UNIVERSIDAD NACIONAL

“PEDRO RUIZ GALLO”

FACULTAD DE CIENCIAS HISTÓRICO

SOCIALES Y EDUCACIÓN

Maestría en ciencias de la educación CON

MENCIÓN EN tecnología de la información
E INFORMÁTICA EDUCATIVA

Proyecto de tesis

“PROGRAMA PEDAGÓGICO BASADO EN ENTORNO ViRTUAL DE APRENDIZAJE

PARA MEJORAR LAS CAPACIDADES DE COMPRENSIÓN DE INFORMACIÓN Y

EXPERIMENTACIÓN DE LOS ESTUDIANTES DE La especialidad de

asistencia en cocina del Cetpro industrial y artesanal modelo 1

DE CHICLAYO”.

MaestranteS:

LIC. CARMEN REGINA JANETT QUIÑONES FARRO

BACH. Luis Orlando sernaqué silva

Lambayeque, fEbrERO del 2016.

 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

I. ASPECTOS INFORMATIVOS.

TÍTULO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:

“Programa pedagógico basado en un entorno virtual de aprendizaje para

mejorar las capacidades de Comprensión de Información y Experimentación

de los estudiantes de la especialidad de asistencia en cocina del “CETPRO

INDUSTRIAL Y ARTESANAL MODELO 1” de Chiclayo

1. PERSONAL INVESTIGADOR:

1.1. AUTORES : Lic.Carmen Regina Janett Quiñones Farro

Email : creginaj_qf@hotmail.com

: Bach. Luis Orlando Sernaqué Silva

Email :matemático91@hotmail.com

1.2. ASESOR : Carlos Reyes Aponte

Email :carlosreyesaponte@gmail.com

2. TIPO DE INVESTIGACIÓN:
Experimental, modalidad: Cuasi experimental.

3. MAESTRIA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CON MENCIÓN EN

TECNOLOGIAS DE LA INFORMACIÓN E INFORMATICA EDUCATIVA.

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4. LOCALIDAD E INSTITUCION DONDE SE DESARROLLARA EL
PROYECTO:

Región : Lambayeque
Provincia : Chiclayo
Distrito : Chiclayo

5. DURACIÓN ESTIMADA DEL PROYECTO:

Seis meses

6. PRESENTADO POR:

--------------------------------------- -------------------------------------------
AUTOR (FIRMA) AUTOR (FIRMA)

-----------------------------------------
ASESOR (FIRMA)

7. APROBADO POR:

--------------------------------------- -------------------------------------------
JURADO (FIRMA) JURADO (FIRMA)

---------------------------------------
JURADO (FIRMA)

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II. ASPECTOS DE LA PROBLEMÁTICA:

2.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA

En la Región Lambayeque, la modalidad del sistema educativo “Técnico

productivo” se caracteriza por ser una forma de educación orientada a la
adquisición de competencias laborales y empresariales

Este sistema tiene como Finalidad la atención de las personas que

buscan una inserción o reinserción en el mercado laboral y como
objetivos:

 Desarrollar competencias laborales y capacidades emprendedoras.

 Actualizar las competencias de trabajadores en actividad o
desocupados, según las exigencias del mercado laboral.
 Promover una cultura emprendedora e innovadora que facilite la
inserción laboral de los estudiantes y que los habilite para generar su
propio empleo.

Si bien es cierto el Ministerio de Educación nos plantea muy buenos

objetivos para la Educación Técnico Productiva, he podido observar que
estos aún no han sido cumplidos a cabalidad, en nuestra Región
Lambayeque, por los motivos siguientes:

2.1.1 INEQUIDAD E INADECUADAS POLITICAS EDUCATIVAS DEL

GOBIERNO CENTRAL

Problema referido a las normas y disposiciones emanadas del MED,

en la actualidad no se respetan o más aún no se determinan las
normas específicas de Educación Técnico Productiva, como por
ejemplo, el tema de la titulación en los CETPROS, que está en
suspenso. Este problema ha permitido la deserción de muchos
estudiantes.

4
2.1.2 PREPARACIÓN DOCENTE DEFICIENTE
Este problema se manifiesta más cuando el docente es evaluado por
el Ministerio de Educación con motivo de la Carrera Pública
Magisterial, en el marco de la ley de Reforma Magisterial. Este asiste
a capacitaciones y cursos, pero más por presión que por
compromiso. Cumple con la documentación sin llegar a asumirla en
su verdadero compromiso social y personal. El MED sigue dictando
normas sin cuidar de los docentes en su integridad como ser
humano que forma seres humanos. Además de tener descuidada la
parte de la capacitación específica en las áreas que se dictan en los
CETPROS. Esto conlleva a que se desconozcan estrategias,
paradigmas, metodologías modernas, etc.

2.1.3 CARENTE VALORACIÓN DEL PAPEL DE LAS TICs EN LA

EDUCACIÓN
Las autoridades educativas han demostrado que para ellos el
cambio se da sólo imponiendo normas; creando programas, aunque
luego los desatiendan.
La modalidad de Educación Técnico Productiva cuenta con escasos
materiales tecnológicos, libros y cuadernos de auto aprendizaje o
están desactualizados, pocos son los docentes que se capacitan
voluntariamente y aún así no todos hacen el efecto multiplicador
con sus alumnos; las AIP no existen en los CETPROS, además
muchos profesores no sólo se niegan a capacitarse, sino que siguen
impartiendo una educación tradicional; los alumnos usan
inadecuadamente las TICS y se desaprovecha sus conocimientos
previos mostrando un enorme desnivel en el uso de las tecnologías
con el consiguiente abismo cultural que lo diferencia de la educación
realmente moderna.

5
 2.1.4 CARENTE CALIDAD DEL SERVICIO EDUCATIVO
En cada CETPRO de la región Lambayeque encontramos un
docente, que tiene a cargo cada aula, dictando todos los módulos,
siendo los docentes especialistas en el área técnica requerida, mas
no en las tecnologías. Esto genera que algunos alumnos no tengan
todo lo necesario respecto a las competencias cognoscitivas que
puedan adquirir en el proceso de Enseñanza - Aprendizaje.

Esta situación problemática se acrecienta, más aún, si los docentes

desconocen el manejo y uso de las Tic’s. Esto conlleva a que los
docentes utilicen inadecuadamente las estrategias didácticas en el
proceso de Enseñanza – Aprendizaje sobre todo en el área de
Hostelería y Turismo – Cocina y Repostería, centrándose solo en la
transmisión de contenidos, provocando pasividad e indiferencia en
los estudiantes; dejando de lado la indagación y experimentación,
característica importante donde el alumno realiza un aprendizaje
significativo y funcional. Toda esta problemática, da algunos
resultados funestos como: Poco acceso a otros tipos de
preparaciones o ingredientes de otras regiones o países, egresados
incompetentes, incremento de CETPROS privados, alumnos que no
aprendan lo suficiente para su adecuado desempeño en el trabajo,
no utilizan lo aprendido, no hay una formación integral.

2.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

El Cetpro industrial y artesanal modelo 1”cuenta con una población

estudiantil de 360 alumnos, 12 docentes, la infraestructura es moderna,
cuya dirección presenta medios y materiales tecnológicos como: 3
computadoras, 1 televisor, videos, 1 cañón multimedia entre otros.

La comunidad educativa en su conjunto se encuentran satisfechos de

que el CETPRO cuente con algunos medios y materiales tecnológicos,
ya que esto permite que la comunidad no se encuentre ajena a los

6
 avances tecnológicos que atraviesa el mundo de hoy, pero son
conscientes que estos son insuficientes para la población estudiantil que
se tiene.

Los estudiantes utilizan los medios y materiales tecnológicos antes

mencionados pero no lo hacen de manera adecuada por no contar con
especialistas que los oriente por lo cual presentan deficiencia en el
manejo de las herramientas básicas de la informática, esto les impide
cumplir con algunos objetivos que se plantean los docentes de esta
modalidad.

Los estudiantes desconocen la utilización de programas educativos

como: Entorno Virtual de Aprendizaje; específicamente en el área de
gastronomía, lo cual no permite el desarrollo eficaz de las capacidades
de comprensión de información y experimentación de dicha área.

Como nos podemos dar cuenta Los Recursos Tecnológicos, utilizados

por los docentes; para mejorar las capacidades de comprensión de
información y experimentación de los estudiantes de la especialidad de
Asistencia en cocina son inadecuadas, ya que no promueven el
desarrollo de las capacidades específicas como: identificación,
organización, observación, argumentación, contrastación, explicación e
interpretación de hechos.

2.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Se observa que los alumnos de la especialidad de Asistencia en Cocina del

CETPRO “Industrial y Artesanal Modelo 1” no desarrollan en forma
adecuada las capacidades de Comprensión de Información y
experimentación debido a que los docentes no usan un Programa
Pedagógico Entorno Virtual de Aprendizaje – EVA –Chiclayo. 2016.

7
 2.4. OBJETO Y CAMPO DE INVESTIGACION.

OBJETO: Proceso Enseñanza–Aprendizaje en la especialidad de

Asistencia en cocina.

CAMPO: Uso de Programa Educativo Entorno Virtual de Aprendizaje-EVA

para mejorar las capacidades de Comprensión de Información y
experimentación en alumnos de la especialidad de Asistencia en cocina.

2.5. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO.

JUSTIFICACIÓN:

La carencia de equipos tecnológicos sumado a la escasa capacitación en

el uso de las tic’s, de los docentes del CETPRO Industrial y Artesanal
Modelo 1 de Chiclayo, trae como consecuencia que sus alumnos del área
de Hostelería y Turismo – Cocina y Repostería, egresen de sus aulas con
una preparación no tan óptima como se quisiera para que puedan enfrentar
los retos de una cocina moderna y globalizada, como lo exigen nuestros
tiempos.

La aplicación del Programa Pedagógico basado en Entorno Virtual de

Aprendizaje permitirá mejorar de manera significativa las capacidades de
Comprensión de Información y experimentación en el Área de Asistencia
en Cocina y ayudará a desarrollar en los estudiantes: el pensamiento
crítico-creativo; la habilidad para resolver problemas; actitudes que
promueven la curiosidad y el sano escepticismo; y la apertura para
modificar las recetas conocidas de acuerdo con la realidad de los
comensales que tengan como sus eventuales clientes.

1. 2.5. OBJETIVOS

2.5.1 OBJETIVO GENERAL:

Determinar en qué medida la aplicación del Programa Pedagógico

basado en Entorno Virtual de Aprendizaje puede mejorar las

8
 capacidades de Comprensión de Información y experimentación en
los estudiantes de la especialidad de Asistencia en cocina del
CETPRO Industrial y Artesanal Modelo 1 de Chiclayo.

2.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

a. Determinar el nivel de desarrollo de Comprensión de Información y

experimentación en los estudiantes de la especialidad de Asistencia
en cocina del CETPRO “Industrial y Artesanal Modelo 1” de Chiclayo

b. Determinar si los docentes de la especialidad de Asistencia en

cocina del CETPRO “Industrial y Artesanal Modelo 1” de Chiclayo
Están utilizando un programa Pedagógico basado en Entorno Virtual
de Aprendizaje.

c. Diseñar un programa Pedagógico basado en Entorno Virtual de

Aprendizaje, para mejorar las capacidades de Comprensión de
Información y experimentación de los estudiantes del Área de
Asistencia en Cocina del CETPRO “Industrial y Artesanal Modelo 1”
de Chiclayo .

III. MARCO TEORICO.

3.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA:
El presente trabajo tiene antecedentes referidos al estudio y uso de un
entorno virtual de aprendizaje para mejorar las capacidades de comprensión
de información y experimentación

Grisales Perez, Carlos Alberto (2013) en su tesis “Implementación de la

plataforma Moodle en la Institución Educativa Luis López de Mesa”,
Universidad Nacional de Colombia.
Con este trabajo pudo concluir que:

9
  La aplicación de diferentes herramientas moodle, le permitieron a los
docentes dinamizar las clases, involucrar a los estudiantes en los
procesos educativos además que permitió una optimización de los
recursos y del tiempo utilizado por los docentes en la organización y
calificación de trabajos y exámenes.
 Uno de los logros más importante fue la utilización de esta plataforma
para presentar las pruebas saber institucionales de forma virtual,
reduciendo significativamente los costos que estas pruebas le
acarreaban y además el impacto ecológico que se tiene al disminuir la
cantidad de material impreso para la elaboración de esta prueba.

Ochoa Grajeda, Cristian Vicente (2014) en su tesis “Situación actual en la

Utilización de la Plataforma Virtual por parte de los Docentes de la Escuela de
Física de la UNAH”, Universidad Nacional Autónoma de Honduras
Con este trabajo pudo concluir que:
 Los docentes que hacen uso de la plataforma virtual para impartir sus
clases, manifestaron encontrar una gran cantidad de beneficios en esta
herramienta, el 87% aduce beneficiarse por el hecho de que permite la
comunicación entre el profesor y alumno, igual número de docentes
considera que permite la disponibilidad de materiales de clases a los
estudiantes, entre 50% y 70% de docentes consideró haberse
beneficiado por el hecho de que la plataforma virtual fomenta el debate
y la discusión, permite un aprendizaje más efectivo del alumno,
fomenta la comunidad educativa y un 10% la consideró beneficiosa
porque facilita la revisión de exámenes.

Vintimilla Muñoz, Erika Jassmín (2015) en su tesis “Entornos Virtuales de

Aprendizaje para la Formación Continua de los Estudiantes de
Educación Básica Superior y Bachillerato de la Unidad Educativa
Físico misional Mensajeros de la Paz: Implementación y Evaluación de
la Plataforma”, Universidad de Cuenca (Ecuador)
En su tesis concluye:

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  Los EVAs han generado un cambio de paradigma en la educación
virtual actual. Estas herramientas tecnológicas sirven como recurso de
apoyo en cualquiera de las modalidades educativas (presencial, semi
presencial o a distancia). En este caso se evalúa el impacto producido
en la educación presencial formal, a través de la selección adecuada
de un LMS acorde a las necesidades educativas y recursos disponibles
en la institución.
 El EVEA implementado permitió a los docentes crear cursos virtuales
funcionales, atractivos e interactivos, a través de los cuáles pudieron
enviar tareas, evaluar conocimientos y brindar ayuda oportuna a los
estudiantes, permitiendo así a los estudiantes participar activamente en
el proceso de aprendizaje. Este hecho fue evidenciado al analizar los
resultados de las encuestas aplicadas a docentes y estudiantes, donde,
en ambos casos, la puntuación obtenida superó el 4/5, es decir, según
la escala cualitativa, una calificación de Muy Bueno.

3.2. BASE TEORICA.

Capacidad de comprensión de información:

La capacidad de comprensión de información nos acompaña durante toda

nuestra vida y representa una de las expresiones más significativas del
conocimiento humano. Gracias a ella podemos disfrutar de las bondades de
nuestro entorno histórico eco sociocultural variado. Sin embargo, no siempre
adquirimos las suficientes habilidades y destrezas de comprensión de
información debido a que los sistemas educacionales no nos aseguraron las
mismas, o no tuvimos las suficientes motivaciones personales y sociales para
responsabilizarme del reto.
No comprender la información que recibo es una experiencia que nos hace sentir
frustrados, es como caminar a ciegas, sobre todo en la etapa de formación.
Recibir información y no comprenderla es tal vez una de las causas del fracaso
en el intento de superación y que ha causado un impacto negativo de grandes
proporciones en las reformas que experimentan sobre todo los sistemas
educativos latinoamericanos.

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Experimentación en área de Asistencia en Cocina:
La experimentación en el área de Asistencia en cocina, se refiere a poner
en práctica La curiosidad de los Estudiantes en cuanto a lãs mezclas de
algunos ingredientes para La eleboración de sus recetas. Muchas
comidas que elaboramos, aunque no lo parezcan, van acompañadas en
su elaboración de sencillas reacciones químicas-

3.2.1 FUNDAMENTOS EPISTEMOLOGICOS:

Entorno Virtual

Se considera entorno, al lugar donde los estudiantes deben trabajar

juntos ayudándose unos a otros, usando gran variedad de
instrumentos y recursos informativos que permitan la búsqueda de
los objetivos de aprendizajes y actividades para la solución de
problemas.
Son muchas las instituciones que cuentan con un entorno virtual de
aprendizaje pero no consiguen conformar una comunidad de
aprendizaje que les asegure un desarrollo formativo sostenido. En
relación con este último aspecto, los "entornos virtuales de
aprendizaje" se refieren más a la base tecnológica que hay en el
sustrato formativo mientras que las "comunidades de aprendizaje"
supuestamente cuentan con un fundamento socio-pedagógico que
las sustenta. Uno y otro término se intercambian continuamente en
nuestro lenguaje cotidiano y se combinan con otros muchos
aparentes sinónimos (ambientes electrónicos de aprendizaje,
contextos virtuales de enseñanza y aprendizaje, “campus” virtual,
etc.) sin que ello sea una dificultad para su proliferación y avance.
Uno de los modos de conseguir conformar comunidades virtuales de
aprendizaje que presuman de un cierto autogobierno en sus

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esquemas de organización y decisión y que logren abordar los
contenidos de aprendizaje desde diferentes perspectivas
(recordemos que tanto la descentralización como el perspectivismo
son características ineludibles para formar una comunidad de
aprendizaje) es el planteamiento de tareas colaborativas.
Consecuentemente, las actividades colaborativas requieren la
provisión de instrumentos virtuales interactivos que no siempre se
han tenido en cuenta en el diseño de los entornos virtuales de
aprendizaje.
En forma genérica, podemos tachar algo de virtual cuando no tiene
existencia real, sino aparente, o lo que simula a su homónimo real,
pero no tiene una existencia real tangible, o sencillamente no es el
ente real. De esta forma, se habla de conceptos como Memoria
Virtual, que no es la misma memoria física del computador sino una
simulada, o Máquina Virtual, que no es un procesador físico sino un
programa de computador que simula este dispositivo.

DE LOS CONTEXTOS Y RELACIONES

Es necesario precisar que la construcción de saberes requieren unas
condiciones que a partir de las cuales circula y se construye;
condiciones que en este tejido quedan cobijadas bajo la
denominación de contextos y relaciones entre sujetos. Para realizar
el análisis del contexto y las relaciones en necesario tomar en
cuenta tres dimensiones:

Dimensión Situacional: esta dimensión supone diferenciar dos

niveles el físico, la organización espacial y temporal en la que el
estudiante lleva a cabo su proceso de construcción de saberes y el
psico-social concebidos como las actitudes y las formas de
participación. Desde el punto de vista físico el espacio está
circunscrito a cualquier lugar donde exista posibilidades de

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interacción con otros donde exista una plataforma tecnológica
(principio de la ubicuidad). Desde el punto de vista psico-social quien
participe en las comunidades colaborativas es un ser humano
proactivo, con una amplia capacidad de compartir con sus pares y
construir saberes, con competencias para planificar, distribuir su
tiempo, con valores consolidados en la práctica, (respeto a la
diversidad, honestidad, tolerancia a la ambigüedad, compromiso),
con una carga afectiva y plenamente consustanciado con sus raíces.

Dimensión comunicativa: considera los procesos comunicativos

que se llevan a cabo entre los estudiantes y profesores a través de
una relación dialógica e incluye recomendaciones, saberes y
competencias de tipo cognitivo, valorativo, actitudinal y
procedimental

Dimensión Experiencial: esta dimensión va más allá de la parte

cognitiva, porque involucra el conjunto de vivencias relaciones y
significados que construyen las comunidades de aprendizaje en su
contexto vital.

DOCENTE
Dentro de esta red epistémica se considera al docente como aquel
profesional reflexivo, que realiza una labor de mediación entre el
conocimiento y el aprendizaje de sus alumnos, al compartir
experiencias y saberes en un proceso de negociación o construcción
conjunta del conocimiento y presta una ayuda pedagógica ajustada a
la diversidad de necesidades, intereses y situaciones en que se
involucran sus alumnos; es decir, la función central del docente es
esencialmente orientar y guiar la actividad mental constructiva de
sus alumnos, a quienes proporcionará ayuda pedagógica ajustada a
su competencia.

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 ALUMNO
Con lo que respecta al papel del alumno, trata de subrayar la
importancia de la actividad constructivista o reconstructivista del
educando en su aprendizaje, mediante actividades de asimilación y
acomodación de nuevos conocimientos a esquemas precedentes,
los cuales a su vez se van construyendo a partir de los nuevos
datos.
El alumno que aprende no es meramente pasivo ante el enseñante o
el entorno. El conocimiento no es un mero producto del ambiente, ni
un simple resultado de las actividades internas del aprendiz, sino
una construcción por interacción, que se va produciendo y
enriqueciendo cada día como resultado.
Como podemos ver el modelo constructivista propicia que el
estudiante piense de manera autónoma y entienda
significativamente su mundo. Desde la escuela se debe promover el
desarrollo cognoscitivo del estudiante de acuerdo con las
necesidades e intereses de éste.
El profesor debe estructurar experiencias interesantes y
significativas que promuevan dicho desarrollo. Lo importante no es el
aprendizaje de un contenido sino el desarrollo y afianzamiento de las
estructuras mentales del conocer y del aprender. Se trata no tanto
de memorizar contenidos sino de involucrarse en un proceso
dinámico de conocimiento que desarrolle las destrezas cognoscitivas
mediante modelos de descubrimiento y solución de problemas.
El fin de la educación, dentro de este modelo pedagógico, es
generar comprensión, autonomía de pensamiento y,
consecuentemente, personas creativas. Por otra parte, es importante
señalar que el proceso de aplicación de estos principios
constructivistas a la educación, todavía resulta utópico ya que en las
escuelas en todos sus niveles, aún persisten los maestros
rezagados en la enseñanza tradicionalista que no están dispuestos a

15
 cambiar su perspectiva acerca de lo que es la educación y el papel
que tiene el alumno en la escuela.

3.2.2 FUNDAMENTOS PEDAGOGICOS:

A. TEORÍA CONSTRUCCIONISMO: (Papert, 1980), sostiene que
el aprendizaje es más significativo cuando los estudiantes
construyen objetos con los cuales se sientes identificados por el
uso de la tecnología. De esta manera utiliza los conocimientos
previos para dar solución a los problemas planteados de los
cuales construye nuevo conocimiento, es para resolver un
problema busca algo similar que ya comprendas. Así el
desarrollo de una didáctica construccionista debe lograr que el
aprendizaje se consiga brindando al estudiante las mejores
oportunidades y herramientas para que construya, ya que las
personas tienen por naturaleza una habilidad para aprender de
su experiencia, crear estructuras mentales para organizar y
sintetizar la información que obtiene de sus vivencias.
La teoría construccionista precisa que el aprendizaje ocurre
más propiamente cuando el estudiante se identifica con el
objeto que construye y es significativo para él. De esta manera
habrá más compromiso y esfuerzo en realizar la tarea lo que se
desencadenara en mejores probabilidad para el nuevo
conocimiento se conecte con los saberes previos. En este
sentido un ambiente de aprendizaje debe brindar diferentes
posibilidades sobre que construir, pues lo que es significativo
para uno no lo será así para otro.

B. TEORÍA CONECTIVISMO: (Siemens, 2004), es la integración

de principios explorados por las teorías de caos, redes,
complejidad y auto-organización. El aprendizaje es un proceso
que ocurre al interior de ambientes difusos de elementos
centrales cambiantes – que no están por completo bajo control
del individuo. El aprendizaje (definido como conocimiento
aplicable) puede residir fuera de nosotros (al interior de una
organización o una base de datos), está enfocado en conectar
conjuntos de información especializada, y las conexiones que
nos permiten aprender más tienen mayor importancia que
nuestro estado actual de conocimiento.

El conectivismo es orientado por la comprensión que las

decisiones están basadas en principios que cambian

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 rápidamente. Continuamente se está adquiriendo nueva
información. La habilidad de realizar distinciones entre la
información importante y no importante resulta vital. También es
crítica la habilidad de reconocer cuándo una nueva información
altera un entorno basado en las decisiones tomadas
anteriormente.

Principios del conectivismo:

 El aprendizaje y el conocimiento dependen de la diversidad de

opiniones.
 El aprendizaje es un proceso de conectar nodos o fuentes de
información especializados.
 El aprendizaje puede residir en dispositivos no humanos.
 La capacidad de saber más es más crítica que aquello que se
sabe en un momento dado.
 La alimentación y mantenimiento de las conexiones es
necesaria para facilitar el aprendizaje continuo.
 La habilidad de ver conexiones entre áreas, ideas y conceptos
es una habilidad clave.
 La actualización (conocimiento preciso y actual) es la
intención de todas las actividades conectivistas de
aprendizaje.
 La toma de decisiones es, en sí misma, un proceso de
aprendizaje. El acto de escoger qué aprender y el significado
de la información que se recibe, es visto a través del lente de
una realidad cambiante. Una decisión correcta hoy, puede
estar equivocada mañana debido a alteraciones en el entorno
informativo que afecta la decisión.

El conectivismo también contempla los retos que muchas

corporaciones enfrentan en actividades de gestión del conocimiento.
El conocimiento que reside en una base de datos debe estar
conectado con las personas precisas en el contexto adecuado para
que pueda ser clasificado como aprendizaje. El conductismo, el
cognitivismo y el constructivismo no tratan de referirse a los retos del
conocimiento y la transferencia organizacional.

El flujo de información dentro de una organización es un elemento

importante de la efectividad organizacional. En una economía del
conocimiento, el flujo de información es el equivalente de la tubería
de petróleo en la sociedad industrial. Crear, preservar y utilizar el
flujo de información debería ser una actividad organizacional clave.
El flujo de información puede ser comparado con un río que fluye a
través de la ecología de una organización. En ciertas áreas, el río
se estanca y en otras declina. La salud de la ecología de aprendizaje
de una organización depende del cuidado efectivo del flujo
informativo.

17
3.2.3 FUNDAMENTOS DE PROGRAMA EDUCATIVO MULTIMEDIA:

USO DE LAS TICS EN LA ENSEÑANZA APRENDIZAJE: Palomo y otros

(2006) sostienen que las TIC se están convirtiendo poco a poco en un
instrumento cada vez más indispensable en los centros educativos.
Asimismo estos autores señalan que estos recursos abren nuevas
posibilidades para la docencia como por ejemplo el acceso inmediato a
nuevas fuentes de información y recursos (en el caso de Internet se puede
utilizar buscadores), de igual manera el acceso a nuevos canales de
comunicación (correo electrónico, Chat, foros...) que permiten intercambiar
trabajos, ideas, información diversa, procesadores de texto, editores de
imágenes, de páginas Web, presentaciones multimedia, utilización de
aplicaciones interactivas para el aprendizaje: recursos en páginas Web,
visitas virtuales.

De igual manera tienen una serie de ventajas para el alumnado evidentes

como: la posibilidad de interacción que ofrecen, por lo que se pasa de una
actitud pasiva por parte del alumnado a una actividad constante, a una
búsqueda y replanteamiento continuo de contenidos y procedimientos,
también aumentan la implicación del alumnado en sus tareas y desarrollan
su iniciativa, ya que se ven obligados constantemente a tomar "pequeñas"
decisiones, a filtrar información, a escoger y seleccionar.

Es importante destacar que el uso de las TIC favorecen el trabajo

colaborativo con los iguales, el trabajo en grupo, no solamente por el hecho
de tener que compartir ordenador con un compañero o compañera, sino por
la necesidad de contar con los demás en la consecución exitosa de las
tareas encomendadas por el profesorado. La experiencia demuestra día a
día que los medios informáticos de que se dispone en las aulas favorecen
actitudes como ayudar a los compañeros, intercambiar información relevante
encontrada en Internet, resolver problemas a los que los tienen. Estimula a
los componentes de los grupos a intercambiar ideas, a discutir y decidir en
común, a razonar el porqué de tal opinión. (Palomo, Ruiz y Sánchez en
2006).

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PROGRAMA: En educación, es un documento que permite organizar y
detallar un proceso pedagógico. El programa brinda orientación al docente
respecto a los contenidos que debe impartir, la forma en que tiene que
desarrollar su actividad de enseñanza y los objetivos a conseguir.

Otra manera de entender el concepto de programa educativo es asociándolo

a un software que sirve para enseñar algo. En este caso, se trata de
un programa informático interactivo con fines didácticos.

PROPUESTA DEL PROGRAMA

Primera Etapa: Selección e implementación de la plataforma

En esta etapa se selecciona la plataforma ya sea una gratuita o pagada,

para luego implementar con los contenidos y actividades que se van a
trabajar de acuerdo a las capacidades que se quieren lograr.

Segunda Etapa: Acceso y Motivación

En esta etapa tanto para el tutor como para los participantes es esencial
acceder al ambiente y poder adquirir las habilidades para utilizar la
plataforma, estos aspectos son requisitos esenciales para la participación en
el curso.

Tercera Etapa: Acompañamiento personalizado

Cuarta Etapa: Socialización

En esta etapa es en la cual los participantes establecen sus identidades en

línea y comienzan a interactuar. La tecnología crea o facilita las instancias
para la socialización, pero esta no ocurrirá si no existe una intervención
sensible y apropiada por parte del tutor.

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Cuarta Etapa: Compartir Información

En esta etapa se comienza a producir el intercambio de información. La

interacción crece producto de que hay más participantes que hacen aportes
y con mayor frecuencia se aporta información relevante para los otros.

Quinta Etapa: Construcción del Conocimiento

En esta etapa el grupo se relaciona a través de la discusión, no se comunica

para recibir o entregar información, si no que se vuelve activo en la
construcción del conocimiento. En esta etapa el participante comienza a
interactuar con los otros en forma más participativa formulando y escribiendo
sus ideas o comprensión de la información.

SEXTA ETAPA: Desarrollo

En esta etapa los participantes exploran como integrar otras formas de

aprender y su reflejo en el proceso de aprendizaje.

ASPECTOS CONCEPTUALES

A. INFORMÁTICA EDUCATIVA: Hacer uso de los medios

informáticos para la Potenciación de las estructuras cognitivas
de los educandos, para la creación de nuevas estructuras
cognitivas de los educandos. Significa enseñar a los alumnos a
utilizar la computadora como herramienta intelectual para
resolver problemas, y como herramienta de trabajo y no solo de
entretenimiento.

B. MULTIMEDIA: El término multimedia se utiliza para referirse a

cualquier objeto o sistema que utiliza múltiples medios de
expresión (físicos o digitales) para presentar o comunicar
información. De allí la expresión "multi-medios". Los medios
pueden ser variados, desde texto e imágenes, hasta animación,
sonido, video, etc. También se puede calificar como multimedia
a los medios electrónicos (u otros medios) que permiten
almacenar y presentar contenido multimedia. Se habla de
multimedia interactiva cuando el usuario tiene libre control sobre

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 la presentación de los contenidos, acerca de qué es lo que
desea ver y cuando; a diferencia de una presentación lineal, en
la que es forzado a visualizar contenido en un orden
predeterminado.

C. SESIÓN DE APRENDIZAJE: Es el conjunto de actividades o

estrategias de aprendizaje que cada docente diseña y organiza
con secuencia lógica en función de los procesos cognitivos o
motores y los procesos pedagógicos orientados al logro de los
aprendizajes previstos en cada unidad didáctica.

D. SESIÓN VIRTUAL: Significa usar el aula durante un período

pedagógico completo al menos. Realizan todo el trabajo con las
computadoras. Requiere la elaboración completa y detallada de
sesiones de aprendizaje basadas en el uso de la computadora o
el uso intensivo de entornos virtuales de aprendizaje. En este
sentido, las sesiones son equivalentes a una sesión de
aprendizaje en el aula y con una duración no menor a una hora
pedagógica.

E. EVA: Entorno virtual de aprendizaje (EVA) o Virtual

LearningEnvironment (VLE)es un espacio educativo alojado
en la web, conformado por un conjunto de herramientas
informáticas o sistema de software que posibilitan la interacción
didáctica (Salinas 2011). Según Colombia Digital (2015) los
EVA "se consideran una tecnología para crear y desarrollar
cursos o modelos de formación didácticos en la web". Son
espacios con accesos restringidos solo para usuarios que
respondan a roles de docentes o alumnos.

F. SOFTWARE: se llama así a todos los programas o elementos

lógicos que hacen que una computadora funcione, haciendo
que interactúen los componentes físicos de esta, por su
naturaleza se clasifican en: sistemas operativos (software base

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 de toda computadora) y aplicaciones (desempeñan tareas
especificas las cuales las utilizan las personas).

G. SOFTWARE EDUCATIVO: Todo programa computacional

interactivo diseñado con la finalidad de que sirvan de apoyo al
proceso de enseñanza – aprendizaje. Es aquel material de
aprendizaje especialmente diseñado para ser utilizado con una
computadora en los procesos de enseñar y aprender.
Programas informáticos, destinados a la enseñanza y el auto
aprendizaje que permite el desarrollo de habilidades cognitivas

H. TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN

(TIC):Son un conjunto de herramientas en forma digital
utilizadas para compartir distribuir y reunir información y
comunicarse, contribuyendo al desarrollo de la persona en el
mundo globalizado

I. TECNOLOGÍA EDUCATIVA: Estudia el mundo artificial

relacionado al enseñar y al aprender, sus componentes y las
relaciones entre dichos componentes. Es el conjunto de medios,
métodos, instrumentos, técnicas y procesos bajo una
orientación científica, con un enfoque sistemático para
organizar, comprender y
manejar las múltiples variables de cualquier situación del
proceso, con el propósito de aumentar la eficiencia y eficacia de
éste en un sentido amplio, cuya finalidad es la calidad
educativa.

3.3. HIPÓTESIS:
Si se crea un “Programa pedagógico basado en un entorno virtual de
aprendizaje para desarrollar capacidades de Comprensión de Información
y Experimentación entonces se contribuirá a mejorar las capacidades de
Comprensión de Información y Experimentación en el Área de Asistencia
en cocina en los estudiantes del CETPRO “Industrial y Artesanal Modelo
1” en el año 2016.

3.4. VARIABLES.

22
 3.4.1 VARIABLE INDEPENDIENTE: PROGRAMA PEDAGÓGICO
BASADO EN EVA

3.4.2 VARIABLE DEPENDIENTE:CAPACIDADES DE COMPRENSIÓN

DE INFORMACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN EN ÁREA DE
ASISTENCIA EN COCINA

3.4.3 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES

VARIABLES DIMENSIÓN TECNICAS E

SUB INSTRUMENTOS
CAPACIDAD INDICADORES INDICADORES INDICES

Excelente
18-20

Muy Bueno
16-18
COMPRENSIÓN DE capacidades
INFORMACIÓN específicas identifica Bueno
discrimina 14 - 16 Pre test
organiza Post test

Regular
10.5 - 14

Deficiente
menor a
VD
10.50

Excelente
18-20
16-18
Observa Muy Bueno
EXPERIMENTACIÓN capacidades
Analiza
específicas 14 – 18
Interpreta Bueno
Pre test
10.5 – 14 Post test
Regular

Deficiente menor a
10.50

23
 SUB TECNICAS E
INDICADORES INSTRUMENTOS
VARIABLES DIMENSIÓN INDICADORES INDICES

Comprende la
información, Identifica
estableciendo Discrimina
relaciones organiza Malo
existentes, usando
recursos
tecnológicos. Regular

Competencias
Bueno ENCUESTA

VI Muy Bueno
Aplica los
Programa conocimientos,
Pedagógico investiga y Observa excelente
basado en experimenta Analiza
EVA biológicos con interpreta
enasistencia sentido crítico y
en Cocina creativo.

Sesiones de
aprendizaje
Unidad
módulo utilizando
Didáctica
recursos ENCUESTA
Contenidos tecnológicos.
Trabajo Individual
metodología Trabajo en equipo

Malo
Regular
Interactividad Software Bueno
EVA
educativo Muy Bueno ENCUESTA
excelente

24
IV. MARCO METODOLOGICO.

4.1. DISEÑO DE CONTRASTACIÓN DE LA HIPOTESIS.

En el CETPRO “Industrial y Artesanal Modelo 1 de Chiclayo, existe una

sola aula de Asistencia de Cocina por turno, entonces el grupo de control

y el grupo experimental es el mismo, por lo tanto el tipo de diseño es

CUASI- experimental, de Modalidad: Cuasi Experimental de Series

Cronológicas de un solo grupo, consiste en administrarle a un único

grupo de prueba varias pre pruebas, después se le aplica el tratamiento

experimental y finalmente varias post pruebas.

El diseño se diagrama así:

P :O X

Donde:

P Aula Cocina
Grupo de Caracterización
O

X Tratamiento experimental.

4.2. POBLACION Y MUESTRA.

4.2.1 Universo muestral:
Población - Muestra: se considerarán a 20 estudiantes del Área se
Asistencia en Cocina del CETPRO Industrial y Artesanal Modelo 1 de
Chiclayo.

25
4.3. MATERIALES, TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE
DATOS:

TÉCNICAS INSTRUMENTOS MATERIALES

TÉCNICAS DE Fichas textuales ,bibliográficas y papel

GABINETE de resumen

ENCUESTA cuestionario Papel, lapicero

OBSERVACIÓN guía de observación papel

tablero

4.4. METODOS Y PROCEDIMIENTOS PARA LA RECOLECCION DE DATOS.

MÉTODOS PROCEDIMIENTO
Dialéctico Leyes de la contradicción
Análisis y Síntesis Inductivo-Deductivo
Histórico-Lógico Secuencialidad
Empíricos Encuestas, observación
Estadísticos Tendencia central o centralización

4.5. ANALISIS ESTADISTICO DE LOS DATOS:

La información será analizada estadísticamente y el procesamiento de
los datos se hará a través del Software o programa SPSS, que permitirá
elegir los modelos y pruebas estadísticas que servirán para contrastar
la hipótesis y enunciar generalizaciones válidas.

26
V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS.

5.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

TIEMPOS
Mes 01 Mes02 Mes03 Mes 04 Mes 05 Mes 06
ETAPAS
1. Elaboración X
del Proyecto.

2. X
Presentación
del Proyecto.

3. Revisión X X X
bibliográfica.

4. Elaboración X X
de
instrumentos.

5. Aplicación X
de los
instrumentos.

6. Tabulación X
de los datos.

7. Elaboración X
del Informe

8. X
Presentación
del Informe

9. X
Sustentación.

27
5.2. PRESUPUESTO: El costo de este proyecto será aproximadamente de
2500 soles.

Materiales de equipo Unidad Precio Cantidad Total

unitario S/.
Fichas de investigación Ciento 4.00 15 60.00
Fichas de localización Ciento 4.00 15 60.00
Material bibliográfico 15 30 15 450.00
Fotocopias 2 millar 0.10 2,000 200.00
Grabadora 80.00
CD 3 cajas 1.5 30 45.00
Tipeo e impreso 0.80 100 80.00
Material de oficina 200.00
Papel bon 2 millares 25.00 2 50.00
Utilería varios 500.00
SUB TOTAL 1875.00
Pasajes 1 persona 225
Alimentación 1 persona 400
SUB TOTAL 625.00
TOTAL GENERAL 2500.00

5.3. FINANCIAMIENTO: Este proyecto será financiado con recursos

propios de los investigadores.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y LINCOGRÁFICAS.

MINISTERIO DE EDUCACIÓN. Orientaciones para el trabajo pedagógico.

Lima. Editorial el Comercio. Perú

MINISTERIO DE EDUCACIÓN. Diseño Curricular Nacional de EBR. Lima.

Editorial el Comercio. Perú

MINISTERIO DE EDUCACIÓN. (2008). Programa Nacional de Formación y

Capacitación a Docentes. Educación Básica Regular. Lima – Perú.

28
Grisales Pérez, Carlos Alberto (2013). Implementación de la Plataforma
Moodle en la Institución Educativa Luis López de Mesa (Tesis de Maestría).
Universidad Nacional de Colombia.

Ochoa Grajeda, Cristian Vicente(2014). Situación actual en la Utilización de la

Plataforma Virtual por parte de los Docentes de la Escuela de Física de la
UNAH (Tesis de Pregrado). Universidad Nacional Autónoma de Honduras
Vintimilla Muñoz, Erika Jassmín(2015). Entornos Virtuales de Aprendizaje
para la Formación Continua de los Estudiantes de Educación Básica Superior
y Bachillerato de la Unidad Educativa Fiscomisional Mensajeros de la Paz:
Implementación y Evaluación de la Plataforma (Tesis de Pregrado).
Universidad de Cuenca (Ecuador)
Teoria Construccionista (s.f). Recuperado el 05 de febrero de 2016, de
http://notassobretics.blogspot.pe/p/teoria-construccionista.html
TeoriaConectivismo (s.f). Recuperado el 05 de febrero de 2016, de
https://docs.google.com/document/d/1ZkuAzd-
x1l9lDgcC1E_XSmPTOk6Gu1K2SEvXtduG3gc/edit?pref=2&pli=1

Modelo de Implementación de una Aula Virtual (s.f). Recuperado el 05 de

febrero de 2016, de https://aulamagica.files.wordpress.com/2011/03/copia-de-
modelo-implementacion-aula-virtual-capitulos-1-2-y-referencias.pdf

http://definicion.de/programa-educativo/#ixzz3zBHhl97P

Wikipedia

http://www.google.com.pe/search?hl=es&defl=es&q=define:Software&sa=X&e
i=b_fETNLMNYK78gb7qqTaBg&ved=0CAYQkAE

http://www.monografias.com/trabajos13/teapre/teapre.shtml

http://es.wikipedia.org/wiki/Teor%C3%ADas_del_aprendizaje

http://www.ilustrados.com/tema/7907/capacidad-comprender-nuevo-reto-
educacion-actual.html

29
ANEXOS

30
 ENCUESTA

Buenas tardes. La presente encuesta la realizamos como instrumento de investigación para

nuestra tesis, a fin de optar el grado de Magister. Es de mucha utilidad que puedas contestar
este breve cuestionario. Estas respuestas se mantendrán en el más absoluto anonimato,
utilizándolo sólo para fines de la tesis.

EDAD:…………………. SEXO:……………………

1-¿Conoces el manejo de la computadora?

SI ( ) NO ( ) MAS O MENOS ( )

2-¿Has visto videos de chefs preparando algunas comidas?

SI ( ) NO ( )

3-¿Actualmente, tus docentes utilizan la tecnología para complementar tu formación?

SI ( ) NO ( )

4-¿Crees que los docentes deben utilizar la tecnología para la enseñanza actual?

SI ( ) NO ( )

5-¿Crees que el tiempo de enseñanza dentro del aula es suficiente para tu aprendizaje?

SI ( ) NO ( )

6-¿Sientes que logras comprender lo suficiente como para poder experimentar lo aprendido
solo con lo que se te da en el aula?

SI ( ) NO ( )

7-¿te gustaría que hubiera un programa que te permitiera seguir aprendiendo desde tu casa?

SI ( ) NO ( )

8-¿Crees que para tu mejor preparación sería necesario se te facilite videos de experiencias y
preparaciones de otras regiones y países?

SI ( ) NO ( )

9-¿Crees que es de suma importancia tener la facilidad de poder comunicarse con otras
personas, fuera del CETPRO, que estén desarrollándose en el área de cocina?

SI ( ) NO ( )

31
32