Agua Nos Grãos Mestrado Transp

ÁGUA NOS GRÃOS
Prof. Osvaldo Resende

IFGOIANO - Câmpus Rio Verde
Ma = Massa de água
Mms = Massa de matéria seca
Mt = Massa total
IFGoiano - RV
CEFET-RV Osvaldo Resende
A água pode ser encontrada em três formas básicas:
•CONSTITUIÇÃO
•ADSORVIDA
•ABSORVIDA
Para fins práticos são considerado as duas formas básicas:
•ÁGUA LIVRE
•ÁGUA FORTEMENTE LIGADA
IFGoiano - RV
IFGoiano - RV
A
A
IFGoiano - RV
8 a 13
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IFGoiano - RV
Formas Básicas para Expressar a Quantidade de Água
A nos Grãos
A
BASE ÚMIDA (% b.u.)
BASE SECA (b.s.)
Conversão de Unidades
 100 x Xbu   100 x Xbs 

Xbs    Xbu   
 100 - Xbu   100  Xbs 
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Porcentagem de quebra A
A
 Xi - Xf 
PQ   .100
 100 - Xf 
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Determinação da umidade dos grãos A
A
Métodos Empíricos
•comuns no dia a dia do armazenamento

•utilizam a variação de características como a
dureza, som e massa específica
•são práticos
•são subjetivos
•não oferecem qualquer precisão ou repetibilidade.
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Determinação da umidade dos grãos A
A
Métodos Diretos
•Quantificam o teor de água retirando toda a água da amostra

•Alguns são usados como padrão (Método padrão de estufa)
•Baseiam-se na curva típica de remoção de água dos grãos
Massa
inicial
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Estufa de ventilação forçada A
A
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Método da estufa A
A
•reconhecido internacionalmente
•Diferenças de massas inicial e final.
•são empíricos por natureza
•os resultados dependem da temperatura e tempo de secagem,
do estado do grão.
•existem muitas combinações de tempo e temperatura e as
recomendações variam:
•com a espécie
•com o tamanho dos grãos
•com o teor de água esperado
•Para grãos volumosos ou de produtos com umidade > 60%b.u. a
amostra é moída para determinação da umidade em dois estágios
•Em geral, utilizam-se temperaturas de 103 a 130ºC e tempos de
secagem variando de 8 a 72 h.
•No Brasil, utiliza-se com frequência: 105º  3ºC, 24h (RAS)
•ASAE; ISO; AOAC, etc
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RECOMENDAÇÕES O MÉTODO EM ESTUFA
A
A
•Amostra representativa
•Proteção da amostra
•Precisão da pesagem da amostra
•Preparação das amostras
•Tamanho da amostra
•Tanto as estufas de convecção natural como as de convecção
forçada podem ser usadas
•Conferir:
•a estabilidade da temperatura
•a uniformidade de aquecimento
•a ventilação
•a taxa de fluxo de ar
•a taxa de recuperação da temperatura após a inserção das
amostras
•a precisão do termômetro.
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RECOMENDAÇÕES PARA AUMENTAR AAPRECISÃO
A
NA DETERMINAÇÃO DA UMIDADE UTILIZANDO-SE O
MÉTODO EM ESTUFA
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A
A
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Brown Duvel - desenvolvido em 1907, foi oA método oficial
de inspeção de grãos nos EUA. A
Vários módulos destilação. A precisão do processo

depende muito do controle da temperatura.
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A
A
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A
EDABO: evaporação direta da água em banho
A de óleo -
variação do método de Brown Duvel
IFGoiano - RV
A
A
Determinador de umidade modelo EDABO.
Temperaturas recomendadas para diversos produtos durante a utilização no EDABO.
175
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INFRAVERMELHO - a água é removida Ados grãos pelo
A
aquecimento com raios infravermelhos. Pesagem
contínua.
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MÉTODO KARL-FISHER - água extraída da A amostra
moída, utilizando-se metanol, é medida porAprocesso de
titração, solução chamada “reagente de Karl-Fisher”.
- reagente de Karl-Fisher é específico para a água, não

ocorrendo reação alguma com qualquer outra substância.
- Método Exato – calibrar todos os outros métodos
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Métodos Indiretos A
A
-Métodos de Condutividade Elétrica

R = Resist. Elétrica
Teor de água
U = Teor de Umidade
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-Métodos de Condutividade Elétrica A
A
Determinador Universal
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A
A
IFGoiano - RV
A
A
IFGoiano - RV
A
A
IFGoiano - RV
Métodos Indiretos A
A
- Métodos de capacitância elétrica: propriedade dielétrica

ou capacidade de armazenar carga elétrica
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A
A
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A
A
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Mms = Massa de matéria seca

Para fins práticos são considerado as duas formas básicas:

BASE SECA (b.s.)

 100 x Xbu   100 x Xbs 

•comuns no dia a dia do armazenamento

•Quantificam o teor de água retirando toda a água da amostra

•No Brasil, utiliza-se com frequência: 105º  3ºC, 24h (RAS)

•ASAE; ISO; AOAC, etc

Vários módulos destilação. A precisão do processo

Determinador de umidade modelo EDABO.

Temperaturas recomendadas para diversos produtos durante a utilização no EDABO.

- reagente de Karl-Fisher é específico para a água, não

- Método Exato – calibrar todos os outros métodos

-Métodos de Condutividade Elétrica

- Métodos de capacitância elétrica: propriedade dielétrica

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