ROBUSTAS : Mejora para

mercado de calidad ?

Dr Christophe Montagnon – Genetista Café – CIRAD

RAMACAFE, Managua – 30 / 08 / 2011

 Imagen del Robusta
La Bella Arabica y la Bestia Robusta

Sin duda Arabica es una belleza

¿A caso, se puede volver el Robusta un príncipe azul?

No competición : complementariedad

• Territorios diferentes
• Mercados diferentes
• Ejemplo de Brasil
• Ejemplo del vino en Francia !!!
 El genero Coffea…
• El genero Coffea cuenta con mas de 100
especies
• De las cuales dos tienen una importancia
económica: C. arabica y C. canephora
• Robusta es el nombre comercial del producto
de la especie C. canephora
 Romeo y Julieta del Café hace como 100,000 años

Bosques de Etiopia

Romeo Canephora Julieta Eugenioides

Dieron luz a Coffea arabica

• Dos genomas ancestros
= Única especie Coffea tetraploide

Lashermes P., Combes M.C., Robert J., Trouslot P., D’Hont A. et al, 1999. Molecular characterization and origin of the allotetraploid Coffea arabica L. genome. Mol Gen Genet, 261:259-266.
 Separación y nueva relación

Hace 100,000 años

Separación

Hace 100 años

C. arabica C. eugenioides
C. canephora
Reencuentro / matrimonio de conveniencia (resistencia a la roya de C. canephora):
Hibrido de Timor
CATIMORES / SARCHIMORES
 El caso de los Catimores / Sarchimores

• Mala fama : CR95, Ruiru11…

• PERO: primer objetivo fue resistencia a roya y CBD.

• Cirad y colegas mostraron*:

– En promedio, si tienen menos calidad los catimores /
sarchimores
– Pero si hay variabilidad: se puede identificar catimores /
sarchimores con muy buena calidad
* Bertrand B., Guyot B., Anthony F., Lashermes P.2003. Impact of Coffea canephora gene introgression on beverage quality of C. arabica. Theor. Appl.
Genet. 107:387-394.
 Duelo C. arabica versus C. canephora
Carácter C. arabica C. canephora

++ -----
Matera grasa

Trigonelina
++ -----
Azucares
++ -----
++ -----
Aroma

Acidez
++ -----
Tasa en general
++ -----
++ -----
Tamaño del grano

----- ++
Resistencia a
enfermedades

++
Costo de producción
-----
----- ++
Extractibilidad (industria
del soluble)

----- ++
Cafeína

----- ++
Ácidos clorogenicos

++
Precio
-----
Cambio climático
? ++
Oportunidad de Canephora =
Variabilidad genética
C. arabica

Área de distribución natural

•C. arabica : = Etiopia + Sudan Sur

C. Canephora
• C. canephora : de Guinea hacia Uganda
 Diversidad genética de C. canephora Uganda Wild
(Cubry, 2008 ; Montagnon et al, 2011) C group (Nana and
relatives)
SG2 group (Ugandan
Grupo C cultivated, Ineac)
B group
Conilons
SG1 group
(Niaouli, Luki)
Guinean group

Pool Guineano
Grupo SG1

Pool Congolés

Grupos SG2, B y Ug
 UG

Origen
Main C.geográfica
canephorade los principales
genetic grupos
groups and genéticos
historic deofC.survey
location canephora
 Movimientos de C. canephora

Pool Guineano
nunca se uso
fuera de Costa
de Marfil

Montagnon et al, 1998

 Variedades de C. canephora
• La mayor parte son clones, semillas o poblaciones heterogéneas con un back-
ground genético de una parte mas o menos amplia del Pool Congolés pero sin
representación del pool Guineano.

• Pool Guineano sumamente importante por el vigor de los híbridos entre el Pool
Guineano y el Pool Congolés: hasta + 40 % de productividad (Montagnon, 2000)
• En Costa de Marfil (colaboracion CNRA-CIRAD) (Montagnon et al, 2003)

• Programa de fitomejoramiento (CIRAD – ECOM) en curso

Nicaragua – La Cumplida: 700 msnm. 30 meses después de la siembra México – Chiapas: 600 msnm. 30 meses después de la siembra
 México – Veracruz: 700 msnm. 13 meses después de la siembra

Izq: variedad tradicional / Der =Hibrido

México – Chiapas : 400 msnm. 13 meses después de la siembra

Hibrido
Izq: Hibrido / Der = variedad tradicional
 C. canephora: enorme potencial para fitomejoramiento…
Se volverá el príncipe azul ???

Dos comentarios:

1) Que tan Bestia es el Robusta ???

• No hay duda de que no hay comparación con los Arabicas en general
• Pero se sabe que algunos Robustas de altura pueden competir con
algunas arabicas (Uganda, Guinea-Conakry, Guatemala…)

2) Si Calidad es lo que pide y valora el mercado

• No es únicamente la tasa / Aroma
• Puede ser:
 Neutralidad = Robusta fillers
 Alta cafeína para la descafeinación (cafeína = subproducto)
 Alta extractibilidad para el soluble
 …..
 Pocos estudios científicos sobre genética y calidad (cup quality) de C. canephora

Resultados principales
• Gran variabilidad
• Unos clones muy buenos
• Poca interacción entre genotipos y ambiente

Resultados principales
• Heredabilidad fuerte de cafeína y matera
grasa
• No correlación genética entre
productividad y calidad

Hasta la fecha, no se han publicado estudios sobre extractibilidad…Pero si se sabe

que existen diferencias genéticas.

CONCLUSIONES:
SI SE PUEDE mejorar la calidad del Robusta…
Inversión en fitomejoramiento hacia mas calidad, si el mercado lo pide y lo
valora! Lo que no ha sido el caso hasta la fecha.
 TAKE HOME MESSAGE

• Robusta hasta la fecha no ha sido considerado como un café con

potencialidad de calidad

• Asi que los esfuerzos de la investigación no se han concentrado mucho

hacia calidad

• Sin embargo, hay un enorme potencial

• No para volverse en la Bella tal y como se considera los arabicas finos:

• va a costar mucho tener un Robusta equivalente a un Antigua de
Guatemala…
• No es un objetivo realístico

• Pero si en un príncipe azul por lo que va de sus potencialidades:

• Aroma y calidad de tasa en ciertas alturas
• Cafeína
• Extractibilidad….

• Se espera señales del mercado : la capacitad de mejoramiento del

Robusta es inmensa…A sus ordenes !!!