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“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional” FACULTAD DE MEDICINA

SÍLABO

ASIGNATURA: BIOQUIMICA Y NUTRICIÓN

CÓDIGO : 4E0056

I. DATOS GENERALES

1.1 Departamento Académico : Ciencias Fisiológicas

1.2 Escuela Profesional : Medicina
1.3 Carrera Profesional : Medicina
1.4 Ciclo de estudios : Cuarto
1.5 Créditos : 9
1.6 Duración : 17 semanas
1.7 Horas semanales : 14
1.7.1 Horas de teoría : 6
1.7.2 Horas de práctica : 6
1.8 Plan de estudios : 2003
1.9 Inicio de clases : 06 de Agosto de 2018
1.10 Finalización de clases : 23 de Noviembre del 2018
1.11 Requisito : Biología celular y Molecular
Química Biológica
1.12 Docentes :
Dr. Carlos Del Aguila Villar (Responsable) / Mag.Bioq. Miguel Zaldívar Arias / Dra.Ciencias Biológicas Mirtha Yarlequé Chocas/
MC.Miguel Meza Díaz/ MC. Eleazar Bravo Benites / MC. Elio Figueroa Calderón / Lic.Nutrición César Martínez Valdivia/
BIól. Guadalupe D`Arrigo Huapaya / Mag.Biología Molecular Obert Marín Sánchez (Profesor invitado).
Personal de apoyo: Tec.Med. Sra.Teresa Ivon Cairampoma Carrillo.
Semestre Académico : 2018-II
II. SUMILLA

La Asignatura de Bioquímica y Nutrición de naturaleza teórico – práctico tiene como propósito, impartir el conocimiento
de las biomoléculas responsables de la arquitectura celular, sus funciones y relación con nutrientes y alimentos;
asimismo estudia la transformación de los mismos, en lo que se denomina Metabolismo intermediario, como también
conocer la Genética Molecular, Nutrición, Bioquímica de las Hormonas e Inmunobioquímica.
De esta manera, el alumno tendrá un mejor conocimiento del funcionamiento celular en organismos humanos sanos que
facilita la comprensión de la patología molecular y que explica con más exactitud los estados de enfermedad.

III. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA

La Asignatura de Bioquímica y Nutrición desarrolla en el alumno las competencias en sus tres aspectos: Conceptual,
Procedimental y Actitudinal:

COMPETENCIAS COGNOSCITIVAS
Reconoce la información básica prioritaria y la internaliza
Reconoce la importancia de la asignatura de Bioquímica, muestra sus habilidades en el logro de su aprendizaje y los
aplica de modo valorativo en función de la necesidad de la sociedad peruana.
COMPETENCIAS PROCEDIMENTALES
Reconoce y describe las biomoléculas y sus transformaciones.
Reconoce y describe la importancia de las macromoléculas informacionales.
Analiza la importancia de la respuesta inmune.
Relaciona la actividad hormonal y su regulación en el metabolismo.
Reconoce y describe la importancia de los macro y micronutrientes.
Maneja equipo de Laboratorio en los análisis bioquímicos.
 COMPETENCIAS ACTITUDINALES
Participa el trabajo en equipo. Trabaja con responsabilidad, orden y puntualidad.

IV. CAPACIDADES

 C1: PROTEÍNAS, BIOCATÁLISIS, BIOENERGÉTICA, METABOLISMO DE GLÚCIDOS.

Reconoce la estructura, propiedades e importancia de las proteínas. Identifica las actividades enzimáticas y reconoce su
importancia en el metabolismo.
Analiza e identifica los procesos de almacenamiento y liberación de la energía.
Reconoce el proceso de digestión y absorción de glúcidos e identifica las vías metabólicas de glúcidos.

 C2: METABOLISMO DE GLÚCIDOS, LÍPIDOS Y AMINOÁCIDOS.

Analiza e identifica los trastornos metabólicos de los glúcidos

Reconoce el proceso de digestión, absorción de lípidos y proteínas e identifica las vías metabólicas de lípidos y
aminoácidos.

 C3: METABOLISMO DE PORFIRINAS Y NUCLEÓTIDOS. MACROMOLÉCULAS INFORMACIONALES,

INMUNOBIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN I.

Identifica el proceso de transformación de las porfirinas y nucleótidos.

Reconoce la importancia de la genética molecular que gobierna el proceso vital.
Analiza el mecanismo de defensa ante la acción de microorganismos y enfermedades autoinmunes.
Identifica el rol de los macronutrientes

 C4: NUTRICIÓN II, BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS, DEL AGUA Y ELECTROLITOS Y TEJIDOS ESPECIALIZADOS.
 Identifica el rol de los micronutrientes. Analiza el mecanismo de acción de las hormonas.
Identifica el medio interno y la importancia del agua y electrolitos.
Analiza el metabolismo de los tejidos especializados.

V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

UNIDAD I
PROTEÍNAS, BIOCATÁLISIS, BIOENERGÉTICA, METABOLISMO DE GLÚCIDOS I
C1 Conocimiento sobre las proteínas, enzimas y principios termodinámicos para interpretar los procesos metabólicos
ACTIVIDADES DE
CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDOS
SEMANA APRENDIZAJE / HORAS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
EVALUACIÓN
Conoce la estructura, Reconoce las propiedades Exposición
Semana N° conformación, de las proteínas académica
1 métodos de Oral y documentada 6
Del 6/8 al separación y funciones Valora el trabajo en de los temas.
10/8 de las proteínas equipo. Recomendación de
páginas web
Identifica los principios Experimenta los factores Exposición oral
Semana N° que rigen las que alteran la actividad Maneja los materiales de Uso de medios
2 actividades enzimática trabajo con cuidado. audiovisuales 6
Del 13/8 a catalizadoras de las
17/8 enzimas Promueve y participa el
trabajo en equipo.
Semana N° Describe los principios Elabora el balance Dirección de su
3 de la termodinámica, energético, como Presenta sus trabajos con aprendizaje
Del 20/8 a conoce las consecuencia de la responsabilidad. Uso de proyector 6
24/8 ergomoléculas y el oxidación completa de multimedia
 mecanismo liberador moléculas orgánicas
de la energía

Conoce la digestión, Determina la glicemia y Uso de mapas

Semana No absorción y destino glucosuria conceptuales y 6
4 metabólico de los estimular el debate.
Del 27/8 a glúcidos.
31/8
EVALUACIÓN CORRESPONDIENTE A LA UNIDAD N° I
Referencias bibliográficas: Villavicencio,M. Bioquímica Tomo I Bioquímica básica y bioquímica Metabólica. Ed.Concitec. Lima-Perú.
2010.

UNIDAD II
METABOLISMO DE GLÚCIDOS II, LÍPIDOS Y AMINOÁCIDOS.
C2 Identifica los trastornos metabólicos de los glúcidos y reconoce los procesos de digestión y absorción de lípidos y proteínas, así
como sus vías metabólicas.
ACTIVIDADES DE
CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDOS
SEMANA APRENDIZAJE / HORAS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
EVALUACIÓN
Entender la regulación Evalúa las alteraciones Exposición oral y uso 6
Semana N°
hormonal y trastornos en moleculares que explican de medios
5
el metabolismo de los los errores en el Valora el trabajo en equipo audiovisuales
3/9 al 7/9
glúcidos metabolismo y la utilización de
Reconoce las vías Aplica con seguridad las reactivos. 6
metabólicas de los técnicas para determinar Uso de guías
kSemana lípidos el perfil lipídico. académicas y
N° 6 Entiende la regulación Comparte los separatas
10/9 al 14/9 hormonal en el conocimientos adquiridos. especializadas.
metabolismo de lípidos.

Semana N° Entiende la regulación Aplica con seguridad las 6

7 hormonal en el técnicas para determinar Valora los conocimiento Conocimientos de
17/9 a 21/9 metabolismo de lípidos. el perfil lipídico. adquiridos casos clínicos y su

Explica con precisión y
seguridad el mecanismo
de la digestión de
proteínas y la
Semana N° transformación de
8 esqueletos carbonados
24/9 a 28/9 de aminoácidos y su
excreción.
interpretación
Aplicar con seguridad la 6
técnica para determinar Valora los conocimientos Propiciar la
las proteínas séricas y la adquiridos participación de los
actividad de las estudiantes para
transaminasas. afianzar sus
conocimientos.

EVALUACIÓN CORRESPONDIENTE A LA UNIDAD N° II

Referencias bibliográficas: Murray R., Mayes P., Granner D., RodwellV.: Bioquímica de Harper, 30va. Edición. Ed El manual
Moderno. México 2016

UNIDAD III
METABOLISMO DE PORFIRINAS Y NUCLEÓTIDOS, MACROMOLECULAS INFORMACIONALES, INMUNOBIOQUÍMICA Y
NUTRICIÓN I
C3 Analiza la transformación delas porfirinas y reconoce la importancia de la genética molecular, como también la capacidad de
defensa del organismo
ACTIVIDADES DE
CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDOS
SEMANA APRENDIZAJE / HORAS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
EVALUACIÓN
Describe con exactitud Aplicar con seguridad las Conocimientos de 6
Semana N° los mecanismos de técnicas para determinar Valora el trabajo en casos clínicos y su
9 transformación y el ácido úrico. equipo. interpretación
1/10 a 5/10 actividad de las porfirinas
y nucleótidos.
Analiza la participación Reconoce los equipos Maneja los materiales de Orientación en la 6
Semana N°
de las macromoléculas utilizados en la trabajo con cuidado. búsqueda de páginas
10
informacionales en la manipulación génica. web especializadas.
8/10 a
constitución del genoma Promueve y participa el
12/10
y su expresión. trabajo en equipo.
Semana N° Explica la organización Confecciona audiovisuales Presenta sus trabajos con Conocimientos de 6
11 del sistema inmunológico que expliquen estos responsabilidad. casos clínicos y su
15/10 a y la respuesta inmune. fenómenos. interpretación
19/10
Analiza el Analiza el comportamiento Artículos de revistas 6
comportamiento alimentario y el rol de los especializadas.
Semana N°
alimentario y el rol de los glúcidos, lípidos y
12
glúcidos, lípidos y proteínas en nutrición.
22/10 a
proteínas en nutrición.
26/10
EVALUACIÓN CORRESPONDIENTE A LA UNIDAD N° III
Referencias bibliográficas: STRYER, L. Bioquímica (5ta Edición)Ed. Reverté. España. 2013

UNIDAD IV
NUTRICIÓN II, BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS, DEL AGUA Y ELECTROLITOS Y DE TEJIDOS ESPECIALIZADOS
C4 Identifica el rol de micronutrientes, acción de las hormonas, y el metabolismo del agua y electrolitos.
ACTIVIDADES DE
CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDOS
SEMANA APRENDIZAJE / HORAS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
EVALUACIÓN
Semana N° Explica el rol de los Evalúa los requerimientos Revisión de artículos 6
13 micronutrientes mínimos de Valora el trabajo en equipo especializados
29/10 a micronutrientes. y la utilización de
2/11 reactivos.
Conoce el mecanismo de Elaborar representaciones Conocimientos de 6
Semana N°
acción y su rol en la que demuestren el casos clínicos y su
14
regulación metabólica. mecanismo regulador. Comparte los interpretación
5/11 a 9/11
conocimientos adquiridos.
Semana N° Conoce el medio interno Experimenta la Conocimientos de 6
15 y el rol metabólico del determinación de iones casos clínicos y su
12/11 a agua y electrolitos séricos. interpretación
16/11
Semana N° Reconocer el Confecciona ayuda Conocimientos de 6
 16 metabolismo de los audiovisual que explican casos clínicos y su
19/11 a tejidos especializados. estos fenómenos. interpretación
23/11
EXAMEN Unidad N° IV
Referencias bibliográficas: Villavicencio, M. Bioquímica Tomo II Biología Molecular, Fisiología Molecular y Nutrición Humana. Ed
Concytec. Lima-Perú. 2010; OPS/OMS. Conocimientos actuales de Nutrición.

ROL DE PRÁCTICAS Fechas: Horas.

1. Espectrofotometría 13– 17 Agosto 6
2. Propiedades físico-químicas de las proteínas 20 – 24 Agosto 6
3. Biocatálisis 27 – 01 Setiembre 6
4. Glicemia y Glucosuria 04 – 08 Setiembre 6
1ª. Evaluación
5. Digestión de triglicéridos 11 - 15 Setiembre 6
6. Perfil lipídico 18 – 22 Setiembre 6
7. Transaminasas 25 – 29 Setiembre 6
8. Proteínas séricas 9 - 13 Octubre 6
2ª. Evaluación
9. Urea, creatinina y ácido úrico. 16 - 20 Octubre 6
10. Cálculo y adecuación de requerimiento de proteínas 23 – 27 Octubre 6
11. Reserva corporal de hierro, hemoglobina 30-31 y Nov 2-3 6
3ª. Evaluación
12. Calcio y fósforo 6 - 10 Noviembre 6
13. Cloro y bicarbonato 13– 17 Noviembre 6
14. Examen completo de orina 20 – 24 Noviembre 6

ROL DE SEMINARIOS (será programado previamente con profesor de práctica)

1. Enzimología clínica
2. Oxidación de Nutrientes y Radicales libres
1ª. Evaluación
3. Prostaglandinas y leucotrienos
4. Diabetes Mellitus
2ª. Evaluación
5. Metabolómicas y nutrigenómica
6. Modificaciones Bioquímicas en desnutrición y obesidad
3ª. Evaluación
7. Alteraciones del metabolismo del agua y electrolitos
8. Alteraciones del equilibrio ácido base
4ª. Evaluación

VI. METODOLOGÍA

 6.1 Estrategias centradas en el aprendizaje

Las clases teóricas se dictan en aulas interactuando con los estudiantes mediante preguntas intercaladas, haciendo uso de
ilustraciones, mapas conceptuales, desarrollando problemas y relatando experiencias de la vida relacionadas al tema, para
reafirmar y fijar los conocimientos aprendidos con apoyo de medios audiovisuales (proyector multimedia).

 6.2 Estrategias centradas en la enseñanza

Se consideran seminarios de investigación en relación a los temas desarrollados en la teoría, propiciando la investigación por parte
de los alumnos.
Se realizan prácticas de laboratorio donde el alumno aplica los conocimientos adquiridos en las clases teóricas.
Se establecen grupos de alumnos para el desarrollo de un proyecto de investigación relacionado con los temas propuestos en las
clases teóricas, supervisados por un docente.

VII. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Utilización de Libros y revistas especializadas.
Visitas a sitios webs relacionados a tópicos de la asignatura
Utilización de medios audiovisuales para el desarrollo de clases

VIII. EVALUACIÓN

 De acuerdo al Compendio de Normas Académicas de esta Casa Superior de estudios, en su artículo 13° señala lo siguiente:
“Los exámenes y otras formas de evaluación se califican en escala vigesimal (de 1 a 20) en números enteros. La nota
mínima aprobatoria es once (11). El medio punto (0.5) es a favor de estudiante”.

 Del mismo modo, en referido documento en su artículo 16°, señala: “Los exámenes escritos son calificados por los
profesores responsables de la asignatura y entregados a los alumnos y las actas a la Dirección de Escuela Profesional,
dentro de los plazos fijados”

 Asimismo, el artículo 36° menciona: “La asistencia de los alumnos a las clases es obligatoria, el control corresponde a los
profesores de la asignatura. Si un alumno acumula el 30% de inasistencias injustificadas totales durante el dictado de una
asignatura, queda inhabilitado para rendir el examen final y es desaprobado en la asignatura, sin derecho a rendir examen
de aplazado, debiendo el profesor, informar oportunamente al Director de Escuela”
 La evaluación de los estudiantes, se realizará de acuerdo a los siguientes criterios:

N° CÓDIGO NOMBRE DE LA EVALUACIÓN PORCENTAJE

01 EP EXAMEN PARCIAL 30%
02 EF EXAMEN FINAL 30%
03 TA TRABAJOS ACADÉMICOS 40%
TOTAL 100%
 La Nota Final (NF) de la asignatura se determinará en base a la siguiente manera:

NF = EP*30% + EF*30% + TA*40%

100

8.1 El promedio final se obtendrá de la siguiente manera:

Examen teórico (EP+EF) 60 %
Promedio de prácticas 20 %
Seminarios 10 %
Trabajo de Investigación 10 %
Trabajos académicos: Promedio de prácticas + Seminario +Trabajo de investigación
8.2 Las modalidades del sistema de evaluación son:

a. Informes de práctica, informes de laboratorio, seminarios, exposiciones, trabajos monográficos, investigaciones

bibliográficas, participación en trabajos de investigación dirigidos por los profesores de la asignatura.
b. Observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético.

8.3 Los exámenes escritos tendrán una duración no mayor a 50 minutos, no debiendo ser menor de 20 preguntas con máximo
De 40 preguntas.

8.4 La nota aprobatoria mínima es 11 y es de 0 a 20. El alumno debe aprobar el 50% de los exámenes parciales programados.
Toda fracción igual o mayor a 0.5, es redondeada al entero superior en el promedio final.

8.5 El estudiante que no rinde exámenes parciales o no cumple con la práctica o trabajos de investigación se le considera
como DESAPROBADO, debiendo consignarse en el registro de evaluación la nota 00 (Cero).

8.6 Al final de la asignatura, el alumno no tendrá nota aprobatoria si registra inasistencia mayor o igual a 30% de las actividades
programadas en el desarrollo del curso o no aprueba el 50% de los exámenes parciales programados.

8.7 El examen sustitutorio se programa sólo si el alumno aprobó el 50% de los exámenes parciales programados y registra
promedio desaprobado en la asignatura, debiendo registrar un promedio no menor de 07 (siete). De dar examen, esta nota
reemplaza a la nota más baja obtenida en el examen parcial.
IX. FUENTES DE INFORMACIÓN

9.1 Bibliográficas
1. VILLAVICENCIO, M. Bioquímica. Tomos I: Bioquímica Básica y Bioquímica Metabólica y II: Biología Molecular,
Fisiología Molecular y Nutrición Humana. Ed. Concytec. Lima- Perú. 2010.
2. DEVLIN, M. Bioquímica. Ed. Reverté. 4ta EdiciónEspaña 2008
3. STRYER, L. Bioquímica (7ª. Edición). Ed. Revertè. España. 2012
4. HERRERA, E.: Elementos de Bioquímica. Interamericana McGraw-Hill. 2000
5. LOZANO, J. GALINDO, D. Bioquímica para Ciencias de la Salud. Ed. Interamericana. Mc. Graw-Hill. 1996.
6. LEHNIGER, A. Principios de Bioquímica.5ª. Edición. Nelson D.L. y Cox M.M. Edit. Omega España. 2009.
7. MURRAY R., MAYES P., Granner D., Rodwell V.: Harper Bioquímica Ilustrada. 30va. Edición. Ed. El Manual
Moderno. México 2016.
8. MONTGOMERY, R., CONWAY, T, SPECTOR, A. Bioquímica. Casos y Texto. 6ª Edición. Ed. Harcourt Brace. 1999.
9. ABBAS,A., LICHT,A, POBOES,J.: Inmunología Celular y Molecular. 4ta. Edición. Ed. Mc Graw Hill. 2002.
10. LODISH, H; BERCK, A; MATSUDAIRA, P.: Biología Celular y Molecular. 5ta. Edición. Ed. Méd. Panamericana. 2005.
11. OPS/OMS. Conocimientos actuales en nutrición. 2003
12. DEL AGUILA C. Bioquimica de la Nutricion. En prensa. 2016
9.2 Electrónicas

www.themedicalbiochemistrypage.org
https://profesordelaguila.blogspot.pe
FIRMAS DE APROBACIÓN

………………………………………………..
Dr. Ither Sandoval Diaz
Director del Departamento de Ciencias Fisiológicas

………………………………………………
Dr. Daniel Manrique Silva
Director de la Escuela Profesional de Medicina

……………………………………………………..
Dr. Carlos Del Águila Villar
Responsable de la Asignatura de Bioquímica y Nutrición