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II. MARCO TEORICO ........................................................................................................... 2
2.1. DEFINICION ................................................................................................................. 2
2.2. HISTORIA ..................................................................................................................... 2
III. RAZAS .......................................................................................................................... 3
3.1. CAMÉLIDOS DOMÉSTICOS ......................................................................................... 3
3.2. CAMÉLIDOS SILVESTRES……………………………………………………………………………………….6
IV. CRIANZA ...................................................................................................................... 6
VI. ETAPAS PRODUCTIVAS ............................................................................................... 7
VII. TIPOLOGÍA .................................................................................................................. 8
VIII. RENDIMIENTO ............................................................................................................ 8
IX. BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................. 9
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I. INTRODUCCION
Los Camélidos son mamíferos herbívoros abarcan dos especies silvestres, la Vicuña y el
Guanaco y a dos domésticos la Llama y la Alpaca. La llama se adopta a ambientes algo
más húmedos y zonas de llanura, tienen la particularidad de alimentarse de pastos de inferior
calidad y bajo nivel de digestibilidad. El potencial de la llama está basado en su carne, en
comparación con otras carnes de origen animal, contiene el balance de proteínas y grasas más
cercano al ideal de alimento para el ser humano. La debilidad presente en la carne de llama se
encuentra en la enfermedad que ataca al ganado camélido denominado Cisticercosis. Los
principales productos que se derivan de los camélidos sudamericanos son: La fibra, cuyas
características singulares, principalmente en los casos de la Vicuña y la Alpaca, hacen que
tengan en general una altísima cotización en el mercado internacional, las pieles y cueros, con
múltiples usos industriales y artesanales, el estiércol que se usa como fertilizante o como
combustible. Además la llama por su tamaño y fortaleza, se utiliza también como animal de
carga. Las especies silvestres Vicuña y Guanaco, que se consideran antecesores de la alpaca
y la llama, respectivamente, constituyen un valioso recurso genético y económico que debe ser
conservado y aprovechado sustentablemente.
2.2. HISTORIA
Los camélidos son animales con su centro de origen en América del Norte, su aparición sobre
la tierra se estima ocurrió hace 9 a 11 millones de años.
Una se dirige al Asia, a través del puente del estrecho de Behring, llegando algunos grupos de
animales hasta la actual Europa. Esta migración dio origen a los actuales camélidos del viejo
mundo: el camello
(camellus bactrianus) que posee dos jorobas y el dromedario (camellusdromedorices) camello
con una sola giba.
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Por las mismas causas y el mismo periodo, otra migración desplaza grupo de camélidos en un
recorrido hacia el sur del continente americano. Con el tiempo este grupo evolucionó en los
animales que hoy conocemos como los auquénidos o camélidos sudamericanos, en este
grupo encontramos ala vicuña, la llama, la alpaca y el guanaco.
Los fuertes cambios en el clima ocurridos en América del Norte y que provocaron estas
migraciones, terminaron por extinguir los camélidos que permanecieron del continente donde
habían tenido su origen.
III. RAZAS
Los camélidos que se encuentran en América del Sur están representados por cuatro
especies: Dos son silvestres, los guanacos (Lama guanicoe) y las vicuñas (Vicugna
vicugna), y dos son domésticas, las llamas (Lama glama) y las alpacas (Lama pacus).
La selección especializada también permitió desarrollar animales de carga y
eventualmente productores de carne.
Existen diferentes fenotipos en llamas, sin embargo la mayoría de los investigadores reconocen
dos principales, denominados como Q’ara y Thampulli. Estos fenotipos tienen caracteres
hereditarios y por ello se denominan ecotipos o razas. Ambos ecotipos presentan una gama de
colores que van desde el blanco al negro y colores intermedios. El diámetro de la fibra oscila
entre 18 y 38 micrones dependiendo si son productoras de fibras o de carga.
a) Ecotipo Q’ara
Presentan un vellón ralo, distribuido en dos capas, la fibra de la capa interior, mucho más fina
que el pelo externo. La raza Q’ara está asociada con los campos de pastoreo de escasos
recursos forrajeros; el peso corporal de un macho adulto varía entre los 80 a 150 Kg; la
eficiencia reproductiva es baja (54%) y el periodo de la gestación es de 345 días. La mortalidad
de las crías es del 15% en promedio
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b) Ecotipo T’amphulli
Presenta un vellón denso y uniforme a lo largo de todo el cuerpo, rizado y suave al tacto. El
Ecotipo tiene una población mayor a 720 mil cabezas y constituye el 27,5% del rebaño
nacional. Potosí, con un inventario de 280 mil cabezas de esta raza, es el departamento con
mayor población de T’hampulli. El peso del macho adulto varía entre 75 y 90 kg.
Las alpacas pesan entre 50 y 55 kg y su altura a la cruz es de 0,95 metros. Han sido
seleccionadas para la producción de fibras y es ampliamente utilizada en la industria textil y
artesanal. Su tamaño es poco más grande que el de las vicuñas. Son animales más típicos de
la Puna húmeda de Bolivia, Perú y otros sitios más al sur. Casi no hay alpacas en Argentina,
pero en la actualidad, hay muchísimas en Estados Unidos de América, Europa y Nueva
Zelanda. El diámetro de la fibra esta entre 18 y 28 micrones. En la población de alpacas existen
los ecotipos: Huacaya y Suri
a) Ecotipo Suri
La raza Suri tiene una menor población que bordea el 15% del total nacional, sin embargo, es
el animal más llamativo de los camélidos domésticos por su belleza. Su hábitat principal es el
altiplano húmedo. Su conformación rectilínea, el cuerpo cubierto con fibras que cuelgan en
rulos paralelos al cuerpo, la cabeza bien proporcionada con orejas medianas y rectas, los ojos
grandes y con un "copete" de fibras que le cubren la cara, ollares amplios y pigmentados, la
boca con belfos muy móviles y pigmentados; el cuerpo de líneas definidas y angulosas, con
extremidades fuertes cubiertas de fibra hasta las cañas. Posee buenos aplomos, denotando
una armoniosa y esbelta silueta. Presenta vellones blancos y de colores que van desde el
crema claro al negro.
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b) Ecotipo Huacaya
En la Huacaya se observa entrelazamiento en las fibras, facilitado por los rizos; que
difieren de la Suri, cuyas mechas caen paralelas al cuerpo. La fibra de Huacaya, por
sus características, tiende a aceptar más fácilmente el teñido.
El diámetro de la fibra oscila entre 16 y 18 micras. Una característica de los guanacos, es que
tienen la cabeza oscura y la parte ventral y las patas de color más blanquecinas. El guanaco
norteño, es el antecesor de la llama. La presencia de guanacos en la Argentina, es muy amplia
ya que posee el 95% de todos los guanacos del mundo, distribuyéndose ampliamente desde la
Patagonia hasta la Puna. En América del Sur, además se puede encontrar rebaños reducidos
en Perú, Bolivia, Chile, Paraguay y otros sitios al Sur.
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IV. CRIANZA
La crianza de camélidos aún tiene dificultades en la producción y productividad. El
conocimiento adecuado del manejo integral de los rebaños permitirá revertir esta situación. El
objetivo es internalizar en el productor la importancia económica de la producción y crianza de
alpacas de las razas Huacaya y Suri, así como, dar a conocer las características deseables de
los animales, el manejo para la producción de fibra y carne, la conservación de los recursos
naturales y el cuidado del medio ambiente en que se desarrollan. Los rebaños de alpacas
están caracterizados por su conformación mixta en un 70% (alpacas blancas, alpacas de color
y llamas), produciendo un incremento de huarizos (cruce entre alpaca y llama) con fibra gruesa
y sin ningún valor. La selección de animales por razas, color y especies es el primer paso para
efectuar un programa de mejoramiento genético técnico que permita obtener animales de
calidad, con fibra fina y mayor producción de carne.
- Vicuña:
La vicuña como animal silvestre no está ajena a esta realidad debido que el habitad donde se
encuentra, la comparten con otras especies, especialmente domesticas las cuales son
portadoras de endo y ectoparásitos produciendo perdidas biológicas y económicas
considerables. Entre las enfermedades infecciosas tenemos a la Estomatitis vesicular,
Conjuntivitis y Neumonía.
- Guanaco:
El guanaco convive con un parásito, este tipo de parásito se lo denomina “sarcocystis guanicoe
canis”. En general la carne con sarcocystis insuficientemente cocida genera en el organismo
humano un cuadro de gastroenteritis con diarrea, cólicos y escalofríos. Esta parasitosis no está
estudiada en su profundidad dentro de la región y no se sabe con certeza qué consecuencias
le puede producir al organismo del ser humano.
- Alpaca:
- Llama:
Las llamas pueden ramonear y pastar, las alpacas pastan. Ambas son como las ovejas y las
vacas y necesitan agua a diario. Tanto la llama como las alpacas acostumbran excrementar en
los mismos sitios donde forman montones comunes de excrementos. Los excrementos de
estos animales se desecan y se emplean para hacer fuego. Las enfermedades de llamas y
alpacas son parecidas a las de los camellos y los rumiantes. Pueden padecer:
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V. PRODUCTIVIDAD:
En la región andina existen aproximadamente 3 899 350 llamas y 4 000 408 alpacas.
Perú es el país con mayor población de CSA en el mundo, teniendo el 89.9% de las
alpacas y el 32.0% de las llamas, en tanto que Bolivia posee el 63.8% de las llamas y
el 8.9% de las alpacas (UNEPCA, 1999; FAO, 2005; INE, 2008). La población de
camélidos en Bolivia, según el censo agropecuario de 2008, es de 2 486 169 llamas y
355 964 alpacas, siendo Oruro el departamento con mayor población de llamas,
seguido de Potosí, La Paz y Cochabamba (INE, 2008), con una característica común
de baja extracción y reposición en los rebaños.
La producción total de carne depende naturalmente de la saca anual, es decir, del número de
animales que anualmente se descartan del rebaño para ser destinados a sacrificio. Aunque no
hay datos concretos, se estima que el porcentaje de saca anual, tanto en alpacas como en
llamas, es del orden del 10 a 12 por ciento. La saca, en gran mayoría, está constituida por
animales viejos, hembras y machos, que han llegado al final de su vida productiva. Esto hace
que la presencia de sarcocistes en la musculatura sea elevada y que la carne sea de inferior
calidad.
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La mayor afluencia de alpacas y llamas a los mataderos ocurre en las zonas de mayor
población de estos animales como son los Departamentos de Punto, Huancavelica, Apurímac,
Cusco, en los que también hay mayor demanda de la población por estas carnes.
VII. TIPOLOGÍA
VIII. RENDIMIENTO
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IX. BIBLIOGRAFIA