RECETAS DE NAVIDAD 2012

Dátiles rellenos de crema de foie gras y boletus

Seguimos ampliando el recetario de aperitivos para Navidad o para cualquier ocasión que lo merezca con

estos Dátiles rellenos de crema de foie gras y boletus, un canapé para tomar de un bocado, es una

delicia.

Su elaboración es muy sencilla, os la explicamos paso a paso a continuación. Escoged buenos dátiles,

naturales y de buen tamaño. Es tradicional combinar almendras con los dátiles, la verdad es que

acompañan muy bien, nosotros las hemos puesto en el plato, pero si lo preferís, también las podéis poner

directamente en el interior del dátil, aunque habrá menos capacidad para la crema de foie gras y

boletus, que está exquisita.

Ingredientes (16 canapés)

16 dátiles naturales grandes, 100 gramos de bloc de foie gras, 30 gramos de leche evaporada, 1 c/p colmada

de polvo de boletus, pimienta de Jamaica, 1 c/s de queso para untar (utilizamos el San Simón Da Costa), 16

tostaditas, almendras tostadas (opcional).

Elaboración
Prepara los dátiles, ábrelos por la parte del pedúnculo y con la punta de un cuchillo o con unas pinzas retira

el hueso. Con el mango de un cubierto o un utensilio similar abre bien el hueco para poder rellenar los

dátiles. También se puede hacer más rápido, si se desea, practicando un corte en el lateral para retirar el

hueso.

Pon en un bol el bloc de foie gras, añade la leche evaporada, el polvo de boletus (puede ser también de otra

variedad de setas que te guste) y pimienta de Jamaica, mezcla bien hasta obtener una crema de foie gras,

pruébala por si es necesario rectificar de sal o pimienta. Pasa la crema a una manga pastelera pequeña y

con una boquilla fina y larga.

Rellena los dátiles con la crema de foie gras y reserva. Prepara las tostaditas, ponles una pizca de queso

crema para colocar encima el dátil y que además de aportarle su sabor, no se mueva. Esto conviene hacerlo

antes de servir los canapés, aunque según las tostadas que se utilicen aguanta bien, no se ablanda ni

humedece.

Emplatado
Coloca un dátil relleno sobre cada tostadita y ponlas en una bandeja o plato, acompaña, si lo deseas, de

unas almendras tostadas, almendras picadas caramelizadas… ¡Buen provecho!

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria

Corazones de alcachofa con queso de cabra y salsa de piquillos

Os proponemos un aperitivo para hoy o para los días que os apetezca, unos Corazones de alcachofa

con queso de cabra y salsa de piquillos que acompañamos con cebolla frita crujiente, un delicioso

bocado con contrastes de sabores muy agradables al paladar.

Estos Corazones de alcachofa con queso de cabra y salsa de pimientos de piquillos son ideales

para ofrecer un aperitivo fresco a tus comensales, presentados en cucharilla o sobre una fina tostada. Muy

fácil y rápido de preparar, cuestión también interesante porque posiblemente te pedirán más.

Ingredientes
Corazones de alcachofa en conserva, 80 gramos de pimientos del piquillo, 2 dientes de ajo (en conserva, si

utilizas ajo normal pon medio), 1 anchoa, 150 gramos de queso rulo de cabra, cebolla frita, aceite de oliva

virgen extra y cebollino.

Elaboración
Pon en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo, los ajos, la anchoa, un poco de cebollino fresco

y unas gotas de aceite de oliva, tritura y reserva.

Corta el queso rulo de cabra en rodajas del grosor que prefieras, lo mejor para cortar este tipo de queso

es hacerlo recién sacado del frigorífico, sobre todo ahora que tenemos temperaturas elevadas, y utilizar un

corta quesos con hilo metálico.

Emplatado
Coloca las rodajas de queso en las cucharillas o sobre una tostada, sirve una cucharadita de salsa de

piquillos y coloca los corazones de alcachofa. Corona con la cebolla frita crujiente y un trocito de

cebollino. El aperitivo está listo para servir. ¡Que aproveche!

Aperitivo de Pimientos rellenos

Hoy hemos preparado un aperitivo de Pimientos rellenos tomando la idea del Gran Libro de Cocina

Alain Ducasse – Mediterráneo. Hemos visto los ingredientes y la presentación, pero la hemos elaborado

con las proporciones y algunos cambios a nuestro gusto, y con una presentación más casera. Como nos han

encantado, aquí os dejamos la receta de una versión de los Pimientos rellenos de magro que según el chef

francés, son típicos de Campania (Italia).

La receta de Pimientos rellenos es muy Mediterránea, aceitunas, alcaparras, anchoas, pan… aunque

dando una vuelta en la red hemos visto más versiones de Peperoni imbottiti di magro con atún que con

anchoas. Así que ya veis que además hay distintas posibilidades para elaborar este aperitivo, o si lo

preferís, también se puede hacer más cantidad y servir como entrante. Lo dejamos en vuestras manos.

Ingredientes
2 pimientos morrones rojos (también se puede hacer con los amarillos o los verdes), 2 anchoas, 1 diente de

ajo, 10 gramos de alcaparras, 70 gramos de aceitunas negras sin hueso, 25 ml. de jalea de pimientos asados

(opcional), 55 gramos de pan tostado (la receta original indicaba pan frito, pero así reducimos grasas),

eneldo seco (o mejorana), aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
Asa los pimientos al horno como habitualmente, pero procurando que queden con una consistencia que

permita hacer cilindros. Cuando estén asados, déjalos enfriar y después pélalos, a continuación córtalos en

tres o cuatro trozos, según el tamaño, para hacer los rollitos.

Pica el pan tostado o frito y empápalo con la jalea de pimientos y un poco de aceite de oliva, déjalo reposar

hasta que se hidrate. Pon en el recipiente con cuchillas de la batidora las anchoas, el ajo, las aceitunas, las

alcaparras, el pan, un poco de eneldo y tritura hasta obtener una pasta, como un paté. Si es necesario añade

un poco más de aceite. Prueba por si fuera necesario añadir sal.

Teniendo los trozos de pimiento extendidos, pon una cucharada de farsa sobre cada uno, enrolla como para

hacer un canelón y corta los extremos.

Emplatado
Sirve el aperitivo de Pimientos en una bandeja o platillo y adereza con un poco de eneldo y un buen

aceite de oliva virgen extra. Acompaña con unos colines o unas tostadas si lo deseas. ¡Buen provecho
Calamares con mermelada de su tinta

Nosotros lo hemos tomado como aperitivo, pero estos Calamares con mermelada de su tinta serán

un segundo plato ideal en cualquier ocasión. La receta es de lo más sencilla, efecto muy positivo a la hora

de respetar los sabores de la materia prima.

Quizá os sorprenda la inclusión de jengibre en los que podrían ser una versión de los calamares

encebollados, pues la verdad es que esta raíz cítrica, picante y aromática acompaña muy bien en este plato

de Calamares en su tinta pero convertida en mermelada. Esperamos que os animéis a probarlos y

quedéis tan satisfechos como nosotros.

Ingredientes (4 comensales)
16 aros de calamares tiernos, 1 cebolla, un trozo de jengibre fresco del tamaño de una nuez, perejil fresco,

aceite de oliva virgen extra, sal, huevas de lumpo.

Para la mermelada de tinta de calamar

½ cebolleta, 2 dientes de ajo, 200 gramos de caldo de pescado, ½ c/c de jengibre en polvo, ½ c/c de

tomillo, 8 gramos de tinta de sepia o calamar, 4 gramos de agar agar.

Elaboración
Prepara la mermelada de tinta de calamar con antelación para que le dé tiempo a cuajar, esta mermelada

no es más que una gelatina hecha con agar agar (como la del Arroz con calamares, shiitake y falsa vieira)

que después se rompe con un tenedor o utensilio similar para obtener una textura similar a la de la

mermelada.
Para ello, pela la cebolleta y ponla a pochar con un poco de aceite de oliva en una sartén, añade una pizca

de sal. Pela los ajos, pícalos e incorpóralos cuando la cebolla esté transparente, y cuando éstos empiecen a

tomar color añade la tinta, mezcla bien, rehoga un minuto y moja con el caldo de pescado, añade el tomillo

y el jengibre y sal si fuera necesario, incorpora el agar agar, deja cocer un minuto y pasa la preparación al

vaso de la batidora.

Tritura y cuela para evitar que quede algún grumo, y finalmente vierte el preparado en un cuenco o en el

recipiente que te vaya bien, no importa la forma que adquiera al gelificar porque después hay que

romperlo. Deja enfriar a temperatura ambiente y después reserva en el frigorífico. Esta gelatina se puede

volver a calentar para servirla caliente, una de las ventajas del agar agar.

Pela la cebolla y córtala en pluma, pela el jengibre y rállalo. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite

de oliva y marca los calamares por los dos lados, a continuación incorpora la cebolla y el jengibre, y deja

que poche a fuego lento. Tritura mientras tanto unas hojas de perejil con aceite de oliva virgen extra y antes

de retirar los calamares de la sartén, añade un poco de este aceite a la sartén.

Emplatado
Rompe la gelatina de tinta de calamar con un tenedor y repártela en los platos como más te guste, por

ejemplo formando una alfombra alargada sobre la que posar los aros de calamar al jengibre. Sirve sobre

los calamares unas huevas de lumpo y finalmente decora el plato con un hilo de aceite de perejil. ¡Buen

provecho!
Receta de Langostinos crujientes con aceite aromático

Esta receta de Langostinos crujientes con aceite aromático es muy resultona, igual puede ser un

aperitivo que un entrante, y además de ser una delicia para el paladar, es muy fácil de hacer.

Si tienes que preparar una comida o cena para varios comensales, preparando estas brochetas de

langostinos crujientes con aceite aromático con antelación, darles el último toque y servirlas será

visto y no visto. Disfrutaréis de un plato tibio, delicado y repetimos, exquisito.

Ingredientes (4 comensales)

16 langostinos, 20 lonchas finas de bacon, 120 gramos de canónigos, un ramillete de cebollino, aceite de

oliva, unas gotas de aceite avainillado y sal.

Elaboración

Pela los langostinos y retírales la tripa, reserva las cabeza y cáscaras para hacer un sabroso caldo. Envuelve

cada langostino con una loncha de bacon y reserva el que te sobra para la guarnición.

Ensarta dos langostinos en cada brocheta procurando que el bacon quede bien sujeto. La primera parte ya

está preparada. Pon medio vaso de aceite de oliva en el vaso de la batidora, pica el cebollino e incorpóralo,

añade también un poco de sal y aceite aromático de vainilla al gusto. Tritura con la batidora hasta

emulsionar y reserva.

Corta el bacon que reservaste en tiras finas y tuéstalo en una sartén sin engrasar hasta que esté crujiente.

Lava los canónigos y escúrrelos bien. Momentos antes de servir el plato, haz las brochetas a la plancha,
añade sólo unas gotas de aceite, la grasa del bacon será la que proporcione gran parte de sabor y el bacon

quedará crujiente.

Emplatado

Coloca dos brochetas para cada comensal, acompaña con un puñadito de canónigos y riega el conjunto con

el aceite aromático de cebollino y vainilla.

Canapés de queso San Simón y duxelles

Vamos con unos canapés muy sabrosos para que sean de los primeros en ocupar su sitio en la mesa,

también serán los primeros en desaparecer, pues estos Canapés de queso San Simón y duxelles son

una delicia, un bocado que satisfará a todos tus comensales en cualquier ocasión.

Cómo no, es una buena elección para servir como aperitivo de Navidad, y aunque os lo presentamos en

formato rollito, también se podría hacer a modo de sándwich, formando capas. Utilizamos el tramezzino

para hacer estos rollitos de queso y champiñones, lo podéis encontrar en algunas tiendas de

productos italianos o en comercios bien surtidos. La crema de queso San Simón es comercial, es suave y

rica, y la duxelles hay que hacerla en casa, pero es muy fácil, os lo contamos a continuación.

Ingredientes (25-30 rollitos)

3 rebanadas de pan tramezzino (pan de molde rectangular sin corteza), 180 gramos de crema de queso San

Simón da Costa, c/n de duxelles (receta a continuación).

Para la duxelles

2 chalotas, 250 gramos de champiñones, 50 gramos de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, pimienta

negra, tomillo, perejil, sal.

Elaboración
Empieza preparando la duxelles o paté de champiñones, pon una sartén con aceite de oliva virgen

extra a calentar a fuego moderado y pocha las chalotas previamente peladas y picadas bien finas.
Mientras tanto, pica también los champiñones una vez limpios, puedes hacerlo a cuchillo o con la picadora,

deben quedar muy pequeñito. Cuando la chalota esté blandita, incorpora los champiñones, el tomillo y

salpimenta al gusto, sube el fuego para que recupere temperatura y las setas sueltes el agua de vegetación.

Ve removiendo mientras se evapora, añade entonces el vino y vuelve a dejar reducir. Prueba la duxelles por

si fuera necesario rectificar de sal o pimienta y añade el perejil picado. Retira del fuego y deja enfriar.

Prepara el pan, para que sea más fácil enrollarlo sin que se rompa y además quede más fino, pásale el

rodillo presionando, a continuación úntalo con la crema de queso, recién sacada del frigorífico (no debe

estar muy dura pero sí consistente) para que después se pueda untar bien el paté de champiñones.

Una vez untadas las rebanadas de pan con el queso, cubre con la duxelles y enrolla el pan por la parte más

ancha (si se hace por la parte estrecha quedan muy gruesos).

Para terminar, unta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego

medio, tuesta los rollitos de queso y champiñones por todo su contorno. Cuando estén dorados, retíralos y

córtalos con un cuchillo de sierra.

Emplatado
Los canapés están listos para servir, crujientes y cremosos, ya veis que sencilla la presentación. ¡Buen

provecho!
Salmón con queso crema, avellanas y orejones

Un sencillo aperitivo para Navidad o para cualquier día del año en el que quieras ofrecer a tus comensales

algo rico y fácil de hacer es el Salmón con queso crema, avellanas y orejones, aderezado con un

poco de sal de vainilla que le da un toque en sabor exquisito.

El Salmón con queso crema, avellanas y orejones servido sobre una fina tosta será un bocado excelente

para tomar antes del entrante, con una copa de cava o un vino espumoso. La preparación del queso crema

puede ser anticipada, pero el servicio sobre la tosta, mejor justo antes de servir para que esté bien

crujiente.

Ingredientes
240 gramos de queso crema tipo Philadelphia, 8 orejones, 80 gramos de avellanas, 250 gramos de salmón

ahumado al eneldo (cantidad aproximada), sal de vainilla, eneldo, aceite de oliva virgen extra, tostas o

tostadas.

Elaboración
Pica las avellanas y los orejones, mézclalos con el queso crema hasta que estén todos los ingredientes bien

integrados. Corta lonchas de salmón marinado al eneldo o salmón ahumado (del que comercializan ya

elaborado).
Dispón las tostas en una bandeja o en los platos que desees utilizar para servir el aperitivo y coloca sobre

cada una de ellas, una loncha de salmón, si quieres que predomine su sabor, pon una loncha doblada,

además es más bonita la presentación.

Con ayuda de dos cucharas, sirve una quenelle o sencillamente una cucharada de queso crema con

avellanas y orejones (también puedes repartirla sobre la loncha de salmón), sobre ella, sazona con la

sal de vainilla.

Termina aderezando con un poco de eneldo y unas gotas de aceite de oliva. Sirve inmediatamente y

disfruta.
Hoy Cocinas Tú: Rulo de queso con albaricoques

Combinar el queso crema con avellanas y orejones nos parece un acierto, una deliciosa combinación que

generalmente hemos aplicado en los aperitivos, y gracias a la receta que comparte Sonia en vuestra sección

Hoy Cocinas Tú, vamos a enriquecer aún más lo que considerábamos un sencillo aperitivo, mirad que

presentación tiene el Rulo de queso con albaricoques.

La autora del blog L’Exquisit nos propone hacer este Rulo de queso con albaricoques, con avellanas, y

como alternativa con pistachos, pero no dudéis en hacer vuestras variantes si os gustan las nueces, las

almendras o los piñones. Resultará un aperitivo muy nutritivo y sabroso, es muy fácil de hacer, Sonia nos

lo explica a continuación, así que podéis tomar nota.

Ingredientes
50 gramos de avellanas (se pueden sustituir las avellanas por pistachos), 250 gramos de queso crema, 50

gramos de albaricoques secos (orejones), 2 cebolletas pequeñas, 45 gramos de tomates secos en aceite, 3

c/s de perejil fresco, sal y pimienta.

Elaboración
Tostar las avellanas en el horno, a 200 grados centígrados, durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.

Dejar enfriar y triturar.

Batir el queso en un bol, para que no tenga grumos y agregar los orejones picados, las cebolletas peladas y

picadas, y los tomates escurridos y picados. Salpimentar y mezclar bien.

Si tiene una consistencia muy blanda (depende del queso), dejar endurecer una hora en la nevera.
Mezclar sobre papel sulfurizado las avellanas con el perejil picado y rebozar cuidadosamente el rulo de

queso (el papel sulfurizado ayuda al rebozado y que no se pegue).

Reservar en la nevera durante mínimo 3 horas.

Emplatado
Servir el Rulo de queso con orejones acompañado de tostadas finas o rebanadas finas de baguette.
Setas en tostada

Seguramente todos hemos comido unas setas salteadas servidas sobre una tostada en repetidas ocasiones,

no se puede enumerar la cantidad de variantes que hay para hacerlas, puede ser simplemente una cabeza

de champiñón de buen tamaño y bien aderezada sobre una rebanada de pan (como en tantas barras de

pinchos podemos encontrar), o una tostada seleccionando un buen pan artesano, ligeramente tostado,

con una variedad de setas o una combinación de varias, aromatizando con tomillo, romero, salvia,

enriqueciendo con crema de leche o simplemente con aceite de oliva virgen extra… sólo de pensarlo se abre

el apetito.

Ya que estamos en la temporada más rica en setas, queremos comentaros una curiosidad y aprovechamos

para aportar esta receta de Setas en tostada que no dudamos que os va a gustar, es de esas elaboraciones

que, si te gustan las setas, disfrutas en cualquier momento y en cualquier ocasión. El tema es que quizá en

nuestra cocina no es muy popular servir en tostadas unas setas guisadas, pero llama la atención saber que

las setas en una tostada son un clásico en la cocina británica (Mushrooms on toast) que se disfruta en el

desayuno, como cena ligera e incluso como merienda. No estará mal adquirir esa costumbre este otoño…

Ingredientes
450-500 gramos de setas frescas (también se pueden utilizar setas rehidratadas o descongeladas bien

escurridas), 1 chalota, 2 dientes de ajo, 3 ramitas de tomillo, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra,

sal, 6-8 c/s de leche evaporada, c/n de queso de oveja curado (o queso parmesano), 4 rebanadas de pan

grandes.

Elaboración
Pela la chalota, córtala por la mitad y después córtala bien fina, pela los dientes de ajo y córtalos en

láminas.

Pon una sartén a calentar con aceite de oliva virgen extra y pocha la chalota a fuego lento, cuando esté

blandita, incorpora la mitad del ajo y sube un poco el fuego para que se dore, en ese momento añade las

setas y condimenta con sal, pimienta negra recién molida y el tomillo.

Cocina las setas hasta que hayan soltado el agua de vegetación y se haya evaporado, entonces incorpora el

resto de ajo y saltea hasta que se dore. Continúa añadiendo la leche evaporada, la cantidad puede variar

según la cremosidad que se desee aportar. Mezcla bien y deja uno o dos minutos, retira del fuego.

El pan puedes tostarlo en la tostadora tradicional o hacerlo en el horno, suele quedar mejor, pero no

siempre merece la pena en la cocina doméstica generar ese consumo, otra opción muy sabrosa es tostarlas

en una parrilla, se puede añadir un poco de aceite de oliva virgen extra si se desea.

Emplatado
Presenta las tostadas en los platos de servicio y cúbrelos con las setas, si queda crema en la sartén será

ideal para que impregne el pan (teniendo en cuenta de servir las setas en tostada al instante para que no se

ablande el pan y las setas no se resequen). Termina rallando un poco de queso sobre cada tostada y

opcionalmente, decorando con tomillo fresco. ¡Buen provecho!

Receta de Paté de champiñones al Oporto

El Paté de champiñones al Oporto que hoy hemos preparado es ideal para unos aperitivos, sea solo o

acompañado de queso, pimientos confitados, cebolla confitada, crujiente de puerros o de jamón… las

variantes son infinitas.

La preparación de este paté es rápida y sencilla, y supera con creces los patés vegetales que se

comercializan. Bueno, ya sabéis que personalmente preferimos todo lo elaborado en casa, conociendo los

ingredientes utilizados y aromatizando a nuestro gusto. Esperamos que probéis esté paté de champiñones

al Oporto y nos contéis cómo han respondido los comensales.

Ingredientes
350 gramos champiñones, 1 cebolla (80 gramos aproximadamente), 3 dientes de ajo, 60 mililitros Oporto,

25 gramos de almendra molida, tomillo, cilantro, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pela y pica la cebolla y los ajos, pica también el cilantro

(puedes utilizar perejil).

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla un par de minutos e incorpora los

champiñones, salpimenta al gusto, agrega también el tomillo y deja cocer hasta que se evapore todo el agua

que han soltado los champiñones.

Incorpora entonces los ajos picados y el cilantro, dora unos minutos y riega con el Oporto. Baja el fuego y

deja cocer hasta que se evapore el alcohol. Mientras tanto, tuesta la almendra molida en el horno o en otra

sartén.

Cuando los champiñones hayan absorbido el vino, incorpora la almendra tostada, mezcla bien y retira del

fuego. Pasa los champiñones a un cuenco y tritura con la batidora, también puedes hacerlo con el robot de

cocina.

Con estas cantidades debe quedar textura de paté, si no te ha quedado esta consistencia añade un poco

más de almendra molida tostada o pan rallado. Pasa el paté de champiñones al Oporto a una tarrina (que

disponga de tapa) y deja enfriar. Después reserva en el frigorífico hasta el momento de consumir.
Bombón de morcilla y miel de azahar

Preparar un aperitivo rápido y sabroso es fácil, y tan sólo hacen falta tres o cuatro ingredientes que

probablemente tengáis en la despensa, tomad nota, Bombón de morcilla y miel de azahar. En diez

minutos más un poco de reposo, podéis sorprender a vuestros comensales con este llamativo bocado.

En su degustación se combina el inconfundible sabor de la morcilla de Burgos, con un aporte de dulzor con

una miel que a nosotros nos encanta y que además se produce en los campos que nos rodean. La textura

del Bombón de morcilla y miel de azahar es muy cremosa, combinada con el crujiente de las almendras

recién tostadas. Ya lo veis, sencillo pero suculento aperitivo.

Ingredientes (10 uds.)

100 gramos de morcilla de Burgos, 100 gramos de queso quark espeso (también se puede utilizar queso de

untar), 2 c/s de miel de azahar, c/n de almendra picada y piel de naranja deshidratada.

Elaboración
Retira la piel de la morcilla, ponla en un cuenco para desmenuzarla y pásala a una sartén con unas gotas de

aceite de oliva virgen extra para saltearla. Retírala de la sartén eincorpora el speisequark (quark espeso) y

la miel. Mezcla hasta que los tres ingredientes estén bien integrados, formando una masa homogénea como

cuando elaboramos trufas de chocolate.

Deja enfriar en el frigorífico, con el recipiente tapado, mientras tanto tuesta las almendras. Pon una sartén

antiadherente, sin engrasar, a calentar a temperatura media, tuesta en ella las almendras picadas,

moviéndolas a menudo, para que se tuesten de forma homogénea.

Retira las almendras de la sartén y déjalas enfriar. Retira la preparación de morcilla del frigorífico y forma

diez o doce bolas, después pásalas por la almendra tostada para rebozarlas.

Emplatado
Sirve en cucharillas cada Bombón de morcilla y miel de azahar, decorando con un poco de piel de naranja

deshidratada. ¡Buen provecho!

Rellenos para Volovanes. Por fin publico estos rellenos para volovanes que tengo
pendiente desde hace tanto tiempo. Y es que hace ya dos años que publiqué como
preparar uno en casa sus propios volovanes paso a paso y desde entonces estoy
prometiendo que publicaré algunos rellenos.
Bien pues aquí los tenéis, os doy cinco sugerencias pero seguro que a partir de éstas se
os ocurren muchos más rellenos. Veréis que no pongo cantidades junto a cada
receta ya que variaran dependiendo de si preparáis volovanes pequeños o grandes.
Yo os recomiendo que preparéis volovanes pequeños (que se coman de un bocado), ya
que quedan más bonitos y se disfrutan más en la boca.
Por cierto, esta es la última receta del año y se la quiero dedicar a una seguidora del
blog de muy cerquita de mi tierra, a María Martín de San Fernando. Un saludo y a la
cocina!!!
Volovan relleno de Jamón Cocido y Huevo Hilado:

Ingredientes: Jamón cocido y huevo hilado.

Receta: Tan sencillo como coger una loncha de jamón cocido y cortarla a la mitad a lo
ancho (para que al enrollar no nos quede muy grueso). Después rellenamos con el huevo
hilado y enrollamos. Cortamos la loncha en varias partes (a tu gusto) y colocamos en los
volovanes. Remata con un poco de huevo hilado para que sobresalga por arriba.
Aún más rico: si quieres mejorar el sabor puedes untar la loncha de jamón cocido con
queso de untar (antes de poner el huevo y enrollar).
Volován relleno de Salmón Ahumado, Queso y Pepinillos:

Ingredientes: Salmón ahumado, queso

para untar y pepinillos.
Receta:Rellena el volován con el queso para untar (tipo Philadelfia). Luego coge un trocito
de salmón ahumado y enróllalo sobre sí mismo. Aprieta sobre el volován de forma que
quede la mitad dentro del queso y la otra mitad fuera. Para terminar coge medio pepinillo,
dale unos cortes a lo largo pero sin que se separen del todo las láminas y ponlo encima del
salmón.
Aún más rico: puedes añadir un poco de cebollino o de eneldo picado al queso, le dará un
toque distinto
Volován relleno de Surimi y piña:
 Ingredientes: Surimi fresco (o bien
descongelado), salsa rosa y piña.
Receta: Coge los palitos de surimi y córtalos en rodajitas muy finas. Corta un poco de piña
en trozos muy pequeños. Pon en un bol junto con el surimi y un poco de salsa rosa.
Mezcla bien y rellena los volovanes. Decora con unos trozos de piña.
Aún más rico: prepara tu propia salsa rosa casera siguiendo nuestra receta de salsa rosa
y si usas piña de lata escurre muy bien el almíbar antes de añadir a la mezcla para que no
agüe la salsa rosa.
Volován relleno de Queso, Salmón y Huevas de Lumpo:

Ingredientes: Queso para untar, salmón

ahumado y huevas de Lumpo negras.
Receta: Rellena el volován con queso para untar hasta que sobresalga un poco. Pon
encima una tira de salmón ahumado. Por último decora con unas huevas de Lumpo negras
(si prefieres de las rojas también puedes usarlas aunque quedan menos bonitas sobre el
salmón).
Aún más rico: si quieres que tenga más sabor a salmón puedes introducir un poco más
de salmón ahumado en la base del volaván antes de empezar a rellenar con el queso.
Volován relleno de Paté y Huevo Hilado:
 Ingredientes: Paté y huevo hilado.
Receta: Este es tan sencillo como el primero y ofrece una alternativa a aquel por si nos
sobra huevo hilado y no queremos repetir tantos volovanes iguales. Coge el volován y pon
un poco de huevo hilado en el fondo. Luego rellena bien con el paté hasta que sobresalga
por encima del volován. Por último coloca encima un poco más de huevo hilado.
Aún más rico: puedes probar diferentes tipos de patés para obtener resultados distintos:
finas hierbas, a la pimienta, de oca, …..
Bueno espero que les haya gustado el último post del año. Ya sabéis que el 2011 vendrá
cargado de recetas y que cuento con ustedes para ponerlas en práctica. Muchas
felicidades y próspero 2011!!!!