Universidad De San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniería

Calidad del agua

Ing. Jorge Mario Estrada

INVESTIGACIÓN -TAREA 2
JABONES Y DETERGENTES

Josseline Beatriz Obregón Espino

201503636

Guatemala 06 de Agosto del 2018

 Diferencia química entre jabones y detergentes

El jabón

Este implica una reacción muy sencilla denominada saponificación(WADE, 2004).

Un jabón contiene las sales de sodio o potasio de los ácidos grasos, producto de la
mezcla de un cuerpo graso (triglicéridos con un álcali, que puede ser hidróxido de
sodio o de potasio).

Una molécula de jabón, la cabeza roja con carga interactúa con el agua, mientras que la cadena azul sin carga se
mezcla con las grasas o aceites.

En rojo, la cabeza, con carga, es afín al agua porque son de polaridad similar. La
cadena azul, denominada lipofílica, es afín a las grasas y repele al agua (CLAYDEN,
2005). A causa de esta estructura, el jabón posee una doble afinidad hacia la
polaridad de otras moléculas y puede orientarse según el medio donde se
encuentre.

Los jabones limpian debido a las afinidades diferentes de los extremos de sus
moléculas. La suciedad grasa no se elimina fácilmente sólo con agua, que la repele
por ser insoluble en ella. Sin embargo, el jabón posee una cadena larga alifática o
hidrocarbonada sin carga que interactúa con la grasa, disolviéndola, mientras que
la región con carga se orienta hacia el exterior, formando gotas.

Una vez que la superficie de la gota grasa está cubierta por muchas moléculas de
jabón, se forma una micela con una pequeña gota de grasa en el interior. Esta
gota de grasa se dispersa fácilmente en el agua, ya que está cubierta por las
cabezas con carga o aniones carboxilato del jabón

La mezcla que resulta de dos fases insolubles (agua y grasa), con una fase
dispersada en la otra en forma de pequeñas gotas, se denomina emulsión. Por lo
tanto, se dice que la grasa ha sido emulsionada por la solución jabonosa. De esta
manera, en el proceso de lavado con un jabón, la grasa se elimina con el agua del
lavado.
El detergente

Hay varios tipos :

• Aniónicos: son los más utilizados a nivel doméstico.

• Catiónicos : tienen propiedades desinfectantes, aunque no lavan tan bien.
• No-Iónicos : empleados con frecuencia para vajillas, no forman mucha
espuma.
• Anfotéricos : utilizados en champús y cremas para usar sobre la piel.

Agentes coadyuvantes

• Ayudan al agente tensoactivo en su labor

• Polifosfatos : ablandan el agua y permiten lavar en aguas duras.
• Silicatos solubles : ablandan el agua, dificultan la oxidación sustancias como
el acero inoxidable o el aluminio.
• Carbonatos : ablandan el agua.
• Perboratos : blanquea manchas obstinadas.
• Agentes auxiliares
• Sulfato de sodio: evita que el polvo se apelmace facilitando su manejo.
• Sustancias fluorescentes : absorben luz ultravioleta y emiten luz visible azul.
Contrarresta la tendencia natural de la ropa a ponerse amarilla.
• Enzimas : rompen las moléculas de proteína , eliminando manchas de restos
orgánicos como leche, sangre, etc.
• Carboximetilcelulosa : es absorbida por los tejidos e impide, por repulsión
eléctrica, que el polvo se adhiera a los mismos.
• Estabilizadores de espuma
• Colorantes
• Perfumes

Las proporciones en que los distintos componentes entran en la composición de un

detergente medio podría ser de forma aproximada la siguiente :

a) tensoactivo (~15%)
b) polifosfato + silicato (~30%)
c) perborato sódico (~20%)
d) fluorescente (~0.1%)
e) sulfato sódico (~20%)
f) enzimas (~0,5%).
g) agua (~15%)

¿Existe diferencia entre jabón y detergente?

El jabón, como sabemos, proviene de la saponificación de una grasa animal o

aceite vegetal y un álcali. Como moléculas en general, son carboxilatos de sodio
en los jabones duros, o de potasio en los suaves. En cambio, los detergentes son
considerados surfactantes sintéticos y pueden ser sales de ácidos sulfónicos, sales
cuaternarias de amonio, o surfactantes no iónicos o Zwiteriónicos. Ambos son
tensoactivos o surfactantes, ya que en solución tienden a disminuir el ángulo de
contacto entre dos fases y con esto afectan la tensión superficial del agua para
lograr el efecto de limpieza. Se obtienen mediante diversas reacciones químicas.
Por ejemplo, sulfonación, sulfatación, neutralización, cuaternización, alcoxilación,
entre otras (STEPAN, 2014).

Método de eliminación en el agua

1) Enzimas lipasas

Las enzimas lipasas obtenidas a partir de hongos y bacterias permiten la

producción de jabones y detergentes que reducen el uso de sustancias de
impacto ambiental.

Una respuesta a esta demanda se encuentra en las investigaciones científicas,

cuyos resultados plantean que mediante el uso de enzimas como las proteasas y
lipasas se pueden elaborar jabones. Las lipasas actúan sobre compuestos grasos
convirtiéndolos en otros más solubles que son retirados en el proceso normal de
lavado.

La Agencia Universitaria de Periodismo Científico (Aupec), con sede en Colombia,

informa que se han obtenido lipasas con características óptimas para este fin a
partir de varios microorganismos, como algunos hongos y bacterias.

Los informes más recientes refieren que las lipasas eran producidas por un tipo de
bacterias presentes en los organismos vivos, pero no se había podido encontrar
este microorganismo en su medio natural. Tras diversos estudios, investigadores de
la Universidad Libre de Bruselas, Bélgica, encontraron microorganismos productores
de lipasa y procedieron a formular un detergente.
Esta bacteria perteneciente al grupo de las pseudomonas fue hallada en una
muestra de suelo en Wisconsin, Estados Unidos, por lo que los investigadores la
denominaron Pseudomona wisconsinensis. Este microorganismo aporta el gen que
define la producción de lipasa la cual se utiliza como aditivo en los jabones, refiere
la Aupec.

2) Sistema casero de tratamiento de aguas jabonosas

El agua que sale del sistema puede ser utilizada para riego, para el WC o lavadora
si se pasa previamente por un filtro de partículas sólidas. El sistema de puede
desembocar en un estanque con fines estéticos y mejoramiento del microclima
cuando éste forma un ecosistema complejo (los europeos lo llaman un pequeño
biotopo en equilibrio con plantas acuáticas, algas, insectos como libélulas y otras,
peces, ranas, etc. Los peces y las ranas se encargan de mantener el sistema libre
de larvas de moscos. Así se crea un ambiente muy agradable en el jardín. Si el
estanque se llena, simplemente se deja que el agua salga y riegue las plantas o
bien se puede llevar a un almacén para uso posterior. El paso del agua por el
sistema no es rápido, suele salir a manera de “goteo” o pequeño chorro, así que
no hay peligro de inundaciones.

Componentes del sistema

El sistema consiste de tres componentes sencillos:

1) Trampa de grasas. Esta trampa se compone por un registro abierto o cerrado por
el cual entra el agua gris por la parte de arriba,

2) Una serie de 12 registros cuya disposición puede ser en línea uno tras otro o en
un cuadro de 2 por metros tal como está en las fotos y esquemas más abajo.

3) Uno o más estanques de forma irregular, con flores como alcatraces o con
plantas acuáticas de la región, peces, ranas etcétera. Este tercer componente es
para el goce de un pequeño humedal, y sirve para terminar de limpiar el agua.
El efecto de trampa de grasas se puede obtener también ingresando las aguas
grises en la parte de arriba del registro mientras que el tubo de salida comienza casi
desde abajo del registro. Con una hasta que mediante un codo o una T se pase al
Sistema de registros (2) o cajas de tratamiento.
 Bibliografía

• STEPAN, [En línea]: www.stepan.com/Why-Stepan/Manufacturing-

Strenghts.aspx [Consulta: 2 agosto del 2018].
• CLAYDEN Jonathan, Organic Chemistry. Oxford:. Oxford University Press, 1ª
ed., 2001.
• WADE, Leroy, Química orgánica, Madrid: Pearson educación, 2004, p. 1162-
1168.
• Ignacio Regla, A. (2018). La química del jabón y algunas aplicaciones.
Retrieved from http://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/
• Varela, A. (2018). CienciaNet : �Qu� hay en un detergente?. Retrieved from
http://ciencianet.com/detergente.html