En este apartado

Unidad 3 Los alimentos y la dieta encontrarás las

evaluaciones de todas las
unidades.

APELLIDOS: …………………………………………………… NOMBRE ………………………

FECHA: ……………………… CURSO: ………………. GRUPO: …………………………

1. ¿En qué proceso se libera la energía que contienen los nutrientes? ¿Para qué se utiliza?

2. Completa las frases con los nutrientes y sustancias adecuados:

a) Los alimentos ricos en ------------------------- son los que proporcionan la mayor cantidad de
energía por unidad de masa.
b) Los alimentos que contienen ----------------------- son los mejores para reparar los tejidos del
cuerpo.
c) Las frutas y las verduras son una buena fuente de-------------------------- y --------------------------.
d) Los huevos y el pescado son alimentos ricos en ----------------------------.
e) El pan integral es mejor que el pan blanco porque contiene más ----------------------------.
f) En una dieta equilibrada los -------------------------- son los alimentos que deben proporcionar la
mayor parte de la energía que se precisa.

3. Reescribe las frases que consideres falsas.

a) La falta de vitamina C ocasiona escorbuto.
b) Una dieta equilibrada es la que contiene una proporción correcta de nutrientes.
c) La falta de calcio provoca anemia.
d) Una dieta equilibrada para una mujer embarazada es distinta que para una mujer de la misma
edad que no esté embarazada.
e) La anorexia es una enfermedad infecciosa.
f) La causa de la obesidad es la ingestión de alimentos con demasiadas grasas.
g) Un consumo excesivo de alimentos puede llevarnos a un estado de desnutrición.

4. Explica en qué consisten los siguientes métodos de conservación de los alimentos:

liofilización, envasado al vacío, uso de aditivos e irradiación.

Unidad 3 │ Los alimentos y la dieta 1 Secundaria

Unidad 3 Los alimentos y la dieta

APELLIDOS: …………………………………………………… NOMBRE ………………………

FECHA: ……………………… CURSO: ………………. GRUPO: …………………………

5. Esta etiqueta muestra información sobre un producto envasado:

a) ¿De qué producto se trata? ¿Ha sido

sometido a algún tratamiento?

b) ¿Qué conservantes se han añadido?

c) ¿Sobre qué cantidad de producto se

proporciona el valor energético y el
contenido en nutrientes?

d) Analiza las cantidades de nutrientes y la

proporción que suponen sobre esa cantidad
de referencia. ¿Cuál crees que será el
componente mayoritario de este producto?

e) ¿Qué indica una fecha de consumo preferente?

f) ¿Muestra la etiqueta alguna condición especial de conservación?

g) ¿Falta algún dato que se pueda considerar obligatorio en esta información nutricional?

6. La tabla muestra los requerimientos medios de energía diaria para personas en diferentes
grupos de edad:
MEDIA DE REQUERIMIENTOS
a) A partir de los datos de la tabla, DIARIOS DE ENERGÍA (kJ)
EDAD
sugiere dos factores que puedan
afectar a los requerimientos diarios Hombres Mujeres
de energía. 10-12 9240 8820
13-15 11340 10080
b) ¿Qué grupo de edad en los hombres 16-18 13020 9240
tiene unas necesidades de energía 19-35 11760 8400
más elevados?¿A qué crees que es
debido? 36-55 10500 7560
56-75 8820 6300
c) Imagina que estos datos se han obtenido en verano, ¿podríamos esperar una lectura
diferente si se hubieran tomado en invierno? Razona tu respuesta.

d) ¿Por qué disminuye la necesidad de energía con la edad?

e) ¿Qué le podría suceder a una persona si su ingesta diaria de energía fuera menor que los
requerimientos medios?

Unidad 3 │ Los alimentos y la dieta 2 Secundaria