UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA ING. INDUSTRIAL

Materia: Procesos industriales I

Estudiante: Navia Mamani Marizol
Docente: Ing. Hinojos Salazar Nelson
Sem /1/2017
Fecha: 23 de marzo del 2017

Cochabamba-Bolivia
Contenido
1. INTRODUCCION ...................................................................................................................... 3
2. OBJETIVO ................................................................................................................................. 3
2.1 OBJETIVO GENERAL .......................................................................................................... 3
2.2 OBJETIVO ESPECIFICO ..................................................................................................... 3
3. AGROINDUSTRIA.................................................................................................................... 3
3.1 COMCEPTO ...................................................................................................................... 3
3.2 PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ............................................................................... 3
3.3 AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA Y NO ALIMENTARIA............................................... 4
4. CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 6
5. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA ........................................................................................... 6
1. INTRODUCCION

En el presente trabajo de investigación buscamos conocer ejemplos de la

agroindustria alimentaria y la agroindustria no alimentaria. La agroindustria
es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y
comercialización de productos agropecuarios, forestales y otros recursos
naturales biológicos. Implica la agregación de valor a productos de la
industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y
disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo aquellos que
son más perecederos

2. OBJETIVO

2.1 OBJETIVO GENERAL

 Identificar la agricultura alimentaria y no alimentaria

2.2 OBJETIVO ESPECIFICO

 Conocer variedad de productos agroindustriales
 Analizar la importancia de la agricultura
 Señalar ejemplos de la agroindustria

3. AGROINDUSTRIA

3.1 COMCEPTO

La agroindustria puede definirse como un conjunto de industrias

manufactureras dedicadas a la producción, almacenaje, distribución,
conservación y comercialización que puede utilizar como materia
prima productos agrícolas, pecuarios, hidrobiológicos y forestales.

3.2 PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Un producto agroindustrial se obtiene de la transformación de materia

prima, estos pueden ser, ya sea de origen animal o vegetal;
además estos pueden ser procesados y tener mejores utilidades para
el consumo diario. El procesado de los alimentos es un conjunto de
pasos realizados en las diferentes partes de la cadena de producción,
transporte, venta y consumo realizados con el objetivo de garantizar la
vida e higiene de los alimentos.
3.3 AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA Y NO ALIMENTARIA

La agricultura es una rama de la industria que a su vez se encuentra

dividida en dos actividades:

1. La Alimentaria: se encarga de la trasformación de los

productos provenientes de la agricultura, ganadería, pesca,
riqueza forestal, entre otros, en productos elaborados para el
consumo.

Ejemplos:

 Industrias de fabricación de aceites vegetales. En

ellas se obtiene el aceite por métodos físicos (prensado
de la oliva) o por métodos químicos (extracción del
aceite de semillas). Es una industria que usa diversos
procesos de transformación, en la que no están
presentes procedimientos de conservación.

 Industrias lácteas. La comercialización de la leche

requiere solo tratamientos de conservación
(básicamente pasteurizaciones o esterilizaciones
ordinarias o de tipo UHT, según el caso). Sin embargo, a
veces la leche se somete a procesos de transformación
para extraer parte de su grasa (preparación de leches
desnatadas) o para añadirle otros productos grasos,
vitaminas, etc. Las industrias queseras utilizan un tipo
de fermentación (la llamada fermentación láctica) para
producir el queso, y diversas técnicas de conservación
para eliminar previamente buena parte de las bacterias
de la leche y, posteriormente, para proceder al curado
del queso. La industria del yogur trabaja fermentando la
leche y coagulando después el producto gracias a una
acidificación debida al ácido láctico que se genera en la
propia fermentación.

 Industrias cárnicas. En ellas se utilizan métodos de

salazón y de secado en condiciones controladas, y
también procesos de mezcla, trituración y pasteurización
de diversos productos. Sin embargo, y como ocurre en
 muchos ámbitos de la industria alimentaria, la
producción de mayor auge en este sector es la de
productos precocinados y cocinados.

 Industrias de panificación. En nuestros días, la

producción de pan, una actividad ancestral, ha
experimentado notables transformaciones. La actividad
artesanal de obtención de la harina por molturación del
trigo (u otro cereal), el amasado, la fermentación de la
masa, el moldeo de las piezas y su cocción han cedido
su lugar a una actividad industrial automatizada.

Otros ejemplos de industria alimentaria (además de las

tradicionales industrias conserveras de todo tipo) son la de
transformación del pescado, que normalmente tiene lugar en
los barcos factoría de pesca de altura; la de preparación de
zumos y bebidas carbónicas no alcohólicas (con un elevado
nivel de automatización), y la de obtención de vino y otras
bebidas alcohólicas, basada en la fermentación del mosto de la
uva

2. La no alimentaria: se ocupa de la transformación de las

materias primas usando sus recursos naturales para la
realización de diferentes productos. el campo de acción de la
misma es realmente amplio , incluyéndose por ejemplo el
diseño de equipos para las industrias , así como también la
administración de industrias

Ejemplos:

 Madera: La cadena productiva de madera y muebles de

madera comprende las actividades de explotación de la
madera, aserrado y fabricación de muebles y accesorios
 Cuero: El cuero, en definitiva, proviene de una capa de
tejido que recubre a los animales y que tiene
propiedades de resistencia y flexibilidad bastante
apropiadas para su posterior manipulación.
Características de este sector Tanto a nivel mundial
como nacional, es que un alto porcentaje de la
producción de cueros y pieles se dirige a la fabricación
de calzado
  Biodiesel: es un combustible de origen vegetal que
puede remplazar al tradicional combustible de origen
fósil, diésel o ACPM.
 Fibra: Una fibra es un sólido relativamente flexible,
macroscópicamente homogéneo, con una pequeña
sección transversal y una elevada relación longitud-
anchura.

4. CONCLUSIONES

Al término del trabajo de investigación sobre la agroindustria alimentaria y

no alimentaria he logrado comprender que los productos agroindustriales da
un gran aporte para las grandes cadenas alimentarias También es
importante mencionar que la industria alimentaria y no alimentaria tiene una
gran demanda a nivel nacional e internacional.

5. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

 http://inginieriaagroindustrial-
unt.blogspot.com/2011/10/productos-agroindustriales.html
 http://definicion.de/agroindustria/
 http://emprendimiento113.blogspot.com/2015/07/blog-post.html
 http://procesosiii.blogcindario.com/2009/05/00010-fibras.html
 https://prezi.com/0uxqcbo9s983/sistema-agroindustrial-no-
alimentario-madera-cuero-biocombustibles/
 http://www.planetasaber.com/theworld/gats/article/default.asp?p
k=841&art=59