CENTRO DE ACOPIO “GRUPO GLORIA”

En la provincia de Cañete, exactamente en la carretera Imperial- Quilmaná, se encuentra

ubicado el centro de acopio de leche “Grupo Gloria”, es el principal acopiador de leche

fresca de la provincia, su función es recoger la leche de los establos ganaderos, repartidos

desde los distritos de Cerro Azul, San Luis ,San Vicente , Imperial y Nuevo Imperial y

Quilmaná , para su posterior almacenamiento y lo más importante, para los exámenes de

calidad e inocuidad de la leche que luego es transportada a la planta procesadora de

Huachipa, que se encarga del llenado y envasado de los productos lácteos que luego se

proporcionan a los mercados para su posterior venta al público comprador.

Fig, 1 Centro de Acopio Grupo Gloria

Fuente: Elaboración Propia

PROVEEDORES.

Los proveedores están repartidos en toda la zona sur de la provincia de Cañete. Actualmente

cuentan con 100 proveedores de manera directa, con su respectivo código de

 identificación, sin embargo, gran cantidad de productores se agrupan para alcanzar algún

tipo de ventaja estimándose 400 familias ganaderas que entregan su producción.

VOLUMEN DE LA LECHE

El volumen de leche va depender de varios factores.

Clima

El volumen de la leche va a depender de varios factores, uno de ellos es el clima, en la época

de verano, la producción de leche es menor, esto debido a que las vacas se encuentran

propicias a las elevadas temperaturas y al estrés calorífico, que dificulta la producción de

leche.

Muy aparte, en la época de invierno, los medianos productores elevan hasta un 20% más de

lo que producen.

Alimentación

La producción de leche está influenciado por la alimentación que se le va a proporcionar, en

su mayoría, se le da es el forraje de maíz, y el alimento concentrado. Por otra parte, el ganado

vacuno producirá la leche según la cantidad de alimento que se le proporciona, es por ello

que debe estar equilibrado según la edad de los vacunos.

HORARIO DE TRABAJO.

EL horario de acopio es desde las 6 de la mañana y cierra a las 8 de la noche. El centro de

acopio labora los 365 días del año, ya que el servicio de acopio de la leche se da todos los

días, en síntesis, todos los días se produce la leche en los establos ganaderos, y por ello el

centro de acopio se encuentra en constante funcionamiento.

PRECIO DE LA LECHE

El precio de la leche por parte de Gloria va depender de varios factores:

 El mercado, es el principal factor que determina el precio de la leche.

 La calidad de la leche; Gloria eleva el precio de la leche si se encuentra en buenas

condiciones o haya sido ordeñado de manera limpia.

EQUIPOS DISPONIBLES.

EL centro de acopio cuenta con un laboratorio de análisis de la leche, una lavadora

mecanizada para los porongos, una cámara de refrigeración y almacenamiento, y

también, un cisterna que se utiliza como transporte de la leche fría hacia a la planta en

Huachipa, cuentan con un sistema de tanques isotérmico, elaborado con acero

inoxidable recubierto con poli metano que genera la conservación de leche dentro de las

24 horas.

PRUEBA DE REFRACTOMETRÍA

Determina los sólidos no grasos de la leche, los resultados que se deben esperar es que

la leche se encuentre con el 9% de grado Brix.

PRUEBA DE CRIOSCOPÍA

Determina el punto de congelación por influencia de agua, se comprueba o se descarta la

adición de agua.

La temperatura a la que se enfría la leche es de 4° Celsius, es lo ideal para que la leche se

conserve en buen estado para su transporte.

La cantidad de leche que se ha recepcionado en el año 2017 es de 34, 311,000 kilogramos

con un sólido promedio de 11.95%.

 Fig, 2 Diagrama de Recepción de la leche

Fuente: Grupo Gloria-Perú

 SISTEMAS DE PRODUCCION DE GANADO VACUNO EN EL DISTRITO DE

QUILMANÁ

La investigación que se realizo fue en cuestión, de manera descriptiva cuantitativa, la

población de estudio fue de 15 fincas ganaderas, de los cuales solo se encuestaron 13 de ellos.

Los parámetros o indicadores que se consideró para la evaluación de la fincas lecheras son:

 Área del terreno de la finca.

 Mano de Obra disponible,(familiar y/o contratada)

 Infraestructura

 Innovación tecnológica para la crianza de vacunos, así como la producción de la

leche.

 La alimentación de los vacunos (insumos y/o productos elaborados)

 Población de becerros, ya sea ciclos completos y productivos.

 Volumen de producción de la leche por unidad de vaca.

 Otras actividades complementarias.

Tabla 1. Sistemas de Producción según indicadores establecidos en la evaluación

FINCAS EVALUADAS PRODUCCION DE TIPO DE SISTEMA DE

LECHE POR DIA EN
LITROS(promedio por PRODUCCION
unidad de vaca)
Finca N°1 25 Marginal (traspatio)

Finca N° 2 25 Marginal (traspatio)

Finca N°3 25 Comercial(semi-intensivo)

Finca N°4 30 Comercial (semi-intensivo)

Finca N°5 30 Comercial (semi-intensivo)

Finca N°6 30 Comercial (semi-intensivo)

Finca N°7 25 Comercial(semi-intensivo)

Finca N°8 30 Comercial(semi-intensivo)

Finca N°9 25 Comercial(semi-intensivo)

Finca N°10 30 Comercial(semi-intensivo)

Finca N°11 35 Comercial(intensivo)

Finca N°12 35 Comercial(intensivo)

Finca N°13 35 Comercial(intensivo)

Fuente: Elaboración propia