FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE AMÉRICA, FACULTAD DE INGENIERÍA, DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

Fisicoquímica Experimental
NOMBRE: FECHA: 02-08-2018 PROFESORA: Julia Amanda Tovar Barrios PRACTICA: 1
Determinación del índice GRUPO: ESTUDIANTES: Brayan Esteban Rincon Corredor - 6162966 SUBGRUPO:
de refracción. 7

OBJETIVOS: Reconocer el PROCEDIMIENTO- DIAGRAMA DE FLUJO FORMULAS, REACCIONES

comportamiento de la luz
en la identificación de
diferentes sustancias a
partir de la determinación
Medir una muestra de leche de 25ml y se le adicionan 25ml de
del índice de refracción,
deduciendo de este
diferentes propiedades
moleculares.
ESPECÍFICOS
1.Medir el índice de
refracción y la densidad
de diferentes sustancias
liquidas identificando la
relación entre estas.
2. Identificar por medio
del índice de refracción
y la densidad una
sustancia problema.
3. Determinar
diferentes propiedades
moleculares de
sustancias puras y
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑖𝑐𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑙𝑙𝑒𝑛𝑜−𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑖𝑐𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜
Determinar la densidad por medio de un picnómetro y hallar el -Densidad = 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑖𝑐𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜
índice de refracción de la leche utilizando el refractómetro.
-Acidez: 1ml de NaOH 0,1N= 0,009g acido láctico
agua, se titula con NaOH y 2 gotas de fenolftaleína hasta %𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 =
𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑜𝑠
*100%
𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 𝑡𝑜𝑚𝑎𝑑𝑜𝑠 𝑒𝑛 𝑝𝑖𝑐𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜
coloración rosada para determinar la acidez.
-Solidos totales:
%𝑆. 𝑇. =
Posteriormente
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑝𝑠𝑢𝑙𝑎 𝑓𝑟𝑖𝑎 𝑑𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑒𝑠𝑡𝑢𝑓𝑎−
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑝𝑠𝑢𝑙𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑎 𝑡𝑎𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑦 𝑓𝑟𝑖𝑎
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒
∗100%
Se evapora en una capsula una muestra de 10mlde leche al
baño maría, luego se seca en la estufa a 110°C durante una
hora, enfriar y pesar para calcular el porcentaje de solidos
-Cenizas
totales. %𝐶 =
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑝𝑠𝑢𝑙𝑎 𝑓𝑟𝑖𝑎 𝑑𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑓𝑙𝑎 −
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑝𝑠𝑢𝑙𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑎 𝑡𝑎𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑦 𝑓𝑟𝑖𝑎
El residuo de la determinación anterior se lleva a la mufla a ∗ 100%
500°C hasta obtención de cenizas blancas o ligeramente 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒
grises, enfriar y pesar para calcular porcentaje de cenizas.
-Acidez: (Descomposición de lactosa en ácido láctico):
Seguidamente
Añadir a 2ml de leche una gota de FeCl3, adicionar 2ml de
ácido sulfúrico, la presencia del formol se forma en la
interface de los dos líquidos un anillo de color azul-violeta.

mezclas.
4. Evidenciar los Añadir a las cenizas unas gotas de HCl y si se produce
aportes a nivel efervescencia se comprueba la presencia de carbonatos y
bicarbonatos.
industrial de la
determinación del
índice de refracción y
los grados brix en
mezclas liquidas.
 Calentar en un tubo de ensayo 10ml de leche hasta
ebullición, enfriar y añadir dos gotas de solución
acética de yodo, la formación de una coloración azul
profunda es prueba positiva para el almidón.

Formol:

-Carbonatos y bicarbonatos:

-Almidón:
 -Reductasa:
Finalmente

Verter 40ml de leche en un tubo probeta y añadir 2ml de la

solución de azul de metileno, agregar un poco de parafina
fundida hasta cubrir la leche con una capa fina, mantener
el tubo en baño maría de 38 a 40°C

Determinación acidez
C2H5OCOOH + NaOH →C2H5OCOONa

FIRMA PROFESOR:_____________
 SUSTANCIA PROPIEDADES FÍSICAS, DENSIDADES,
MASA MOLAR, TEMPERATURA DE
NOMBRE
FORMULA EBULLICION, TEMPETATURA DE
FUSION, OTRO
Masa molar: 18,01 g/mol
Agua destilada H₂O Densidad relativa: 1 g/cm3
Masa molar: 58,08 g/mol
Densidad relativa: 0,79 g/cm3
Temperatura de ebullición: 56°C
Acetona CH3 COCH3 Temperatura de fusión: -95°C
Temperatura de ignición: 465°C
Masa molar: 76,10 g/mol
Propilenglicol C3 H8 O2 Temperatura de fusión: -59°C
Densidad: 1,04 g/cm3
Masa molar: g/mol
Temperatura de fusión: °C
Acetato de Etilo Temperatura de ebullición: °C
Temperatura de descomposición: °C
Densidad relativa: g/cm3
Masa molar: g/mol
Temperatura de ebullición: °C
Butanol H₂SO₄ Temperatura de fusión: °C
Densidad: g/cm3
Masa molar: g/mol
Temperatura de ebullición: °C
Metanol HCl Temperatura de fusión: °C
Densidad: g/cm3
Masa molar:
Acetato de butilo ICl Temperatura de inflamación: °C
Densidad relativa: g/cm3
Masa molar: g/mol
Temperatura de fusión: °C
Propanol C₁₆H₁₈ClN₃S•H₂O Temperatura de inflamación: °C
Densidad relativa: g/cm3
RIESGOS CONSEJOS Y CUIDADOS
- No se encuentra ningún peligro especifico
durante su normal utilización.
- En caso de ingestión en grandes cantidades,
en caso de malestar, pedir atención médica.
- Provoca irritación ocular, somnolencia o
vértigo.
- Mantener alejado del calor.
- Enjuagar con abundante agua por varios
minutos en caso de contacto.
- Lavar con abundante agua por varios
minutos en caso de contacto de piel y de ojos.
- Retirar ropa contaminada.
- Protección respiratoria en presencia de
vapores.
Trasladar al aire fresco.
Lavar con abundante agua la zona afectada.
Retirar las prendas contaminadas.
Beber agua (máx. 2 vasos).
Prestar asistencia médica.
Irritación, náuseas, vómito.
Trasladar al aire libre.
Retirar las prendas contaminadas.
Lavar con abundante agua la zona afectada.
Beber agua (máx. 2 vasos).
Prestar atención médica.
Trasladar la persona al aire libre.
Lavar con abundante agua boca, ojos y piel.
Retirar ropa contaminada.
Asistencia médica.
Trasladar al aire fresco.
Lavar con abundante agua la zona afectada.
Retirar inmediatamente prendas
contaminadas.
Beber agua (máx. 2 vasos), evitar el vómito.
Llamar inmediatamente al médico.
Irritación y corrosión, bronquitis, insuficiencia
respiratoria, náusea, vómitosanguinolento,
colapso circulatorio, pulmonía, riesgo de
turbidez en la córnea.
Trasladar al aire fresco.
Lavar con abundante agua la zona afectada.
Retirar las prendas contaminadas.
Beber agua (máx. 2 vasos)
 Prestar atención médica.
Irritación, parálisis respiratoria, vértigo,
narcosis, borrachera, euforia, náusea, vómito.

Masa molar: g/mol

Temperatura de fusión: °C
Tolueno Temperatura de inflamación: °C
Densidad relativa: g/cm3

Masa molar: g/mol

Temperatura de fusión: °C
Xileno Temperatura de inflamación: °C
Densidad relativa: g/cm3

Masa molar: 46,07 g/mol -Líquido y vapores inflamables.

Densidad relativa: 0,8 g/cm3
Temperatura de ebullición: 78°C
Alcohol etílico CH3 CH2 OH Temperatura de fusión: -117°C
(Etanol) Punto de inflamación: 13°C
Temperatura de ignición: 425°C
-Alejar de fuentes de calor.
-Provoca irritación ocular en caso de
contacto lavar con abundante agua.