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La maravillosa Tara 1
LA MARAVILLOSA TARA
ALUMNOS:
LL
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TITULO DE LA INVESTIGACIÓN:
LA MARAVILLOSA TARA
I.E.BILINGÜE MAX UHLE
TELÉFONO:053461364
ALUMNOS:
TELEFONO:053462594
TELÉFONO:972993018
CORREO ELECTRÓNICO:marvelo28@hotmail.com
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Índice
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Introducción
La TARA es un árbol nativo del Perú, distribuido en toda América Latina e introducido a países
muy lejanos como Marruecos, India y China, quienes han comenzado a aprovechar las ventajas
económicas de esta valiosa especie.
En nuestro país se la ha usado desde tiempos prehispánicos como especie tintorea y desde la época
de la colonia se le empleó en el curtido de cueros. Hoy en día, también es muy requerida por sus
propiedades curativas.
Los taninos, que son compuestos orgánicos de origen vegetal, tienen gran aceptación en los
mercados de exportación y ellos se obtienen de las vainas maduras pulverizadas. Los taninos se
emplean como curtiente de cueros y han comenzado a reemplazar al cromo en la industria mundial
de cueros.
La goma, que se encuentra en el endospermo o parte interna de las semillas, se utiliza para
estabilizar y emulsionar alimentos.
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La TARA es considerada una de las 17 oportunidades de eco negocios más interesantes del país,
en vista que producimos el 80 % del total mundial.
Actualmente, el Perú es el principal exportador de TARAen el mundo, con aprox 6,400 toneladas
Tara seca
La provincia Mariscal Nieto, Región Moquegua es una ciudad eminentemente agrícola, donde se
cultivan con éxito productos de alta calidad como: la palta, papa, maíz, zanahoria, camote, tomate,
entre otros cultivos. El proyecto de investigación se orienta a sembrar, cultivar, procesar y exportar
la tara como producto alternativo en la provincia de Mariscal Nieto, dándole un valor agregado
que permita su comercialización en el mercado local, regional, nacional e internacional.
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
La provincia Mariscal Nieto tiene algunas zonas con escasez de agua para cultivar los productos
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tradicionales, se requiere de un producto “alternativo” que circule en el mercado local, regional,
nacional e internacional para asegurar el bienestar económico de la población.
Por tal razón estamos proponiendo como producto “alternativo” a La Tara, por ser una planta que
requiere de terrenos con poca agua y que se puede plantar alrededor de las áreas de cultivo y en
zonas eriazas de esta provincia.
Los pobladores de la provincia desconocen las bondades que se obtienen del fruto de la tara, para
la elaboración de productos caseros y también nos referimos específicamente a la goma de tara
que es un subproducto del mismo, el cual se utiliza como espesante y estabilizador de los
alimentos para el consumo humano, y como una alternativa para la industria mundial de
alimentos.
2.-OBJETIVO GENERAL
3.-JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
El proyecto tiene por finalidad fomentar y convencer a los agricultores de la provincia Mariscal
Nieto para que siembren la TARA, por ser un producto muy rentable en el mercado internacional y
se formen cadenas productivas para su procesamiento, comercialización y exportación.
Asimismo se pretende dar a conocer a la población en general las utilidades que tiene la goma de
tara en la cocina, repostería, panadería y sus beneficios proteicos y medicinales.
También se pretende promocionar su consumo natural, como una alternativa para curar de algunas
enfermedades, mediante la difusión de recetas caseras.
4.-MARCO TEÓRICO
LA TARA
La TARA es un árbol de curiosas formas retorcidas y aspecto lúgubre, que se desarrolla en la costa
y sierra hasta los 3,000 m de altitud.
La TARA crece en forma silvestre y cultivada en suelos arenosos y rocosos, y sus ramas, abiertas
y espinosas, producen unas vainas aplanadas de color rosado. Entre sus características tenemos:
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TRONCO: El tronco posee una corteza leñosa de color marrón claro o gris oscuro.
FRUTOS : En forma de vainas encorvadas que miden aprox 10 cm de largo por 3 cm de ancho, y
poseen un color naranja rojizo cuando están maduros. Contienen de 4 a 7 semillas ovoides,
ligeramente aplanadas, de color pardo oscuro o negruzco cuando están maduras.
IMPORTANCIA DE LA TARA
La producción de los árboles de Tara permitirá mejorar las condiciones de vida de los pobladores
puesto que la Tara es utilizada en la protección de suelos, especialmente cuando no se dispone de
agua de riego, a fin de dar buena protección a muchas tierras que hoy están en proceso de erosión y
con fines comerciales.
El aprovechamiento de sus frutos: Permite obtener numerosos productos de interés.
La vaina: Posee la concentración de taninos que se utilizan en la industria para la fabricación de
diversos productos, o en forma directa en el curtido de cueros, fabricación de plásticos y adhesivos,
como clarificador de vinos.
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Los frutos: Se obtienen aceites, goma, harina proteica y derivados como: jabones, pinturas,
barnices, esmaltes, tintes de imprenta, mantecas y margarinas comestibles.
Industrialmente: Se integra como parte de los medicamentos gastroenterólogicos, para curar
úlceras, cicatrizantes, por sus efectos astringentes, antinflamatorios, antidiarréicos, antibacterianos,
entre otros.
Además es utilizada, frecuentemente en la medicina tradicional para aliviar malestares de la
garganta, sinusitis, infecciones vaginales y micóticas, lavado de los ojos inflamados, heridas
crónicas y en el diente cariado, dolor de estómago, diarreas, cólera, reumatismo y resfriado, y como
depurativo del colesterol.
PROPIEDADES DE LA TARA:
MEDICINAL :Actúa contra la amigdalitis al hacer gárgaras con la infusión de las vainas maduras
y como cicatrizante cuando se lavan heridas con dicha infusión. Además, la tara es utilizada contra
la estomatitis, la gripe y la fiebre.
TINTE :Las vainas de la TARA contienen una sustancia llamada tanino, la cual es utilizada para
teñir de color negro. Las raíces pueden teñir de color azul oscuro.
COSMÉTICO: El cocimiento de las hojas se utiliza para evitar la caída del cabello.
PLAGUICIDA:El agua de la cocción de las vainas secas es efectivo contra piojos e insectos.
ECONOMÍA:
Las vainas de la TARA tienen un alto porcentaje de tanino, que fuera utilizado por los peruanos
prehispánicos para el teñido de prendas que aún conservan su color a pesar del paso de los siglos.
El Perú es el principal productor de TARA en el mundo y sólo exporta 5 mil toneladas, aunque
existe mercado para más de 10 mil.
LA GOMA DE LA TARA
La Goma de la Tara es un galactómano que ofrece ventajas económicas y funcionales en una
amplia gama de usos en la industria de alimentos.
La Goma de Tara proporciona a los procesamientos de alimentos muchas ventajas en una gran
variedad de aplicaciones sin grasa y de bajo contenido graso, en aplicaciones para alimentos
incluyendo: postres, productos lácteos, condimentos, alimentos horneados, aderezos de ensalada.
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Así como la goma Guar, la Goma de Tara es soluble en frío y alcanza la viscosidad máxima en el
agua, leche y otros sistemas de bajo sólido en pocos minutos.
USOS Y APLICACIONES:
Debido a las características arriba mencionadas, la Goma de Taratiene los siguientes usos y
aplicaciones:
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Emuslificante: En la preparación de mayonesa y producciones de pastas dentales.
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Agente de retención: En la industria del papel. (Incremento de retención de la fibra fina
con mejorada capacidad para que se imprima en él más llenamente).
5.-METODOLOGIA APLICADA
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6.-CONCLUSIONES.-
La tara es una planta medicinal la cual puede ser utilizada para aliviar y curar algunas
enfermedades.
La tara crece en lugares secos por lo cual es una alternativa de rentabilidad en regiones con
carencia de agua.
7.-FUENTES DE INFORMACIÓN
http://exportacion-tara.blogspot.com
http://www.peruecologico.com.pe
http://www.youtube.com/watch?v=h_Mig_BrhVE
http://www.ayudaproyecto.com/boletin/62.htm
http://www.plazavea.com.pe
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8.-ANEXOS
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COMO PREPARAR BOLSAS FILTRANTES DE LA TARA
1- Hacer secar las vainas de la tara en un lugar fresco, pero sin pepas.
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3- Se seleccionan las mejores partículas para luego embolsarlos.
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4- Las bolsas filtrantes de Tara se aprovechan a través de mates curativos
1.-Poner en una ollita las vainas de la tara con un poco de agua y dejar hervir. Luego bajar de
fuego y colar.
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2.-En otra ollita poner
el azúcar,
glucosa y la
cocción
anterior, poner al
fuego y dejar
hervir hasta que
tome punto hilo.
Bajar del fuego y
dejar que enfríe un
poco. Si desea pintar
la masa con tintes
vegetalesde
diferentes
colores.
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4.-Los caramelitos son para los niños para curar su gargantitay para el dolor de estómago.
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Recetas de Tara
Caramelos de tara caseros
Ingredientes
Hacer hervir la fruta de tara hasta que rompa el hervor . Luego colar y poner en una
ollita todos los ingredientes y dejar hervir hasta una temperatura de 147ºC . Si
desea agregar colorantes vegetales.
Hacer los caramelos y los chupetines según moldes o dejar enfriar para modelar.
Infusión de tara
Ingredientes
1cucharadita de sal
Preparación.-
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hasta que entibie. Hacer gárgaras con la infusión desinflama las amígdalas, también
sirve para lavar heridas es un excelente cicatrizante .
Cocción de tara
Ingredientes
1 litro de agua
Preparación.-
Ingredientes
200grms de tara
1cucharada de sal
2 litros de agua
6 hojas de molle
Agua
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Preparación.-
Par que el tinte fije mejor, lava, pica y muela las vainas de tara en un batán o mortero.
Llena una olla con agua, colócala al fuego y agrega la tara machacada.
Introduce la tela (humedecida) que quieres pintar en la olla y deja que hierva durante
30 minutos. Saca la tela de la olla y déjala escurrir hasta que seque.
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Infusión
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Cocción
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La Tara
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Relación de Alumnos del 1er Grado "A" de Primaria
1 BANEGAS RAMOS DIN ANDY
2 BRICEÑO VERA FERNANDA KADESH
3 CACERES MAMANI LEYDY FERNANDA
4 CARPIO URIARTE ARMANDO ALFIERI
5 CRUZ DÍAZ RODRIGO EMERSON
6 DE LA CRUZ CATACORA DAYANA JIMENA
7 FLORES LLANOS NORMAN GABRIEL
8 FLORES MALDONADO MARÍA CHRISTINA
9 FLORES PUMA ALEXANDRA PIERINA
10 FOLCH VERA SEBASTIAN MARCELO
11 FONTTIS HERRERA ALEJANDRO ALONSO
12 MAMANI BERNAOLA SEBASTIAN ELIO
13 MAMANI VARGAS LORENA PAULA
14 MANCHEGO PINTO FABRICIO JOSE
15 MENDOZA MADUEÑO WENDY NAYELI GUADALUPE
16 RODRIGUEZ BERNAOLA ALAN FABRIZIO
17 SANCHEZ RAMOS LUCIA ANABELL
18 SOTELO TICONA DANIELA INES
19 TAUMA SANCHEZ JUAN SEBASTIAN RODRIGO
20 VELEZ MIRANDA LUCIANO FABRICIO
21 VENTURA CALIZAYA MILAGROS EVELYN
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