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RESULTADOS Y DISCUSIONES
I. Se anotó los datos tomados de la viscosidad frente a velocidad de
deformación y diferentes temperaturas. Se indicó también el husillo (Sping)
que se usó para cada medida y el porcentaje del fondo de escala al que se
trabajó en cada momento (% de torque).
VARIACION DE LA VISCOSIDAD
8
7
6
VISCOSIDAD
5
4
y = 1.24e0.018x
3 R² = 0.864
2
1
0
0 20 40 60 80 100 120
TEMPERATURA
250
y = 317.71e-0.018x
R² = 0.8592
200
VISCOSIDAD
150
100
50
0
0 20 40 60 80 100 120
TEMPERATURA
VARIACION DE LA VISCOSIDAD
30
25
y = 21.285e-0.009x
R² = 0.1439
20
VISCOSIDAD
15
10
0
0 20 40 60 80 100 120
TEMPERATURA
250
200
VISCOSIDAD
y = 256.63e-0.017x
R² = 0.4853
150
100
50
0
0 20 40 60 80 100 120
TEMPERATURA
VARIACION DE LA VISCOSIDAD
300
250
VISCOSIDAD
200
150
100
50
0
0 1 2 3 4 5 6
TEMPERATURA
1 minuto = 60 segundo
LECHE YOGURT
Velocidad (1/s) 120 180 360 600 120 180 360 600
% de torque 5.4 0.9 1.7 2.5 1.5 2.3 3.2 4.2
Viscosidad 16 1.8 1.7 1.5 450 460 320 252
(centipoises)
Esfuerzo cortante 1.92 0.324 0.612 0.9 54 82.8 115.2 151.2
(Pa)
Sping 61 64
PULP KETCKUP
RPM 20 30 60 100 20 30 60 100
% de torque 7.6 15.6 28.7 45.6 42.2 73.3 29.1 38.9
Viscosidad 22.8 30.6 28.7 27.4 633 733 145.5 116.7
(centipoises)
Esfuerzo cortante 2.736 5.508 10.332 16.44 75.96 131.94 52.38 70.02
(Pa)
Sping 61 62
Ʈ
µ = …1
ɤ
Ʈ=µ*ɤ
Donde
µ = viscosidad
Ʈ = esfuerzo cortante
ɤ = velocidad de deformación
Se realizó un ejemplo ya que el proceso será el mismo para todos, en este caso
se halló el esfuerzo cortante que se aplicó en la leche a 120/ segundo de su
velocidad de deformación y con una viscosidad de 16 cp:
V. Mediante las curvas del punto IV, se observó el tipo de curvas obtenidas y
se determinó el tipo de flujo reológico de su muestra problema: newtoniano,
dilatante, pseudoplástico, etc.
Chart Title
160
140
ESFUERZO 120
100
80
60
40
20
0
0 1 2 3 4 5 6
VELOCIDAD
CONCLUSION.
Bloomer, J.J 2000. Practical fluid mechanics for engineering applications. Marcel
Dekker Inc, Pennsylvannia, 392 pp.