PREPARACIÓN DE PARCIAL:

GLÚCIDOS.

En grupos los estudiantes realizarán la lectura y desarrollarán las preguntas

planteadas: 1. Tomando el azúcar de mesa como punto de referencia, el azúcar de
las frutas es dos veces más dulce, mientras el azúcar de la leche sólo lo es una
sexta parte. Las comparaciones son difíciles, porque la percepción del sabor
dulce varía de acuerdo a la concentración de la solución que se prueba. Los
azúcares son importantes en la vida de los organismos ya que sirven como
almacenes de energía aportando las calorías necesarias para el funcionamiento
del cuerpo, sin embargo, también es bien conocido el daño que puede ocasionar
la ingesta elevada de dulces. El deseo de muchas personas de disminuir la ingesta
calórica ha originado el desarrollo de endulzantes sintéticos como la sacarina, el
aspartame y el acesulfamo, sin embargo pueden conllevar a diabetes tipo II por
generar intolerancia a la glucosa.

a. ¿Qué alimentos de consumo diario tienen un alto contenido de azúcar?

 jugos
 arina
 papa
 yuca

b. Si los azúcares aportan la energía que el cuerpo necesita, ¿por qué razón
pueden llegar a hacer daño?

 cuando comemos los azucares se descomponen en glucosa y fructuosa las

cuales son absorbidas por nuestro torrente sanguíneo. una vez que la
fructuosa llega al hígado también se convierte en glucosa.

c. Mencione dos alimentos que tengan azúcares naturales y dos alimentos que
tengan azúcares sintéticos.

 Manzana
 Mandarina
 gaseosa
 Chocolate
2. Convierta las estructuras químicas de la proyección de Fisher a dibujo
didáctico usando la siguiente clave:

Con respecto a los compuestos de la tabla 2 responda:

a. Glucosa, manosa y galactosa son (señale con x):
cetosas Aldosas Pentosas ácidos
b. Fructosa, Xilulosa y sorbosa son (señale con x):
cetosas Aldosas Aldohexosas disacáridos

3. Responda Falso o Verdadero según la afirmación y justifique sus respuestas

falsas:
a. (v) Las cetotetrosas son monosacáridos de cuatro carbonos con un grupo ceto
en su carbono 2
b. (v) Las aldopentosas son monosacáridos de cinco carbonos con un grupo ceto
en su carbono 2
c. (v) Las aldohexosas son monosacáridos de seis carbonos con un grupo
aldehído en su carbono 1
d. (f) Los disacáridos son azucares no hidrolizables
e. (f) Los monosacáridos son azucares hidrolizables

4. Lea con atención y responda las preguntas justificando sus respuestas.

Ana María tiene 15 años y está presentando algunos problemas de salud y su
médico le indica que debe disminuir la ingesta de carbohidratos. Partiendo de lo
anterior Ana María plantea los siguientes desayunos posibles:

 Chocolate- Queso- Pan

 Café con leche – Huevos – Tostadas
 Jugo de Naranja – Salchicha – Pan

Ana María averigua los ingredientes de los alimentos mencionados y encuentra

lo siguiente:

 Pan o tostadas: agua, sal y harina.

 Chocolate: azúcar y cacao.
 Café: elaborado a partir de las semillas

Los demás alimentos los clasifica como proteínas y por lo tanto no tienen azúcar
según su consulta. La conclusión de Ana María es eliminar de sus desayunos el
chocolate ya que es el único alimento que contiene azúcar y lo cambia por un
vaso de leche, pero sus problemas de salud continúan.

a. ¿Además del chocolate se eliminaría algún otro alimento?

  El pan debe de ser eliminado

b. ¿En qué crees que falló la dieta de Ana María?

 falta de conocimiento por que no sabia cuales alimentos tenia

carbohidrato, y cuales tenia que eliminar para realizar la dieta.

6. Los aminoácidos pueden desviar la luz polarizada en sentido Levógiro, sin

embargo existen compuestos que tal como se observa en la imagen, rotan la luz
hacia la derecha, brindan energía al cuerpo y pueden ser polihidroxialdehídos y
polihidroxiacetonas, generalmente los humanos sólo asimilan su forma
Dextrogira. Ellos son conocidos como: ____________________.

7. Completa el cuadro según los polisacáridos que lo componen y decir a cuál

grupo pertenecen dentro de la clasificación de los glúcidos vista en clase.

TERMINO CARBOHIDRATO, CLASIFICACIÓN Y

FUNCIÓN

ÁRBOL
DIABETES
CAPARAZÓN CANGREJO
ALMIDON
MALTA

Nubia Yurani Ruiz Carreño