http://viverolamata.es/produccion/pproductivo.

htm

1. Abastecimiento de semilla: En el caso de especies

destinadas a conservación, se procura encontrar fuentes de
suministro locales, que serán casi siempre las que mejor se
adaptarán a nuestra región. Sin embargo, en el caso de
especies con aptitud productiva, se buscan fuentes de
suministro que posean un alto grado de selección encaminado
a aumentar esa producción.

2. Tratamientos pregerminativos: Hay ciertas especies que

sus semillas presentan latencias físico-químicas o biológicas
que hacen que su germinación se aplace un tiempo y que sea
escalonada, cuestión incompatible con la producción en
vivero. Por ello es necesario someterlas a diversos procesos
para vencer esas latencias (cambios de temperaturas,
escarificaciones mecánicas o químicas, tratamientos
hormonales, etc.). En cambio, para las semillas de otras
especies, es suficiente con una desinfección previa a la
siembra.

3. Siembra automática: En el caso de las coníferas, el

proceso de siembra es totalmente automático: se introduce
la bandeja vacía en la máquina y se recoge al final de la
línea llena de sustrato compactado al grado requerido,
sembrada, tapada y regada, en fin, lista para germinar. Para
el caso de las frondosas, sólo es automático el proceso de
llenado de la bandeja; la siembra es manual. Para los
robles, castaño, nogal, etc. se colocan previamente a
pregerminar en cámaras de cultivo y para otras especies
como abedul, cerezo, serbal, etc. se hacen semilleros y
posteriormente se trasplantan a las bandejas definitivas.

4. Germinación en invernadero: En el Vivero se dispone de

una elevada proporción de superficie de invernadero
respecto al total, por ello, la germinación de todas las
especies tiene lugar en ellos. Aquí se programan las
condiciones climáticas óptimas de temperatura, humedad y
luz para favorecer el proceso.
5. Endurecimiento en exterior: Una vez que la planta ha
germinado y se ha establecido, se traslada a áreas exteriores
para que continúe creciendo, pero de manera menos
acelerada que en el invernadero, de tal forma que sus
tejidos se vayan endureciendo y adaptando a las duras
condiciones que van a tener en el monte. Dependiendo de
la especie se traslada a áreas de sombreo, en las que se
controla únicamente la luz o a áreas de cultivo en las que
no se controla ninguna variable climática.

6. Salida a repoblación: Una vez que la planta ha alcanzado unas dimensiones de altura y
diámetro de tallo suficientes (diferentes en cada especie) y su raíz ha colonizado todo el
cepellón, está dispuesta para ser trasladada a la repoblación. Cabe citar que el proceso de
crecimiento se puede modelar mediante el control de la fertilización y otras técnicas, pero no
se puede detener por completo, con lo cual si el traslado al monte no se realiza en la fecha
prevista, la planta sobrepasará alguna de las dimensiones máximas o se desproporcionará su
relación parte aérea / parte radical y dejará de ser apta para la repoblación.

https://www.diariolibre.com/noticias/cmo-se-cultiva-en-un-invernaderoa-1-PMDL407787

http://www.conafor.gob.mx/biblioteca/OREGANO.pdf

1. Colecta de semilla
2. Almacenamiento de semilla
3. Preparación de la semilla
4. Preparación del sustrato de siembra
5. Siembra
6. Riego en invernadero
7. Establecimiento de la plantación
8. Riegos en la parcela
9. Densidades de siembra

http://www.infoagro.com/aromaticas/oregano.htm
http://www.infoagro.com/aromaticas/oregano2.htm

http://agronegociosintegrados.blogspot.pe/2015/09/produccion-de-oregano-en-fresco-para-
el.html
EL MERCADO DE ´ORÉGANO MEXICANO EN FRESCO PRODUCIDO DE UNA MANERA
ORGANICA ES UN NICHO QUE NO SE LE A PUESTO MUCHA ATENCIÓN Y ES UNA
BUENA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO PARA EL MERCADO NACIONAL E
INTERNACIONAL
IMPORTANCIA
El orégano está dentro de las hierbas aromáticas y medicinales de gran interés en
cuanto a su aprovechamiento en la industria farmacéutica, cosmética, perfumería y
alimentaria, y son una alternativa a los cultivos tradicionales, con especies de gran
demanda en el mercado actual a nivel mundial.

Porqué es importante iniciar un cultivo de orégano fresco debido a que exista demanda
todo el año y que las amas de casa requieren de productos frescos de buena calidad y
con menos contaminantes químicos que son los causantes de enfermedades como el
cáncer.

PROPIEDADES O VALOR NUTRICIONAL

• Ácidos: Rosmarínico (Planta y hojas) palmítico, esteárico, oleico, ursólico, cafeico,
cáprico ( Planta).
• Aceite esencial rico en timol, cineol, carvacrol, borneol, beta-bisolobeno, limoneno,
alfa pineno, beta pineno, mirceno, camfeno, alfa terpineno(Planta).• Minerales: Potasio,
magnesio, manganeso, zinc, cobre,
hierro (Planta).
• Taninos: (Planta).
• Vitaminas: Niacina, beta-catoteno (Planta).

http://www.agrobit.com/Documentos/I_1_4_Cultivos/297_mi000016ar[1].htm

Cosecha
La cosecha puede ser manual o mecánica, evitando realizarla a pleno sol o con rocío. Al cosechar
se deja orear el material verde durante 12 o 48 hs en el campo, dependiendo de las condiciones
antes de realizar el deshidratado. Otras operaciones son la limpieza, el despalillado y el
zarandeado, todas ellas con la idea de liberar el producto de toda impureza que pudiera haber. El
deshidratado puede ser, artesanal en secaderos solares, en catres bajo red de media sombra, en
tinglados, o industrial en hornos o túneles de aire caliente.

A nivel comercial son rentables superficies comprendidas entre 5 y 20 ha, considerando también
que no es un tipo de producción que demande grandes inversiones iniciales.

El precio actual del orégano pagado al productor, está entre los $ - o $ -, pero aumenta
meteóricamente llegándose a pagar hasta $ - el kg. si está completamente libre de impurezas,
principalmente de hojas de mejorana.

http://html.rincondelvago.com/produccion-de-oregano-en-arequipa.html
DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO PRODUCTIVO

RECEPCION Y PESADO

CLASIFICACION

ALMACENAMIENTO

SECADO SOLAR

ALMACENAMIENTO
 DESHOJADO Y

CLASIFICACION

PESADO Y ENVASADO

EMBALAJE

ALMACENAMIENTO

ESTUDIO TECNICO

TECNOLOGIA Y PROCESO PRODUCTIVO

RECEPCION Y PESADO

La materia prima (orégano fresco) provenientes de los sembríos, serán

recepcionados en jabas de 12.5 kg para posteriormente ser pesados.

CLASIFICACION

Luego de ser pesados será llevados a un amesa de clasificación, en la cual se

realizara una clasificación visual para eliminar las ramas de mala calidad. luego
la materia prima de buena calidad será colocada en jabas plásticas de 0.5 x0.5 x
0.5m con una capacidad de 12.5 kg.

ALMACENAMIENTO

Las jabas serán transportadas en un carrito de 1.0 x 0.5m con capacidad de 2

jabas o 25 kg para luego pasar al almacén de materias primas.

La recepción, pesado, clasificación y almacenamiento será realizada por 2

operarios cada 2 días.

SECADO SOLAR

Las jabas con orégano fresco serán llevadas desde el almacén de materias primas
hasta los secadores solares en carritos de transporte de 1.0 x 0.5m con una
capacidad de 2 jabas o 25kg, para luego ser esparcida en los túneles de esparcido
solar. El transporte y la carga de los túneles serán realizados por 4 operarios de
5:00 a 7:00 AM y luego proceder a la deshidratación solar desde la 7:00am hasta
las 7:00pm, luego se procederá a recoger el orégano seco en las bandejas
plásticas para luego ser transportadas en los carritos utilizados para la carga hacia
el almacén de productos secos.

ALMACENAMIENTO

Las jabas plásticas con orégano seco serán almacenadas durante la noche para
estar listas para ser procesadas al día siguiente.

DESOJADO Y CLASIFICADO

Las jabas plásticas con orégano serán dosificadas en un tamiz vibrador, donde se
procederá a separar las hojas y las ramas, y a la vez clasificadas en calidad A
para exportación, B y C para comercialización nacional.

La operación de dosificación en la Pesadora-Envasadora será realizada por un

operario el mismo que supervisara las hojas secas , deshojada y clasificadas.

PESADO Y EMBOLSADO

Después de la operación de deshojado, las hojas llevadas en bandejas plásticas

para ser dosificadas en una maquina Pesadora-Envasadora donde serán pesadas y
envasadas en bolsa de polietileno con una capacidad de 100gr.

ARMADO DE CAJAS DE CARTON

Las cajas de cartón corrugado serán llevadas por un operario desde el almacén de
repuestos y suministros hasta una mesa donde serán armadas. Esta operación será
realizada por un operario.

EMBALAJE

Las bolsas con orégano serán llevadas hacia un mesa donde serán colocadas en
las cajas de cartón, previamente armadas, con capacidad de 45 bolsas, con un
peso total 4.5kg por caja.

La operación de armado de cajas y el embalaje de las bolsas será realizada por un

operario.

ALMACENAMIENTO
Las cajas de cartón serán llevadas al almacén de productos terminados por un
operario encargado del embalaje en donde permanecerán hasta el momento de su
venta.

OPERACIONES

Las operaciones se clasifican en limpieza y despalillado, clasificado y empacado.

Esta última actividad se subdivide en llenado en sacos, pesaje, costura y

almacenado. En estos procesos pueden participar hasta 18 operarios por turno.

Todos los procesos se realizan de manera manual, no automatizada.

Limpieza y despalillado

Se hace mecánicamente mediante zarandas vibratorias de tres niveles que

permiten extraer impurezas como polvo, tierra, piedras, insectos y,

principalmente, el palillo del orégano. Según lo dicho por el propietario, cada

zona de producción de orégano presenta diferentes niveles de calidad y

merma; 15% es el nivel promedio de merma de este proceso.

La empresa cuenta con dos zarandas vibratorias y en cada una trabajan

5 operarios. Cuando la producción es poca, este mismo personal trabaja solo

unos días del mes y luego rota en los siguientes procesos. Cada máquina

tiene una capacidad de 2,5 toneladas por turno, por lo que ambas máquinas

pueden limpiar y despalillar hasta 5 toneladas por turno de 8 horas.

Este proceso es alimentado desde el almacén de materia prima que se

encuentra ubicado en el lado opuesto de la planta, aproximadamente a

30 metros de distancia de las máquinas de limpieza y despalillado. Para

llegar a estas máquinas se debe recorrer prácticamente toda la planta por

pasadizos muy estrechos que pueden originar accidentes.

Las máquinas se encuentran en un espacio reducido. La alimentación

del orégano a cada máquina la realizan 2 operarios desde una posición

incómoda e inestable, pues deben subirse sobre sacos de orégano apilados

que usan como si fueran plataformas fijas para alimentar las máquinas, lo

que es muy inseguro. Un operario remueve el orégano sobre la máquina y

otros 2 reciben el producto desde las 2 tolvas de salida.

La distribución de la planta es inadecuada y no ha sido diseñada para

realizar el procesamiento del orégano, lo cual fue corroborado por el propietario

de la empresa, quien manifestó que el terreno fue adquirido hace 20

años para la construcción de una vivienda familiar y que fue implementando

de manera provisional para el procesamiento pero así ha permanecido.

El orégano es almacenado temporalmente en sacos de polipropileno para

el siguiente proceso.

Clasificado

También es un proceso mecánico. La máquina tiene 4 niveles de clasificación

por lo que permite separar las hojas en 4 tamaños diferentes, modificables

según pedido, generalmente son hojas de 3, 4 y 5 milímetros. El clasificado

se realiza sobre todo para los clientes exportadores que requieren mayores

niveles de homogeneidad y limpieza de las hojas de orégano. Si bien

la máquina tiene cuatro niveles de clasificado, el orégano que sale puede

seguir clasificándose, previo cambio de las zarandas removibles, y obtener

otros tamaños. Esta máquina es operada por 4 trabajadores y puede clasificar

hasta 12 toneladas por turno de 8 horas de trabajo. La máquina fue

diseñada para que se alimente de manera constante con un tornillo sin fin

desde la parte superior. Sin embargo, el flujo de orégano utilizado resultó

insuficiente por lo que se optó por la alimentación manual. Esta máquina

vibra y es muy ruidosa. Para utilizar la alimentación mecánica se debe

reevaluar el sistema, posiblemente sea necesario aumentar la velocidad del

motor eléctrico que hace girar el tornillo sinfin o aumentar el diámetro del

ducto de alimentación que actualmente es de 6 pulgadas. Debe evaluarse

en detalle cuál sería la mejor solución.

Luego de este proceso, el producto es envasado en sacos de polipropileno

y almacenado para la siguiente etapa. La empresa sabe que el mercado

nacional no es exigente respecto del cumplimiento de normas técnicas y

considera que su actividad principal es el procesamiento del orégano por

lo que no realizan la certificación de su producto.

Evaluación de la empresa Agroindustrias San Pedro 109

Sin embargo, y como es ya sabido, una de las características del comercio

internacional es definir claramente el producto por medio de especificaciones

técnicas. Debido a ello es que el exportador contrata a una empresa

certificadora, generalmente SGS, para que realice el análisis cuantitativo

del producto y verifique que cumpla las especificaciones solicitadas por

su cliente. La empresa certificadora toma muestras del orégano que ya fue

clasificado en la fábrica y deja la contra-muestra y acta respectiva. El resultado

del análisis es entregado solo al exportador, por lo que la empresa

no lo conoce. La empresa no se ha preocupado por encargar un análisis

propio de su producto.

Según Agroindustrias San Pedro, el resultado del análisis del orégano

no es importante para ellos pues, según afirmaba Anastasio Yapuchura,

no realizaban actividades de exportación. Pero, de manera indirecta, sabía

que su producto cumplía con las especificaciones del cliente internacional

porque después del análisis el exportador no solicitaba cambio o reprocesamiento

del orégano analizado ni cancelaba el pedido.

Empacado

Según afirmaba Anastasio Yapuchura, tradicionalmente el mercado nacional

gusta del orégano de hoja grande, por tanto, las hojas de menor tamaño

van a la exportación. Dependiendo del mercado de destino, el empaque

tiene diferentes características, pues los clientes exportadores tienen distintas

exigencias para cumplir con sus clientes en el exterior.

El orégano para la exportación es empacado en sacos de papel con interior

de polipropileno de 12,5 kilogramos, pesados en una balanza digital y

cerrados con costura. Actualmente, las bolsas de papel son suministradas

por el exportador con su marca impresa.

Con el fin de reducir el volumen de orégano en los sacos para bajar los
costos de flete de los contenedores, el orégano empacado es prensado en

paquetes de 5 sacos unidos con un zuncho de plástico. Los paquetes son

almacenados y despachados en camiones. Cada contenedor puede almacenar

y transportar hasta 16,5 toneladas por embarque. Dos operarios pueden

empacar en promedio 6 toneladas en un turno de 8 horas.La empresa intuye que,

por el volumen de su actividad de comercialización,

el exportador obtiene un margen importante de hasta 30%, que

quisiera tomar para sí. Sin embargo, debido al desconocimiento del mercado

internacional y, de alguna manera, por un cierto temor a lo desconocido,

no han podido conseguir clientes para que su producto sea exportado

directamente por lo que solo lo entregan procesado al exportador, quien sí

tiene clientes en el exterior.

https://www.agro.uba.ar/apuntes/no_5/aromaticas.htm
https://pymex.pe/noticias/peru/exportaciones-de-oregano-crecen-a-tasa-promedio-anual-de-225

En el primer trimestre del 2011 las exportaciones de orégano

presentaron una caída de 6.6 por ciento alcanzando 2.6 millones
de dólares, por lps menores envíos a Brasil (-25 por ciento),
Estados Unidos (-46.5 por ciento) y Uruguay (-55.7 por ciento).
En términos de volumen las exportaciones pasaron de 2.013
toneladas métricas (TM) en el 2005 a 4.767 TM en el 2010,
impulsado por el fuerte crecimiento de la demanda brasileña.
De otro lado, el precio promedio de exportación ha ido
mejorando ligeramente, pasando de dos dólares por kilo en el
2005 a 2.3 en el 2010, con un máximo de 2.7 dólares por kilo
en el 2008 y una caída a 2.2 en el 2009.
No obstante, al primer trimestre del 2011 el precio promedio de
exportación continuó recuperándose y se ubicó en 2.5 dólares
por kilo.
Fuente: Andina

https://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/exportaciones-peruanas-de-oregano-
crecen-tasa-anual-de-225-en-ultimos-seis-anos

EXPORTACIONES PERUANAS DE ORÉGANO CRECEN A TASA ANUAL DE 22,5% EN ÚLTIMOS SEIS

AÑOS

Destacaron durante 2010 las exportaciones a Brasil, Uruguay, Estados Unidos, y Argentina.

Según la consultora Maximixe los envíos de la especia subieron desde US$4 millones, en 2005,
hasta US$11,1 millones, en 2010. Los principales destinos son Brasil, Chile y España.

28 de Abril de 2011, 14:12

Lima, Andina. El valor de las exportaciones de orégano (fresco y seco) ha crecido a una tasa
promedio anual de 22.5% entre los años 2005 y 2010, pasando de US$4 millones en el 2005 a
US$11,1 millones en 2010, informó este jueves la consultora Maximixe.

Sólo en el 2010 las exportaciones de orégano sumaron US$11,1 millones, lo que significó un
incremento de 9% respecto al 2009.

Ello fue impulsado por los mayores envíos a Brasil (26,6% de crecimiento), Uruguay (20.6%),
Estados Unidos (87,5%), y Argentina (117,8%).

No obstante, reducciones en los envíos a Chile (-26,6%), España (-2.4%) y Alemania (-41,4%)
atenuaron un mayor avance.
En el período de referencia, Brasil tuvo una participación de 46,1%), Chile de 13,8% y España de
12,7%, los cuales destacaron como los principales destinos de exportación de un total de 19
países.

En el primer trimestre del 2011 las exportaciones de orégano presentaron una caída de 6,6%
alcanzando US$2,6 millones, por los menores envíos a Brasil (-25%), Estados Unidos (-46,5%) y
Uruguay (-55,7%).

En términos de volumen las exportaciones pasaron de 2.013 toneladas métricas (TM) en el 2005 a
4.767 TM en el 2010, impulsado por el fuerte crecimiento de la demanda brasileña.

De otro lado, el precio promedio de exportación ha ido mejorando ligeramente, pasando de US$2
por kilo en el 2005 a 2,3 en el 2010, con un máximo de US$2,7 por kilo en el 2008 y una caída a
US$2,2 en el 2009.

No obstante, al primer trimestre del 2011 el precio promedio de exportación continuó

recuperándose y se ubicó en US$2,5 por kilo.
http://www.bdigital.unal.edu.co/5031/45/guillermojimenezlozano.2009_Parte5.pdf