La cadena de produccion de las frutas

Bolivia en los utimos años presenta una gran

evolucion en superficie de frutas cultivadas.
Nominando a Huari Capital de la manzana..
INTRODUCCION
fruta, Almibar de fruta, fruta abrillantada;
Pudiendo obtener variod productos de
consumo final
estan muy ligadas con el estado
quienen buscan aportar con la
calidad de estos productos.
Bedidas elaboradas a base de pulpa de
confitada; glaceada, mermeladas,
masticables de frutas y productos de uso
intermedio.

INSUMOS UTILIZADOS EN LA Agua, pulpa de fruta, azucares concentrados,

saborizantes, aditivos alimentarios que estan
PREPARACION sujetos a normas para regular su uso.
OBTENCION DE BEBIDAS A
BASE DE PULPA DE FRUTA

Evaluar los criterios de aceptacion,

Manipulacion de las materias primas almacenamiento y agua empleada
para garantizar la calidad del producto.

Seleccion de las materias primas en

Inspeccion y clasificacion buen estado bajo condiciones
sanitarias.

REQUISITOS DE LAS Lavado u otra preparacion

Realizar la eliminacion de elementos
OPERACIONES DE PRODUCCION que puedan atentar contra la salud.

Garantizar una manipulacion

consecutiva que evite las
Preparacion y elaboracion
contaminaciones y alteraciones del
producto.

Mantenr las condiciones higienicas y

Envasado del producto terminado de conservarcion del producto hasta
llegar al cliente final.

En el desarrollo del proceso productivo

OPERACIONES DEL PROCESO DE se adicionan estabilizantes,
ELABORACION conservantes dependientes del tipo de
fruto a ser utilizado.