Apurímac es un espacio geográfico dentro de La educación

ayuda a las
la Macro Región Sur, integra centros
personas a
poblados y comunidades campesinas con aprender a ser
recursos históricos de civilizaciones pre- lo que es capaz
de ser.
hispánicas, monumentos arquitectónicos,
ecosistemas y etnocultura variada.

Apurímac cuenta con un potencial turístico

diversificado, constituyéndose en una
alternativa para desarrollar la actividad
turística en la región sur del país, como el
turismo de aventura, cultural, místico,
vivencial y ecoturismo, este último generado
por la presencia de abundantes recursos
naturales; montañas, ríos, lagos, caídas de
agua y formaciones naturales. ALUMNO: DAVID
EMANUEL
LUJÁN
BARRETO

COLEGIO: CRIST IANO

BELEN.
  Muy frío en las cumbres nevadas. aderezado se procede a rellenar, se cose y se
procede a freir durante una hora y media. El
TRUJILLO-PERÚ cuy es suspendido por medio de un palito de
fierro que se colaca a cada lado. Algunos lo
2013 GASTRONOMIA
aderezan con limón. Lo sirven acompañado
de ensalada y papas.
 Kapchi de chuño: El kapchi o japchi es una
AMBITO GEOGRAFICO salsa que tiene como ingredientes
fundamentales quesillo (requesón)
desmenuzado y ají (rocoto).
Enclavado en la región andina, entre los 1200
y 5223 metros m.s.n.m; que muestran una Se introduce el chuño remojado y picado. El
diversidad de paisajes, caracterizado por kapchi sirve de
valles, montañas, ríos, y altiplanicies. acompañante de
diversos platos
desde papas
hervidas,
tallarines,
estofado de  Huatía:
gallina y rocoto Similar a la Pachamanca se ponen papas
relleno. frescas sobre piedras calientes acompañadas
de hierbas aromáticas. Esta comida es de
origen pre hispánico, se solía preparar en
plena época de cosecha. Excavando un
 Uchullachua: Salsa parecida al Kapchi, en hueco, se ponen a calentar piedras, sobre las
base a queso fresco y ají, a la que se agrega cuales se acomoda un poco de hierba o de
huacatay molido. las hojas de la misma papa. Después se
Se acostumbra a colocan las papas, que se cubren con otra
servir con huevos porción de hierba, de tal forma que aquéllas
duros, choclos y
Clima: se cocinen en su propio vapor.
papas
sancochadas.
 Cálido y húmedo en el fondo de los
cañones profundos del Apurímac, Pampas
y Pachachaca.
 Cuy Relleno: Se usa como ingredientes, un
 Templado y seco en las altitudes medias. cuy tierno, ajos molidos, cebolla, ají panca,
huacatay, hierbabuena, sal, pimienta, comino
 Frío y con acentuada sequedad y manteca de chancho para freir.
atmosférica en la alta montaña. Se le saca las vísceras al cuy. Se lava con
abundante agua y convenientemente