COCHINITA PIBIL

3 kg. Pulpa de cerdo que este gordita (espaldilla)

2 jitomates
1 cebolla morada chica
2 dientes ajo
El jugo de 2 naranjas agrias y un chorrito vinagre
15 pimientas gordas
1 cucharada oregano negro
1/2 cucharadita comino
2 cajitas achiote adobo anita
Un pedacito achiote casero
Una hoja de platano soasada
Sal
Manteca
Licua todos los ingredientes con un poco de agua...lavas la carne y las cortas en trozos pequeños...le
agregas lo licuado y un poco de manteca...lo dejas marinando toda una noche o unas dos hrs. ya luego
cocerlo y lo cubres con la hoja de platano, (no ponerle ya nada de agua), ahi lo dejas hasta que hablande
bien...luego deshebrarlo y ya que esta deshebrado lo agregas al caldillo que quedo y vuelves a poner al
fuego, revolver hasta que hierva, un rato...y listo...
Picar cebolla morada, chile y ponerle jugo de limon y pokita salj eso es para los tacos. Y hacer una salsa
de tomate verde...
10 tomates verdes chicos
2 aguacates
Un pedazo cebolla blanca
2 dientes ajo
Cilantro
El jugo de 2 limones medianos
2-3 chiles serranos
1/4 taza de aceite
Sal
Poner primero el aceite y enseguida todos los demas ingredientes no agregar nada de agua todo va en
crudo