg/l 0,5
1Remoción
Coliformes Fecales Nmp/100 ml > al
99,9 %

Color real Color real unidades * Inapreciable en

de color dilución: 1/20

Compuestos fenólicos Fenol mg/l 0,2

Cromo hexavalente Cr+6 mg/l 0,5

Demanda Bioquímica de D.B.O5. mg/l 100

Oxígeno (5 días)

Demanda Química de D.Q.O. mg/l 250

Oxígeno

Dicloroetileno Dicloroetileno mg/l 1,0

Estaño Sn mg/l 5,0

Fluoruros F mg/l 5,0

Fósforo Total P mg/l 10

Hierro total Fe mg/l 10,0

Hidrocarburos Totales de TPH mg/l 20,0

Petróleo

Manganeso total Mn mg/l 2,0

Materia flotante Visibles Ausencia

Mercurio total Hg mg/l 0,005

Níquel Ni mg/l 2,0

Nitratos + Nitritos Expresado mg/l 10,0

como
Nitrógeno (N)

1 Aquellos regulados con descargas de coliformes fecales menores o iguales a 3 000, quedan exentos de tratamiento.
 PARÁMETROS EXPRESADO UNIDAD LÍMITE MÁXIMO
COMO PERMISIBLE
Nitrógeno Total Kjedahl N mg/l 15

Organoclorados totales Concentración mg/l 0,05

de
organoclorados
totales

Organofosforados totales Concentración mg/l 0,1

de
organofosforad
os totales.

Plata Ag mg/l 0,1

Plomo Pb mg/l 0,2

Potencial de hidrógeno pH 5-9

Selenio Se mg/l 0,1

Sólidos Sedimentables ml/l 1,0

Sólidos Suspendidos mg/l 100

Totales

Sólidos totales mg/l 1 600

Sulfatos SO4= mg/l 1000

Sulfitos SO3 mg/l 2,0

Sulfuros S mg/l 0,5

oC
Temperatura < 35

Tensoactivos Sustancias mg/l 0,5

activas al azul
de metileno

Tetracloruro de carbono Tetracloruro de mg/l 1,0

carbono

Tricloroetileno Tricloroetileno mg/l 1,0

Vanadio mg/l 5,0

 PARÁMETROS EXPRESADO UNIDAD LÍMITE MÁXIMO
COMO PERMISIBLE
Zinc Zn mg/l 5,0

* La apreciación del color se estima sobre 10 cm de muestra

diluida.

Toda descarga a un cuerpo de agua marina, deberá cumplir, por lo menos con

los siguientes parámetros (ver tabla 13).

TABLA 13. Límites de descarga a un cuerpo de agua marina

PARÁMETROS EXPRESADO UNIDAD LIMITE MÁXIMO

COMO PERMISIBLE
Aceites y Grasas mg/l 0,3

Arsénico total As mg/l 0,5

Alkil mercurio mg/l No detectable

Aluminio Al mg/l 5,0

Bario Ba mg/l 5,0

Cadmio Cd mg/l 0,2

Cianuro total CN- mg/l 0,2

Cobre Cu mg/l 1,0

Cobalto Co mg/l 0,5

2Remoción
Coliformes Fecales nmp/100 ml > al 99,9
%

Color real Color real unidade * Inapreciable en

s de dilución: 1/20
color

Cromo hexavalente Cr+6 mg/l 0,5

Compuestos fenólicos Expresado mg/l 0,2

2 Aquellos regulados con descargas de coliformes fecales menores o iguales a 3 000 quedan exentos de tratamiento
 PARÁMETROS EXPRESADO UNIDAD LIMITE MÁXIMO
COMO PERMISIBLE
como fenol

Demanda Bioquímica de D.B.O5. mg/l 100

Oxígeno (5 días)

Demanda Química de D.Q.O. mg/l 250

Oxígeno

Fósforo Total P mg/l 10

Fluoruros F mg/l 5,0

Hidrocarburos Totales TPH mg/l 20,0

de Petróleo.

Materia flotante Visibles Ausencia

Mercurio total Hg mg/l 0,01

Níquel Ni mg/l 2,0

Nitrógeno Total kjedahl N mg/l 40

Plata Ag mg/l 0,1

Plomo Pb mg/l 0,5

Potencial de hidrógeno pH 6-9

Selenio Se mg/l 0,2

Sólidos Suspendidos mg/l 100

Totales

Sulfuros S mg/l 0,5

Organoclorados totales Concentración mg/l 0,05

de
organoclorados
totales
 PARÁMETROS EXPRESADO COMO UNIDAD LIMITE MÁXIMO
PERMISIBLE
Organofosforados Concentración de mg/l 0,1
totales organofosforados
totales

Carbamatos totales Concentración de mg/l 0,25

carbamatos
totales

oC
Temperatura < 35

Tensoactivos Sustancias mg/l 0,5

activas al azul de
metileno

Zinc Zn mg/l 10

* La apreciación del color se estima sobre 10 cm de muestra diluida.

La empresa descarga las aguas residuales domesticas generadas por el comedor

y servicios higiénicos de la empresa hacia un pozo séptico de 3 compartimientos

ubicado en el exterior de las instalaciones a un costado del ingreso de la planta, así que

en este caso no se utilizaran las tablas 11, 12 y 13 presentadas anteriormente.

La empresa descarga las aguas industriales generadas en la etapa de recepción de

productos específicamente en las cámaras de frio hacia canales de aguas lluvias

ubicados en los sectores sur y este de los galpones de la planta a través de tubos de

desfogue de PVC y finalmente son descargados al canal principal de aguas lluvias

ubicado en el lindero norte de la empresa, en este caso se utilizara la tabla 12.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRO3.- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

PRODUCTIVO

La empresa BASESUR se dedica a la compra y venta realiza la función de

importador, realiza la compra en el exterior.

El proceso está dividido en dos etapas: recepción de los productos y

comercialización de los mismos.

La primera etapa empieza su proceso con la recepción de contenedores dentro de

la planta, posteriormente se descargan las cajas de los contenedores. Luego se realiza la

verificación de la calidad y condiciones del producto para esto en el Laboratorio de

Calidad se lleva a cabo el análisis organolépticos y de humedad por cada contenedor si

el producto no cumple es devuelto al proveedor si cumple entonces es enviado al área

de almacenamiento, en el área de almacenamiento se realiza el control de inventarios;

las frutas son almacenadas en las cámaras de frio y los frutos secos y especias en las

bodegas.

La segunda etapa comienza con la recepción de pedidos de los productos al jefe

de planta se realiza la carga de los productos en los camiones y el proceso termina con

el envío de mercadería a sus distribuidores autorizados.

 ACTIVIDADES (Etapa 1) ASPECTO E IMPACTO AMBIENTAL

Recepción de contenedores en la planta. Generación de humo por el montacargas.

Descarga de productos en la planta. Generación de humo por el montacargas.

Verificación de calidad y humedad del Se genera desechos sólidos no peligrosos

producto (cartones y zunchos)

Almacenamiento de frutas en cámaras de Se genera aguas industriales por el uso de

frio. refrigerantes.

Almacenamiento de productos secos en

bodegas.

ACTIVIDADES (Etapa 2) ASPECTO E IMPACTO AMBIENTAL

Recepción de pedidos

Carga de los productos Generación de humo por el montacargas.

Envió de los productos

 SUELO:
Generación de AGUA:
desechos sólidos no Descarga de aguas residuales
peligrosos. con contenido de químicos
peligrosos.
 4.- TABLA 1

NIVELES DE
IMPACTOS RECEPCION PRODUCCION LABORATORIO ALMACENAMIENTO DESPACHO COMEDOR LOS
IMPACTOS

AIRE 2 2 0 1 2 0 7
AGUA 0 1 1 2 0 0 4
SUELO/DESECHOS
PELIGROSOS
1 1 0 1 0 1 4

RUIDO 1 1 0 1 1 0 4
MAGNITUD DEL
IMPACTO POR 4 5 1 5 3 1
AREA

5.- TABLA 2

SUELO/DESECHOS LEGISLACION AMBIENTAL

AREA-PROCESO AIRE AGUA RUIDO DESCRIPCION DE ACTIVIDAD / SUBPROCESOS
PELIGROSOS APLICADA
Generacion de humos por los montacargas al TULSMA - ANEXO 4 LITERAL
RECEPCION 2 descargar el producto 4.1.1. Y 4.1.2.

Generacion de humos por los montacargas por TULSMA - ANEXO 4 LITERAL

PRODUCCION 2 el traslado del producto a planta 4.1.1. Y 4.1.2.

TULSMA - ANEXO 2 LITERAL

LABORATORIO Generacion de desechos solidos no peligrosos
4.1.1.1.
ALMACENAMIENT Generacion de aguas industriales por el uso TULSMA - ANEXO 1 LITERAL
O 2 de refrigerantes 4.1 Y 4.2

Generacion de humos por los montacargas al TULSMA - ANEXO 4 LITERAL

DESPACHO 2 cargar el producto 4.1.1. Y 4.1.2.

Generacion de desechos domesticos que son

COMEDOR
retirados por la empresa COALSE S.A

6.- LISTA DE PRODUCTOS QUÍMICOS PELIGROSOS Y CÓDIGOS ONU Y

ERGO
7. - LISTA DE RECOMENDACIONES DE LA GUÍA ERGO

Guía de Respuesta de Emergencia con Producto Químicos Peligroso, según la guía

Ergo.
 8.- PLAN DE MANEJO AMBIENTAL .

PROGRAMA DE PREVENCIÓN, MITIGACIÓN Y CONTROL DE IMPACTOS AMBIENTALES NEGATIVOS.

POSIBLES IMPACTOS
MEDIDAS DE INDICADORES DE MEDIOS DE FRECUENCIA DE PERSONAL
AMBIENTALES
IMPLEMENTACIÓN
# NEGATIVOS CUMPLIMIENTO VERIFICACIÓN EJECUCIÓN RESPONSIBLE

Registros de
Generación de humos por Implementación de mediciones de
los montacargas al extractores de aire en el Cantidad de P.P.M de CO en cantidad de Dpto. de Seguridad y
descargar el producto Inmediata
área de recepción de el aire Monóxido de Medio Ambiente
1
materiales. Carbono generados
en el área.

Registro de entrega
Generación de humos (# de empleados que usan el
Dotación de mascarillas – recepción de EPP.
2 por los montacargas EPI / # de empleados EPI) * Inmediata Jefe de Seguridad
al personal Registros
por el traslado del 100
Fotográficos
producto a planta
.
 POSIBLES
IMPACTOS MEDIDAS DE FRECUENCIA DE
INDICADORES DE MEDIOS DE PERSONAL
AMBIENTALES IMPLEMENTACIÓN EJECUCIÓN
# CUMPLIMIENTO VERIFICACIÓN RESPONSABLE
NEGATIVOS

Implementar un sistema Registros de

Generación de aguas de eliminación de Administrador y
Cantidad de químico en el generación y
Departamento de
industriales por el uso de químicos del agua disposición final de Inmediato
agua Seguridad y Medio
3 refrigerantes expulsada por las los desechos Ambiente
cámaras de frio. generados

Registros de
Generación de humos Administrador y
Implementacion de Cantidad de Material mediciones de
Departamento de
4 por los montacargas al cantidad de material Inmediato
montacargas a gas Particulado en el aire Seguridad y Medio
cargar el producto particulado generados
Ambiente
en el área.
 POSIBLES
IMPACTOS MEDIDAS DE INDICADORES DE MEDIOS DE FRECUENCIA DE PERSONAL
# AMBIENTALES IMPLEMENTACIÓN CUMPLIMIENTO VERIFICACIÓN EJECUCIÓN RESPONSABLE
NEGATIVOS

PROGRAMA DE ORDEN Y LIMPIEZA.

Implementación de (Cantidad de desechos

Manipulación incorrecta Registro de materiales Dpto. de Seguridad y
5 recipientes para la clasificados / cantidad total Inmediata
de desechos desechados Medio Ambiente
clasificación de desechos de desechos) * 100

Capacitación al personal
(Número de empleados
Manipulación incorrecta sobre la utilización de los Registro de asistencia a Departamento de
6 capacitados / número de Anual
de desechos recipientes para los las capacitaciones Talento Humano
empleados) * 100
desechos
9.- PARÁMETROS MÍNIMOS A REPORTAR

La empresa Basesur según el Anexo C y la Tabla # 3 posee los siguientes parámetros:

Límite
Parámetros de
CIIU 4° R Expresado como Unidad Máximo
monitoreo
Permisible
C1030 M3/d
Demanda
C1030 Bioquímica de DBQ Mg/l 100
Oxígeno (5 días)
Demanda
C1030 Química de DQO Mg/l 250
Oxígeno
C1030 SST
C1030 SAAM
Sustancias
C1030 Grasas y aceites solubles en Mg/l 0,3
hexano
C1030 Fenoles
C1030 Cloruros (Cl) Cl Mg/l 1000
C1030 Sulfatos (SO4) SO4 Mg/l

10.- LEGISLACIÓN AMBIENTAL APLICADA

1. CONSTITUCION DEL ECUADOR

Título II
Capitulo Segundo
Sección Segunda
Artículos 14 y 15
Título II
Capitulo Segundo
Sección Sexta
Artículo 412

2. LEY DE GESTION AMBIENTAL

Título I
Capítulo I
Articulo 9
Literal J

3. TEXTO UNIFICADO LEGISLACION SECUNDARIA MEDIO AMBIENTE

Anexo 1
4.1. Normas generales de criterios de calidad para los usos de las aguas superficiales,
subterráneas, marítimas y de estuarios.
4.1.2. Criterios de calidad de aguas para la preservación de flora y fauna en aguas dulces
frías o cálidas, y en aguas marinas y de estuarios.
4.1.2.1. – 4.1.2.2.

4.2 Criterios generales para la descarga de efluentes

4.2.1 Normas generales para descarga de efluentes, tanto al sistema de alcantarillado,
como a los cuerpos de agua
4.2.1.6 4.2.1.9 4.2.1.10

Anexo 2
4.1.1 Prevención de la contaminación del recurso suelo
4.1.1.1 Sobre las actividades generadoras de desechos sólidos no peligrosos