INTRODUCCIÓN

En el proyecto de inversión realizado se pretende analizar la factibilidad de la venta de

galletas a base de quinua que serán vendidas dentro de la provincia de Huancayo y de esta
manera proponer nuevas alternativas saludables y sobre todo nutritivas, resultando una
opción primordial para cada una de las personas.

Como sabemos actualmente la demanda de quinua va ascendiendo de forma significativa

no solamente en Latinoamérica sino también a nivel mundial, así también en el ámbito
mundial se ha generado un movimiento al consumo de alimentos sanos de preferencia de
origen natural porque la gente se ha dado cuenta de la importancia de cuidar la salud.

La ventaja de la quinua es la composición que conlleva este cereal andino, caracterizado

por la complejidad de sus aminoácidos incluyendo la lisina y el triptófano, ausencia con
la que cuentan los denominados cereales del mundo.

Con la realización de la propuesta del proyecto de inversión para la “Venta de galletas a

base de quinua para la provincia de Huancayo”, se busca mejorar la alimentación de la
población Huancaína.

Para determinar la sostenibilidad del proyecto de inversión se seguirá la siguiente

metodología, en primer lugar, la realización del estudio de mercado, donde mostraremos
el análisis de la oferta y la demanda, sus proyecciones, la identificación y definición del
producto a lanzar en el mercado, además de los canales de distribución. Consecuentemente
el estudio de la disponibilidad de las materias primas e insumos.

Posteriormente la ingeniería del proyecto donde se establece el proceso productivo,

balance de masa y rendimiento, la descripción de equipos y maquinaria. Como último paso
se realizará estrategias de marketing como el FODA, MATRIZ EFI Y EFE, MATRIZ
PEYEA.

CAPITULO I Análisis del mercado y Comercialización

1.1.- Producto en el mercado
Galletas a base de quinua, son ricas en aminoácidos, lo cual garantiza un producto saludable, que
mantiene inalterable sus propiedades nutritivas hasta su consumo, con una vida útil de 3 meses después
de su elaboración. Su presentación estará constituida en bolsas de polietileno con un contenido neto de
55 gr. Que constan de 10 unidades.
1.1.1 Producto principal y Sub Productos
El producto principal del proyecto de inversión son las galletas hechas a base de quinua y
harina de trigo

1.1.2 Productos Sustitutos

Como productos sustitutos tenemos Galletas a base de trigo y queques elaborados a base de
quinua

1.1.3 Productos complementarios

Como productos complementarios tenemos Leche, Néctar de Frutas y Yogurt
1.2.- Área de influencia del Proyecto
1.2.1 Ubicación Geográfica
El lugar donde se realizará este proyecto de inversión estará ubicado en Av. Mariscal Castilla
No 1881

1.2.2 Población Consumidor

Desde el punto de vista político administrativo, el departamento de Junín está conformado
por 9 provincias. El estudio en cuestión se centra sólo en la provincia de Huancayo, la misma
que cuenta con 3 distritos, El tambo, Chilca y Huancayo; según el Censo de población del año
2017, actualmente se cuenta con 513 mil 300 habitantes.
DEPARTAMENTO DE JUNIN: POBLACIÓN CENSADA SEGÚN PROVINCIA
 INEI - Censos Nacionales de Población y Vivienda 2017
1.2.3 Ingresos del consumidor
1.2.4 Comportamiento del consumidor
Con el fin de conocer los gustos y preferencias del consumidor (persona entre 7 y 27 años de edad)
se realizó una encuesta considerando el mercado objetivo descrito anteriormente.

Para obtener información referente a la encuesta, véase el Anexo 20: Metodología de la investigación
de mercado (incluye la ficha de encuesta, entrevistas a especialistas, entre otros). De donde se
obtiene el tamaño de muestra, 281 personas con un nivel de confianza de 95%.
En importante mencionar que el 20% de los encuestados fueron personas entre 7 y

12 años de edad; el 28% tenían entre 13 y 17 años; el 30% personas entre 18 y 22 años de
edad; y el 23% restantes, tenían entre 23 y 27 años de edad. Del total de encuestados, el 49%
indicó que compra galletas: en kioscos o bodegas cercanos, en las cafeterías dentro su centro
de estudio o trabajo. La mayoría de los encuestados que manifestaron la compra de galletas a
base de granos andinos pertenecían a los NSE B y C, por esa razón se justifica la elección del
nicho de mercado en esos estratos socioeconómicos.

El análisis de los resultados de cada una de las preguntas contenidas en la encuesta

realizada se presenta a continuación:

a) Gustos y Ocupación:

De acuerdo a los datos obtenidos, 8 de cada 10 personas les gusta comer galletas. A quienes
no les gusta consumir este producto, indican como principales razones: poseen poco valor
nutricional y contienen alto nivel de conservantes artificiales.

La principal ocupación de los encuestados es ser estudiante, se registró un 39%. Mientras que
en segundo lugar, los encuestados que estudian y/o trabajan alcanzaron un 34%. Ello
favorece a escoger puntos de ventas del producto (galletas) en lugares cercanos a colegios,
universidades y/o centro laborales (véase la Figura 16).

1.2.5 Análisis de la Comercialización y Factores Limitantes

1.3.- Análisis de la Demanda
1.3.1 Factores que determinan su comportamiento Demanda
1.3.2 Análisis Teóricos de la Demanda
1.3.3 Proyección de la demanda
1.4.- Análisis de la oferta
1.4.1 Análisis Histórico
1.4.2 Numero y principales Características de la Oferta
1.4.3 Proyección Oferta 2022
1.5.- Análisis de la Oferta y la Demanda (Proyección)
1.5.1 Demanda Insatisfecha
1.6.- Precio Producto
1.7.- Comercialización
1.7.1 Canales Comercialización
1.7.2 Política de Venta y Precios
1.7.3 Distribución Física
 1.7.4 Promoción y publicidad
1.8.- Posibilidades desarrollo producto
1.8.1 Condiciones de la Competencia del Proyecto
1.8.2 Mercado potencial
CAPITULO II Análisis de la producción y disponibilidad de Materia Prima
CAPITULO III Localización y Tamaño del proyecto
CAPITULO IV Administración Planificación y Organización del Proyecto
4.1.- Idea de Negocio

Desde hace algunos años atrás, aumentó la cantidad de empresas que ofrecen galletas tales
como galleta de germen de trigo, galleta de avena, galleta de coco, galleta de kiwicha, galleta de
linaza, galleta de maca, galleta de salvado, galleta de soya, galleta ajonjolí, etc. Todo ello a raíz
de que las personas se preocupan por una alimentación sana y balanceada. Las Tablas 18
presentan a tres negocios con alto reconocimiento en el mercado de galletas de producción
semi-industrial: “Del Paraíso Light”, “Stefany Nutrilight” y “Maná”. Estas empresas que se
dedican a la producción y distribución de productos galleteros, los cuales están dirigidos a
jóvenes y adultos. La Tabla 18 presenta descripción de cada negocio: nombre comercial, slogan,
puntos de venta, precio promedio y productos ofertados.

4.2.- Árbol de Problemas (Paolo)

4.3.- Marco lógico
4.4.- Matriz PEST
4.5.- FODA
4.6.- Matriz EFI y EFI
4.7.- Matriz PEYEA
Desde hace algunos años atrás, aumentó la cantidad de empresas que ofrecen galletas tales
como galleta de germen de trigo, galleta de avena, galleta de coco, galleta de kiwicha, galleta de
linaza, galleta de maca, galleta de salvado, galleta de soya, galleta ajonjolí, etc. Todo ello a raíz
de que las personas se preocupan por una alimentación sana y balanceada. Las Tablas 18
presentan a tres negocios con alto reconocimiento en el mercado de galletas de producción
semi-industrial: “Del Paraíso Light”, “Stefany Nutrilight” y “Maná”. Estas empresas que se
dedican a la producción y distribución de productos galleteros, los cuales están dirigidos a
jóvenes y adultos. La Tabla 18 presenta descripción de cada negocio: nombre comercial, slogan,
puntos de venta, precio promedio y productos ofertados.

CAPITULO VI Conclusiones del proyecto de inversión