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Elementos Cantidad
Kilocalorías 2.0 Kcal.
Composición Carbohidratos 0.8 g
nutricional por cada Proteínas 0.3 g
Composición
100 ml de infusión Lípidos 0.1 g nutricional de 1
Ca 5.0 mg gramo de café
Fe 0.2 mg
Na Sin determinar
K Sin determinar
Fuente: Mesa et al., 2017
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Pacas
Caturra amarillo
Catimor
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Época de siembra
A. Semilleros: Se siembran al inicio de la
época seca o después de la cosecha
principal. Las semillas germinan a los 35
– 50 días en zonas bajas y de 50 – 65 días
en zonas altas.
C. Arabica: La variedad de café arábigo tiene una semilla clara y grande, contiene poca cafeína (1% y 1.5%.) Fuente: INIAP, 1999
C. Canephora: La semilla de esta variedad es oscura y pequeña, y tiene una cantidad de 2% y 4.5% de cafeína.
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Sombra Cosecha
Temporal Manual
Pepiteo
Hasta dos años después del
establecimiento. Esta asociada a la estacionalidad de las floraciones y de las
particularidades del cultivo, la floración es inducida cuando la
Permanente planta sufre stress hídrico seguido de lluvias.
Rendimiento
2000 kg de café oro/ha.
Fuente: INIAP, 1999 Fuente: INIAP, 1999
Cosecha Postcosecha
Rendimiento por países
Pasos
1. Despulpado: pulpa – grano
BRASIL = 1.38 t/ha (8300 p/ha) 2. Fermentado: descomposición
COSTA RICA = 1.2 t/ha del mucilago
COLOMBIA = 0.9 t/ha (4300 p/ha) 1. Lavado: Limpia total a los granos
GUATEMALA = 0.82 t/ha 2. Secado: humedad 12.5%
ECUADOR = 0.66 t/ha - Natural: Sol
ETIOPIA = 0.32 t/ha - Mecánico: Maquinas
- Mixto: Sol y Maquinas
3. Almacenamiento.