INSTITUTO “ROBERTO MICHELETTI BAIN”

A EMPRESA. BECAMO

POR:

ELIAS CALIX CABRERA

ASESORES INTERNO:

LIC. WILSON CARDENAS

LICDA. GLORIA OVIEDO

ASESOR EXTERNO:

ING. DENIS ADONAY HERNANDEZ VELASQUEZ

PRACTICA PROFESIONAL

PRESENTADO AL INSTITUTO ROBERTO MICHELETTI BAIN COMO REQUISITO

PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE

“BACHILLER TECNICO PROFESIONAL EN DESARROLLO AGROPECUARION.”

SUBIRANA, YORO HONDURAS, C.A

NOVIEMBRE 2017

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 NOMBRE DE LA EMPRESA

BECAMO

’CAFES DIFERENCIADOS’’.
SOSTENIBILIDAD

JEFE INMEDIATO:

DENIS ADONAY HERNANADEZ VELASQUEZ

HORARIO

8:00 AM A 5:00 PM

PERIODO DE PRÁCTICA

2 DE OCTUBRE AL 4 DE NOVIEMBRE 2017

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 DEDICATORIA

Dedico este trabajo. En primer lugar a Dios, pues reconozco que la sabiduría viene de el y
que todo esfuerzo será siempre bien recompensado y también a mis padres pues siempre me
apoyaron, a mis hermanos por el aliento para seguir, a mis compañeros y a los docentes por
ser una buena guía y responder a cada interrogante.

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 AGRADECIMIENTO

A DIOS. Primeramente le doy las gracias a DIOS por permitir un logro más en mi vida, por
darme la sabiduría, paciencia y entendimiento para poder llegar a la meta, por brindarle la
salud a mi familia para poder conllevar la estabilidad económica y así poder cumplir cada
una de mis necesidades y así mismo por a verme dado la fuerza para vencer cada uno de los
obstáculos presentados en el transcurso de mis estudios.

MIS PADRES. Por el cariño y apoyo moral y económico que siempre recibí de ustedes, con
el cual logre culminar mi esfuerzo, terminando así mi carrera profesional que es para mí la
mejor herencia con amor y respeto.

MIS HERMANOS. Que con su apoyo, comprensión y afecto, estuvieron siempre conmigo
en los momentos más difíciles de mi formación, cuando necesite fuerzas y ánimo para poder
afrontar el presente y continuar con mis estudios por eso les brindo mi gratitud de todo
corazón por su apoyo incondicional.

FAMILIA. Formada por padres, abuelos, tíos y amigos sabiendo que jamás habrá una forma
de agradecerles por todo el amor y el apoyo brindado y porque hoy veo llegar a su fin una de
mis metas de vida agradezco la orientación que siempre me han otorgado.

MAESTROS. Quienes han sabido guiar mis pasos hacia el conocimiento y han sembrado en
mí la vocación de servir y ser cada día mejor en todos los aspectos, para quien la principal
satisfacción ha sido convertirme en un profesional.

A EMPRESA. BECAMO, por permitirme y darme la oportunidad de realizar la práctica

profesional en su Empresa. Al personal responsable por brindarme y compartir sus
conocimientos y por su apoyo en cada tarea asignada. Quedando muy agradecida ya que es
una empresa donde los valores, la responsabilidad y normas van de la mano. Gracias por que
aquí obtuve mis mayores conocimientos que me van a servir para mi vida profesional

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ÍNDICE

DEDICATORIA.………………………………………………………………………..…3

AGRADECIMIENTO.………………………………………………………...…………..4

I. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 6
II. OBJETIVOS .............................................................................................................................. 7
2.1. GENERAL. .................................................................................................................... 7
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ..................................................................................... 7
III. REVISIÓN DE LA LITERATURA. ................................................................................... 8
3.1. HISTORIA DE LA EMPRESA. .................................................................................. 8
3.1.1. SISTEMA DE GESTION SOCIO AMBIENTAL. ................................................. 8
3.1.3. ¿QUÉ HACEMOS?................................................................................................. 11
3.1.4. RUBRO DE LA EMPRESA ................................................................................... 21
3.1.5. VISION..................................................................................................................... 22
3.1.6. MISION .................................................................................................................... 23
IV. METODOLOGIA ............................................................................................................... 24
4.1. HERRAMIENTAS Y EQUIPO UTILIZADO............................................................... 24
4.3 ACTIVIDADES REALIZADAS ...................................................................................... 25
4.4. FUNCIONES Y TAREAS ASIGNADAS ....................................................................... 25
4.5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ........................................................................... 26
4.5. ANALISIS DE DESEMPENO EN LA EMPRESA ....................................................... 27
V. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 29
VI. RECOMENDACIONES ..................................................................................................... 30
VII. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................. 31
VIII. ANEXOS .............................................................................................................................. 32
INVENTARIO DE FLORA ........................................................................................................... 37
REGISTRO ANUAL DE CONSUMO DE ENERGIA ................................................................ 39

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 I. INTRODUCCIÓN

Como requisito de la cátedra, realice esta Práctica Profesional Supervisada con el fin de
obtener conocimientos en el campo laboral que tenga que ver directamente con mi carrera.
Aprender sobre los trabajos de campo en el área de la Agricultura, es el objetivo principal de
realizar este trabajo, relacionarse con el ámbito laboral y adquirir ideas de cómo funciona
cada departamento en la Empresa.

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 II. OBJETIVOS

2.1.General.

Prepararnos como Profesionales para un desempeño, que nos permita aplicar los
conocimientos, métodos y técnicas adquiridas, integrarnos a equipos interdisciplinados,
conocer un ámbito de la realidad y fortalecer la formación ética, resolviendo desafíos
profesionales que se presenten.

2.2. Objetivos específicos:

 Ampliar nuestros conocimientos teóricos.

 Afianzar una actitud de ética profesional.

 Desarrollar un desempeño eficaz a través de la aplicación de conocimientos adquiridos

durante la formación académica.

 Obtener referencias personales de desempeño en un puesto de trabajo una vez

adquirido el título.

 Cumplir con el requisito indispensable para obtener el TITULO´´BACHILLERATO

TECNICO PROFECIONAL EN DESARROLLO AGROPECUARIO´´.

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 III. REVISIÓN DE LA LITERATURA.

3.1.Historia de la empresa.

3.1.1. SISTEMA DE GESTION SOCIO AMBIENTAL.

1- SISTEMA DE GESTION SOCIO AMBIENTAL

El actual sistema de gestión social y ambiental está basado en cumplimiento a la norma rain
forest alliance y los diez principios de esta, describe los programas, así como las distintas
metas y objetivos.

2- protección y conservación de ecosistemas

Se implementara un plan de reforestación en un siclo de tres años en convenio con el instituto

de conservación forestal ( icf ) .

Cada uno de estos tres años se donara al productor cierta cantidad de 4 especies de árboles
distintas.

Objetivos:

A corto plazo:

1- establecer un plan de reforestación.

2- comenzar la protección de ecosistemas tanto terrestres como acuáticos.
3- diversificar especies de árboles en finca

A mediano plazo:

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 Políticas sociales

• En esta finca no se permite la discriminación sin importar distinciones sociales, raza,

sexo, ideología política o religiosa.

• En caso de trabajar horas extras estas serán voluntarias por el trabajador.

• No se permiten los trabajos forzosos.

• Se cumple con el pago justo en base a tiempo laborado o el salario establecido en la

región.

• No se permite la servidumbre y el tráfico ilegal de personas.

• Los trabajadores tienen derecho al tiempo establecido para poder consumir sus
alimentos y descansar.

Políticas ambientales

En esta finca se desarrollan políticas de protección ambiental contribuyendo asi ala

conservación y recuperación de los ecosistemas naturales y la vida silvestre que en ellos
habita a través de:

• Se prohíbe la tala y quema de arboles

• Se prohíbe la caza, cautiverio y tráfico animal

• Se identifican y protegen los ecosistemas

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• Se da un buen manejo a los desechos generados en las instalaciones y durante los
procesos de producción.

• Se minimiza el uso de químicos mediante un manejo integrado de plagas y

enfermedades.

• En esta finca se propicia la reforestación.

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 3.1.3. ¿QUÉ HACEMOS?

SGSA
DATOS GENERALES
Nombre del Productor:_______________________________________
Nombre de la Finca:_________________________________________
Área Producción:_____________Área Plantía:_______Total:________
Producción total en qq PS:_____________

PROGRAMA TRAZABILIDAD

Objetivos:

 Demostrar el Origen del café RFA, desde la producción hasta la comercialización

 Elaborar, implementar y monitorear un programa de manejo responsable del café en
para evitar mezclas accidentales en procesos de producción, beneficiado húmedo y
seco.
 Implementar acciones que permitan mejorar la calidad de café manejado en la finca.
 Realizar Auditorías internas para garantizar la sostenibilidad del Sello RFA
 Elaborar e implementar Registros de actividades en todo el proceso de manejo de café
RFA
METAS

 En el primer año de certificación RFA contar con un Programa de manejo de café

certificado RFA que permita dar a conocer el origen del café manejado en la finca.
 Implementar medidas de seguridad para garantizar control de calidad del café
RFA

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Responsable

Propietario de la finca:_____________________________________.

POLITICAS

 En esta finca implementamos acciones para mejorar continuamente la calidad de café

ofertado por la finca en mercado local e internacional.

PROCEDIMIENTOS

 Identificar mediante un flujo grama de procesos los puntos críticos donde puede darse
accidentalmente una mezcla de café RFA.
 Capacitar al personal del beneficio húmedo y seco en el manejo responsable de café
RFA.
 Generar registros de todos los procesos en el beneficiado húmedo y seco del café
RFA desde el recibo, despulpado, clasificado y secado del café
 Señalizar áreas de riesgo en el área de beneficiado húmedo y seco.

FLUJOGRAMA DE TRAZABILIDAD

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Rojo: puntos de mezclas accidentales de café RFA.

PROGRAMA DE CAPACITACION

Objetivos:

 Elaborar, implementar y monitorear un programa de capacitación y educación

dirigida a los trabajadores de la finca para que adquieran conocimientos y habilidades
para el desarrollo de las acciones para el cumplimiento de Normas de Agricultura
Sostenible.
 Coordinar con Aliados Estratégicos el desarrollo del Plan de Capacitación (IHCAFE,
BECAMO etc)

13
METAS

 Para el primer año del proceso de certificación que al menos el 80% de los
trabajadores(as) serán capacitados en temas identificados.

Responsable

Propietario de la finca:_____________________________________.

POLITICAS

 Todas las personas que trabajen para la finca tienen derecho a ser parte del Plan de
Capacitación.

PROCEDIMIENTOS

 Identificación de temas importantes a ser incluidos en el Plan de Capacitación.

 Hacer el Plan de Capacitación con apoyo de técnicos
 Coordina con Aliados Estratégicos el desarrollo de temas incluidos en el Plan de
Capacitación
 Levantar listados de Participación, fotografías, materiales etc
 Integrar evidencias de capacitación en SGSA

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 PLAN DE CAPACITACION

Objetivo Actividad Unidad Programado Progr Ejec % de Responsabl

Medid 2015-16 amad utad Ejecu e
a I II II I o o ción
I V
Fortalecer los Certificación Evento 1 1
conocimientos de Socio Ambiental
los trabajadores y RFA
familias de la Uso y manejo Evento, 1 1
finca. seguro de PC
agroquímicos
Manejo Integrado Evento, 1 1
de Plagas PC
Salud y Seguridad Evento, 1 1
Ocupacional PC
Manejo de Evento 1 1
desechos
Manejo de Evento 1 1
Riesgos en la
finca
Nutrición Vegetal Evento, 1 1 2
PC
Manejo de Evento,
Tejidos PC
Control de Evento
Calidad

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 PROGRAMA MANEJO DE RECURSOS HIDRICOS

Objetivo / Metas:

 Identificar la situación actual de fuentes de agua que abastece la comunidad, tanto

para consumo humano como para beneficiado de café.

 Coordinar Análisis de Agua con Juntas de Agua

 Socializar resultados con la comunidad

 Elaborar un Plan de manejo y protección de fuentes de agua.

Políticas de la Empresa:

 Cuidar y hacer uso racionalizar del agua.

 Realizar monitoreo de calidad de agua
Metas:

 Realizar Análisis de calidades de agua en invierno y verano.

 Reforestar áreas en coordinación con Instituto de Conservación Forestal ICP
 Reforestar las áreas planificadas en el Plan de manejo de finca

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Actividades y responsables de su ejecución:
Actividad Responsable Procedimientos Planificación
Realizar Análisis Propietario de Recolección de las Mayo 2016
de Agua finca y Junta de muestras en viviendas y
Agua tomas de agua.

Envió al laboratorio para

su respectivo análisis. Mayo 2016

Socialización de los
resultados con la
población y con los Junio 2016
asociados de la Empresa.

Elaborar el plan de
acción para corregir los
posibles problemas.
Junio 2016

Delimitar fuentes Idem Identificar que Septiembre 2016

de agua en las caficultores tienen
fincas fuentes de agua en sus
fincas.

Elaborar un plan de Septiembre 2016

protección para estas
fuentes de agua.

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 PROGRAMA CONTROL DE USO DE QUIMICOS

Objetivo / Metas:

A corto plazo:
Contar con un Plan de uso de químicos que garantice disminuir el daño ocasionado en el
ambiente en todo el proceso de producción de café (fertilizaciones, control de plagas y
enfermedades etc).

A mediano plazo:

Disminuir el uso de agroquímicos

Implementar medidas de seguridad en el uso de agroquímicos
Incentivar el uso de productos orgánicos en la producción de café.

Políticas:

1. En esta finca hacemos uso racional de productos agroquímicos

2. Toda persona que manipula producto agroquímico esta obligada a utilizar Equipo de
Protección personal.

3. En esta finca incentivamos el uso de productos orgánicos

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 EQUIPO DE PROTECION

PROGRAMA MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Objetivo / Metas:

A corto plazo:

Contar con un Plan de Acción que minimice la incidencia de Plangas y Enfermedades en la

finca

Realizar Acciones de prevención para evitar problemas de Plagas y Enfermedades en la finca.

Implementar prácticas culturales para disminuir el uso de agroquímicos en el control de

Plagas y Enfermedades (ejemplo: trampeo de broca)

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Políticas:

 En esta finca hacemos control ecológico de Plagas y Enfermedades

 Utilizamos Equipo de Protección en el manejo de productos agroquímicos
 Incentivamos el uso de productos orgánicos para el control de Plagas y
Enfermedades

PROGRAMA MANEJO DE RIESGOS

Objetivo / Metas:

A corto plazo:

 Contar con un Plan de Acción para realizar acciones de prevención de accidentes

Antes, Durante y Después en todas las etapas de mantenimiento, Beneficiado
húmedo y seco, transporte de café etc.
 Integrar a todas las personas que trabajan en la finca en estas acciones de
prevención.

Políticas:

• En esta finca hacemos labores de prevención de accidentes protegiendo la integridad

física de los trabajadores(as)

Procedimientos:

 Identificar los riegos más frecuentes que se presentan en la finca

 Socializarlos con los trabajadores
 Hacer un Plan de Prevención de accidentes
 Buscar recursos para ejecutar el Plan de Prevención
 Monitoreo de ejecución del Plan.

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 3.1.4. RUBRO DE LA EMPRESA

EL Beneficio de Café Montecristo se dedica a la compra y exportación de café con los más
altos estándares de calidad en el país.

21
 3.1.5. VISION

Exportar café que cumpla con las exigencias de calidad del mercado internacional,
obteniendo los mejores resultados económicos y beneficios sociales para nuestros socios,
colaboradores, proveedores, clientes y sociedad en general, además continuar apoyando al
desarrollo sostenible de la caficultura en Honduras.

22
 3.1.6. MISION

Continuar siendo una Empresa competitiva y líder en le exportación de CAFÉ en Honduras

manteniendo el reconocimiento a nivel nacional e internacional por su contribución al
mejoramiento continuo de la calidad del grano. Hondureño aumentando la productividad y
la protección del medio ambiente orientándonos a una mayor participación en el mercado de
CAFES DIFERENCIADOS.

23
 IV. METODOLOGIA

4.1. Herramientas y equipo utilizado

Lápiz tinta negra

Fólderes
Papel bond
Libretas
Computadoras
Tablet
Grapadora
Des-engrapador
Cartulinas
Marcadores
Borradores
Sacapuntas
Corrector
Lápiz grafito
Regla
Calculadora
Sobre manila
Tijera
Mas King tape

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4.3 ACTIVIDADES REALIZADAS

El departamento en que realice mi práctica profesional fue el de. ‘’CAFES

DIFERENCIADOS’’.

Este departamento cuenta con dos personas que son.

GERENTE GENERAL

EL TECNICO. Que se encarga de revisar y evaluar las actividades asignadas en las fincas.

OBJETIVOS

Brindar asesoría técnica a familias productoras de café, fortaleciendo cadenas de valor de

café e implementando sistemas de control de calidad a través del manejo de sellos y licencias
socio ambiental. UTZ, RFA, 4C.

4.4. FUNCIONES Y TAREAS ASIGNADAS

Entre las funciones que me asignaron directamente en la empresa, está la de realizar

evaluaciones de fincas, hacer los registros diarios de las inspecciones internas a cada finca,
además de ayudar en otras secciones dentro de la empresa siempre que me solicitaron por
exceso de trabajo y para aprender más sobre las funciones de la empresa.

25
 4.5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Aquí nuestro un cronograma de todas las actividades que realice durante la practica
profesional.

DEPARTAMENTO

DE CAFES

DIFERENCIADOS
RECIBIR INTERNAS

CAPACITACION DE INSPECCIONES A

CONTROL DE FINCAS

CALIDAD

AYUDAR AL REGISTROS DE

CONTADOR DE LA ACTIVIDADES

EMPRESA REALIZADAS EN LAS

FINCAS
En este cronograma se puede observar como casi todas las actividades realizadas son partes
de Cafés Diferenciados actividades que se realizan diariamente en la empresa de BECAMO.
No existe un orden para realizar estas actividades, ya que estas van a depender de
movimientos y de las prioridades que tenga la compañía.

26
4.5. ANALISIS DE DESEMPENO EN LA EMPRESA

Durante el periodo de la práctica profesional pude observar lo importante que es realizar

correctamente todas las asignaciones ya que de esto depende el buen funcionamiento del cada
departamento, ya que un mal registro de cada actividad realizada conlleva a un sin número
de errores.

DESEMPEÑO

Mi desempeño en la empresa fue muy bueno ya que me esforcé por cumplir con cada
asignación dada, asi como con el horario, desarrolle habilidades sobre como hacer
evaluaciones de finca y verificar que todas cumplas con los requisitos, con monitoreos
constantes y continuos, asi como cada uno de sus registros. Con programas y técnicas que
veía por primera vez en mi vida como futura profesional.

BENEFICIOS

Los beneficios son los conocimientos y la experiencia de conocer un nuevo sistema de

trabajo, que utilizan en cada departamento.

LABORAL

Crecimiento profesional, además de conocer y aprender a manejar herramientas en dicho

departamentos de gran importancia, fue de gran ayudar en mi carrera profesional.

SOCIAL

Alternar con diferentes personas como;

Las entidades de la empresa, proveedores de la empresa con los cuales pude establecer una
relación y puede ser de gran ayuda en el futuro.

27
CULTURAL

El compartir con los gerentes de la compañía que a pesar de ser profesionales y empresarios
no han perdido sus raíces y las tienen bien marcadas, y que tienen como objetivo realzar la
cultura de buenos Cafés para nuestro país.

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 V. CONCLUSIONES

La práctica Professional nos ayuda a implementar todos los conocimientos, que hemos visto
en todo el tiempo de estudio.

Todos los conocimientos que nos dieron los profesores durante todo este tiempo, nos han
ayudado desde un inicio de la práctica, hasta el último día.

En la práctica se busca orientar al estudiante en lo que será su vida como profesional

poniéndolo en una situación real de trabajo con responsabilidades lo que ayuda a forjar el
carácter y madurez personal donde el individuo

29
 VI. RECOMENDACIONES

A LA EMPRESA

 Factor de tiempo, ya que porque es muy poco tiempo no pude realizar algunas
actividades para un mayor aprendizaje.

 El espacio asignada dentro de la oficina ya que por qué ser una de las agencias
BECAMO no contaba con suficiente espacio físico.

 No se contaba con un vehículo a disposición.

 Dificultad de contactar a los productores.

 Mejorar los baños sanitarios.

 Una ventana entre la bodega y la oficina.

 Una percoladora

 Mejorar el espacio físico de la oficina

AL INSTITUTO

 Habilitación de equipo de computación para que cada alumno pueda realizar prácticas
en especial el área de agronomía.

 Que en el último año de clases a los alumnos se les enseñe más el manejo de los
programas Word y Excel. Ya que es un factor primordial en el área administrativa.

 Las clases prácticas enfocarse más en el café porque es lo fuerte de la zona.

30
 VII. BIBLIOGRAFÍA

Documentación de la empresa

Proporcionada por el jefe inmediato

9.2 Bibliografía personal:

CALIX. E. 2017. BECAMO. Inst. Roberto Micheletti Bain. 11-11-2017. Pag.31.

31
VIII. ANEXOS

32
33
Trabajo de campo visitando las fincas de los clientes

34
Trabajo de oficina,

35
Dictamen de calidad del café.

36
 INVENTARIO DE FLORA

Nº ESPECIE APROX/MZ

10

11

37
INVENTARIO DE FAUNA

Nº AVES REPTILES MAMIFEROS

10

38
 REGISTRO ANUAL DE CONSUMO DE ENERGIA

MES AGUA (gl) LEÑA (cargas) ELECTRICIDAD (kw) GASOLINA (gl) DIESEL (gl)

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

39
40