ie Aquiptem: = ‘Coxinhas ~ \ Empadas, 5 ° @ we (Cro pauetes atic on %’ | muitoSalgadinhos fritos Aperitivo de ricota com papoulas Bolinha de mandioca Bolinha de mandioquinha com queijo... Bolinho 4 queijos ... Bolinho amarelinho Bolinho de abébora «... : Bolinho de bacaihau 14 Bolinho de bacon e salame 18 Bolinha de salsicha ..... 15 Bolinho especial de tomate seco... 6 Bolinho nordestino 6 Bolinho portugués .... eiNeagecaal7, Canudinho recheado 12 Casulo de presunto 0 Coxinha batatinha 15 Coxinha com recheio mineiro Coxinha de batata.... Coxinha de cacao Coxinha de carne-de-sol. 6 Coxinha de festa Coxinha de frango com catupiry Coxinha de frango com cheddar Coxinha de frango com nozes Coxinha de frios Coxinha de galinha Coxinha de pizza Coxinha especial Croquete boliviano Croquete de bacon Croquete de batata Croquete de camarao Croquete de carne Croquete de carne-de-sol e mandioca Croquete de espin: Croquete francés Croquete de milho e frango Groquete de presunto e guetjo Delicia de mussarela Enrolado ... Esfirra de fuba Esfirra frita Espetinho de camarao empanado Espetinho de saisicha Minipastel de palito e queijo Minipizza frita Palitos de cebola Pastel de tomate seco Pérola de calabresa Polenta frita Quibe diferente... Rissole de camaro .. Rissole de camarao e mostarda Rissole de milho verde .... Rissole de palmito Salgadinho de alho-poré Salgadinho de espinafre Salgadinho de linguica Salgadinho de mandioca Salgadinho de palmito e presunto 1 v Sanduiche de carne louca hb nSARROUGALRVOoOB HOVE v v v v v Vv v v v v v v v v v v v v v Vv v v v v v v v v v v v Vv v v y v v v v v v v v v y v v v v v v v v v v v v v v INDICE. ¥ Sanduiche de ervilha e cenoura ¥ Sonho de batata com milho v Sonho de calabresa ¥ Sonho de camarao ¥ Tomate 8 milanesa Salgadinhos assados ¥ Almofadinha ..... v Almofadinhas de presunto™ e queijo Bolinho de carne Bolinho de queijo .. Sombinha de frango com catuniry Bombom salgado Carolinas de atum : Delicia de queijo com ervas 21 Dobradinho de lombinho . Enroladinho com lingica Empada de frango Empadinha Empadinha das nuvens Empadinha de palmito Empadinha maravilha Enroladinho de provolone .. Enroladinho de salsicha Enroladinho pratico .. Enrolado saboroso Esfirra de escarola Esfirra siria Folhado de ca Forminha de queijo .... Minitorta folhada de frango com améndoas Muffin de milho e queijo Muffin de queijo e bacon Palito de pao com ervas Palito salgado Palito salgado de gergelim Pao de queijo com iogurte Paozinho de queijo Paozinho recheado Pastel de forno .... Pastel de iogurte e fri Pérola de queljo Requintado ... Rolinho de queijo .. Salgadinho de alho e parmesao Salgadinho de aliche Salgadinho de cebola .... Salgadinho de cebola delici Salgadinho de palmito e queijo vnennnn23 Salgadinho de parmesao Salgadinho de pizza ..... soe Salgadinho de presunto ¢ queijo 31 Salgadinho de tomate seco cream cheese. Salgadinhos de queijo Saltenha Tortinha de frango Tortinha de pizza .. Tortinha portuguese Tortinha rapida : Tortinhas de carne louca Triangulo folhado SSRRSETR SSRVES SURE SESE ESSSRES SUSKSRR CECE R CR RE CER RCEEsfirra de fuba “enon thin de dessa) ede vidas = ‘Ingredientes 15g de fermento biolégico fresco 9314 xicara (cha) de leite morno 2 vicaras (ch) de fubst 2 xicaras (ha) de farinha de trigo 4 colheres (0p) de leo »2oves Sala gosto 2 xicaras (cha) de farinha de rosca 9 Gleo para fritar Recheio 2 eebola lads » 2 dentes de alo amass » 1 colher Gopa) de margarina > 2coleresGopa) de aneite > dk de camardolimpo 2 colheres (sone) de azeite-de-dendé 112 coher (cafe) de agicar ddourar,escorra esirva, 1 xicara (cha) de batata czida e espremida > Cheiro-verde ¢ pimenta-do-teino a gosto ara a massa, em um recipiente, misture o fermento como leite morn, adicione o fubé 22 farinha de trigo peneirados. Adicione 0 leo, 1 0v0 eal, Sovers bem e dee descan sar por 15 minutos. £m uma panels, refoque 2 cebola @ 0 alho na margarina e no azeite, Acrescente 0 camara, a batata, 0 azelte-de- dende, 0 agicar cheiro.verde, pimenta e dei- ze cozinhar um pouco. Deslique ¢ espere friar, Pogue porcoes da massa, abra nas mos ‘e recheie Passe no avo restante batido © na farinha de rosca. Fite em éleo quente até Enrolado Tenor mri ci) ae fe mis Ingredlentes 13 14 cars cha de farina detrigo 1 colher Sopa) de gorda vegetal idrogenada > 1 xara (ch) de dgua com sal » 150g de presunta picado 9 150 de queje provolone picado > Olea para friar Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a gordura vegetal. Junte a gua aos poucos até a massa desgrudar das m308. $o- ves bem e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e corte quadrad, coloque 0 presunto © 0 provolone, enrole e frite em ‘leo quente. Tomate a milanesa HERE. Ingredients 9 20 tomates-erea fimes © maduros » 2xiearas (ha de frinha de tiga 4 ovos bates 2 2 xara (cha) de farinha de rosca » Oleo para friar Rechaio 11 dente de alho emassado 1 cebola picatia 93 colheres (son) de dleo 250g de carne moida 114 nicer (ch) de azeitonas picadas 21/4 ncaa (cha) de salsinha oicada Com uma face, faca dois cores super ficiais ‘em cruz nas tomates, do lad oposto 20 cable ho. Em uma panela com égva fervent, colo- ‘que os tomates e deixe por 30 segundos. Ret- 19. passe em qua fia, Retire a pele e corte uma tampa do tomate (tem cortar até o fi, para techar depois de recheado). Retire as se- ‘mentes com uma cofher, passe pela peneira e reserve 0 caldo, Paro recheia, em uma pane- la, refogueo alho ea cebola no leo. Adfcio- nea came e 0 caldo reservado, Dene reduzir lum pouco 0 aldo, acrescente a azeitona,asl- sinha e misture. Recheie cade tomate, feche ‘oma tampa dele e passe na farinha de trio, ‘no 010 ena farinha de rsca. rite até dourar. Retiree escorra em papel-toalha. Siva Ingredientes envelope de ereme de galinha 12 ltr de eite >2.gemas batides 12 xara (chs) de maisena 12 xicare (chs) de farinha de trigo. )2elaras batides Recheio 1 pelto de frango (00a) 2. Vexiceras (cha) de dgua 1 cubo de caldo da galinha 2 colheres pa) de leo 1 cebola cada 1 dente de alho picado 91 tomate picado 2 colheres (cha) de sal »2 colheres (sop) de salsa picada 2 colheres (6opa) de cebolinha > Pimenta-do-reino 2 gosto ‘Em uma panela, leve 20 fogo o creme de ‘galinha e misture com 0 lite. Mexa sempre, ate ferver Retire do fogo e adicione as ge- ‘mas, @ maisena e @ farinha. Leve ao fogo e mexe até a massa desgrudar do fundo da panela, Espere esfriar Para o recheio, em uma panel, leve 20 fogo o peito de frango, * a dgua eo caldo de galinha por 20 minutos. Espere amornar e destie. Em outra panela, feve 20 fogo 0 dleo, 2 cebola, 0 alho, 0 to- mate e 0 sal até cozinhar. Acrescente 0 peito estiado, a salsa, 2 cebolinha e pimenta ‘Abra pequenas porcdes da massa 11as ma0s, recheie e modele no formato de coxinba Passe pelasclarase pela farinha de rosca Fi te até dourar em dleo quente. Fscorra em papel-toatha,