2.- Destaque al menos tres tareas, dentro del esquema, que considere más críticas del proceso y fundamente porque las considera criticas.
Considero críticas las siguientes actividades:
a) En la etapa de Sacrificio, se deben colgar los pavos en la línea de
producción en ganchos especiales, labor que se realiza manualmente considero crítico esta actividad por el sobreesfuerzo realizado, y por los movimientos repetitivos a los que están sometidos los trabajadores de esta área de la empresa. b) También considero que en la etapa de Sacrificio, se debe aplicar una descarga eléctrica a los pavos (Aturdido), para que no sufra al pasar a la siguiente etapa del proceso, entonces el riesgo con contacto eléctrico es inminente para el personal que manipula las aves. c) Por último la etapa de Congelado, es una actividad crítica debido a los continuos cambios de temperatura a los que están sometidos constantemente los trabajadores al entrar y salir de las cámaras frigoríficas de almacenamiento del producto.
3.- Mencione tres medidas de control para cada tarea crítica y
argumente acerca de su importancia.
Las Medidas de Control, sugeridas a la planta de producción de pavos,
para cada actividad crítica son las siguientes:
a) Para trabajos con sobre esfuerzo físico, se deben realizar
descansos periódicos entre los turnos laborales, con rotación frecuente de personal y no levantar más de 50 Kgs. b) Usar e implementar, Procedimientos de Trabajo Seguro, como son: sistemas de bloqueo de energía, tarjeteo, señalización de peligro, no tener contacto con partes energizadas, y manipulación solo por personal autorizado y competente, para esta parte del proceso. c) Usar ropa térmica adecuada para evitar los cambios bruscos de temperatura, y no permanecer tiempos prolongados en el interior de las cámaras frigoríficas.
Bibliografía
IACC (2016). Procesos Ganaderos, riesgos y controles en el área productiva, Taller II de
Prevención de Riesgos en Área Productiva. Semana 4. Instituto Profesional IACC, Consultado, 12 de Mayo del 2016.-