Temperatura óptima de consumo de vino

Tipo de vino Temperatura ideal Para que

BLANCOS Y ROSADOS

BLANCOS ( JÓVENES 7 y 10º C Para disfrutar de sus aromas de

SECOS) fruta.
LOS VINOS BLANCOS 6ºC Temperatura a la cual se resalta su
DULCES. carácter frutal y su expresión
dulce.
Se conservan los aromas
BLANCOS CON 10 y 12 º C Mantener los aromas complejos
CRIANZA del roble

LOS BLANCOS 7º y 10º C Ganan bastante en complejidad y

GENEROSOS hasta me resultan más agradables
(MANZANILLAS Y
FINOS)
VINOS ROSADOS 6 y 8º C

VINOS TINTOS oscile entre los 16 y los 18 º c

VINO TINTO JOVEN 12 y 15º C Para resaltar su frescura y matices
florales

VINO TINTO Entre los 16 y Para que se puedan conservar

CRIANZAS 18ºC todos sus matices y se perciban
adecuadamente sus componentes

VINO TINTO GRANDES 20ºC.

AÑADAS A 20ºC.

CAVAS 5º y 7 El gas carbónico se libera de

forma adecuada y en tiempo más
prolongado
 Temperatura óptima de consumo de cada vino
Tipo de vino Sobre el Rango
Una temperatura más alta
BLANCOS Y destaca el alcohol
ROSADOS
Las temperaturas más altas
BLANCOS resaltan su expresión alcohólica.
( JÓVENES SECOS)
LOS VINOS Con temperaturas elevadas
BLANCOS DULCES. predominan las sensaciones
punzantes sobre el paladar.
BLANCOS CON volátiles serán sus aromas y, por
CRIANZA lo tanto, más intenso nos
resultará. A temperaturas altas,
los vinos se vuelven ardientes y
alcohólicos.
LOS BLANCOS A mayor temperatura destaca
GENEROSOS demasiado su dulzor.
(MANZANILLAS Y
FINOS)
VINOS ROSADOS Mayor temperatura pierden
delicadeza en el sabor, los
aromas disminuyen intensidad.
Una excesiva temperatura
VINOS TINTOS provoca que la volatilidad del
alcohol inunde el paladar,
haciendo imposible la captación
de los distintos aromas.
VINO TINTO JOVEN Resaltarían demasiado su cuerpo Salado, amargo y astringente se ven
y taninos, enmascarando sus
otras virtudes más sutiles que sin temperatura
duda posee.
tienen muchas posibilidades de
VINO TINTO no mostrar sus aromas terciarios
GRANDES AÑADAS y mostrarse muy duro en boca
CAVAS Resalta sabores poco elegantes a
la fermentación
Bajo el Rango
Una excesivamente baja resalta su
acidez y enmascara su personalidad.
Temperaturas más bajas se pierden los
aromas complejos del roble si es un
vino de crianza.
Las excesivamente bajas resaltan su
acidez y enmascaran sus aromas.
Con el frio resalta su acidez, plano en el
paladar sin un mayor sabor.
Los sabores no son percibidos en su
totalidad, se pierden los sabores a miel y
cítricos.
Sus aromas se verían muy reducidos,
tapados, resultando un vino insípido
A menor temperatura pierden los
matices de los taninos y ácidos.
Su aroma desaparece y se vuelve
totalmente neutro.
Temperaturas más bajas se pierden los
aromas complejos del roble si es un
vino de crianza
reforzados con la disminución de la
Salado, amargo y astringente se ven
reforzados con la disminución de la
temperatura.
Nos agrediría tanto su alto nivel de
alcohol que no se notaría sus complejos
matices, sabores y aromas.
Más frío no se perciben los sabores.
Bibliografía:

http://vinosdesuarez.com/que-efectos-tiene-la-temperatura-sobre-los-vinos-tintos-y-
blancos/

http://www.sabormediterraneo.com/vinos/temperatura_vino.htm

https://www.ocu.org/alimentacion/vino/consejos/temperatura-vino

http://www.abc.es/viajar/restaurantes/20140422/abci-temperatura-vinos-
201404171609.html

https://www.vinoscutanda.com/blog/como-mantener-el-vino-en-su-temperatura-optima-
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