Capítulo Iv. Marco Practico

FACULTAD DE NEGOCIOS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS MARCO PRÁCTICO
INDICE
4 CAPÍTULO IV .................................................................................................... 59
4.1 Análisis Externo .......................................................................................... 59
4.1.1 Microentorno ......................................................................................... 59
4.1.1.1 Proveedores .................................................................................... 59
4.1.1.2 Análisis del Mercado ..................................................................... 61
4.1.1.3 Análisis de los Competidores ........................................................ 61
4.1.1.4 Fortalezas y Debilidades de los Competidores .............................. 64
4.1.1.5 Análisis Sector Industrial ............................................................... 65
4.1.2 Análisis de las 5 fuerzas competitivas de Porter ................................... 65
4.1.3 Macroentorno ........................................................................................ 67
4.1.3.1 Político – Legal .............................................................................. 67
4.1.3.2 Análisis Económico ............................................................... 71

4.1.3.3 Tecnológico ................................................................................... 75
INDICE DE TABLAS
Tabla 4-1: Proveedores y precios de la Materia Prima e Insumos .............................. 59

Tabla 4-2: Posibles Proveedores ................................................................................. 60
Tabla 4-3: Análisis de la Competencia de dirección, productos, tiempo en el mercado
y horarios de atención ................................................................................................. 62
Tabla 4-4:Análisis de la Competencia, respecto al Marketing Mix ............................ 63
Tabla 4-5: Análisis de Fortalezas y Debilidades de los Competidores ....................... 64
Tabla 4-6: Indicadores de Inflación Mensual.............................................................. 71
58
Tabla 4-7:Principales de Empleo, según Ciudades del Eje Troncal La Paz y EL Alto,
Trimestral .................................................................................................................... 72
Tabla 4-8:Tasa de Interés que se paga por un Préstamo ............................................. 73
Tabla 4-9: Información sobre los Créditos y requisitos de Entidades Financieras ..... 74
Tabla 4-10. Equipos Tecnológicos .............................................................................. 76
1 CI
2 C II
3 C III
58
4 CAPÍTULO IV
MARCO PRÁCTICO
4.1 Análisis Externo
4.1.1 Microentorno
4.1.1.1 Proveedores
Actualmente el Restaurante Maiky´s cuenta con una ventaja muy importante con
respecto a los proveedores, dado que su ubicación le permite contar con una variedad
y cantidad de agencias y puntos de venta de los proveedores de materia prima e insumos
que se requiere para la producción de comida rápida.
Gracias a los datos de productos y cantidades por día, que fueron proporcionados por
el propietario, se pudo elaborar la tabla en la que muestra a los proveedores actuales,
los precios por la materia prima e insumos que se paga anualmente a los proveedores.
Tabla 4-1: Proveedores y precios de la Materia Prima e Insumos

PROVEEDO MATERIA Unidad Precio Cantida Precio Precio
R PRIMA x d por mensu anual
unidad mes al
Agencia Sofía Pollo Un pollo Bs. 28 300 unid 8400 100800
2, 4 kilos
Distribuidora Carne 1 kilo Bs. 26 120 kl 3120 37440
de carne Villa molida
Dolores Carne de res 1 kilo Bs. 28 240 kl 6720 80640
Abarrotes Arroz 1 quintal Bs. 215 3q 645 7740
Torrez Aceite 1 litro Bs. 9 240 lt. 2160 21600
Mercado Papa 1 carga Bs. 360 8 cargas 2880 34560
Otros Insumos 400 4800
Total 24325 287580
FUENTE: Elaboración Propia
59
Los criterios de selección de proveedores que utiliza actualmente el restaurant se basa

en:
 Calidad; a pesar de que el Restaurant Maiky´s ofrece productos de fácil

preparación, es muy cuidadoso al momento de elegir la materia prima e
insumos, por lo tanto, selecciona los mejores productos que se encuentran en el
mercado, mismos que deben ser frescos.
En cuanto a las carnes y pollo son seleccionados de acuerdo al peso, higiene e
inocuidad.
 Precio; La empresa busca proveedores que puedan ofrecer calidad a bajo precio,
dado que el precio de la materia prima influye en los costos de producción.
A pesar de los precios, calidad y ventajas que ofrecen los actuales proveedores, se debe
tomar en cuenta otros proveedores como plan preventivo en caso de presentarse alguna
amenaza para el sector industrial, a continuación, se presenta otros proveedores de
materia prima.
Tabla 4-2: Posibles Proveedores

Proveedores Dirección
Central avícola Sofía Villa dolores/ El Alto
Distribuidoras Kris Carretera a Viacha # 1944
Distribución y Ventas entre avenidas muñecas y
"DISALTO" calle 12 de marzo
CAISY LTDA (Suc. La Paz) C. Isaac
Tamayo #791
La tabla anterior muestra los posibles proveedores de los productos más esenciales en
la producción de comida rápida del restaurant Maiky´s, a diferencia de los proveedores
actuales, son agencias centrales, por lo mismo son empresas que emiten factura esto
contribuye al sector ya que la empresa anualmente debita por el total de sus ventas,
60
mismo que puede ser compensado gracias al crédito fiscal IVA por las compras
realizadas de estos proveedores. Así mismo otra ventaja de contar con estos
proveedores es que se puede firmar contratos los cuales evitarían las variaciones en los
precios que actualmente existe.
4.1.1.2 Análisis del Mercado
Para realizar el análisis del mercado de clientes actuales, se logró obtener información
a través de una técnica de investigación basada en la observación que se hizo los días,
sábado y domingo en el restaurant ya que son días donde existe mayor afluencia de
personas en el sector.
¿Quiénes son los clientes actuales?
Se logró identificar dos tipos de clientes en el Restaurant Maiky´s, los primeros son
familias jóvenes que tienen edades entre 18 a 35 años, los cuales generalmente están
conformados por 5 integrantes. son Familias trabajadoras y tienen poder adquisitivo a
quienes les gusta pasar tiempo juntas.
Empleados de empresas públicas y privadas cercanas a la ubicación del Restaurant, son

personas que forman parte de la clase media con edades entre 18 a 40 años que tiene
poder adquisitivo y que quieren salir de la rutina por lo que no solo buscan satisfacer
la necesidad de alimentación, sino que también buscan un ambiente limpio y agradable.
¿Qué compran y cómo usan el producto?
Los clientes no sólo compran comida rápida de buen sabor y cantidad, sino que también
compran sabor y cantidad, un momento de tranquilidad junto a su familia, amigos o
personas cercanas.
4.1.1.3 Análisis de los Competidores
Las actividades económicas que pertenecen al rubro de restaurantes es considerado

como un sector que tiene una elevada competencia. El restaurant de comida rápida
Maiky´s está ubicado en un sector en el que existe una amplia competencia debido a
que los competidores son todos aquellos establecimientos que ofrecen comidas y
61
bebidas para ser consumidos en el mismo local. Sin embargo, para la investigación se
hizo un análisis de los competidores más representativos de la competencia directa e
indirecta.
4.1.1.3.1 Características de los Competidores
Tabla 4-3: Análisis de la Competencia de dirección, productos, tiempo en el mercado

y horarios de atención
COMPETIDO DIRECCIÓN HORARIO TIEMPO CAPACIDAD

RES DE EN EL
ATENCIÓN MERCADO
GUSSTOSO Av. Antofagasta. 11:00 am – 20 años 48 comensales

Calle 5 y 6 de 8:30 pm aprox. (12 mesas, 4
Villa Dolores sillas por mesa)
POLLOS Av. Tihuanacu y 11:00 am – 30 años 120comensales

CRISTIAN Raul Salmon, 23:00 pm aprox. (30 mesas, 4
Calle 2, Zona sillas por mesa)
Villa Dolores
HAPPY Av. Tihuanacu, 12:00 pm – 22: 3 años aprox. 32 comensales

CHICKEN Calle 6 y 7, Zona pm
(8 mesas, 4 sillas
Villa Dolores
por mesa)
POLLOS Av. Antofagasta 11:00 am - 5 años aprox. 92 comensales

RUDDY Calle 7 y 8, Zona 23:00 pm (23 mesas, 4
Villa Dolores sillas por mesa)
RESTAURAN Av. Tihuanacu, 8:00 am – 20 años 68 comensales

T SUMAW Calle 8 y 9 , Zona 15:00 pm aprox.
(17 mesas, 4
Villa Dolores
sillas por mesa)
62
4.1.1.3.2 Estrategia del Marketing mix de los Competidores
Tabla 4-4:Análisis de la Competencia, respecto al Marketing Mix
COMPETID PRODUCTO PRECIO PLAZA PROMOCIÓ

ORES N
GUSSTOSO  Pique Los precios Distribución Cuenta con un
 Milanesa oscilan directa del tipo de
 Silpancho entre: 10 Bs producto y promoción
 Lomo y 20 Bs servicio boca a boca.
montado Paquetes
 Pollo a la promocionale
Canasta s solo cuando
 Salchipapa existe
 Atención de contratos
contratos.
POLLOS  Pollo a la Sus precios Distribución Solo cuenta
CRISTIAN Broaster oscilan directa del con un tipo de
˟ Pollo al entre: producto y promoción
Spiedo Bs. 11 a servicio boca a boca
 Hamburguesa Bs.23
 Salchipapa
HAPPY  Chicharron Los precios Distribución Solo cuenta
CHICKEN  Pollo a la oscilan directa del con un tipo de
Broaster entre: producto y promoción
 Pollo a la Bs. 9 a Bs. servicio boca a boca
Canasta 18
POLLOS ˟ Lechon Los precios Distribución Solo cuenta
RUDDY ˟ Pollo al oscilan directa del con un tipo de
Spiendo entre: producto y promoción
 Salchipapa Bs. 9 a Bs. servicio boca a boca
˟ Papas fritas 18
RESTAURA  Pique Macho Los precios Distribución Solo cuenta
NT SUMAW ˟ Costillar oscilan directa del con un tipo de
˟ Thimpu entre: producto y promoción
˟ Caldo Cardan Bs.15 a servicio boca a boca
˟ Sajta Bs.35
˟ Pollo Dorado
63
4.1.1.4 Fortalezas y Debilidades de los Competidores
Tabla 4-5: Análisis de Fortalezas y Debilidades de los Competidores
COMPETIDORES FORTALEZAS DEBILIDADES

GUSSTOSO  Precios competitivos  Falta de promoción
 Buena accesibilidad del  Ubicación poco
local comercial
 Productos de calidad  Crecimiento lento
 Amplia experiencia en el  Infraestructura y
mercado. ambiente poco atractivo
 Espacio reducido
POLLOS  Precios accesibles  Promoción moderada
CRISTIAN  Ubicación en sector  No existe espacio para
comercial parqueo
 Amplia experiencia en el  Crecimiento lento
mercado.
 Buen posicionamiento del
producto.
 Capacidad del ambiente
amplio
HAPPY  Precios bajos  Productos de baja calidad
CHICKEN  Buena ubicación  Poca inversión en
 Poca trayectoria en el publicidad
mercado  Baja calidad de servicio
 Buena accesibilidad del  Personal poco capacitado
local (planta baja)  Infraestructura y
ambiente poco atractivo
POLLOS RUDDY  Precios accesibles  Reducida cartera de
 Ubicación estratégica productos y servicios
 Amplia experiencia en el  Crecimiento lento
mercado.  Ambiente e
 Buen posicionamiento del infraestructura poco
producto agradable
 Capacidad del ambiente,  Mala manipulación de
amplio alimentos
 Poca inversión en
contratación de personal
64
RESTAURANT  Precios elevados  Poca inversión en

SUMAW  Variedad de platillos de publicidad
comida nacional  Baja calidad de productos
 Amplia experiencia en el  Personal poco capacitado
mercado  Infraestructura y
 Ubicación estratégica ambiente poco atractivo
4.1.1.5 Análisis Sector Industrial
El sector gastronómico en Bolivia y específicamente en la ciudad de El Alto, se ha

convertido en uno de los más importantes en la economía, es considerado en un sector
interesante para realizar inversiones dado el crecimiento y desarrollo que tuvo en los
últimos años en la ciudad de El Alto.
En 2006 los restaurantes facturaban sólo $us 55 millones, pero hasta el cierre de la
gestión 2015 las ventas alcanzaron a $us 399 millones.
4.1.2 Análisis de las 5 fuerzas competitivas de Porter
Según Michael Porter, “las fuerzas competitivas de la industria son importantes sobre
todo en un sentido relativo: porque suelen afectar a todas las compañías del sector
industrial. Los clientes, los proveedores, los competidores potenciales y los productos
sustitutos son todos competidores de las empresas.”1 (Porter, 2009).
Amenaza de entrada de Nuevos Competidores
El sector industrial de restaurantes en El Alto cada año está en crecimiento por que
ingresan nuevos competidores, los que tienen mayor tiempo en el mercado Son Pollos
Rudy, Restaurant Sumaw, Pollos Cristian, los cuales lograron permanecer en el
mercado gracias a la experiencia que tienen, como se observa en la tabla 4-3. Sin
1
Porter, M. (2009). Estrategia Competitiva. Madrid: Pirámide.
65
embargo, al transcurrir el tiempo ingresaron nuevos competidores como Pollos

Chicken, Restaurant Crockan y otros establecimientos que pertenecen al mismo sector.
Con la información recolectada, se deduce que la amenaza de nuevos competidores

para el sector industrial al que pertenece el restaurant Maiky´s es “Alta”, por lo mismo
será necesario aplicar estrategias que sirvan de barrera, una de las estrategias que se
adapta más a las condiciones del restaurant es ser “bajo en costo”, esto le permitirá
tener precios competitivos sin embargo será difícil para los nuevos restaurantes
competir con los precios obteniendo la misma calidad que el restaurant Maiky´s.
Rivalidad entre Competidores Actuales
El Alto es una ciudad que se caracteriza por la cantidad de establecimientos de comida

que existe, es por esta razón que la rivalidad es muy amplia ya que su estrategia
principal se basa en los precios bajos.
En cuanto al grado de competencia de comida rápida que existe en el sector industrial

de restaurantes es “Alta” por lo tanto la mejor estrategia como barrera que se puede
aplicar al restaurant Maiky´s es la estrategia de diferenciación.
Presión Proveniente de Productos Sustitutos
Las empresas que pertenecen al sector de restaurantes de comida rápida tienen que
competir con industrias que generan productos sustitutos.
En la ciudad de el alto existen muchos restaurantes de productos considerados

sustitutos, debido a que ofrecen comida que no es rápida, pero sin embargo satisfacen
la misma necesidad básica, entre ellos está Restaurant Mister Fihs, Restaurant el
Parrillero.
Aunque la amenaza de productos sustitutos es “Alta”, la mejor opción para el restaurant

es aplicar una estrategia de diferenciación en la calidad y el servicio. Otra estrategia
competitiva que se recomienda es la especialización y bajo costo de esa forma se podrá
competir con los precios bajos de los competidores.
66
Poder de Negociación de los Compradores
El poder de negociación de los clientes del Restaurant Maiky´s es relativamente “Baja”

puesto que cuando los clientes ingresan el personal de cajas tiene la función de
mostrarle los productos y precios ya establecidos, por lo tanto, ya tienen conocimiento
de los precios podrán decidir si aceptan comprar o no.
La mejor barrera para la amenaza que representa los clientes potenciales, es la

estrategia de diferenciación, gracias a la cual se podrá dar mayor satisfacción a los
clientes.
Poder de Negociación de los Proveedores
Los proveedores pueden ejercer poder de negociación sobre los participantes de una
industria y ser considerados como amenaza si elevan los precios o disminuye la calidad
de la materia prima.
No obstante gracias a la ubicación del Restaurant Maiky´s, el poder de negociación de

los proveedores es “Baja” ya que los principales productos que requiere la empresa
para la producción el pollo, la carne, papa como se observa en la tabla 4-1, son
fácilmente encontrados en la variedad de agencias y distribuidores que están cercanos
al restaurant.
Sin embargo, una forma de poner una barrera por los cambios de precio que pueda
existir son los contratos con los proveedores.
4.1.3 Macroentorno
4.1.3.1 Político – Legal
Bolivia ha sufrido cambios notables con respecto al entorno político a partir de 2009
puesto que el 7 de febrero entro en vigencia la nueva constitución política del estado,
luego de la aprobación en un referéndum fue promulgada durante la presidencia del
Mandatario Evo Morales Ayma.
67
Es necesario analizar los cambios y modificaciones en cuanto las leyes, decretos y

políticas públicas que son impuestas por agencias gubernamentales (ministerios, y
alcaldías) y grupos de presión, debido a que se debe tomar en cuenta a la hora de diseñar
estrategias para la empresa ya que puede afectar de manera indirecta o directa.
LEYES DE LA CONSTITUCION POLITICA DEL ESTADO PLURINACIONAL

DE BOLIVIA
 Regulaciones de relaciones laborales y contratación (Articulo 49,

parágrafo II); La ley regula las relaciones laborales relativas a contratos y
convenios colectivos; salarios mínimos generales, sectoriales e incrementos
salariales; reincorporación; descansos remunerados y feriados; computo de
antigüedad; jornada laboral; horas extra, recargo nocturno, dominicales;
aguinaldo, bonos, primas u otros sistemas de participación en utilidades de
la Empresa; indemnizaciones y desahucios; maternidad laboral;
capacitación y formación profesional y otros derechos sociales.
 (Artículo 53, pág. 19); Garantiza el derecho a la huelga como el ejercicio

de la facultad legal de los trabajadores de suspender labores para la defensa
de sus derechos, de acurdo con ley.
Como se observa en el artículo 49, regula los aumentos salariales, actualmente el sueldo
tuvo un incremento 10,8 % en consecuencia el salario mínimo es de Bs. 2000, un
incremento incide negativamente al empleador pues de la misma forma asciende los
costos y aportes (seguro de salud, beneficios sociales, etc.), este incremento afecta de
forma directa a las utilidades de la empresa.
Asimismo, la empresa se verá en dificultad, si los trabajadores ejercen la ley del articulo
53 puesto los empleados son esenciales para la empresa, la mejor satisfacer las
necesidades del cliente interno lo cual repercutirá de forma positiva en su desempeño.
68
LEY GENERAL DE LOS DERECHOS DE LAS USUARIAS Y LOS USUARIOS Y

DE LAS CONSUMIDORAS Y LOS CONSUMIDORES;
 Obligación del Proveedor (ley 453, 4 de diciembre, articulo 14);

Proporcionar información sobre características, composición nutricional,
forma de uso o conservación de los productos o servicios ofertados, de
manera accesible para las usuarias y los usuarios, las consumidoras y los
consumidores.
Proporcionar información sobre los posibles riesgos que puedan afectar la
salud e integridad física, que provengan del consumo o uso del producto o
servicio.
El Restaurant Maiky´s como proveedor de comida para sus clientes, deberá regirse a
cumplir con el articulo 14 y 40 de la ley 453, sin embargo, este puede ser un factor
negativo para la empresa puesto que la comida rápida si es consume regularmente o de
forma continua puede ser dañinos para la salud, debido al bajo aporte nutricional, el
alto contenido en calorías.
CÓDIGO DE COMERCIO
 (Artículo 68); El empleo de marcas, contraseñas, leyendas, envases,

dibujos o indicaciones que puedan inducir al público a confusión acerca de
la calidad, procedencia o cantidad de los objetos que se ofrecen o se venden,
constituye delito sancionado por código penal.
 (Artículo 66); La actividad comercial que constituya competencia desleal,

son sancionados.
Los anteriores artículos del código de comercio, si bien no afectan a la empresa deben
ser tomado en cuenta al momento de diseñar estrategias del producto y utilizar de forma
adecuada las herramientas del marketing.
69
DECRETOS A NIVEL MUNICIPAL DE LA CIUDAD DE EL ALTO LEY

MUNICIPAL N° 0186 EXHIBICIONES PUBLICITARIAS.
 Publicidad por Medios Sonoros (Artículo 39, Capítulo V, Ley

Municipal N° 0186); En cuanto a la publicidad mediante parlantes;
precautelando la contaminación acústica queda expresamente prohibida la
utilización de medios publicitarios sonoros dentro de un radio de 100
metros, de unidades educativas privadas o públicas, centros de recursos
pedagógicos, de salud pública o privada y deportivos.
 Reglamentación (Artículo 40, Ley Municipal N° 0186); La publicidad
mediante altoparlantes, parlantes u otros aparatos sonoros en vías públicas
está regulada por reglamentación específica, conforme normativa
 Publicidad mediante Afiches y otros (Artículo 41, Capítulo VI, Ley
Municipal N° 0186); En cuanto al pegado de afiches y otros, queda
totalmente prohibido pegar afiches, adhesivos, leyendas, carteles, símbolos,
volantes, publicidad o similares en muros públicos, espacios libres, postes,
plazas, parques y todo bien que sea de dominio público del municipio
debiendo efectuar los interesados en lugares habilitados para este efecto, sin
necesidad de autorización alguna.
 Publicidad exterior (Artículo 66, Ley Municipal N° 0186); La publicidad
mediante volantes deberá contar con una leyenda de concientización a la
limpieza del municipio el que ocupara 10% del volante.1 (SED-FMC, 2015).
En cuanto al artículo 41 y 66 de la ley municipal de la ciudad de El Ato, deberán ser

tomados en cuenta al momento de establecer algún tipo de estrategia de promoción,
sobre todo si el medio de publicidad es impreso, pero si ese es el caso se deberá pedir
permiso a las autoridades competentes.
1
SED-FMC. (23 de Enero de 2015). Leyes del Municipio de El Alto. Recuperado el 11 de Mayo de
2017, de Gobierno Autónomo Municipal de El Alto "Ley Municipal de Publicidad Exterior"
http://autonomias.gobernacionlapaz.com/leyes-municipio-el-alto/
70
4.1.3.2 Análisis Económico
4.1.3.2.1 Inflación
Según datos de la página del Banco Central de Bolivia la inflación en Bolivia durante
el último año alcanzo 4%, para marzo de 2017 la cifra alcanzo 3.34%.1 (BANCO
CENTRAL DE BOLIVIA, 2017).
Tabla 4-6: Indicadores de Inflación Mensual
Fecha IPC (base Inflación Variación Inflación 12

2007) Mensual Acumulada Meses
31 Marzo 2017 167.67 0.01% 0.48% 3.34%
28 Febrero 2017 167.65 0.38% 0.47% 3.46%
31 Enero 2017 167.02 0.10% 0.10% 3.68%
31 Diciembre 2016 166.86 0.29% 4.00% 4.00%
30 Noviembre 2016 166.38 0.42% 3.70% 3.88%
31 Octubre 2016 165.69 0.37% 3.27% 3.50%
30 Septiembre 2016 165.09 0.45% 2.90% 3.47%
31 Agosto 2016 164.14 0.03% 2.31% 3.56%
31 Julio 2016 164.14 0.03% 2.31% 3.56%
30 Junio 2016 164.09 -0.48% 2.27% 4.16%
31 Mayo 2016 164.88 1.22% 2.77% 5.02%
30 Abril 2016 162.88 0.39% 1.52% 4.13%
FUENTE: (BANCO CENTRAL DE BOLIVIA, 2017).
La empresa se puede ver afectada por el aumento en la inflación, puesto que el poder
adquisitivo de los clientes puede ser menor la cual también afectaría en las ventas, sin
embargo se establecerá estrategias que puedan contrarrestar esta situación.
1
BANCO CENTRAL DE BOLIVIA. (12 de Mayo de 2017). Información Económica. Recuperado el
12 de Mayo de 2017, de https://www.bcb.gob.bo/?q=indicadores_inflacion
71
4.1.3.2.2 Empleo
Según datos del INE la tasa de empleo durante el primer trimestre de 2011 es de 56,15
y la tasa de desempleo en la ciudad de La Paz y El alto alcanzo un 7,3%.
Según el Ministro de Economía y Finanzas Publicas declaro que, “El desempleo tanto
urbano como rural se encuentra en niveles bastante bajos. Este indicador registró 4,4%
en 2015, el nivel más bajo en relación a los países vecinos en América del Sur y
México.1 (MEFP, 2016)
Tabla 4-7:Principales Indicadores de Empleo, según Ciudades del Eje Troncal La

Paz y EL Alto, Trimestral
2011
DESCRIPCIÓN
I Trimestre II Trimestre
POBLACIÓN TOTAL
Tasa de Ocupación (TO=PO/PET) 53,14 52,82
Tasa de Desempleo (TD=PD/PEA) 6,17 5,51
La Paz y El Alto
Tasa de Ocupación (TO=PO/PET) 56,15 55,94
Tasa de Desempleo (TD=PD/PEA) 7,3 5,85
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA (INE, 2017)2
La tasa de desempleo en las ciudades de La Paz y El Alto es de interés de la empresa

puesto que una forma de revertir los datos en forma positiva es creando más fuentes de
empleo, lo cual debe ser un compromiso de todas las empresas es por esto que
Restaurante Maiky´s puede crear más fuentes de trabajo en la medida en que aumente
las ventas y con la ayuda de políticas públicas.
1
MEFP. (2016). Situación Económica de Bolivia. Recuperado el 10 de Mayo de 2017, de Ministerio
de Economía y Finanzas Públicas:
http://medios.economiayfinanzas.gob.bo/MH/documentos/2016/Separata_Min_Eco_Cambio.pdf
2
INE. (11 de Mayo de 2017). Encuesta de Empleo. Obtenido de INSTITUTO NACIONAL DE
ESTADÍSTICA: http://www.ine.gob.bo/index.php/2016-08-10-15-00-54/introduccion-3
72
4.1.3.2.3 Tasa de Interés
La tasa de interés es el alquiler redito o precio que es necesario pagar por un dinero
tomado en préstamo. FUENTE 1 (BANCO CENTRAL DE BOLIVIA, 2017)
Tabla 4-8:Tasa de Interés que se paga por un Préstamo
MONEDA NACIONAL
Entidades Micro-
Empresarial PYME Consumo Vivienda
crédito
BANCOS MULTIPLES
NACIONAL DE BOLIVIA 5,71 8,57 11,67 11,74 6,19

MERCANTIL SANTA CRUZ 4,91 7,70 12,71 13,47 7,60
CREDITO DE BOLIVIA 6,09 7,77 18,29 18,56 7,84
BISA 4,99 6,41 13,69 17,04 7,41
UNION 5,61 14,16 17,18 6,72
ECONOMICO 6,09 14,36 16,35 6,45
GANADERO 7,12 6,49 17,74 12,26 7,21
FASSIL 7,12 13,22 15,24 23,27
ENTIDADES ESPECIALIZADAS EN
MICROFINANZAS
BANCOS MULTIPLES
SOLIDARIO 15,53 24,54 21,66
FIE 6,20 15,01 26,10 18,01
FORTALEZA 6,72 11,61 12,21 8,19
PRODEM 7,55 17,82 26,30 12,47
BANCOS PYME
DE LA COMUNIDAD 17,05 21,94
ECO FUTURO 14,83 29,53 17,20
1
FUENTE 2 (BANCO CENTRAL DE BOLIVIA, 2017)
1
BANCO CENTRAL DE BOLIVIA. (17 de Mayo de 2017). Información Económica/ tasas de interés.
Recuperado el 17 de Mayo de 2017, de BANCO CENTRAL DE BOLIVIA:
https://www.bcb.gob.bo/?q=tasas_interes
73
4.1.3.2.4 Disponibilidad de Crédito
Tabla 4-9: Información sobre los Créditos y requisitos de Entidades Financieras
CREDITOS ANDES BANCO UNION

PRODEM PROCREDIT
Ofrece Créditos Microcréditos para Créditos

microempresario PYMES
Financiamiento Micro empresas Muy pequeña Personas
de actividades Pequeñas Pequeña Empresa individuales
productivas Mediana Empresa Mediana Empresa Micro y pequeñas
empresas
Monto del crédito $ 10.000 $ 2.000 -$ 10.000 Hasta Bs 24.000
(respectivamente) $ 10.000 -$ 50.000 $10.001-$ 150.000 Hasta Bs 80.000
$ 50.000 $ 150.000
Plazo 2 años 3 años para capital Plazo máximo 12
3 años de trabajo años
5, 8 y 10 años
respectivamente
para capital fijo
Periodo de gracia 3 meses para Hasta 2 años
capital de trabajo.
6 meses para
capital fijo.
Requisitos y Contar con excelente historial crediticio
Garantías básicos Edad mínima 18 años
Residencia en territorio Nacional.
Fotocopia de cedula de identidad vigente
Croquis de ubicación de domicilio y negocio
Fotocopia de factura o recibo de servicio básico (luz, agua,
teléfono y gas)
El solicitante debe ser dueño del negocio
Tener experiencia mínima de un año
Fotocopia de las ultimas 3 papeletas de pago
Estado actualizado de la AFP´s
FUENTE: Elaboración Propia, datos obtenidos de (CREDITOS.COM.BO, s.f.)
74
Hoy en día los emprendimientos y pequeñas empresas ya no son discriminados por

el sistema financiero, por el contrario, cuentan con créditos y préstamos específicos,
como se observa en la tabla 4-9.
Gracias a ley de servicios financieros 393 cap III señala que “el Banco de desarrollo
productivo sociedad anónima mixta BDP SAM tiene la misión de acompañar las
políticas económicas y de desarrollo del Gobierno, especialmente bajo el marco del
“Plan Productivo Nacional”, que incluye el apoyo a instituciones de micro finanzas y
pymes. otorgando servicios financieros y no financieros de manera directa o a través
de terceros (bancos y entidades financieras).1 (La Razón, 2014).
Sin embargo, los requerimientos para otorgar créditos en general son bastante tediosos
dado que piden una serie de requisitos y garantías para: vivienda, micro y pequeñas
empresas.
La disponibilidad de créditos para el restaurant no es tan buena, ya que uno de los

requisitos para obtener un crédito de los bancos y entidades financieras es contar con
excelente historial crediticio, debido a que el restaurant hasta el momento no realizó
ningún préstamo bancario.
No obstante, la mejor opción para acceder a un microcrédito por la tasa de interés, es

el Banco Fortaleza y el Banco Unión en cuanto a las opciones y características, aun así,
las tasas de interés para las pequeñas empresas son altas.
4.1.3.3 Tecnológico
Actualmente la tecnología es un factor importante en cualquier empresa para los

restaurantes no es la excepción, es por eso que el Restaurant de Comida Rápida
Maiky´s se ve forzado a implementar nuevas tecnologías sobre todo para el
equipamiento de la cocina de esta forma podrá aumentar la eficiencia en su producción,
agilizar los procesos e incluso ganar una ventaja frente a los competidores.
1
La Razón. (8 de Mayo de 2014). BDP comenzará a operar como banco comercial a partir de julio.
Recuperado el 17 de Mayo de 2017, de http://www.la-razon.com/economia/BDP-comenzara-operar-
comercial-partir-julio_0_2048195211.html
75
Las innovaciones tecnológicas necesarias son equipos de cocción y de refrigeración los

cuales se muestran a continuación, se muestra los equipos que se requiere
Tabla 4-10. Equipos Tecnológicos
Freidora La temperatura es
regulada por un
termostato, este puede ser
de gas o eléctrico, esto
permitirá una mejor
calidad en la cocción de
papas.
Peladora de papa Con este aparato se podrá
agilizar los procesos en la
elaboración de papas.
Plancha Recibe el calor

directamente
repartiéndolo de forma
uniforme lo cual permite
una cocción estándar de
las hamburguesas
FUENTE. Elaboración Propia
Análisis F.O.D.A
El análisis F.O.D.A es un elemento fundamental del plan estratégico, para identificar

los factores internos (Fortalezas y Debilidades), y los factores externos independientes
del Restaurant (Oportunidades y Amenazas) derivados de los datos e información
recolectada en el análisis de situación,
76
Tabla 4-11 Matriz F.O.D.A

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Preparación, presentación de  Sector de la ciudad de El Alto en

alimentos de buena calidad crecimiento
 Menú variado  Ubicación en sector de alta
 Costos bajos afluencia de personas
 Empleados comprometidos  Diversidad y cantidad de
 Posibilidad de ampliación del proveedores
local  Competencia directa, baja
 Buen ambiente del local  Débil diferenciación de los
 Precios accesibles productos sustitutos y de los
 Lealtad de clientes competidores
 Aumento de cultura de comer
fuera de casa
 Tecnología alternativa
DEBILIDADES AMENAZA
 La imagen y marca no están bien  Los competidores tienen una

posicionadas amplia experiencia en el mercado
 Recursos financieros limitados  Entrada de nuevos competidores
 Baja inversión publicitaria  Introducción de productos
 Costos fijos (planilla de sueldo) sustitutos
altos  Mayor regulación gubernamental
 Deficientes habilidades de  Variación en los precios de
marketing materia prima
 Diferenciación débil del producto  Bajo apoyo del gobierno al sector
 Difícil accesibilidad o acceso (se productivo dedicado a la
encuentra en el primer piso) elaboración de alimentos
 Pocas estrategias de marketing
77
Análisis Interno
Fortalezas Debilidades
MATRIZ f1. Preparación, presentación de alimentos de
buena calidad


Pocas estrategias de marketing
Costos fijos (planilla de sueldo) altos
f2. Precios accesibles  La imagen y marca no están bien
f3. Empleados comprometidos posicionadas
f4. Posibilidad de ampliación del local  Diferenciación débil del producto
FODA f5. Menú variado
f6. Buen ambiente del local
 Recursos financieros limitados
 Baja inversión publicitaria
 Deficientes habilidades de marketing
 Difícil accesibilidad o acceso (se
encuentra en el primer piso)
Oportunidades Estrategias FO (maxi-maxi) Estrategias DO (mini-maxi)
O1. sector en crecimiento y de alta afluencia FO 1. Aprovechar la buena calidad del producto DO 1. Formular estrategias dirigidas a las
de personas para posicionar el producto y la marca en la personas que circulan por la
O2. Diversidad y cantidad de proveedores ciudad de El Alto ubicación.
O3. Tecnología alternativa FO 2. Conseguir alianzas estratégicas con DO 2. Crear contratos con los proveedores
O4. Débil diferenciación de los productos proveedores para obtener bajos costos y de para disminuir costos de producción y
sustitutos y de los competidores esa forma mantener los precios solventar los costos fijos
O5. Aumento de cultura de comer fuera de FO 3. Adquirir nuevos equipos tecnológicos, que DO 3. Mejorar la diferenciación para
Análisis externo
casa mejoren la producción de los empleados alcanzar mayor cuota de mercado

O6. Competencia directa, baja
Amenazas Estrategias FA (maxi-mini) Estrategias DA (mini-mini)
 Entrada de nuevos competidores FA 1. Elaborar estrategias de diferenciación para la
 Los competidores tienen una amplia marca y el producto que sirvan de barrera para
experiencia en el mercado el ingreso de nuevos competidores
 Entrada de nuevos competidores
 Introducción de productos sustitutos
 Mayor regulación gubernamental
 Variación en los precios de materia prima
 Bajo apoyo del gobierno al sector
productivo dedicado a la elaboración de
alimentos
78
78
78

Capítulo Iv. Marco Practico

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FACULTAD DE NEGOCIOS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS MARCO PRÁCTICO

4.1.3.2 Análisis Económico ............................................................... 71

Tabla 4-1: Proveedores y precios de la Materia Prima e Insumos .............................. 59

4.1 Análisis Externo

Tabla 4-1: Proveedores y precios de la Materia Prima e Insumos

Los criterios de selección de proveedores que utiliza actualmente el restaurant se basa

 Calidad; a pesar de que el Restaurant Maiky´s ofrece productos de fácil

Tabla 4-2: Posibles Proveedores

4.1.1.2 Análisis del Mercado

¿Quiénes son los clientes actuales?

Empleados de empresas públicas y privadas cercanas a la ubicación del Restaurant, son

¿Qué compran y cómo usan el producto?

4.1.1.3 Análisis de los Competidores

Las actividades económicas que pertenecen al rubro de restaurantes es considerado

4.1.1.3.1 Características de los Competidores

Tabla 4-3: Análisis de la Competencia de dirección, productos, tiempo en el mercado

COMPETIDO DIRECCIÓN HORARIO TIEMPO CAPACIDAD

GUSSTOSO Av. Antofagasta. 11:00 am – 20 años 48 comensales

POLLOS Av. Tihuanacu y 11:00 am – 30 años 120comensales

HAPPY Av. Tihuanacu, 12:00 pm – 22: 3 años aprox. 32 comensales

POLLOS Av. Antofagasta 11:00 am - 5 años aprox. 92 comensales

RESTAURAN Av. Tihuanacu, 8:00 am – 20 años 68 comensales

FUENTE: Elaboración Propia

4.1.1.3.2 Estrategia del Marketing mix de los Competidores

Tabla 4-4:Análisis de la Competencia, respecto al Marketing Mix

COMPETID PRODUCTO PRECIO PLAZA PROMOCIÓ

4.1.1.4 Fortalezas y Debilidades de los Competidores

Tabla 4-5: Análisis de Fortalezas y Debilidades de los Competidores

COMPETIDORES FORTALEZAS DEBILIDADES

RESTAURANT  Precios elevados  Poca inversión en

FUENTE: Elaboración Propia

4.1.1.5 Análisis Sector Industrial

El sector gastronómico en Bolivia y específicamente en la ciudad de El Alto, se ha

4.1.2 Análisis de las 5 fuerzas competitivas de Porter

Amenaza de entrada de Nuevos Competidores

embargo, al transcurrir el tiempo ingresaron nuevos competidores como Pollos

Con la información recolectada, se deduce que la amenaza de nuevos competidores

Rivalidad entre Competidores Actuales

El Alto es una ciudad que se caracteriza por la cantidad de establecimientos de comida

En cuanto al grado de competencia de comida rápida que existe en el sector industrial

Presión Proveniente de Productos Sustitutos

En la ciudad de el alto existen muchos restaurantes de productos considerados

Aunque la amenaza de productos sustitutos es “Alta”, la mejor opción para el restaurant

Poder de Negociación de los Compradores

El poder de negociación de los clientes del Restaurant Maiky´s es relativamente “Baja”

La mejor barrera para la amenaza que representa los clientes potenciales, es la

Poder de Negociación de los Proveedores

No obstante gracias a la ubicación del Restaurant Maiky´s, el poder de negociación de

4.1.3.1 Político – Legal

Es necesario analizar los cambios y modificaciones en cuanto las leyes, decretos y

LEYES DE LA CONSTITUCION POLITICA DEL ESTADO PLURINACIONAL

 Regulaciones de relaciones laborales y contratación (Articulo 49,

 (Artículo 53, pág. 19); Garantiza el derecho a la huelga como el ejercicio

LEY GENERAL DE LOS DERECHOS DE LAS USUARIAS Y LOS USUARIOS Y

 Obligación del Proveedor (ley 453, 4 de diciembre, articulo 14);

 (Artículo 68); El empleo de marcas, contraseñas, leyendas, envases,

 (Artículo 66); La actividad comercial que constituya competencia desleal,

DECRETOS A NIVEL MUNICIPAL DE LA CIUDAD DE EL ALTO LEY

 Publicidad por Medios Sonoros (Artículo 39, Capítulo V, Ley

En cuanto al artículo 41 y 66 de la ley municipal de la ciudad de El Ato, deberán ser

4.1.3.2 Análisis Económico

Tabla 4-6: Indicadores de Inflación Mensual