PROJECTE 6

ACTIVITAT 8 i 9: INFLUÈNCIA DE LA DIETA I PROPOSTA DIETÈTICA

Arribats a aquest punt, on heu analitzat en profunditat el vostre col·lectiu seleccionat a tots els
nivells possibles, esteu més que preparades per a fer una proposta dietètica ben adient per a
aquest.
Per aquesta raó, la present activitat es divideix en tres parts. Estigueu ben atents!

PRIMERA PART:
En grup, cal que feu una recerca bibliogràfica i respongueu les següents preguntes:

- Indiqueu quin grup sou:​ BioGen

- A quin col·lectiu va dirigida la proposta dietètica?​ Inuit
- Descriviu aquest col·lectiu: fortaleses, debilitats, necessitats metabòliques,
horari i tota aquella informació rellevant que considereu.

La dieta de los inuits, se basa en la alimentación de carnes, pescados, focas y

ballenas. Lo que más aprovechan es la grasa, porque si se alimentan con mucha
proteína y no lo compensan con una buena cantidad de grasa, se puede producir una
intoxicación por proteínas conocida como rabbit starvation. Por la falta de
carbohidratos, las proteínas se descomponen en el hígado, por lo que tienen el hígado
anormalmente grande.
Los inuit acostumbran a comer la carne cruda, ya que así consiguen la necesaria
vitamina C, también beben la sangre de foca, por la fortaleza que le ofrece.

Respecto a los hábitos que tienen los inuit, ellos hacen dos comidas principales al día,
y entre medias comen bastantes bocadillos. En estas comidas, nadie está obligado a
participar, los inuit comen cuando tienen hambre aunque a veces las comidas se
anuncian al campamento con el grito de ‘Ujuk!’.
Los cazadores tienen prioridad a la hora de comer debido a que son los más fríos y
hambrientos del campamento y necesitan la sangre y la carne de la foca para
calentarles. Cuando los cazadores acaban de comer, es el turno de las mujeres y los
niños. Estos eligen los intestinos, y partes sobrantes de la foca.

- Per a fer una proposta dietètica, què ens cal? De que consta, aquesta?
1→ Saber las necesidades de energía: Las necesidades de energía se calculan a
partir de los siguientes componentes:
- Metabolismo basal representa la mínima cantidad de energía que se requiere
para mantener el organismo despierto y en reposo.
- Efecto térmico de los alimentos es la cantidad de energía que utiliza el
organismo durante la digestión, absorción, metabolismo y almacenamiento de
los nutrientes.

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 - Actividad física es la energía gastada por el ejercicio voluntario y el ejercicio
debido a la actividad involuntaria como escalofríos, movimiento y control
postural.

2→ Estimación de las cantidades de macronutrientes:

- Proteínas
- Grasas e hidratos de carbono
- A partir del GET

3→ Utilizar el sistema de equivalentes para determinar las raciones o equivalentes de

los diferentes grupos de alimentos.

4→ Una vez defina la cantidad diaria de equivalentes a ser consumida a lo largo del
día, habrá en los diferentes tiempos de comida:desayuno, comida, cena y
colocaciones.

5→ La cantidad de equivalentes de cada categoría habrá que traducirla a alimentos y

platillos a ser consumidos en los diferentes tiempos de comida,haciendo menús para
cada dia. Este paso se hace con el paciente.

Metodos de evaluacion del estado de nutrición:

- Evaluación antropométrica → se ocupa de medir las dimensiones físicas del ser

humano
● Medición del peso→ es el indicador de la masa corporal total
● Medición de la estatura→ Es la distancia del piso plano más alto de la cabeza,
● En niños pequeños se le llama ​longitud supina→​se coloca al pequeño en
acostados en decúbito supino sobre un instrumento llamado infantometro
● Gráfica de crecimiento​→ ​Se utiliza para evaluar el estado de nutrición de los
niños y infantes.

- Evaluacion bioquimica→ ​Es la estimación de los niveles hematicos de vitaminas,

minerales , proteïnas y lipidos.se mira la medicion de los nutrientes o sus metabolitos
en sangre.
● Deficiencia de hierro
● Desnutrición
● Deficiencia de vitamina C,A
● Hemoglobina
● Ferritina
● Albúmina
● Vitamina C leucocitaria
● Vitamina A plasmatica
● Glucemia
● Colesterol plasmático,LDL y HDL , linfocitos B

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- Evaluación clínica​→ Se refiere a la historia clínica y el examen físico del paciente.

- Método retrospectivo
● Recordatorio de 24 horas
● Cuestionario de frecuencia de consumo /semicuantitativo
● Diario de alimentos
● Historia dietética

- Métodos prospectivos
● Registro de pesos y medidas
● Análisis de duplicado de porciones
● Registro telefonico
● Registro fotográfico o videograbado
● Registro electrónico (En computadora)
● Observación directa (Por grabación o por observadores capacitados)

Sistema de equivalentes→ ​Sirve para dar una orientación nutriologica de manera

individualitzada

- Realitzeu una proposta dietètica que sigui adient pel col·lectiu seleccionat.

- DESAYUNO: ​Tostadas (integrales), acompañado de una naranja ( o algún otro

cítrico).

- ALMUERZO: ​Una pieza de Fruta o un pequeño bocadillo con 50gr de pan con
embutido (carne caribú seco).

- COMIDA: U
​ na pieza de carne de foca con raíces de acompañamiento.

- MERIENDA: B
​ ocadillo integral con embutido o semillas

- CENA: ​Pescado fresco con Carmigan (un tipo de pájaro) o erizo.

● Las piezas de carne también pueden ser Caribú , foca, beluga, ballena, Carmigan es
un tipo de ave o oso polar
● Las piezas de pescado pueden ser salmon hu otro tipo de pescado
● En el caso de las semillas la que mas consumen es jemgibre

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- Justificació i argumentació de la proposta dietètica.

Hemos hecho la propuesta dietética, pensando en día a día de los inuit.

Sabemos que en las zonas donde ellos viven (al norte de Canadá, Alaska,
Groenlandia) es difícil encontrar ciertos alimentos, y también sabemos que su estilo de
vida es complicado, ya que son personas nómadas y van siguiendo la migración de los
animales que cazan así como que, las condiciones climáticas son muy diferentes a las
que estamos acostumbrados.
Como su estilo de vida es muy distinto al nuestro y como hemos dicho antes son
nómadas, después de todo lo que hemos encontrado, hemos llegado a la conclusión
que los inuits no tienen una hora concreta para alimentarse ya que como hemos dicho
antes comen según la migración de los animales y al ser nómadas viajan mucho.

En nuestra propuesta dietética, pensamos, que una vez al mes podrían hacer una
importación de alimentos básicos para una nutrición sana, como los hidratos de
carbono y la fruta, por eso hemos introducido en algunas comidas pan y cítricos
manteniendo también alimentos básicos suyos como la carne de foca, pescado y
raíces. También hemos introducido un orden: desayuno comida y cena, respetando el
almuerzo de la mañana y la merienda de la tarde.

Hemos intercalado carne y pescado ya que su alimentación básica sin las

importaciones de comida solo seria grasa, pensamos que no es normal que
únicamente coman foca, ballena que les puede durar mucho tiempo para una sola
colonia de inuits , Carmigan una especie de ave autóctona de la zona , moluscos ,
erizo y huevos de aves ya que aunque realmente tengan una salud estable y sin
muchos de los problemas que tenemos nosotros, como os habíamos comentado
tienen que comer otra gran variedad de alimentos.

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SEGONA PART:
Intercanvieu la informació de la primera part amb un grup veí.
Rebreu la proposta dietetica d’un altre grup.

1. Llegiu-la atentament.
2. A quin grup pertany?: ​Lymph Research Labs
3. Determineu i justifiqueu si la proposta que teniu a les vostres mans és suficient i
coherent amb la descripció del col·lectiu en qüestió.
- Creemos que la propuesta es coherente y suficiente para su colectivo ya que
explican qué les sucede a las personas que la padecen, a parte han puesto
una tabla en la que explican claramente qué alimentos pueden comer en menor
y mayor cantidad.

4. Detecteu alguna mancança? Hi afegiries algun ítem? Modificaríeu algun punt?

- Pondremos la definición de las purinas
- Pondremos más variedad de alimentos
- Tambien tendrian que explicar que los pacientes con esta enfermedad tienen
dos tipos de dietas según el estado en el que está el paciente,

5. Contacteu amb un professional dietista i/o nutricionista per avalar aquesta

proposta nutricional i modificar o afegir aquells aspectes que siguin necessaris.
Cal que elaboreu un informe sobre les aportacions d’aquest. Cal que quedi
constància del nom del facultatiu al que heu acudit i hi poseu les seves dades de
contacte per a poder-hi contactar.
Hemos contactado con tres profesionales del sector que actualmente están trabajando
como dietistas en la cocina de trauma del hospital vall d’hebron. Nos atendieron:
Raquel García Meléndez
Sandra Martin Perez
Montse Morales Lopez
En el feedback que nos hicieron sobre su dieta destacaron que tendrían que añadir
más pan tostado, verduras como acelgas y también nos dijeron que aunque tienen que
vigilar el azúcar muy espontáneamente podrían comer algún tipo de galleta como la
maria 0% azúcares.También nos explicaron que hay más tipos de enfermedades que
siguen esta dieta como los pacientes de nefrología, diabéticos, pacientes con
quimioterapia, pacientes con cáncer ese tipo de enfermedades también puede causar
que una persona tiene más probabilidad de padecer de niveles altos de Ácido úrico.
Por último nos enseñaron que hay dos tipos de dietas para esas personas la baja en
purinas en estado que es cuando los pacientes ya están más recuperados y pueden
comer otro tipo de alimentos y la baja en purinas aguda que en el caso de que los
pacientes tengan predeterminada esa dieta significa que están en la fase uno de la

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 enfermedad que es cuando el paciente está más grave y necesita consumir otro tipo
de alimento más bajo aún en purina.

6. Elaboreu un petit producte, dirigit al col·lectiu del grup veí, per a fer educació per
la salut en relació a la seva alimentació òptima, basant-vos en la informació que
ells us han donat, en el vostre criteri i en la proposta del dietista i/o nutricionista
que heu contactat. Exemple: Tríptic, díptic, cartell educatiu, anunci,...

7. Pengeu el petit producte a l’entrega corresponent del moodle, juntament amb les
preguntes que es demanen en la segona part d’aquest document. El petit
producte serà retornat al grup veí i els hi servirà per avançar en la seva recerca
(també l’avaluaran, evidentment ​☺​).

NOTA IMPORTANT: L’esperit crític i el criteri científic es valoraran considerablement en

aquesta activitat.

TERCERA PART:
Acabeu de rebre el petit producte que un altre grup ha realitzat sobre el vostre col·lectiu,
mitjançant la informació que vosaltres els hi heu proporcionat. Responeu:

- El considereu oportú?
Consideramos que debería tener más consejos para el colectivo, como estilo de vida,
hábitos alimentarios…

- S’adequa al col·lectiu en qüestió?

Sí, se adecua al colectivo al que deberían dirigirlo.

- Compleix l’objectiu de fer promoció de la salut?

No cumple con el objetivo, ya que el folleto informativo solo explica el estilo de vida de
nuestro colectivo, pero no da ningún consejo de mejora de estilo de vida.

- És clar i sintètic? És entenedor?

Es claro sobre una descripción de los Inuits, pero no como consejos.

- Esmenteu-ne punts forts i aspectes a millorar del petit producte.

Punto fuerte→ Es visual, está bien redactado y da información verídica.
Punto débil→ Falta información aconsejando al colectivo seleccionado.

Pengeu a l’entrega corresponent de moodle aquesta tercera part.

NOTA IMPORTANT: L’esperit crític i el criteri científic es valoraran considerablement en

aquesta activitat.

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