INTRUCTIVO LIMPIEZA Y DESINFECCION DE TABLA DE PICAR

Descripción del proceso de limpieza y desinfección

Equipos/Áreas/utensilios/:TABLA DE PICAR
Limpieza y desinfección superficial (LDS) por alumno
Insumos utilizados concentración 1.-Labar la escobilla con agua caliente y detergente
Detergente 2.-retirar cualquier residuo adherido a la tabla refregando por aproximadamente
SOLUCION DETERGENTE 200ml x litro de 20sgcon la esponja verde y bajo chorro de agua caliente en el lavadero
Pantastic agua 3.-refregra con escobilla y detergente pantastic durante 20sg o retirar toda la
suciedad de ambos superficies de ambos lados
4.-enjuagar Conagua caliente
5.-dejar escurrir por 10sg
6.-adicionar solución desinfectante mkro klene con ayuda del atomizador y
dejar actuar 1minuto
7.-colocar en escurridera
LIMPIEZA YDESINFECCIONPROFUNDA (LDP) POR PERSONAL DE MANTENIMIENTO
DESINFECTANTE 1.-LABAR LA ESCOBILLA CON AGUA caliente y detergente
Solución desinfectante 2.-retirar cualquier residuo adherido a la tabla refregando por aproximadamente
Hipoclorito de sodio 5% 20sg con la esponja verde y roja chorro de agua caliente en el lavadero
Limón 3.-refregarcon escobilla y detergente pantastic durante 20sg o hasta retirar toda
Bicarbonato de sodio 200ppm suciedad de superficie de ambos lados
Cloro 1 cucharada por 4 4.-enjuagar con agua caliente
litros de agua 4.-prepara la solución desinfectante hipoclorito de sodio 200ppm en levaderos y
sumergir toda la noche
6.-enjuagar con abundante agua
7.-dejar en la escurridera de tablas en forma vertical
MATERIALES
 Baldes (personal de Recuerde: Siempre se debe limpiar y desinfectar la tabla para picar
Escobilla esponja verde mantenimiento) luego de haberla utilizarlo con carne cruda, aves y mariscos, así
como también antes de usarlas con los alimentos listos para
consumir.
RECUENCIA
LDP Antes de usar después de cada uso
Al cambiar de alimento, al finalizar la clase
EQUIPOS DE SEGURIDAD
Guantes( personal de maanteniento)
EJECUTORES
ALUMNOS
PERSONAL DE mantenimiento

TIEMPO REQUERIDO
LDS 1 a 2 minutos
LDP 8 horas aproximadamente

FORMATO